酥炸湯包鯛餅
材料 ! v* R, h; j+ w" d& e
潮鯛薄片7片、紫蘇2片、梅乾1顆、腐皮1張、山藥絲1小碗、鹽少許\r
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5 R0 Z! R8 r1 [) t+ ]2 P醬汁
/ @# I. |: d- @6 D% R柴魚高湯1小碗、味醂1大匙、甘口醬油1大匙、蘿蔔泥少許\r! U9 m. m4 x7 k% _3 b: E1 h
3 {! ]" |$ E" ATips 腐皮捲起時，可以沾點用麵粉加水調成的麵糊固定，油炸時才不易散開。
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1 鋪料
8 u3 j9 U7 L+ ?8 |1 W5 [* d8 g0 [潮鯛切薄片撒點鹽。腐皮鋪上魚片、紫蘇、山藥絲和梅肉。
* ^$ x- Y. R7 h6 U, A3 O+ b( U9 ^6 @& L+ c/ Y, P! V* I9 ]
9 x7 b/ P# Z0 K% q2 包捲
4 W5 ^* b3 R! _& P& ^8 ^8 G將腐皮捲起，折成扁平狀，外表撒上少許太白粉。 : a. M! D! G& ]+ O
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3 炸熟 % y6 `. [; `% a9 L# @4 `
以170℃左右的油溫「中火」，炸到表面呈金黃色。
