鮪魚餅
這個一口一個的迷你鮪魚餅，適合當成開胃的前餐或是朋友聚會時的小點心。
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) z# }& H! p; N& T7 e. e* a材料0 L: f! e# J$ N' u" {
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三湯匙奶油
! A% i1 G/ V+ y+ e: @) \二分之一杯細切的西洋芹菜
$ ^9 {% @: E- _$ ~' s1 H四分之一杯細切的蔥花 (包括蔥白部份) - t4 L6 ]1 K" E! E0 R/ K- X4 F. z
四分之一杯細切的紅甜椒 8 v0 g# `, v. F5 v
三個打散的蛋
8 M6 ]/ L! U0 F" k" x* g一湯匙法式芥末醬 (Dijon-style Mustard) $ u9 a" `+ h% B% d
二分之一杯牛奶
, y/ U8 e/ d# F, E! N+ B% n( m三又二分之一杯至四杯新鮮麵包碎
+ _! X: B" V, @二湯匙荷蘭芹末 (Parsley)
( T) _! V. P6 ]/ e; a( k一罐十二盎司的鮪魚罐頭，瀝乾並搗成薄片 # V5 {. k6 P4 h
鹽和胡椒適量
: ]& S; W& o( t4 r8 X; X* t煎油適量
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6 g# S1 l. V2 J( f8 A作法% W2 }; ]" J6 g. D+ ]
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在小鍋中先溶化三湯匙奶油，中火將蔥花、西洋芹菜末和紅甜椒末炒至微軟，置一旁待涼。用食物處理機 (Food Processor) 將麵包磨碎，或用手撕碎 (儘可能愈細愈好) 。" B$ L( L& v6 S7 L$ z* J
0 \& \: U. j+ R1 P在一個大混合碗中混合蛋、芥末醬、牛奶和炒好放涼的蔬菜末，再加入三又二分之一杯的新鮮麵包碎、荷蘭芹末和鮪魚，並加入適量鹽和胡椒調味。將混合好的鮪魚餅漿放入冰箱冷藏至少三小時。
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平底鍋放入適量煎油以中火燒熱，將冷藏好的鮪魚餅漿，每二湯匙揉成一個小圓球，並輕輕壓成餅狀，放入燒熱的油鍋中每面約煎一分鐘，分批把所有做好的餅煎成金黃色趁熱食用。
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. A t' j6 ?1 i8 {$ l' [4 x& i註：新鮮麵包碎片不能用一般市售的乾麵包粉代替，乾麵包粉多用來裹食物煎炸或烘烤，如果用乾包粉代替新鮮麵包，做出來的鮪魚餅會很硬很乾哦！如果鮪魚餅漿太濕黏不好塑成餅形，再加入剩餘的新鮮麵包碎，但不要一下子全加入，因為加太多的新鮮麵包同樣也會使鮪魚餅乾硬不好吃。如果想要有更酥脆的口感，可以把未煎的鮪魚餅，輕輕沾上一層乾的麵包粉再煎，煎出來的鮪魚餅就會外酥內軟了。 0 h. }0 P. p% ?2 {8 d
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