百香果凍
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9 r$ r( `+ r* e3 A. Q所需材料：
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) Q' m$ t) M7 q' |8 @/ f5 e M* ^真珠粉 ... ２1/2大匙
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糖 ... 2/3杯
0 {* j- i. t: [9 w水 ... 2杯
- d. g( ?5 c$ q9 U" Q! L' F/ T百香果汁 ... 1/2杯
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7 {: e4 c& ]: P" F$ B. O作法步驟：
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真珠粉和糖拌勻後，再加水攪勻，煮沸。
1 Y- X6 \3 u3 w7 |; D! g4 h$ t6 m5 P/ n熄火後，倒入百香果肉及汁拌勻，分裝在模型中凝結後即可。
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( o' U* |" `+ E: r2 U備註：
8 F' `9 }' ?. e0 U( A1 A1 ?百香果要買大顆的來挖肉才夠酸。
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( A% y/ ?' `" z( X百香果冰淇淋
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所需材料：
/ N l2 q. z' `3 S: ~
7 I1 C4 @+ M; h. d( n/ l4 q9 N7 f1 H糖 ... 3/4杯
9 l. {8 x( N6 |: ^/ u( e水 ... 1/2杯
. V4 G* N( {. v百香果 ... 1/2杯
$ g# u1 Z. P+ _ ^* l鮮奶油 ... 2杯
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作法步驟：
( a) D# R' p6 x4 s0 p, C" ~糖加水煮沸後，熄火。
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加入百香果、汁及鮮奶油，拌勻。
" i% S2 r: P$ r+ ]+ Z5 ~ j倒入備底鋼盤中，依直接冷凍法冷凍。
* V- T% s# w! N備註：
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二階段冷凍法
# Z6 t7 }5 V. u- \- G, ~' J像百香果這類酸性強的水果，與奶類混合時會產生凝結現象，看起來花花的，
3 m5 ]: g9 A- r1 z+ h6 f凍成冰淇淋後味道雖然不變，但有些人不喜歡這種感覺，
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因此酸性水果比較不適合加牛奶，並建議您採用二階段冷凍法。
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將鮮奶油除外的材料依上述方法調好，依直接冷凍法冷凍1-2小時。
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將已半凍結的冰淇淋刮鬆，鮮奶油打發，兩者拌勻，再次冷凍。
, Y2 h( b2 F% K& g2 w" Q$ a此法還能使冰淇淋含空氣量增加，吃起來更細緻，不怕麻煩的話，可以試試。
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