酥炸湯包鯛餅
材料
# I6 F* V' _& N. B) ]8 Z潮鯛薄片7片、紫蘇2片、梅乾1顆、腐皮1張、山藥絲1小碗、鹽少許\r+ i1 t: P' p5 O1 N, I+ ]
3 j8 n5 ]# t, {7 N- ^. [2 _醬汁" B3 {$ K# P# W# t9 r! A3 t
柴魚高湯1小碗、味醂1大匙、甘口醬油1大匙、蘿蔔泥少許\r
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& o, K& v) J% d: ]4 s- c, qTips 腐皮捲起時，可以沾點用麵粉加水調成的麵糊固定，油炸時才不易散開。
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}; O J$ R" Q, F4 p5 W: l" c1 鋪料
! g) {+ X3 M2 n5 x潮鯛切薄片撒點鹽。腐皮鋪上魚片、紫蘇、山藥絲和梅肉。
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8 }+ _; K" W' A/ v5 T2 包捲 . d# c# V+ v; e5 ^" a6 d3 p
將腐皮捲起，折成扁平狀，外表撒上少許太白粉。 3 A9 n7 `6 k' N# p' \6 q n. }
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3 炸熟 6 ]* G( ^' V1 ]8 W# }0 F1 k
以170℃左右的油溫「中火」，炸到表面呈金黃色。
