鹽在食物處理上的妙用
鹽有許多妙用，在食物處理方面就有︰
6 w* x. f. x% Z" N; z1.防止維他命C損失：用果汁機榨果菜汁時，若加些鹽，可以防止維他命C的流失。
3 _( L' \. i) c! Y8 D- _2.增強火燄：烤肉時，用報紙包著食鹽，放進灶火或營火中，能增強火力、減少煙霧。
. P, b2 a, s7 N2 V k* f3.咖啡放鹽︰在咖啡中放一些鹽，別有一番風味。
: P9 L: H0 Q, |& h! N4.蛤蜊吐沙：煮蛤蜊之前，將其浸泡於鹽水中，可以幫助吐沙。
" a" c5 i( d7 A" ?/ K5.煮蛋：煮蛋時加些鹽在水裡，可防止蛋殼破裂，亦可使已破的蛋，蛋白不會流出，且煮好後容易剝殼。 # k$ R+ x" {% d: h2 T( u7 A
6.防止水果變色：為了防止蘋果、梨子等富含鐵質的水果削皮後變色，可泡過鹽水處理。 % X$ R( y3 R) r9 ~
7.鹽水蒸飯：將鹽水和洗淨的米，放入電鍋中蒸煮，則蒸出來的飯既鬆且軟，不僅可口而且別具風味。
+ X5 _8 Q* J! Q# u1 R8.鹽水浴：泡澡時，在水中加鹽，有殺菌功能。
! _7 U; R; O5 ?, ]$ T3 [' r9.保存食醋：在食用醋中加些鹽，可以延長保存期。 . V: o. A: h. L Q
10.保存牛奶：牛奶加點鹽，則可多保存數日而不會變味。" d' Y/ w# o7 b9 q
11.洗菜驅蟲：青花菜中常會躲藏青色的小蟲，將青花菜浸泡在鹽水中片刻，小蟲自動會爬出來。
2 c9 d+ M& |8 W* X( i) @+ f6 W9 E12.防止濺油：油炸食物時，可放少許的鹽於鍋中，則能防止油飛濺傷人，且不會把菜燒焦。
