酥炸湯包鯛餅
材料
! Z0 ^8 ]. s5 X潮鯛薄片7片、紫蘇2片、梅乾1顆、腐皮1張、山藥絲1小碗、鹽少許\r
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醬汁9 ?$ F1 ]3 z0 c3 @
柴魚高湯1小碗、味醂1大匙、甘口醬油1大匙、蘿蔔泥少許\r8 s+ e4 c6 p5 p9 U4 a+ R& \
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Tips 腐皮捲起時，可以沾點用麵粉加水調成的麵糊固定，油炸時才不易散開。 ; k5 V( Z9 N: s* i( E
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* f3 x: y8 o6 r, P5 N8 J! [, b1 鋪料
+ R. B2 F0 ~7 X潮鯛切薄片撒點鹽。腐皮鋪上魚片、紫蘇、山藥絲和梅肉。
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2 包捲
! n& J$ Z& L6 g+ z! x! S將腐皮捲起，折成扁平狀，外表撒上少許太白粉。 7 h0 c! j& M m/ Z. S$ @- v
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3 炸熟
' R/ _: k' ^7 J! b以170℃左右的油溫「中火」，炸到表面呈金黃色。
