醋的功能很多，在飲食上則有︰
' r. i# e1 B8 X7 ^1.減少烹調時間︰在烹煮肉類、馬鈴薯、海帶時，稍微加一些醋，可使食物快熟。
) d/ F7 Y* D# b! ~0 F2.使魚骨柔軟：煮小魚時加點醋，可使魚骨更為柔軟。
1 E! i1 z8 O+ e! I, G! |7 W3.降低鹹味︰菜太鹹時，放入一些醋，可使鹹味降低。
9 H# B& N& O9 Z4.煮蛋容易剝殼：在煮蛋之前，先在水中放一些醋，蛋較不易煮破，且煮好後較好剝殼。
0 `- m2 j; ]8 \$ z% W: X1 o+ h5.調味紅茶：喝紅茶時可滴入一兩滴醋，可使紅茶更為可口。
+ A& c* c% o. R4 m k7 q6.煎魚不沾鍋：將新購買的鍋子，用醋洗淨，則煎魚不易沾鍋。
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7.使魚保持新鮮：將魚剖開洗淨後，浸入醋中，可使魚較不易腐敗變味。
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8.洗菜防輻射污染︰用醋加入水裡洗菜，可以洗掉輻射塵埃。
: ?3 E( }) F9 h. x9.使蓮藕、牛蒡潔白︰削了皮的蓮藕、牛蒡用稀釋的醋浸泡過，可保持潔白，且食物也能更甜脆。
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10.去魚腥味︰魚在烹調前先用醋浸泡過，可以去腥、提昇鮮美原味。
6 W' o% c9 F: U2 P+ U2 Q11.煮燙時保持食物原貌︰煮芋頭時在水中加醋，可去黏液、保持潔白，芋頭也不會散開；燙花菜時在中加醋和少許麵粉，可使花菜更潔白。
4 [) R' g1 X' O v7 r# c12.延長辣椒醬保存期限︰辣椒醬稀釋時加醋，可延長保存期限。
+ S. _$ g9 ^3 `7 W13.做完美沙拉︰做沙拉時，最後一道清洗手續時加醋，可避免沙拉出水，保持完美。
8 J5 A* L5 g8 O/ f+ G/ o0 I( c14.幫砧板殺菌︰處理過肉類的砧板易滋生細菌，可用醋清洗。
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15.烤肉不焦：烤肉時在網上塗醋，可以避免烤焦。
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