百香果凍
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/ {! R- k$ i2 M- U5 B6 f$ ^- t所需材料：
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真珠粉 ... ２1/2大匙
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糖 ... 2/3杯
8 `( H& P5 U6 {. W水 ... 2杯
+ X7 f+ K I' o/ O. ^8 \3 P- Q百香果汁 ... 1/2杯
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作法步驟：
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真珠粉和糖拌勻後，再加水攪勻，煮沸。
" M- S8 b* N4 i: G' t' x8 }熄火後，倒入百香果肉及汁拌勻，分裝在模型中凝結後即可。
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0 I- q" q" t! Y8 u8 r+ U Q備註：
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百香果要買大顆的來挖肉才夠酸。
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0 b+ J; i& r5 G" x百香果冰淇淋
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所需材料：
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糖 ... 3/4杯
1 i1 d7 H7 H7 `. q' |5 F水 ... 1/2杯
9 e) D* l( \! ^百香果 ... 1/2杯
& W9 \/ V; R+ ^5 ^: c; J! O9 y鮮奶油 ... 2杯
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作法步驟：
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糖加水煮沸後，熄火。
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加入百香果、汁及鮮奶油，拌勻。
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倒入備底鋼盤中，依直接冷凍法冷凍。
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備註：
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二階段冷凍法
- I B2 q5 M9 G! ?, O像百香果這類酸性強的水果，與奶類混合時會產生凝結現象，看起來花花的，
9 D8 @: \' ]. v凍成冰淇淋後味道雖然不變，但有些人不喜歡這種感覺，
8 {: L% D' {, C) D' X8 E因此酸性水果比較不適合加牛奶，並建議您採用二階段冷凍法。
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( N J% a4 d2 q% l將鮮奶油除外的材料依上述方法調好，依直接冷凍法冷凍1-2小時。
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將已半凍結的冰淇淋刮鬆，鮮奶油打發，兩者拌勻，再次冷凍。
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此法還能使冰淇淋含空氣量增加，吃起來更細緻，不怕麻煩的話，可以試試。
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