百香果凍
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所需材料：
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真珠粉 ... ２1/2大匙
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糖 ... 2/3杯
1 e, Q4 t+ c0 p$ e- b水 ... 2杯
+ z9 M' B* A+ {百香果汁 ... 1/2杯
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作法步驟：
; ], k6 s, t% g3 ~. g- p$ V真珠粉和糖拌勻後，再加水攪勻，煮沸。
) m5 A, |$ C/ v# z/ S- I熄火後，倒入百香果肉及汁拌勻，分裝在模型中凝結後即可。
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備註：
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百香果要買大顆的來挖肉才夠酸。
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百香果冰淇淋
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1 g. s) B( a- a所需材料：
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糖 ... 3/4杯
5 P+ ?+ w4 k |! B6 E( e% |水 ... 1/2杯
+ ^# H' [! e& P( x" i百香果 ... 1/2杯
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鮮奶油 ... 2杯
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6 M7 r' G7 b; z' y1 j0 A+ ~% d作法步驟：
5 i# s, y' V) y- L8 k+ z' T* e糖加水煮沸後，熄火。
' h5 _; V$ @2 V& y J' R加入百香果、汁及鮮奶油，拌勻。
8 I: L" M2 e) {; |6 Y倒入備底鋼盤中，依直接冷凍法冷凍。
) C6 d5 |4 Y7 U5 |9 q備註：
: b; d, T; n q7 w V二階段冷凍法
2 b# G+ e- \- ?, Y% v3 f像百香果這類酸性強的水果，與奶類混合時會產生凝結現象，看起來花花的，
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凍成冰淇淋後味道雖然不變，但有些人不喜歡這種感覺，
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因此酸性水果比較不適合加牛奶，並建議您採用二階段冷凍法。
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將鮮奶油除外的材料依上述方法調好，依直接冷凍法冷凍1-2小時。
. W" d" _) D+ [% s2 T% A6 ?將已半凍結的冰淇淋刮鬆，鮮奶油打發，兩者拌勻，再次冷凍。
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此法還能使冰淇淋含空氣量增加，吃起來更細緻，不怕麻煩的話，可以試試。
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