鹽在食物處理上的妙用
鹽有許多妙用，在食物處理方面就有︰ 1 j+ d5 v) c: S
1.防止維他命C損失：用果汁機榨果菜汁時，若加些鹽，可以防止維他命C的流失。
- `- ]* X' U# o F7 g; f2.增強火燄：烤肉時，用報紙包著食鹽，放進灶火或營火中，能增強火力、減少煙霧。
0 z) h1 t3 f# s! y3.咖啡放鹽︰在咖啡中放一些鹽，別有一番風味。
6 D' x) F4 T) d1 {9 P: E4.蛤蜊吐沙：煮蛤蜊之前，將其浸泡於鹽水中，可以幫助吐沙。 & e- j: P2 o$ W' {6 a
5.煮蛋：煮蛋時加些鹽在水裡，可防止蛋殼破裂，亦可使已破的蛋，蛋白不會流出，且煮好後容易剝殼。
6 H) q1 _* r8 a$ d) } r6.防止水果變色：為了防止蘋果、梨子等富含鐵質的水果削皮後變色，可泡過鹽水處理。
K3 Z2 f+ ?6 g7.鹽水蒸飯：將鹽水和洗淨的米，放入電鍋中蒸煮，則蒸出來的飯既鬆且軟，不僅可口而且別具風味。 " i% Q( v2 A, a4 E0 }
8.鹽水浴：泡澡時，在水中加鹽，有殺菌功能。
! ^; _- i c- L8 m4 z9.保存食醋：在食用醋中加些鹽，可以延長保存期。 ) i Z( R# `# S# [* f
10.保存牛奶：牛奶加點鹽，則可多保存數日而不會變味。
/ o6 u/ o9 A' k5 S2 m; k1 c11.洗菜驅蟲：青花菜中常會躲藏青色的小蟲，將青花菜浸泡在鹽水中片刻，小蟲自動會爬出來。
/ \6 H6 V/ p7 s12.防止濺油：油炸食物時，可放少許的鹽於鍋中，則能防止油飛濺傷人，且不會把菜燒焦。
