材料 :
6 Q' w P4 h+ g { A派皮：250克麵粉、125克奶油、1顆蛋、1cc咖啡用鮮奶油、適量鹽。
9 p+ |1 i2 L0 m" N1 | B餡料：500克新鮮菠菜、200克 Ricotta、20克奶油、1
0 b& z% q( B0 _ 0cc 濃密狀鮮奶油、3顆蛋、肉荳蔻少許、適量胡椒粉及鹽。
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做法 :
7 Y) f/ b* p/ M 1.派皮做法，
D- j8 v2 d6 H8 u將麵粉跟少許的鹽混合均勻，將奶油切成小丁，放進麵粉堆中，用指尖慢慢的將麵粉跟奶油混合搓揉，搓成像沙堆一樣。
9 \! o5 E; Y9 g- j" X8 {; n接著在中間挖一個凹洞，並把蛋以打蛋器稍微打散，與鮮奶油一起倒進凹洞中，
7 y& g0 E8 ?+ X: p4 N5 u慢慢的跟沙粒狀的麵粉混合並抓勻，最後抓成一顆球狀，以保鮮膜包好放進冰箱一、兩小時備用。
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2.餡料做法：
- U: X; p' U1 V$ ?9 t& j先將菠菜去梗，只取菜葉洗淨瀝掉水分，接著將奶油放進鍋中加熱融化，放進菠菜葉稍微翻炒，
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以小火煮8-10分鐘，之後，將煮軟的菠菜葉撈出瀝乾水分，並切成小塊成簡單的菠菜泥塊。
& E( _- V: P5 G& Y; h2 `在大碗當中打散所有的蛋，並加入濃密狀的鮮奶油與Ricotta、菠菜泥，撒入少許的肉荳蔻粉、胡椒粉與鹽攪拌混合均勻。
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3.最後將烤盤四周均勻塗上輕薄的一層奶油，將派皮鋪上牢固之後，
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以叉子在派皮各處戳洞，將完成好的餡料倒入，放進烤箱以180度的溫度烤35分鐘即可。
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3 b p/ v6 N8 {美食筆記：
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1.Ricotta是義大利產的一種乳酪。
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2.法國菠菜的品種跟台灣十分不同，葉面又大又厚，
9 _# E+ _ M& q( m+ ~1 Z$ J顏色深綠色居多，所以煮軟時間較久。
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