材料:
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地瓜4條,黃砂糖1碗,麥芽糖1碗,清水1碗。
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1.地瓜盡量選體積小且瘦長,蜜煮時間較快。
0 J+ C) @$ c6 a3 C1 P2.若趕時間,可先將地瓜蒸熟再蜜煮,但口感不若原本做法。
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做法:
1 P0 R3 K& _/ h' P) I+ t起水鍋,下砂糖煮融,繼續下麥芽糖煮至融合且邊緣微冒泡,轉小火。
4 L3 `) P6 L; |, ^地瓜去皮,下鍋,讓糖蜜全部淹蓋,續以小火煮至通體透明(約需2-3小時)。
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