材料 :
& \ b8 I5 w7 p( _; r- M A派皮：250克麵粉、125克奶油、1顆蛋、1cc咖啡用鮮奶油、適量鹽。
8 j, t1 Q( @ P9 S" R4 a B餡料：500克新鮮菠菜、200克 Ricotta、20克奶油、1
4 A' v; m- d6 i4 P9 g1 n3 Z 0cc 濃密狀鮮奶油、3顆蛋、肉荳蔻少許、適量胡椒粉及鹽。
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做法 :
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1.派皮做法，
~& k+ t: c+ V! p% Z( t& ?* F2 O將麵粉跟少許的鹽混合均勻，將奶油切成小丁，放進麵粉堆中，用指尖慢慢的將麵粉跟奶油混合搓揉，搓成像沙堆一樣。
! c# H5 g4 r- e& w2 H2 n% y接著在中間挖一個凹洞，並把蛋以打蛋器稍微打散，與鮮奶油一起倒進凹洞中，
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慢慢的跟沙粒狀的麵粉混合並抓勻，最後抓成一顆球狀，以保鮮膜包好放進冰箱一、兩小時備用。
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2.餡料做法：
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先將菠菜去梗，只取菜葉洗淨瀝掉水分，接著將奶油放進鍋中加熱融化，放進菠菜葉稍微翻炒，
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以小火煮8-10分鐘，之後，將煮軟的菠菜葉撈出瀝乾水分，並切成小塊成簡單的菠菜泥塊。
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在大碗當中打散所有的蛋，並加入濃密狀的鮮奶油與Ricotta、菠菜泥，撒入少許的肉荳蔻粉、胡椒粉與鹽攪拌混合均勻。
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3.最後將烤盤四周均勻塗上輕薄的一層奶油，將派皮鋪上牢固之後，
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以叉子在派皮各處戳洞，將完成好的餡料倒入，放進烤箱以180度的溫度烤35分鐘即可。
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4 |0 }; ~( Q0 S美食筆記：
7 \2 h) u& r" U& u1.Ricotta是義大利產的一種乳酪。
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2.法國菠菜的品種跟台灣十分不同，葉面又大又厚，
7 t" k9 N8 X5 V, _& }顏色深綠色居多，所以煮軟時間較久。
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