酥炸湯包鯛餅
材料
, k5 u5 t+ G! w1 H潮鯛薄片7片、紫蘇2片、梅乾1顆、腐皮1張、山藥絲1小碗、鹽少許\r3 ?* ~% X* H# ~3 j( Q/ x
1 p0 o: R! C( ?) T/ `醬汁
" V5 [0 ^- S: O柴魚高湯1小碗、味醂1大匙、甘口醬油1大匙、蘿蔔泥少許\r# x2 ~% c! o' h, g* ]% x9 s/ q
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Tips 腐皮捲起時，可以沾點用麵粉加水調成的麵糊固定，油炸時才不易散開。
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2 p; K: x6 R4 J6 d* C1 鋪料
3 W& _3 U5 g* N3 F6 {' {潮鯛切薄片撒點鹽。腐皮鋪上魚片、紫蘇、山藥絲和梅肉。
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2 包捲 & y d1 k2 j! ^
將腐皮捲起，折成扁平狀，外表撒上少許太白粉。 1 z9 c! E" T! S. N
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3 炸熟
4 p2 A% M4 R1 G以170℃左右的油溫「中火」，炸到表面呈金黃色。
