藍酪小品
材料
+ a, T8 H# l7 S史地頓乳酪、奶油乳酪(cream cheese)各適量、
9 I6 \. Q7 _8 A! K' i蘋果1個、現成塔皮3個、開心果適量、餛飩皮6張
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藍起司餛飩包好後先置冰箱冷凍一會兒再炸，炸好的起司內餡才不易溶成流質。
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, A) v/ m& m* v5 x4 V- n1填餡 & P# h8 J7 ^% x: k# C( a% [
製作藍起司塔，將塔皮烤至金黃，取出放涼，
3 p/ b1 X4 Y: o, |8 l7 R7 E* B填入奶油乳酪、藍紋乳酪，以球狀和切片蘋果裝飾。
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2 沾料
$ G( d( ` o9 s Z; S$ L藍起司松露是將開心果以80℃~100℃烤4分鐘放涼切碎，* E+ s l" n1 d/ U+ z1 B J
將藍起司搓成10元大小球狀，裹上開心果碎。
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- n W/ ^/ d9 n% K3 捲條 * X, [5 |( @0 P
製作藍紋乳酪餛飩，將乳酪置於餛飩皮上，
* u6 o T% i S捲成長條糖果狀，入油鍋大火炸至表面金黃即撈起。
