百香果凍
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6 R& j0 s' c. ]2 l4 a所需材料：
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+ z- A) D1 `) W7 [# P1 t( i真珠粉 ... ２1/2大匙
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糖 ... 2/3杯
6 Z! k+ \% J" L" S! _0 G. `% [水 ... 2杯
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百香果汁 ... 1/2杯
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作法步驟：
$ Z5 O) q& Z/ s( v真珠粉和糖拌勻後，再加水攪勻，煮沸。
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熄火後，倒入百香果肉及汁拌勻，分裝在模型中凝結後即可。
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, F. Z; J$ v% @4 D9 ^4 M. V備註：
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百香果要買大顆的來挖肉才夠酸。
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% a1 z* c; Z* _6 Y- e, k8 W百香果冰淇淋
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所需材料：
6 K- F9 F [( | @. `* \- [1 u) J k4 \
糖 ... 3/4杯
1 n. o; V. U9 v水 ... 1/2杯
4 w2 ]5 |) e8 R+ {$ N百香果 ... 1/2杯
8 N# A' j* I8 k0 i- V/ B鮮奶油 ... 2杯
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/ q# ?* U# x# L3 b作法步驟：
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糖加水煮沸後，熄火。
* r- E5 l0 B8 U4 N加入百香果、汁及鮮奶油，拌勻。
# e! _* @& F4 o7 G4 V& ?( }( N: {倒入備底鋼盤中，依直接冷凍法冷凍。
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備註：
b, Z* G! Q3 x! w- C, X二階段冷凍法
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像百香果這類酸性強的水果，與奶類混合時會產生凝結現象，看起來花花的，
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凍成冰淇淋後味道雖然不變，但有些人不喜歡這種感覺，
0 l S( I3 z% x9 y8 R; e因此酸性水果比較不適合加牛奶，並建議您採用二階段冷凍法。
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/ F: p# t4 Z% Y+ K( v將鮮奶油除外的材料依上述方法調好，依直接冷凍法冷凍1-2小時。
( \. n3 P% b; d0 T+ D9 O0 T5 R將已半凍結的冰淇淋刮鬆，鮮奶油打發，兩者拌勻，再次冷凍。
. C' z* s0 C' Z- W此法還能使冰淇淋含空氣量增加，吃起來更細緻，不怕麻煩的話，可以試試。
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