醋的功能很多，在飲食上則有︰
8 y2 ]# }! L. p: r' I- s+ x1.減少烹調時間︰在烹煮肉類、馬鈴薯、海帶時，稍微加一些醋，可使食物快熟。
+ L7 S8 g/ S8 ? B5 _2.使魚骨柔軟：煮小魚時加點醋，可使魚骨更為柔軟。
4 Y& K# ]+ V& A8 h) \7 l3.降低鹹味︰菜太鹹時，放入一些醋，可使鹹味降低。
" y! i/ I2 r! O% _) Q9 n7 ]( O% h) a
4.煮蛋容易剝殼：在煮蛋之前，先在水中放一些醋，蛋較不易煮破，且煮好後較好剝殼。
! k- x" z- F G/ C( T" V4 D u
5.調味紅茶：喝紅茶時可滴入一兩滴醋，可使紅茶更為可口。
2 ^: O/ q e& `& o3 j2 ]0 w$ F6.煎魚不沾鍋：將新購買的鍋子，用醋洗淨，則煎魚不易沾鍋。
; {( C0 \- j/ z% O4 E
7.使魚保持新鮮：將魚剖開洗淨後，浸入醋中，可使魚較不易腐敗變味。
1 j4 N8 Q* p7 P4 o( l4 n
8.洗菜防輻射污染︰用醋加入水裡洗菜，可以洗掉輻射塵埃。
. V0 f- ]. n6 q0 ] B! p9.使蓮藕、牛蒡潔白︰削了皮的蓮藕、牛蒡用稀釋的醋浸泡過，可保持潔白，且食物也能更甜脆。
3 w0 Y) z2 m' t" p1 C) I
10.去魚腥味︰魚在烹調前先用醋浸泡過，可以去腥、提昇鮮美原味。
# P3 Z0 F! t/ V1 J0 M11.煮燙時保持食物原貌︰煮芋頭時在水中加醋，可去黏液、保持潔白，芋頭也不會散開；燙花菜時在中加醋和少許麵粉，可使花菜更潔白。
7 G. E& f/ m( K5 X12.延長辣椒醬保存期限︰辣椒醬稀釋時加醋，可延長保存期限。
1 U# ^; `; O( u& h- k13.做完美沙拉︰做沙拉時，最後一道清洗手續時加醋，可避免沙拉出水，保持完美。
9 x7 F5 }5 ]2 V+ e. U; U) ?4 Q14.幫砧板殺菌︰處理過肉類的砧板易滋生細菌，可用醋清洗。
: W/ F* F' h5 g9 V$ C15.烤肉不焦：烤肉時在網上塗醋，可以避免烤焦。
# x6 D5 T9 K/ _& @( l; N# Z' r
- a) ~* C: q/ x" {* M' E
