酥炸湯包鯛餅
材料 ; \& g. p- G, ^9 U2 ?/ p. [
潮鯛薄片7片、紫蘇2片、梅乾1顆、腐皮1張、山藥絲1小碗、鹽少許\r7 u% }6 a: N8 O: h" _* s
: g( W4 v1 _* x% K$ y& S0 |醬汁- ^( ?7 G/ }) ~# ^# o$ r
柴魚高湯1小碗、味醂1大匙、甘口醬油1大匙、蘿蔔泥少許\r) Q4 o7 L9 T Q% Z
$ Z: S% f& w! Z6 H8 S; y5 V6 NTips 腐皮捲起時，可以沾點用麵粉加水調成的麵糊固定，油炸時才不易散開。
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1 鋪料 + L: ?! T3 y. I$ \
潮鯛切薄片撒點鹽。腐皮鋪上魚片、紫蘇、山藥絲和梅肉。 1 _5 a' R% i; {- X, H
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2 包捲
" U G3 D3 F& X2 b1 V5 `將腐皮捲起，折成扁平狀，外表撒上少許太白粉。 # b- w6 X6 G0 r% b4 M! Z( Q
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2 A5 B4 S7 h. m- ?; X3 炸熟 6 [% [' ]# J" Y! a. K
以170℃左右的油溫「中火」，炸到表面呈金黃色。
