百香果凍
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3 X' ]- z0 V% w所需材料：
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' J% s# ] t! T- V( M( X+ }) G% C
真珠粉 ... ２1/2大匙
+ Z8 u y, o% ]9 s2 C糖 ... 2/3杯
# c3 \/ s. r7 l) ^水 ... 2杯
5 I7 ?! X1 d; Y9 m) D百香果汁 ... 1/2杯
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- p4 ]2 ? ]" {( F9 y3 D+ U作法步驟：
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真珠粉和糖拌勻後，再加水攪勻，煮沸。
; ~: l; ?) s) o1 @+ @$ @3 Q% h: Z熄火後，倒入百香果肉及汁拌勻，分裝在模型中凝結後即可。
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1 d( y# C/ T/ Z1 {備註：
) `" z6 b1 y4 }/ x- o+ F百香果要買大顆的來挖肉才夠酸。
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6 g0 [* q, S8 s0 Q, ?% O- K0 G) E * i3 m9 [" C7 b9 ?/ @" n' i
/ n; h2 T. m0 E% h5 N% R0 y百香果冰淇淋
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所需材料：
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8 Y1 D0 ~# a. i- C- k; t. `/ Q& Q: ]糖 ... 3/4杯
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水 ... 1/2杯
: S& v. A9 v h; H" R$ Z百香果 ... 1/2杯
) \0 N5 ]& F5 A% R2 C鮮奶油 ... 2杯
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作法步驟：
0 ]5 _! ]+ O6 L# r3 \糖加水煮沸後，熄火。
7 [8 g @' x4 Z0 ^. \0 `0 l- o! {加入百香果、汁及鮮奶油，拌勻。
- N- `, ~& j# |倒入備底鋼盤中，依直接冷凍法冷凍。
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備註：
4 @% H4 J' I* [二階段冷凍法
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像百香果這類酸性強的水果，與奶類混合時會產生凝結現象，看起來花花的，
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凍成冰淇淋後味道雖然不變，但有些人不喜歡這種感覺，
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因此酸性水果比較不適合加牛奶，並建議您採用二階段冷凍法。
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+ F2 l8 h* j8 N8 W! M將鮮奶油除外的材料依上述方法調好，依直接冷凍法冷凍1-2小時。
3 K+ u4 q$ n: K. u- ^0 c7 I* ^將已半凍結的冰淇淋刮鬆，鮮奶油打發，兩者拌勻，再次冷凍。
' @! s' c/ Z: q6 y6 z9 v此法還能使冰淇淋含空氣量增加，吃起來更細緻，不怕麻煩的話，可以試試。
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