百香果凍
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所需材料：
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6 P( f" I$ T2 `, N8 p- N真珠粉 ... ２1/2大匙
4 m% M2 s2 U& A6 H+ _9 x糖 ... 2/3杯
5 J/ K8 r( n0 |水 ... 2杯
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百香果汁 ... 1/2杯
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作法步驟：
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真珠粉和糖拌勻後，再加水攪勻，煮沸。
( l0 W1 v& m+ i熄火後，倒入百香果肉及汁拌勻，分裝在模型中凝結後即可。
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備註：
! F2 F0 a7 j! s百香果要買大顆的來挖肉才夠酸。
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百香果冰淇淋
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3 e9 c! g. l3 R所需材料：
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: j$ e0 V9 O# z& T& j糖 ... 3/4杯
% v: h- A/ d0 N- r* Y* `% J5 y0 `7 V! K水 ... 1/2杯
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百香果 ... 1/2杯
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鮮奶油 ... 2杯
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" P6 W3 ?- z! \2 L作法步驟：
( i2 `( O6 A7 U# a5 C糖加水煮沸後，熄火。
* n* t" M$ Y. _. b/ m& f加入百香果、汁及鮮奶油，拌勻。
$ T0 Z. i3 o5 y8 P, S倒入備底鋼盤中，依直接冷凍法冷凍。
1 V) V7 f! K" `2 `) l$ R" m$ |4 b備註：
1 R; Z: d0 [3 _# ~二階段冷凍法
# v7 }, S5 I, X( U像百香果這類酸性強的水果，與奶類混合時會產生凝結現象，看起來花花的，
* C# c$ G: ~7 z. E! P6 O$ g8 r% q: x; Z
凍成冰淇淋後味道雖然不變，但有些人不喜歡這種感覺，
% H/ O3 H' K( M( @- _因此酸性水果比較不適合加牛奶，並建議您採用二階段冷凍法。
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將鮮奶油除外的材料依上述方法調好，依直接冷凍法冷凍1-2小時。
3 s# p) ^9 w7 q$ t) t將已半凍結的冰淇淋刮鬆，鮮奶油打發，兩者拌勻，再次冷凍。
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此法還能使冰淇淋含空氣量增加，吃起來更細緻，不怕麻煩的話，可以試試。
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