鹽在食物處理上的妙用
鹽有許多妙用，在食物處理方面就有︰
! c& T% b4 E4 k. |# K" `0 O1.防止維他命C損失：用果汁機榨果菜汁時，若加些鹽，可以防止維他命C的流失。 - _1 |3 G4 g( L( X# t0 }
2.增強火燄：烤肉時，用報紙包著食鹽，放進灶火或營火中，能增強火力、減少煙霧。
# Y- k& z1 ^+ T! M, z3.咖啡放鹽︰在咖啡中放一些鹽，別有一番風味。 $ F Z0 W% ^8 o2 r+ t7 h9 O
4.蛤蜊吐沙：煮蛤蜊之前，將其浸泡於鹽水中，可以幫助吐沙。 , v! z9 s) W- k! ?' X) P' ~) ]# Y
5.煮蛋：煮蛋時加些鹽在水裡，可防止蛋殼破裂，亦可使已破的蛋，蛋白不會流出，且煮好後容易剝殼。
9 G! D, D V6 f6.防止水果變色：為了防止蘋果、梨子等富含鐵質的水果削皮後變色，可泡過鹽水處理。
! k2 q' |" ^5 K2 n7.鹽水蒸飯：將鹽水和洗淨的米，放入電鍋中蒸煮，則蒸出來的飯既鬆且軟，不僅可口而且別具風味。
3 }6 T3 ~6 ~/ \8.鹽水浴：泡澡時，在水中加鹽，有殺菌功能。
6 j {1 b, m9 f6 [4 s9.保存食醋：在食用醋中加些鹽，可以延長保存期。 & v8 H8 n# r8 c1 v5 f
10.保存牛奶：牛奶加點鹽，則可多保存數日而不會變味。( w- H1 K& ^0 y. e1 H2 j
11.洗菜驅蟲：青花菜中常會躲藏青色的小蟲，將青花菜浸泡在鹽水中片刻，小蟲自動會爬出來。
( a, ]# T/ i; l: v- v12.防止濺油：油炸食物時，可放少許的鹽於鍋中，則能防止油飛濺傷人，且不會把菜燒焦。
