百香果凍
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所需材料：
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真珠粉 ... ２1/2大匙
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糖 ... 2/3杯
* I9 u* g5 p" s% s* E水 ... 2杯
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百香果汁 ... 1/2杯
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1 F9 ~* E3 B+ t$ I作法步驟：
9 e k% z$ \" m' |# d+ B* u9 w- K! I真珠粉和糖拌勻後，再加水攪勻，煮沸。
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熄火後，倒入百香果肉及汁拌勻，分裝在模型中凝結後即可。
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備註：
m0 W3 Q2 u: {. H百香果要買大顆的來挖肉才夠酸。
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百香果冰淇淋
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) W# O, L3 B g3 b2 L9 r, U所需材料：
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糖 ... 3/4杯
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水 ... 1/2杯
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百香果 ... 1/2杯
0 x& ] u- G/ j' Y2 F; @) P鮮奶油 ... 2杯
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" }+ W# C* R. q- e% Y作法步驟：
! r5 t a \1 _0 {; Q糖加水煮沸後，熄火。
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加入百香果、汁及鮮奶油，拌勻。
/ k8 z0 T( J. L5 i2 Q倒入備底鋼盤中，依直接冷凍法冷凍。
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備註：
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二階段冷凍法
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像百香果這類酸性強的水果，與奶類混合時會產生凝結現象，看起來花花的，
! Y3 W$ n! d" e+ V) m凍成冰淇淋後味道雖然不變，但有些人不喜歡這種感覺，
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因此酸性水果比較不適合加牛奶，並建議您採用二階段冷凍法。
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將鮮奶油除外的材料依上述方法調好，依直接冷凍法冷凍1-2小時。
4 G$ H6 Q; c7 _& i! f) Q/ K將已半凍結的冰淇淋刮鬆，鮮奶油打發，兩者拌勻，再次冷凍。
) P) Y X- R3 z* e, G2 R6 X此法還能使冰淇淋含空氣量增加，吃起來更細緻，不怕麻煩的話，可以試試。
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