鹽在食物處理上的妙用
鹽有許多妙用，在食物處理方面就有︰ 6 }/ v, ~3 y. T [2 j+ D
1.防止維他命C損失：用果汁機榨果菜汁時，若加些鹽，可以防止維他命C的流失。 4 b0 e8 s% R7 q. `0 [6 B- {9 Z
2.增強火燄：烤肉時，用報紙包著食鹽，放進灶火或營火中，能增強火力、減少煙霧。 7 |- W9 c8 V, d: C
3.咖啡放鹽︰在咖啡中放一些鹽，別有一番風味。 6 z8 S) a+ O0 ?7 X+ q. m
4.蛤蜊吐沙：煮蛤蜊之前，將其浸泡於鹽水中，可以幫助吐沙。 5 m1 g) q C- \0 y, i
5.煮蛋：煮蛋時加些鹽在水裡，可防止蛋殼破裂，亦可使已破的蛋，蛋白不會流出，且煮好後容易剝殼。 6 w% h; _6 _- l! F5 v
6.防止水果變色：為了防止蘋果、梨子等富含鐵質的水果削皮後變色，可泡過鹽水處理。
: | w* D- A8 N7.鹽水蒸飯：將鹽水和洗淨的米，放入電鍋中蒸煮，則蒸出來的飯既鬆且軟，不僅可口而且別具風味。
7 @; @3 e2 d; _! g) f! E8 M8.鹽水浴：泡澡時，在水中加鹽，有殺菌功能。
% G P' L+ c9 r' Q9.保存食醋：在食用醋中加些鹽，可以延長保存期。 8 y; d( f3 d3 B9 o( r' z$ e
10.保存牛奶：牛奶加點鹽，則可多保存數日而不會變味。5 u: D) v" ^9 Z7 G* m- X! e. Q
11.洗菜驅蟲：青花菜中常會躲藏青色的小蟲，將青花菜浸泡在鹽水中片刻，小蟲自動會爬出來。
; W! y3 s0 h9 R12.防止濺油：油炸食物時，可放少許的鹽於鍋中，則能防止油飛濺傷人，且不會把菜燒焦。
