鹽在食物處理上的妙用
鹽有許多妙用，在食物處理方面就有︰ ( d/ X2 r. A9 ~5 q( h
1.防止維他命C損失：用果汁機榨果菜汁時，若加些鹽，可以防止維他命C的流失。 ; v# D% u- P' c8 T# e- G7 ~
2.增強火燄：烤肉時，用報紙包著食鹽，放進灶火或營火中，能增強火力、減少煙霧。 0 a' \, y( r% F: z
3.咖啡放鹽︰在咖啡中放一些鹽，別有一番風味。 / x! x6 u5 H, t& B7 _- s; \
4.蛤蜊吐沙：煮蛤蜊之前，將其浸泡於鹽水中，可以幫助吐沙。
1 D6 v$ N" A% F( }* h5.煮蛋：煮蛋時加些鹽在水裡，可防止蛋殼破裂，亦可使已破的蛋，蛋白不會流出，且煮好後容易剝殼。 ) J9 G. P( _5 u- b' m" F. o
6.防止水果變色：為了防止蘋果、梨子等富含鐵質的水果削皮後變色，可泡過鹽水處理。 # \" ^4 h }- }1 ]7 d0 F6 O/ C
7.鹽水蒸飯：將鹽水和洗淨的米，放入電鍋中蒸煮，則蒸出來的飯既鬆且軟，不僅可口而且別具風味。
. I8 F: ^ m, v/ M( F6 {8.鹽水浴：泡澡時，在水中加鹽，有殺菌功能。
) E8 m3 y0 h% O; F6 H5 x- X9.保存食醋：在食用醋中加些鹽，可以延長保存期。 7 M, Z0 h+ s/ t% W9 i% ]8 d
10.保存牛奶：牛奶加點鹽，則可多保存數日而不會變味。
$ A: C5 T7 N6 k$ d1 F11.洗菜驅蟲：青花菜中常會躲藏青色的小蟲，將青花菜浸泡在鹽水中片刻，小蟲自動會爬出來。
9 J. D/ Q( U% Q6 c' F12.防止濺油：油炸食物時，可放少許的鹽於鍋中，則能防止油飛濺傷人，且不會把菜燒焦。
