酥炸湯包鯛餅
材料 2 j# y" f* N' r
潮鯛薄片7片、紫蘇2片、梅乾1顆、腐皮1張、山藥絲1小碗、鹽少許\r W$ `9 @1 A/ M4 j% B; f5 p. X
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醬汁
6 c# C% k; P9 u0 x柴魚高湯1小碗、味醂1大匙、甘口醬油1大匙、蘿蔔泥少許\r
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Tips 腐皮捲起時，可以沾點用麵粉加水調成的麵糊固定，油炸時才不易散開。 & o f5 E: O( q( @% W1 k$ y
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1 鋪料 6 B. |2 i$ V& ?2 ~$ P3 ^
潮鯛切薄片撒點鹽。腐皮鋪上魚片、紫蘇、山藥絲和梅肉。 7 \7 i. u I, Y8 e8 F b
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1 P4 p" @( u, M( ]$ \! h- ^2 包捲
8 s+ |# h. R+ z6 @/ C, @2 a9 w4 Q將腐皮捲起，折成扁平狀，外表撒上少許太白粉。
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3 炸熟
. M* m: {7 n- ^* m$ h; t以170℃左右的油溫「中火」，炸到表面呈金黃色。
