酥炸湯包鯛餅
材料 . K0 w( D8 M: U
潮鯛薄片7片、紫蘇2片、梅乾1顆、腐皮1張、山藥絲1小碗、鹽少許\r
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( E- ]& J" K6 x+ f5 r醬汁
- N6 |) j7 ~7 O$ u7 g& E' D柴魚高湯1小碗、味醂1大匙、甘口醬油1大匙、蘿蔔泥少許\r
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Tips 腐皮捲起時，可以沾點用麵粉加水調成的麵糊固定，油炸時才不易散開。 " C) @0 p' _5 N
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1 鋪料 1 b. Y; |+ Q/ p& g2 X
潮鯛切薄片撒點鹽。腐皮鋪上魚片、紫蘇、山藥絲和梅肉。 - W% W( \4 e; |- Z! }
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2 包捲 / {4 Y0 E3 e3 ]1 C z; g
將腐皮捲起，折成扁平狀，外表撒上少許太白粉。 l! V- ?, `) _4 K
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9 U9 k x$ j% k$ |* k6 n4 ~3 炸熟 0 i- U9 d. A f$ e$ T+ ^/ N( X
以170℃左右的油溫「中火」，炸到表面呈金黃色。
