鮪魚餅
這個一口一個的迷你鮪魚餅，適合當成開胃的前餐或是朋友聚會時的小點心。
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材料
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三湯匙奶油
+ G9 o. F# W% p t$ r二分之一杯細切的西洋芹菜 " {+ X6 O( b' g9 S& [; \! ]: M
四分之一杯細切的蔥花 (包括蔥白部份) 9 R" ?8 ]$ F$ p2 ]) H P6 {( _. i
四分之一杯細切的紅甜椒 ) q: F* ]) P' o- |3 }0 s) V
三個打散的蛋
. f% G x; o/ \ ~ u* o一湯匙法式芥末醬 (Dijon-style Mustard) : v* C/ t6 c$ M1 P4 I
二分之一杯牛奶 8 b" N" ^$ c; ]9 w3 F
三又二分之一杯至四杯新鮮麵包碎 v8 Z2 }1 r$ U% U0 c6 [( u" `3 I
二湯匙荷蘭芹末 (Parsley) & W$ W$ j. f; U; Y7 l( R( ?' \
一罐十二盎司的鮪魚罐頭，瀝乾並搗成薄片
1 A/ V- ?. Q$ t, L7 ]鹽和胡椒適量 : [9 S0 M7 L$ z* O9 H9 v' j
煎油適量 $ ?, x2 B1 ?+ ]5 h& m: d# Z
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作法6 x2 y# U+ n/ l0 H4 X; n
+ }5 H% @: Q& ^: y* X& {在小鍋中先溶化三湯匙奶油，中火將蔥花、西洋芹菜末和紅甜椒末炒至微軟，置一旁待涼。用食物處理機 (Food Processor) 將麵包磨碎，或用手撕碎 (儘可能愈細愈好) 。3 e9 v0 C, p: R7 S, v
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在一個大混合碗中混合蛋、芥末醬、牛奶和炒好放涼的蔬菜末，再加入三又二分之一杯的新鮮麵包碎、荷蘭芹末和鮪魚，並加入適量鹽和胡椒調味。將混合好的鮪魚餅漿放入冰箱冷藏至少三小時。4 u% N: I1 Z( f, g0 h4 ~
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平底鍋放入適量煎油以中火燒熱，將冷藏好的鮪魚餅漿，每二湯匙揉成一個小圓球，並輕輕壓成餅狀，放入燒熱的油鍋中每面約煎一分鐘，分批把所有做好的餅煎成金黃色趁熱食用。
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5 ?4 F$ M; b3 k註：新鮮麵包碎片不能用一般市售的乾麵包粉代替，乾麵包粉多用來裹食物煎炸或烘烤，如果用乾包粉代替新鮮麵包，做出來的鮪魚餅會很硬很乾哦！如果鮪魚餅漿太濕黏不好塑成餅形，再加入剩餘的新鮮麵包碎，但不要一下子全加入，因為加太多的新鮮麵包同樣也會使鮪魚餅乾硬不好吃。如果想要有更酥脆的口感，可以把未煎的鮪魚餅，輕輕沾上一層乾的麵包粉再煎，煎出來的鮪魚餅就會外酥內軟了。
5 D: j9 K6 A4 K/ a1 J X1 N: D5 RUID37248 帖子862 精華9 積分7427 威望7427 點 金錢1748 枚 閱讀權限180 註冊時間2004-2-12 最後登錄2008-4-7 查看詳細資料
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