鹽在食物處理上的妙用
鹽有許多妙用，在食物處理方面就有︰
" r5 i' K* y ]4 n& E6 x( a/ y1.防止維他命C損失：用果汁機榨果菜汁時，若加些鹽，可以防止維他命C的流失。 & s8 M/ [/ `8 r
2.增強火燄：烤肉時，用報紙包著食鹽，放進灶火或營火中，能增強火力、減少煙霧。 1 @. W9 a+ {. K w# J
3.咖啡放鹽︰在咖啡中放一些鹽，別有一番風味。
9 L- r3 I. ?% u8 J% U$ k4.蛤蜊吐沙：煮蛤蜊之前，將其浸泡於鹽水中，可以幫助吐沙。
4 V( s) K0 @7 s! v8 b5.煮蛋：煮蛋時加些鹽在水裡，可防止蛋殼破裂，亦可使已破的蛋，蛋白不會流出，且煮好後容易剝殼。 ?2 q4 e5 B3 g0 k! Y. i9 b
6.防止水果變色：為了防止蘋果、梨子等富含鐵質的水果削皮後變色，可泡過鹽水處理。 : ]: o0 u/ y- v1 T. G4 Z
7.鹽水蒸飯：將鹽水和洗淨的米，放入電鍋中蒸煮，則蒸出來的飯既鬆且軟，不僅可口而且別具風味。
7 o W3 [2 R$ I8.鹽水浴：泡澡時，在水中加鹽，有殺菌功能。 1 z1 ]# X; f' a9 Z( e* K& y
9.保存食醋：在食用醋中加些鹽，可以延長保存期。
; Q% R& s# V* |9 u10.保存牛奶：牛奶加點鹽，則可多保存數日而不會變味。( ]/ X9 C9 W# R
11.洗菜驅蟲：青花菜中常會躲藏青色的小蟲，將青花菜浸泡在鹽水中片刻，小蟲自動會爬出來。 4 G* P/ m: W/ G& i8 Q ~! j
12.防止濺油：油炸食物時，可放少許的鹽於鍋中，則能防止油飛濺傷人，且不會把菜燒焦。
