百香果凍
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6 z8 K4 v$ c, q9 W& \2 o所需材料：
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真珠粉 ... ２1/2大匙
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糖 ... 2/3杯
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水 ... 2杯
) s4 H: j6 ?0 W$ v5 q% @4 d. W- P百香果汁 ... 1/2杯
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$ k7 z" m7 |2 y* A' S3 x' F作法步驟：
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真珠粉和糖拌勻後，再加水攪勻，煮沸。
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熄火後，倒入百香果肉及汁拌勻，分裝在模型中凝結後即可。
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備註：
/ A1 s# v2 t- a P3 V百香果要買大顆的來挖肉才夠酸。
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% f2 s( B8 k" q百香果冰淇淋
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所需材料：
% x+ z# V$ ^4 y & V( N; ]- B: E# E
糖 ... 3/4杯
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水 ... 1/2杯
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百香果 ... 1/2杯
# b" H$ }' s1 X& j; a鮮奶油 ... 2杯
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! S2 ?: ]0 B- Y作法步驟：
* r3 e' T1 C# T/ Q. w糖加水煮沸後，熄火。
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加入百香果、汁及鮮奶油，拌勻。
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倒入備底鋼盤中，依直接冷凍法冷凍。
Y5 V, \/ C/ e* Q! V備註：
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二階段冷凍法
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像百香果這類酸性強的水果，與奶類混合時會產生凝結現象，看起來花花的，
; ^9 ]) O! j( \8 R% w/ }& G+ r& N凍成冰淇淋後味道雖然不變，但有些人不喜歡這種感覺，
; e& D4 N9 B9 w) Z2 s2 l! H因此酸性水果比較不適合加牛奶，並建議您採用二階段冷凍法。
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將鮮奶油除外的材料依上述方法調好，依直接冷凍法冷凍1-2小時。
7 j) a% b \7 Z7 F/ ~' h3 ^將已半凍結的冰淇淋刮鬆，鮮奶油打發，兩者拌勻，再次冷凍。
3 }4 q4 N/ ?% C# y9 x此法還能使冰淇淋含空氣量增加，吃起來更細緻，不怕麻煩的話，可以試試。
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