鹽在食物處理上的妙用
鹽有許多妙用，在食物處理方面就有︰
" _* Q. d) B( \7 E1.防止維他命C損失：用果汁機榨果菜汁時，若加些鹽，可以防止維他命C的流失。 * R2 Y! W4 ?$ U4 }/ l
2.增強火燄：烤肉時，用報紙包著食鹽，放進灶火或營火中，能增強火力、減少煙霧。
" u! M6 c6 T& v3.咖啡放鹽︰在咖啡中放一些鹽，別有一番風味。 3 Q* s! q* w$ x+ _( X
4.蛤蜊吐沙：煮蛤蜊之前，將其浸泡於鹽水中，可以幫助吐沙。
* Q. O8 U8 o; d9 P$ \$ S5.煮蛋：煮蛋時加些鹽在水裡，可防止蛋殼破裂，亦可使已破的蛋，蛋白不會流出，且煮好後容易剝殼。
# b+ k/ g4 C3 G. _3 j8 ]5 Q6.防止水果變色：為了防止蘋果、梨子等富含鐵質的水果削皮後變色，可泡過鹽水處理。 ! e5 o8 l4 T. T; ]; H
7.鹽水蒸飯：將鹽水和洗淨的米，放入電鍋中蒸煮，則蒸出來的飯既鬆且軟，不僅可口而且別具風味。
- c9 E) b5 Y5 s8.鹽水浴：泡澡時，在水中加鹽，有殺菌功能。
; _/ k6 I1 Y# H: [3 A+ x9 v! C7 u9 L9.保存食醋：在食用醋中加些鹽，可以延長保存期。 * L% a% B9 D8 S) Q0 M, i
10.保存牛奶：牛奶加點鹽，則可多保存數日而不會變味。 b& c+ |4 N4 M1 Y- m' h( Q
11.洗菜驅蟲：青花菜中常會躲藏青色的小蟲，將青花菜浸泡在鹽水中片刻，小蟲自動會爬出來。 $ y5 `4 {! C6 F$ R' `
12.防止濺油：油炸食物時，可放少許的鹽於鍋中，則能防止油飛濺傷人，且不會把菜燒焦。
