酥炸湯包鯛餅
材料
n. u& G% b' i2 ]& I# |潮鯛薄片7片、紫蘇2片、梅乾1顆、腐皮1張、山藥絲1小碗、鹽少許\r% ~$ p9 ?6 `/ w: R$ Z
) G! ]5 ?- }! ]- u9 `; n
醬汁
! ~* e2 @3 v* P' Y G柴魚高湯1小碗、味醂1大匙、甘口醬油1大匙、蘿蔔泥少許\r
$ _6 \7 W- g5 S4 ^0 k) ~1 m4 R% s$ O, Y$ b
Tips 腐皮捲起時，可以沾點用麵粉加水調成的麵糊固定，油炸時才不易散開。
9 C: @) N# j! J" @- L$ v" s; k) [. l4 A) I5 }9 x; g- L" u6 _3 X
$ A: k7 T/ Z2 N) U; f: U9 |1 鋪料 . U& \# n+ J: R" n X) N, Z
潮鯛切薄片撒點鹽。腐皮鋪上魚片、紫蘇、山藥絲和梅肉。
$ Z) l& H& D" ]) l% B( k8 m
9 v3 k& v) _' u' O
9 u" I/ p- c; S2 包捲
, K9 p9 L, D( X將腐皮捲起，折成扁平狀，外表撒上少許太白粉。
& G& W; J' V8 y9 L" j, M) F- S" [4 B0 M; w3 D
* {5 a. u* y3 o" x3 炸熟
: x9 t( R7 k, s- E* C. R以170℃左右的油溫「中火」，炸到表面呈金黃色。
