鹽在食物處理上的妙用
鹽有許多妙用，在食物處理方面就有︰ 9 u4 z9 U/ k5 i& R8 I' J
1.防止維他命C損失：用果汁機榨果菜汁時，若加些鹽，可以防止維他命C的流失。
0 {& S+ C% H Y$ n$ d; q2.增強火燄：烤肉時，用報紙包著食鹽，放進灶火或營火中，能增強火力、減少煙霧。
2 v: w% H; O8 S8 n/ E0 p# |3.咖啡放鹽︰在咖啡中放一些鹽，別有一番風味。
1 D% @' z& z! g5 ^. N5 {4.蛤蜊吐沙：煮蛤蜊之前，將其浸泡於鹽水中，可以幫助吐沙。
0 o1 p4 X1 d6 `' }5.煮蛋：煮蛋時加些鹽在水裡，可防止蛋殼破裂，亦可使已破的蛋，蛋白不會流出，且煮好後容易剝殼。 3 K* I# n+ v* H/ V, I' V8 @4 i7 V
6.防止水果變色：為了防止蘋果、梨子等富含鐵質的水果削皮後變色，可泡過鹽水處理。
1 N" K- B5 \$ l7.鹽水蒸飯：將鹽水和洗淨的米，放入電鍋中蒸煮，則蒸出來的飯既鬆且軟，不僅可口而且別具風味。
1 k+ {& S; g6 R, I8.鹽水浴：泡澡時，在水中加鹽，有殺菌功能。
8 ?' O% y1 q4 g6 @0 h* {. Y9.保存食醋：在食用醋中加些鹽，可以延長保存期。
7 K+ S8 I% R/ U. Z6 b6 a10.保存牛奶：牛奶加點鹽，則可多保存數日而不會變味。
! ^4 N" W5 G ^# C! [/ O11.洗菜驅蟲：青花菜中常會躲藏青色的小蟲，將青花菜浸泡在鹽水中片刻，小蟲自動會爬出來。
+ c' l6 [8 o) ^% [9 Q1 }- f$ L12.防止濺油：油炸食物時，可放少許的鹽於鍋中，則能防止油飛濺傷人，且不會把菜燒焦。
