酥炸湯包鯛餅
材料
) Z& j1 o& h, v+ ~' F& C潮鯛薄片7片、紫蘇2片、梅乾1顆、腐皮1張、山藥絲1小碗、鹽少許\r& I# A% k* J7 X, A0 T2 u, O
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醬汁
9 M. n$ F. e5 x$ x7 ~8 {: p柴魚高湯1小碗、味醂1大匙、甘口醬油1大匙、蘿蔔泥少許\r
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4 S& J# Q) @6 y. _2 ^' CTips 腐皮捲起時，可以沾點用麵粉加水調成的麵糊固定，油炸時才不易散開。 * T# {7 F7 G: F' ]- e3 E$ W
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! r; t- x# e2 Z2 [1 鋪料 " @/ G# X, `+ l6 I! @* q% i. I
潮鯛切薄片撒點鹽。腐皮鋪上魚片、紫蘇、山藥絲和梅肉。
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G0 c6 Z' M l# H, }2 包捲
) C4 t5 t$ l4 K: r4 F將腐皮捲起，折成扁平狀，外表撒上少許太白粉。 . Q7 ]9 _# c/ u, }. x9 k% a) y
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3 炸熟 3 g3 v4 F, G/ }& C* ? \8 M
以170℃左右的油溫「中火」，炸到表面呈金黃色。
