鹽在食物處理上的妙用
鹽有許多妙用，在食物處理方面就有︰ b8 w; {! C; i5 P0 _4 Z0 b
1.防止維他命C損失：用果汁機榨果菜汁時，若加些鹽，可以防止維他命C的流失。
7 K! P8 T% @- k, `- I$ J9 a6 r! a6 L2.增強火燄：烤肉時，用報紙包著食鹽，放進灶火或營火中，能增強火力、減少煙霧。
/ v d- t% o+ C* ~3.咖啡放鹽︰在咖啡中放一些鹽，別有一番風味。 * i; y# j0 l# s1 S/ p5 `1 c) [
4.蛤蜊吐沙：煮蛤蜊之前，將其浸泡於鹽水中，可以幫助吐沙。 6 @, Q* u6 I8 }
5.煮蛋：煮蛋時加些鹽在水裡，可防止蛋殼破裂，亦可使已破的蛋，蛋白不會流出，且煮好後容易剝殼。
/ B3 _' A5 `6 [2 m7 v6.防止水果變色：為了防止蘋果、梨子等富含鐵質的水果削皮後變色，可泡過鹽水處理。 7 o7 b, C! t% S5 L+ W Q
7.鹽水蒸飯：將鹽水和洗淨的米，放入電鍋中蒸煮，則蒸出來的飯既鬆且軟，不僅可口而且別具風味。
: A- d# G3 y( P" l( z: l- N, t8.鹽水浴：泡澡時，在水中加鹽，有殺菌功能。 * q* x& _. ~2 d( ?
9.保存食醋：在食用醋中加些鹽，可以延長保存期。
. @0 u- ` z# W9 b& Z0 S' v10.保存牛奶：牛奶加點鹽，則可多保存數日而不會變味。8 y. h4 D7 L1 O$ Y/ S6 B6 s
11.洗菜驅蟲：青花菜中常會躲藏青色的小蟲，將青花菜浸泡在鹽水中片刻，小蟲自動會爬出來。 " O% ]2 Q% ]4 n
12.防止濺油：油炸食物時，可放少許的鹽於鍋中，則能防止油飛濺傷人，且不會把菜燒焦。
