鮪魚餅
這個一口一個的迷你鮪魚餅，適合當成開胃的前餐或是朋友聚會時的小點心。
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8 P- X9 \) Q1 \: l材料
6 L. C5 I! C7 E3 f. L, y
! E; ^4 E! m6 }( U3 `三湯匙奶油
2 N, A# Z, p$ X% u( v- ?二分之一杯細切的西洋芹菜 8 j- K9 p: U( @, O
四分之一杯細切的蔥花 (包括蔥白部份)
; \; O( w; F+ H- D+ `# r u3 x四分之一杯細切的紅甜椒
! P$ Z& V- ^7 F. ?" }; f7 J三個打散的蛋
: E' w5 O6 q$ r" R5 X一湯匙法式芥末醬 (Dijon-style Mustard) / X) c; L5 } v/ J. _& U
二分之一杯牛奶
+ J5 H, C: X& z+ [4 T6 s% o: x三又二分之一杯至四杯新鮮麵包碎
8 w% S g" f1 P& G6 M; W二湯匙荷蘭芹末 (Parsley) I1 ^# ?# u1 W4 ~" v+ W, j
一罐十二盎司的鮪魚罐頭，瀝乾並搗成薄片
# A8 {: C( l3 P* }鹽和胡椒適量 4 o6 p/ n" d& K+ f8 I2 c
煎油適量
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- {% @. Q1 t* ~: b7 i- s作法/ s6 b) Z8 \8 x U$ _$ b8 r _- j/ t
- U& r5 S" v; [2 ~在小鍋中先溶化三湯匙奶油，中火將蔥花、西洋芹菜末和紅甜椒末炒至微軟，置一旁待涼。用食物處理機 (Food Processor) 將麵包磨碎，或用手撕碎 (儘可能愈細愈好) 。( H y3 c) F5 D2 ?& U
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在一個大混合碗中混合蛋、芥末醬、牛奶和炒好放涼的蔬菜末，再加入三又二分之一杯的新鮮麵包碎、荷蘭芹末和鮪魚，並加入適量鹽和胡椒調味。將混合好的鮪魚餅漿放入冰箱冷藏至少三小時。
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% W$ }6 r$ r3 d平底鍋放入適量煎油以中火燒熱，將冷藏好的鮪魚餅漿，每二湯匙揉成一個小圓球，並輕輕壓成餅狀，放入燒熱的油鍋中每面約煎一分鐘，分批把所有做好的餅煎成金黃色趁熱食用。/ p4 \1 O4 H6 [( Y' k
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註：新鮮麵包碎片不能用一般市售的乾麵包粉代替，乾麵包粉多用來裹食物煎炸或烘烤，如果用乾包粉代替新鮮麵包，做出來的鮪魚餅會很硬很乾哦！如果鮪魚餅漿太濕黏不好塑成餅形，再加入剩餘的新鮮麵包碎，但不要一下子全加入，因為加太多的新鮮麵包同樣也會使鮪魚餅乾硬不好吃。如果想要有更酥脆的口感，可以把未煎的鮪魚餅，輕輕沾上一層乾的麵包粉再煎，煎出來的鮪魚餅就會外酥內軟了。
+ T/ t3 p. w9 K" @( mUID37248 帖子862 精華9 積分7427 威望7427 點 金錢1748 枚 閱讀權限180 註冊時間2004-2-12 最後登錄2008-4-7 查看詳細資料. k- g% V& W [
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