酥炸湯包鯛餅
材料
1 f" H" X1 ]. B潮鯛薄片7片、紫蘇2片、梅乾1顆、腐皮1張、山藥絲1小碗、鹽少許\r
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c4 k# e0 y% y! E7 e- S7 c8 o醬汁0 e" r" f+ i7 r" |& L5 `; s# M
柴魚高湯1小碗、味醂1大匙、甘口醬油1大匙、蘿蔔泥少許\r$ ~, {1 B8 f. r T
# u& l7 _3 Q# O/ N& u" [Tips 腐皮捲起時，可以沾點用麵粉加水調成的麵糊固定，油炸時才不易散開。
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: \' x+ ^8 y8 Z# o& B. D C1 鋪料
; @( o! s, u9 f7 z; c2 F潮鯛切薄片撒點鹽。腐皮鋪上魚片、紫蘇、山藥絲和梅肉。 & I0 a. H2 n; x% ?
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2 包捲
% W2 F% _ s8 b& P將腐皮捲起，折成扁平狀，外表撒上少許太白粉。 7 ?1 R: {9 ^/ N8 ~% `. H
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( v2 P$ E' N* S/ }1 c3 炸熟
# X1 p d6 i: F% |! X以170℃左右的油溫「中火」，炸到表面呈金黃色。
