百香果凍
0 j' I$ q# d; C7 q' F
" P: ~6 C2 o0 T0 t* E; A- n所需材料：
9 G3 ~9 M+ z" v) X" ~ 2 M7 \# \! H$ K8 ?
真珠粉 ... ２1/2大匙
, v' W+ f% r- g8 z2 b5 k1 n糖 ... 2/3杯
: O- t( H( V# b& {0 M/ ]6 Z
水 ... 2杯
) K, M/ H6 L0 S5 B" ?百香果汁 ... 1/2杯
, L( ~9 F, p4 h+ N, X
' W9 _' L1 u p8 Z作法步驟：
2 V! J# d/ o' A, r) v
真珠粉和糖拌勻後，再加水攪勻，煮沸。
; ^0 T h' n0 p4 L+ C* P熄火後，倒入百香果肉及汁拌勻，分裝在模型中凝結後即可。
5 ^& g! r+ Z; |$ z( ^% q8 v+ a : ^" q3 d. y5 Y$ H6 M- `
備註：
+ M1 a* [3 o; ?* ~/ {: A& H% [7 r! _
百香果要買大顆的來挖肉才夠酸。
( z/ h, j5 ]% `9 m0 `3 x1 ]
- \$ ]5 a. l- t( [8 z
# @5 H. r* g; ^4 Z- L 6 S8 n% y( s b0 S! p; R3 l' {
百香果冰淇淋
0 U$ |2 a- C$ q0 l
7 {5 @6 ]& [- X+ `1 p `+ K所需材料：
8 q7 e s9 ` y# i3 k$ X4 N
7 y" ?8 x- Q$ g0 z- U- U" P+ o糖 ... 3/4杯
$ u4 L7 ~; O1 l, o5 t8 ~! K
水 ... 1/2杯
' a! f! \5 g) S& H4 I# Q# ~
百香果 ... 1/2杯
4 ^# H* K6 y5 ?鮮奶油 ... 2杯
X& R1 B6 l0 a& V( d7 V- I ' b: F, K0 J: }: o0 g
作法步驟：
$ g, U! w! Y, c( s! @) G8 t糖加水煮沸後，熄火。
! y& }( x: f! d. O' r加入百香果、汁及鮮奶油，拌勻。
0 x) z- u @/ ^1 U
倒入備底鋼盤中，依直接冷凍法冷凍。
% f) x" { z3 }2 F, P, L9 C7 |備註：
9 I; c, Q8 h; ~$ V二階段冷凍法
, {, K5 b Q: Z6 c- Q9 C2 o+ [% ?像百香果這類酸性強的水果，與奶類混合時會產生凝結現象，看起來花花的，
$ ]5 a6 U; U$ R9 F7 o4 W凍成冰淇淋後味道雖然不變，但有些人不喜歡這種感覺，
7 L) ?! s. A1 s0 u6 [因此酸性水果比較不適合加牛奶，並建議您採用二階段冷凍法。
+ s5 e2 {; }4 @2 a
! Y8 G; o4 ]0 p; ]; ^將鮮奶油除外的材料依上述方法調好，依直接冷凍法冷凍1-2小時。
6 t* R! S2 i$ ~5 x. v; \% m
將已半凍結的冰淇淋刮鬆，鮮奶油打發，兩者拌勻，再次冷凍。
7 v9 w3 B$ v" a( O+ l% A此法還能使冰淇淋含空氣量增加，吃起來更細緻，不怕麻煩的話，可以試試。
& v: h1 f+ k5 C
1 D# Y$ q" }4 ^
