鮪魚餅
這個一口一個的迷你鮪魚餅，適合當成開胃的前餐或是朋友聚會時的小點心。 r( u9 T) I+ Z2 L% O% m, Z) m- e
, [4 m& c6 X @0 N材料2 F) D, s+ a m3 |- U. u8 {/ b* ~
! ?+ H3 x+ P7 X0 S: H三湯匙奶油
/ ~; e- P& s+ B* p% }, ]二分之一杯細切的西洋芹菜
7 `3 G9 z/ ?/ j8 t. C. o# o' f四分之一杯細切的蔥花 (包括蔥白部份)
* w3 q# L9 @- r& N四分之一杯細切的紅甜椒
8 i& C8 s/ O h; |% N三個打散的蛋
) s/ V9 x# i- p3 K) T5 z' O P; g一湯匙法式芥末醬 (Dijon-style Mustard) 1 Q( E. f1 n+ ` t; q/ v
二分之一杯牛奶 + a8 c8 o7 u) Q; g- R( N1 J; {+ A
三又二分之一杯至四杯新鮮麵包碎 - u# i0 F) d$ t- A0 s/ U& E: o
二湯匙荷蘭芹末 (Parsley) & l) b1 y( r: k$ ?
一罐十二盎司的鮪魚罐頭，瀝乾並搗成薄片
! ]& D# r [- R; h4 E9 k: `& R鹽和胡椒適量 , b( Q3 R0 u: M7 ]
煎油適量
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* _, Y9 S% U) L1 |7 V0 W% _作法
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在小鍋中先溶化三湯匙奶油，中火將蔥花、西洋芹菜末和紅甜椒末炒至微軟，置一旁待涼。用食物處理機 (Food Processor) 將麵包磨碎，或用手撕碎 (儘可能愈細愈好) 。
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在一個大混合碗中混合蛋、芥末醬、牛奶和炒好放涼的蔬菜末，再加入三又二分之一杯的新鮮麵包碎、荷蘭芹末和鮪魚，並加入適量鹽和胡椒調味。將混合好的鮪魚餅漿放入冰箱冷藏至少三小時。
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' K, K& a. i4 C, D- v' J平底鍋放入適量煎油以中火燒熱，將冷藏好的鮪魚餅漿，每二湯匙揉成一個小圓球，並輕輕壓成餅狀，放入燒熱的油鍋中每面約煎一分鐘，分批把所有做好的餅煎成金黃色趁熱食用。' t2 C/ E( K' p5 D- y" J/ e' I
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註：新鮮麵包碎片不能用一般市售的乾麵包粉代替，乾麵包粉多用來裹食物煎炸或烘烤，如果用乾包粉代替新鮮麵包，做出來的鮪魚餅會很硬很乾哦！如果鮪魚餅漿太濕黏不好塑成餅形，再加入剩餘的新鮮麵包碎，但不要一下子全加入，因為加太多的新鮮麵包同樣也會使鮪魚餅乾硬不好吃。如果想要有更酥脆的口感，可以把未煎的鮪魚餅，輕輕沾上一層乾的麵包粉再煎，煎出來的鮪魚餅就會外酥內軟了。 + z6 n& p- {5 I I# ~
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