鹽在食物處理上的妙用
鹽有許多妙用，在食物處理方面就有︰ . o( Z- X7 O. m. c, U" U
1.防止維他命C損失：用果汁機榨果菜汁時，若加些鹽，可以防止維他命C的流失。 ( }: W/ l9 v0 B/ v/ f
2.增強火燄：烤肉時，用報紙包著食鹽，放進灶火或營火中，能增強火力、減少煙霧。 & q4 K" v" `& I& K6 Q" e R( D
3.咖啡放鹽︰在咖啡中放一些鹽，別有一番風味。 5 L8 y, b' l% m5 b0 D0 e6 U/ H8 ^5 |
4.蛤蜊吐沙：煮蛤蜊之前，將其浸泡於鹽水中，可以幫助吐沙。
; G) J, M Q6 F) J5.煮蛋：煮蛋時加些鹽在水裡，可防止蛋殼破裂，亦可使已破的蛋，蛋白不會流出，且煮好後容易剝殼。
: z7 E% k5 s) @& N. _6.防止水果變色：為了防止蘋果、梨子等富含鐵質的水果削皮後變色，可泡過鹽水處理。
2 c# p; g$ ^ F4 ^ v" W* ?) F+ N" l7.鹽水蒸飯：將鹽水和洗淨的米，放入電鍋中蒸煮，則蒸出來的飯既鬆且軟，不僅可口而且別具風味。
4 p- [. h7 I* i8 q+ J7 l) d- w% E+ j8.鹽水浴：泡澡時，在水中加鹽，有殺菌功能。
+ M+ d0 L0 z) s& K8 z$ O9.保存食醋：在食用醋中加些鹽，可以延長保存期。 8 L* G L* g) j
10.保存牛奶：牛奶加點鹽，則可多保存數日而不會變味。: X& o2 W& [7 A# C* s; d+ j
11.洗菜驅蟲：青花菜中常會躲藏青色的小蟲，將青花菜浸泡在鹽水中片刻，小蟲自動會爬出來。 " x, L8 m3 O/ w
12.防止濺油：油炸食物時，可放少許的鹽於鍋中，則能防止油飛濺傷人，且不會把菜燒焦。
