藍酪小品
材料 2 u6 O D0 A6 R" O
史地頓乳酪、奶油乳酪(cream cheese)各適量、" u4 y3 [1 z' ^/ O
蘋果1個、現成塔皮3個、開心果適量、餛飩皮6張
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" @+ v- v6 y4 n; e1 \Tips
/ Y6 N3 q8 @$ H F" I& K藍起司餛飩包好後先置冰箱冷凍一會兒再炸，炸好的起司內餡才不易溶成流質。 3 Y( Z) ]$ d- O; j/ ]1 V
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1填餡
* C1 @3 g T( }7 |8 A製作藍起司塔，將塔皮烤至金黃，取出放涼，; i% Z8 _1 l' M6 T/ x0 ~
填入奶油乳酪、藍紋乳酪，以球狀和切片蘋果裝飾。
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9 M8 \- G9 x/ F2 沾料 8 r0 p( e- Q1 Q1 l
藍起司松露是將開心果以80℃~100℃烤4分鐘放涼切碎，4 S8 P% ^% }( Q7 w- v2 j1 N/ I$ g
將藍起司搓成10元大小球狀，裹上開心果碎。
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- z) v$ |" P+ y( w, v3 捲條
1 I/ H# B1 v4 b9 X製作藍紋乳酪餛飩，將乳酪置於餛飩皮上，
" T' W8 t) O6 ?7 y捲成長條糖果狀，入油鍋大火炸至表面金黃即撈起。
