材料
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A.糯米粉200克,熱開水適量,棗泥60克
( d5 i. g( A1 i" ?& PB.糯米粉100克,可可粉適量
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& j5 i7 N) u5 T' @/ o7 \* x1 W: n準備 棗泥平均分成20個小團。
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Tips:可可粉不可加太多,會產生苦味。
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1 燙麵
+ S6 g9 m, D0 q2 J材料A的糯米粉分次加熱水,搓揉到麵團成圓潤即成A麵團,
2 O6 N3 ?9 g7 b" {' w% t0 T B的糯米粉也如此處理。
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7 ?5 d# T+ l& N8 a2 s0 a2 調色
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將B麵團中加入可可粉後,調色至深咖啡色備用。
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p8 Y- Z+ f! _* O1 a* f4 Y3 包裹
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A麵團與B麵團均分為20小團壓平,將A、B麵團以同心圓貼齊對折。
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4 重疊
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對折後對撕再疊齊,重複4次後壓平包入棗泥搓圓,煮沸2次加清糖水。
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