材料
; ~# k8 U5 ^3 Q8 r6 _! [4 B奶油乳酪500克、奶油35克、細砂糖110克、
- z5 X6 f' |3 V' f! d3 }白山藥丁200克、蛋黃、蛋白各5個份
- y' s+ _: q3 B
T2 v/ N) X7 w8 I2 b) Y# E' X, ^5 v; ^
Tips
P& g' f8 |" p8 _5 _想讓起司蛋糕更有風味，可用6片消化餅乾壓碎後拌上80㏄融化奶油，
8 g* l5 n% A: c" c8 ^: t鋪在烤模底部壓實，再倒入起司糊烘烤。
" c. R- i* ~# J! P+ c1 k
! S2 W2 A D5 Z$ f5 ?3 B1 ~- @
1軟化
+ c" C, t7 L: f3 @* \" A9 }奶油乳酪、奶油和50克糖隔水加熱，攪拌成柔軟的乳霜狀，
$ e" Z% [) A" E/ o" x
分次加入蛋黃攪拌均勻後，加入山藥丁。
# @ N+ ?9 t( }0 Z, j' T& N
" w- f$ E8 g( V: f6 m( `
* e8 @$ A- R+ w8 E9 | l7 D0 J2拌合
% s4 O2 c8 R& x9 U8 j/ ^
剩餘60克糖分3次加蛋白，打至9分發(刮鬍泡狀)，
/ g6 P8 n }' S
分次迅速拌入做法1，倒入8吋烤模160℃隔熱水烤1小時，冷藏後食用。
5 z; T" K' {$ F
+ g& u! ^2 c# W1 W9 ]) u6 s
