百香果凍
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6 ]" m; h, _( r: z所需材料：
5 K! B& i5 i, N7 L& |5 ?# r
1 K* y4 \/ m2 r- m0 E9 U真珠粉 ... ２1/2大匙
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糖 ... 2/3杯
8 M7 @8 I \9 `5 V0 }7 D, l水 ... 2杯
7 r, ]8 O/ n) Q% C百香果汁 ... 1/2杯
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) V g7 r$ |$ w* t3 P作法步驟：
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真珠粉和糖拌勻後，再加水攪勻，煮沸。
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熄火後，倒入百香果肉及汁拌勻，分裝在模型中凝結後即可。
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4 p) N6 N4 ^! @備註：
6 q. g4 m; q$ J. m( P& G百香果要買大顆的來挖肉才夠酸。
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2 A- i2 A ^& X5 ]; U% Z
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0 j7 r: r- z4 W6 w百香果冰淇淋
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所需材料：
7 q, Q/ W0 S7 b4 P* t. A
2 H- g. b: h( x+ a糖 ... 3/4杯
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水 ... 1/2杯
! X# A0 q7 y; o5 ^百香果 ... 1/2杯
0 E. _- }& F# V鮮奶油 ... 2杯
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作法步驟：
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糖加水煮沸後，熄火。
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加入百香果、汁及鮮奶油，拌勻。
X2 j( Z' ]4 h' P: E' W* ]倒入備底鋼盤中，依直接冷凍法冷凍。
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備註：
! }+ y+ y- r4 C二階段冷凍法
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像百香果這類酸性強的水果，與奶類混合時會產生凝結現象，看起來花花的，
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凍成冰淇淋後味道雖然不變，但有些人不喜歡這種感覺，
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因此酸性水果比較不適合加牛奶，並建議您採用二階段冷凍法。
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將鮮奶油除外的材料依上述方法調好，依直接冷凍法冷凍1-2小時。
$ G# _9 Q$ B3 N' C# X M將已半凍結的冰淇淋刮鬆，鮮奶油打發，兩者拌勻，再次冷凍。
! U% S: e8 C/ ?8 b. \此法還能使冰淇淋含空氣量增加，吃起來更細緻，不怕麻煩的話，可以試試。
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