藍酪小品
材料 " q6 {% D9 z1 X! H# N6 n' X
史地頓乳酪、奶油乳酪(cream cheese)各適量、5 ^" z, i" A! a, r/ D
蘋果1個、現成塔皮3個、開心果適量、餛飩皮6張 9 N# X% W' |4 g! t4 Z
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! Q0 s6 ]' V# N# _/ y6 WTips 2 n7 |/ {; i' b0 n( j
藍起司餛飩包好後先置冰箱冷凍一會兒再炸，炸好的起司內餡才不易溶成流質。
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1填餡 2 G, }, E" h9 d) n' I" t
製作藍起司塔，將塔皮烤至金黃，取出放涼，6 D- e d2 k( y( {
填入奶油乳酪、藍紋乳酪，以球狀和切片蘋果裝飾。 $ N6 o; ], G$ N1 X
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7 _" s1 @2 ~" v$ |$ R2 沾料
& M6 _$ D' ]* f8 E* x藍起司松露是將開心果以80℃~100℃烤4分鐘放涼切碎，/ U4 I2 S1 u8 G" ^6 ~6 o' Z
將藍起司搓成10元大小球狀，裹上開心果碎。
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/ x) ~- ]4 A1 a2 |+ j3 捲條 - r) H4 c/ t: \6 Q2 I3 ~# P9 y
製作藍紋乳酪餛飩，將乳酪置於餛飩皮上，+ {1 W( G* G! ~4 Y/ t
捲成長條糖果狀，入油鍋大火炸至表面金黃即撈起。
