材料
( h8 r6 C" P% |0 M8 Q奶油乳酪500克、奶油35克、細砂糖110克、
. y1 K% k7 x% A# z/ u* |7 B; n白山藥丁200克、蛋黃、蛋白各5個份
3 y7 [6 N& f/ D8 {8 ?
, G& ^1 }4 S$ ?4 A/ s
Tips
& V: _+ t! j+ S# s4 M3 g2 L
想讓起司蛋糕更有風味，可用6片消化餅乾壓碎後拌上80㏄融化奶油，
7 ?3 V$ V6 b# G7 |鋪在烤模底部壓實，再倒入起司糊烘烤。
- p2 D2 l; x3 j7 n" A$ n" I1 e) Q
$ j" Q. O; `! a2 @$ d1軟化
; V7 R$ m' c1 k' O, k奶油乳酪、奶油和50克糖隔水加熱，攪拌成柔軟的乳霜狀，
6 k+ [4 {8 Z% w: d6 j& n: y3 y7 C; w分次加入蛋黃攪拌均勻後，加入山藥丁。
" M9 x. d- _$ K1 `
( {* {/ W! L$ f5 }, e9 C
# P8 ^7 l+ C' q) ^: g% Z8 g* G- a2拌合
; v6 T/ L) O- F5 a3 P, u剩餘60克糖分3次加蛋白，打至9分發(刮鬍泡狀)，
* O& s# y3 e9 D3 P) N分次迅速拌入做法1，倒入8吋烤模160℃隔熱水烤1小時，冷藏後食用。
! F2 w P( o/ V' Y
7 z8 M2 h. Z2 Y* `3 A; G) l
