藍酪小品
材料
P$ x3 I A+ O4 ?; P/ W& I史地頓乳酪、奶油乳酪(cream cheese)各適量、
3 p$ d) C; G- H4 O) [蘋果1個、現成塔皮3個、開心果適量、餛飩皮6張
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3 K5 y% r& `( D) |+ h5 {Tips : R/ Z5 }7 U6 @& D# a/ W7 u
藍起司餛飩包好後先置冰箱冷凍一會兒再炸，炸好的起司內餡才不易溶成流質。 9 ]- c1 u3 W3 f( ?4 v
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( r4 b5 b. L/ J) c% }4 d5 c1填餡 + q1 d1 y- v8 C! f4 V
製作藍起司塔，將塔皮烤至金黃，取出放涼，8 y+ l3 ~* J' o5 d" e+ G
填入奶油乳酪、藍紋乳酪，以球狀和切片蘋果裝飾。
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9 h5 V: C/ N4 D" M2 沾料 5 [* I' n y( E: @3 Y0 K6 E8 a9 c
藍起司松露是將開心果以80℃~100℃烤4分鐘放涼切碎，
0 j0 K: d1 }7 [# |* T將藍起司搓成10元大小球狀，裹上開心果碎。
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1 O8 n% S$ E6 R* x6 `* r8 x+ S3 捲條 6 `- v2 E, H& d! Q( F6 z, Z; A
製作藍紋乳酪餛飩，將乳酪置於餛飩皮上，* w( ?% c9 k, Z; h7 g% T0 u
捲成長條糖果狀，入油鍋大火炸至表面金黃即撈起。
