酥炸湯包鯛餅
材料 4 t9 |' V3 [) G$ X4 e
潮鯛薄片7片、紫蘇2片、梅乾1顆、腐皮1張、山藥絲1小碗、鹽少許\r7 v! W& p4 N f( x: M' ?
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醬汁
8 z) I" z, ?8 A柴魚高湯1小碗、味醂1大匙、甘口醬油1大匙、蘿蔔泥少許\r% V, ^, Z1 X, q' `, R
7 j3 j& w: h2 o+ K; _Tips 腐皮捲起時，可以沾點用麵粉加水調成的麵糊固定，油炸時才不易散開。
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1 鋪料
" d8 }7 r4 A! _) [! \" Q" _) @3 i潮鯛切薄片撒點鹽。腐皮鋪上魚片、紫蘇、山藥絲和梅肉。 & T! h9 q7 [% q* C+ e7 p
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2 包捲 7 C( I2 T; |. k0 t0 k) X6 d# {5 ^
將腐皮捲起，折成扁平狀，外表撒上少許太白粉。 9 Q' r4 N. w* n t1 ?3 b& `+ V) ^
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3 炸熟 & G( i# q- C _' \: b
以170℃左右的油溫「中火」，炸到表面呈金黃色。
