鮪魚餅
這個一口一個的迷你鮪魚餅，適合當成開胃的前餐或是朋友聚會時的小點心。 , V6 i, d% X4 B" P6 Z
D. P# S; O: U; M, j" B: B材料- o+ n- I- b3 S
; Z8 Q) ~8 i- S) x! g& g
三湯匙奶油 y% @7 q. w- [) h
二分之一杯細切的西洋芹菜
4 M, r6 F) O7 d1 b. Q- J/ \四分之一杯細切的蔥花 (包括蔥白部份)
; ~! n( a+ X6 q' z9 h# ?0 v8 d四分之一杯細切的紅甜椒 - [' X! w' v: A$ g; Q. V
三個打散的蛋
0 `! i$ ?, A0 K) a- _/ J' T. g一湯匙法式芥末醬 (Dijon-style Mustard) % G: k3 `( q/ |4 I# g+ i0 S- C7 A. X
二分之一杯牛奶 # m9 Z* J% B" ?1 e6 u! c
三又二分之一杯至四杯新鮮麵包碎
" ~' o7 P) W/ f! }$ B# `2 S二湯匙荷蘭芹末 (Parsley) 1 V4 C5 M* k4 |: V7 S
一罐十二盎司的鮪魚罐頭，瀝乾並搗成薄片 8 u! [ t% H3 Q ~
鹽和胡椒適量 5 [% L9 i) h k" }
煎油適量
3 W4 C- E0 Q% C' s4 D4 W$ t3 e
7 ~4 @% J: ]1 D) K3 @! i. @: g4 U& C6 m- F% o
作法
7 k, Z- K1 M" {* x6 v* T) @' x5 P* u6 W2 o: @
在小鍋中先溶化三湯匙奶油，中火將蔥花、西洋芹菜末和紅甜椒末炒至微軟，置一旁待涼。用食物處理機 (Food Processor) 將麵包磨碎，或用手撕碎 (儘可能愈細愈好) 。. P3 g0 s' c% D' e
' o3 l! E: s3 `
在一個大混合碗中混合蛋、芥末醬、牛奶和炒好放涼的蔬菜末，再加入三又二分之一杯的新鮮麵包碎、荷蘭芹末和鮪魚，並加入適量鹽和胡椒調味。將混合好的鮪魚餅漿放入冰箱冷藏至少三小時。( t9 y# D. e; V/ G8 G- D9 l" E
$ v+ n) X# d# U$ T0 F; O' j
平底鍋放入適量煎油以中火燒熱，將冷藏好的鮪魚餅漿，每二湯匙揉成一個小圓球，並輕輕壓成餅狀，放入燒熱的油鍋中每面約煎一分鐘，分批把所有做好的餅煎成金黃色趁熱食用。
* y) ] N4 m* K9 b& k4 e: o. Z: H7 g+ ^4 w C- g6 p
註：新鮮麵包碎片不能用一般市售的乾麵包粉代替，乾麵包粉多用來裹食物煎炸或烘烤，如果用乾包粉代替新鮮麵包，做出來的鮪魚餅會很硬很乾哦！如果鮪魚餅漿太濕黏不好塑成餅形，再加入剩餘的新鮮麵包碎，但不要一下子全加入，因為加太多的新鮮麵包同樣也會使鮪魚餅乾硬不好吃。如果想要有更酥脆的口感，可以把未煎的鮪魚餅，輕輕沾上一層乾的麵包粉再煎，煎出來的鮪魚餅就會外酥內軟了。 ! s5 j! Y' D6 S) h7 |* {* l2 a
UID37248 帖子862 精華9 積分7427 威望7427 點 金錢1748 枚 閱讀權限180 註冊時間2004-2-12 最後登錄2008-4-7 查看詳細資料! [& Y; M: Y0 ^$ Y; W$ i! m
引用 使用道具 報告 回復 TOP
