酥炸湯包鯛餅
材料 % k" O6 E2 @5 G. m6 |0 N$ S
潮鯛薄片7片、紫蘇2片、梅乾1顆、腐皮1張、山藥絲1小碗、鹽少許\r- l( c$ v$ v; F; s0 w5 k3 R
. W# `) j$ k. z$ L7 }4 J/ s: i醬汁
z2 o" i5 E/ D3 h柴魚高湯1小碗、味醂1大匙、甘口醬油1大匙、蘿蔔泥少許\r, s0 Q% ~9 [3 d8 q7 A
7 X, U$ M( n* f; y; wTips 腐皮捲起時，可以沾點用麵粉加水調成的麵糊固定，油炸時才不易散開。 1 o ?. L/ a& [& R/ h7 M l
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1 鋪料 - e. W7 R7 E& j# t8 r! H% G0 o
潮鯛切薄片撒點鹽。腐皮鋪上魚片、紫蘇、山藥絲和梅肉。 , Y7 P0 I6 z7 K8 e
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, D# `8 I `% E F' C2 包捲
$ `8 r4 U# C4 s8 r9 e' v2 v- ]將腐皮捲起，折成扁平狀，外表撒上少許太白粉。
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3 炸熟
0 S k) ?4 n4 m& C' n以170℃左右的油溫「中火」，炸到表面呈金黃色。
