百香果凍
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$ B, [' Z* C5 I% A9 H所需材料：
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真珠粉 ... ２1/2大匙
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糖 ... 2/3杯
3 H; _/ h* \( \8 d+ ]水 ... 2杯
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百香果汁 ... 1/2杯
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作法步驟：
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真珠粉和糖拌勻後，再加水攪勻，煮沸。
3 B9 S# q5 g3 _7 m5 I熄火後，倒入百香果肉及汁拌勻，分裝在模型中凝結後即可。
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備註：
/ U& ]% h" i5 S Q4 y" K百香果要買大顆的來挖肉才夠酸。
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* v1 l2 r" _$ k百香果冰淇淋
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- G4 Z, I% p$ C9 B7 P所需材料：
& Y! i4 w/ Q0 _- B9 c# k r * @+ I: E6 }) p4 _- {4 O' ^
糖 ... 3/4杯
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水 ... 1/2杯
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百香果 ... 1/2杯
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鮮奶油 ... 2杯
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作法步驟：
' ^ H) Z! J7 w, K糖加水煮沸後，熄火。
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加入百香果、汁及鮮奶油，拌勻。
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倒入備底鋼盤中，依直接冷凍法冷凍。
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備註：
: j+ u& p% \. ^3 x( l二階段冷凍法
9 R& @, p E. u% Y像百香果這類酸性強的水果，與奶類混合時會產生凝結現象，看起來花花的，
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凍成冰淇淋後味道雖然不變，但有些人不喜歡這種感覺，
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因此酸性水果比較不適合加牛奶，並建議您採用二階段冷凍法。
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將鮮奶油除外的材料依上述方法調好，依直接冷凍法冷凍1-2小時。
( d( ^7 s5 B4 B' W. z$ w; g將已半凍結的冰淇淋刮鬆，鮮奶油打發，兩者拌勻，再次冷凍。
- F0 F2 y& ]" |1 z此法還能使冰淇淋含空氣量增加，吃起來更細緻，不怕麻煩的話，可以試試。
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