鹽在食物處理上的妙用
鹽有許多妙用，在食物處理方面就有︰ 3 @/ Z8 s& ~3 a: \. B) Z1 `5 [
1.防止維他命C損失：用果汁機榨果菜汁時，若加些鹽，可以防止維他命C的流失。
7 \1 b; c2 R) a- f9 b# f0 U# M2.增強火燄：烤肉時，用報紙包著食鹽，放進灶火或營火中，能增強火力、減少煙霧。 7 O& t, l9 n6 P/ [8 N6 z9 i
3.咖啡放鹽︰在咖啡中放一些鹽，別有一番風味。
1 e0 x. G8 v9 @1 O! f E4.蛤蜊吐沙：煮蛤蜊之前，將其浸泡於鹽水中，可以幫助吐沙。
4 c3 [& B- e" u. P U0 M5.煮蛋：煮蛋時加些鹽在水裡，可防止蛋殼破裂，亦可使已破的蛋，蛋白不會流出，且煮好後容易剝殼。 5 S7 j- G# a4 }! F8 @
6.防止水果變色：為了防止蘋果、梨子等富含鐵質的水果削皮後變色，可泡過鹽水處理。 1 E+ _: }7 T; ]! u& [( n, k
7.鹽水蒸飯：將鹽水和洗淨的米，放入電鍋中蒸煮，則蒸出來的飯既鬆且軟，不僅可口而且別具風味。
3 q+ {, s; C8 |9 l8.鹽水浴：泡澡時，在水中加鹽，有殺菌功能。
. Q* m" q% _4 _1 C9.保存食醋：在食用醋中加些鹽，可以延長保存期。
$ c& [7 g: @* ~10.保存牛奶：牛奶加點鹽，則可多保存數日而不會變味。
& k) W Z5 Z5 a# f) P0 ?# e11.洗菜驅蟲：青花菜中常會躲藏青色的小蟲，將青花菜浸泡在鹽水中片刻，小蟲自動會爬出來。 ) l _# x0 k+ `( s) \) p c
12.防止濺油：油炸食物時，可放少許的鹽於鍋中，則能防止油飛濺傷人，且不會把菜燒焦。
