藍酪小品
材料
" B2 N/ z" s. ?7 l史地頓乳酪、奶油乳酪(cream cheese)各適量、8 ^' L- |1 K/ `! c% a0 E: ~$ A7 h4 j
蘋果1個、現成塔皮3個、開心果適量、餛飩皮6張 . u* [9 d9 f5 O. N* j( u) m( ^$ O8 t
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Tips
V2 U- y c9 @. j$ K藍起司餛飩包好後先置冰箱冷凍一會兒再炸，炸好的起司內餡才不易溶成流質。
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7 x5 _' x2 V7 v- h2 E: d6 c1填餡 / _4 f0 Q9 }( g8 G
製作藍起司塔，將塔皮烤至金黃，取出放涼，) F( O/ f4 ^& O
填入奶油乳酪、藍紋乳酪，以球狀和切片蘋果裝飾。
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2 沾料
/ m0 u7 \7 @0 F" Z7 a, `藍起司松露是將開心果以80℃~100℃烤4分鐘放涼切碎，
1 ^& `" G/ W0 ^2 B* K, ^* N, e+ n將藍起司搓成10元大小球狀，裹上開心果碎。
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3 捲條
% g! y4 j$ P6 v% A6 ?1 h+ D; l製作藍紋乳酪餛飩，將乳酪置於餛飩皮上，3 n: S: R1 p0 Q: _ _! c
捲成長條糖果狀，入油鍋大火炸至表面金黃即撈起。
