材料
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奶油乳酪500克、奶油35克、細砂糖110克、
4 g1 Z2 \" z0 E3 M8 s6 S白山藥丁200克、蛋黃、蛋白各5個份
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Tips
! g9 b) r5 ]& b: T$ x想讓起司蛋糕更有風味，可用6片消化餅乾壓碎後拌上80㏄融化奶油，
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鋪在烤模底部壓實，再倒入起司糊烘烤。
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* X, K7 i( _: E! W; k1軟化
3 s3 @( F' r7 W+ V& r6 A/ I奶油乳酪、奶油和50克糖隔水加熱，攪拌成柔軟的乳霜狀，
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分次加入蛋黃攪拌均勻後，加入山藥丁。
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7 x+ g) G% ^. m* R( k2拌合
. ?3 f* p- }: U! p: J5 A剩餘60克糖分3次加蛋白，打至9分發(刮鬍泡狀)，
. o/ x2 b% D |3 P& r$ w! S% O分次迅速拌入做法1，倒入8吋烤模160℃隔熱水烤1小時，冷藏後食用。
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