鹽在食物處理上的妙用
鹽有許多妙用，在食物處理方面就有︰
' Z3 h) U- v/ o; b. s9 z6 j+ R1.防止維他命C損失：用果汁機榨果菜汁時，若加些鹽，可以防止維他命C的流失。 , d, j6 f8 c8 m. B% U# u
2.增強火燄：烤肉時，用報紙包著食鹽，放進灶火或營火中，能增強火力、減少煙霧。 / J) e! B1 k6 ^3 _# \* G5 L
3.咖啡放鹽︰在咖啡中放一些鹽，別有一番風味。 0 x! x5 h; O. J: I# s
4.蛤蜊吐沙：煮蛤蜊之前，將其浸泡於鹽水中，可以幫助吐沙。
: L3 p# [( E: |. \+ w0 {& o5.煮蛋：煮蛋時加些鹽在水裡，可防止蛋殼破裂，亦可使已破的蛋，蛋白不會流出，且煮好後容易剝殼。
5 Z" C$ w* Z" D0 W4 E+ K3 E6.防止水果變色：為了防止蘋果、梨子等富含鐵質的水果削皮後變色，可泡過鹽水處理。
+ R, @; w2 V2 D- u* X# q7.鹽水蒸飯：將鹽水和洗淨的米，放入電鍋中蒸煮，則蒸出來的飯既鬆且軟，不僅可口而且別具風味。 2 u* u; @ Z0 [
8.鹽水浴：泡澡時，在水中加鹽，有殺菌功能。 + `: |" }8 o8 r" g- e# N
9.保存食醋：在食用醋中加些鹽，可以延長保存期。 ' H( `* s8 t2 K5 t, r6 B. E
10.保存牛奶：牛奶加點鹽，則可多保存數日而不會變味。( p T. p, m/ ?2 m% W2 i' L2 ?' ^
11.洗菜驅蟲：青花菜中常會躲藏青色的小蟲，將青花菜浸泡在鹽水中片刻，小蟲自動會爬出來。 , }- n' A0 N; ^1 v+ K
12.防止濺油：油炸食物時，可放少許的鹽於鍋中，則能防止油飛濺傷人，且不會把菜燒焦。
