材料
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奶油乳酪500克、奶油35克、細砂糖110克、
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白山藥丁200克、蛋黃、蛋白各5個份
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& B3 I z" k/ E' R" N想讓起司蛋糕更有風味，可用6片消化餅乾壓碎後拌上80㏄融化奶油，
8 j0 ^- y% Q. S6 a/ Y8 U( e' ~鋪在烤模底部壓實，再倒入起司糊烘烤。
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) l0 K, S7 U& R: ^+ M1軟化
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奶油乳酪、奶油和50克糖隔水加熱，攪拌成柔軟的乳霜狀，
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分次加入蛋黃攪拌均勻後，加入山藥丁。
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2 s( o( }# [6 z) z' V) z8 z2拌合
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剩餘60克糖分3次加蛋白，打至9分發(刮鬍泡狀)，
) n5 r2 Q+ W5 O; u2 I( \4 _. i3 z5 |分次迅速拌入做法1，倒入8吋烤模160℃隔熱水烤1小時，冷藏後食用。
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