藍酪小品
材料 ! J% d) E9 b; B6 i, j5 L3 }
史地頓乳酪、奶油乳酪(cream cheese)各適量、4 ?; @1 L$ L3 N! V% t$ ?- u
蘋果1個、現成塔皮3個、開心果適量、餛飩皮6張 % {# L2 l8 M: V% c0 X: X: N; O6 y
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Tips
8 @ r! t7 { i& i0 T( E* r藍起司餛飩包好後先置冰箱冷凍一會兒再炸，炸好的起司內餡才不易溶成流質。 , u% D* I0 ^9 j4 y. R
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1填餡
) C k M7 M. ?' @8 J製作藍起司塔，將塔皮烤至金黃，取出放涼，5 w5 |6 r; Z/ v: R6 S4 E
填入奶油乳酪、藍紋乳酪，以球狀和切片蘋果裝飾。 1 [1 j% h" W [# @
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, F' A. e6 A" X2 沾料 ! ^& D6 p& u9 x" I0 x; l
藍起司松露是將開心果以80℃~100℃烤4分鐘放涼切碎，
/ h, `7 D" H3 l* {將藍起司搓成10元大小球狀，裹上開心果碎。
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+ c( S3 _- [: {3 捲條
: ?5 G' \7 z+ l: ^1 b製作藍紋乳酪餛飩，將乳酪置於餛飩皮上，
0 n6 _0 d$ a+ } ?8 e捲成長條糖果狀，入油鍋大火炸至表面金黃即撈起。
