鮪魚餅
這個一口一個的迷你鮪魚餅，適合當成開胃的前餐或是朋友聚會時的小點心。
5 k& W; K6 N: k
# U! z7 x% I: U+ }' d3 t材料
: x, B# P# ~5 n2 Q) @+ g9 R4 B4 G1 I5 a w, e! V
三湯匙奶油 & w" e& T/ f( z+ U" ~4 q
二分之一杯細切的西洋芹菜 4 W# q) r1 s6 D, x; `! @# x) d
四分之一杯細切的蔥花 (包括蔥白部份) / D& d- o- K0 B0 n
四分之一杯細切的紅甜椒 9 V4 @7 k9 C# x9 Q* i* z1 \$ Y( N2 v
三個打散的蛋
1 K! ^, H! _; V3 X m一湯匙法式芥末醬 (Dijon-style Mustard) 2 m' }+ N6 V% M2 |8 n/ R. ?
二分之一杯牛奶
7 }2 Q3 L4 [9 F/ T/ ?1 F& |三又二分之一杯至四杯新鮮麵包碎 3 D3 h2 T4 h. \! n6 ?1 w
二湯匙荷蘭芹末 (Parsley) 8 D" P& Z& {; h0 t
一罐十二盎司的鮪魚罐頭，瀝乾並搗成薄片 ( ~% G3 p* D, p- c8 l
鹽和胡椒適量
7 X: q% d& U( e8 E9 ]( d煎油適量 & {' n; t# ]# z( ]' e
, W6 q* P' J3 d5 k" ^6 R* F
1 k) d" F$ f7 @, H! Y6 z
作法: o4 B, k: A! G; ^
: y7 w4 L5 P+ g+ Z* T
在小鍋中先溶化三湯匙奶油，中火將蔥花、西洋芹菜末和紅甜椒末炒至微軟，置一旁待涼。用食物處理機 (Food Processor) 將麵包磨碎，或用手撕碎 (儘可能愈細愈好) 。
* X( Y+ }6 M/ L7 Z1 X7 X
( X; P5 ?: `0 ]2 e" R; m% A) Q在一個大混合碗中混合蛋、芥末醬、牛奶和炒好放涼的蔬菜末，再加入三又二分之一杯的新鮮麵包碎、荷蘭芹末和鮪魚，並加入適量鹽和胡椒調味。將混合好的鮪魚餅漿放入冰箱冷藏至少三小時。
( j) Q) k1 p- H: q' M5 ]8 d' R* I# Q" \& c+ T( W! e" u
平底鍋放入適量煎油以中火燒熱，將冷藏好的鮪魚餅漿，每二湯匙揉成一個小圓球，並輕輕壓成餅狀，放入燒熱的油鍋中每面約煎一分鐘，分批把所有做好的餅煎成金黃色趁熱食用。% m' N, ^: s6 g, j7 ]+ R; }* }
& h f, R% J5 y註：新鮮麵包碎片不能用一般市售的乾麵包粉代替，乾麵包粉多用來裹食物煎炸或烘烤，如果用乾包粉代替新鮮麵包，做出來的鮪魚餅會很硬很乾哦！如果鮪魚餅漿太濕黏不好塑成餅形，再加入剩餘的新鮮麵包碎，但不要一下子全加入，因為加太多的新鮮麵包同樣也會使鮪魚餅乾硬不好吃。如果想要有更酥脆的口感，可以把未煎的鮪魚餅，輕輕沾上一層乾的麵包粉再煎，煎出來的鮪魚餅就會外酥內軟了。
2 h- O: P9 T4 AUID37248 帖子862 精華9 積分7427 威望7427 點 金錢1748 枚 閱讀權限180 註冊時間2004-2-12 最後登錄2008-4-7 查看詳細資料
" R5 _; Q& e ?: I+ H. V/ }) [5 a 引用 使用道具 報告 回復 TOP
