鮪魚餅
這個一口一個的迷你鮪魚餅，適合當成開胃的前餐或是朋友聚會時的小點心。
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" F3 {/ p8 B/ ?0 f! H" H% K材料) F7 f/ V3 h, L/ P/ U
1 O2 ~8 e+ ?) v K三湯匙奶油
# Y# ^1 ?) n1 {7 P$ I% x5 e7 u二分之一杯細切的西洋芹菜
, v4 `2 }5 l9 T U" i. T8 Y, w5 {四分之一杯細切的蔥花 (包括蔥白部份) ) d- I& Q4 Q6 m
四分之一杯細切的紅甜椒 8 q* C; {, G( D3 ?7 R& k
三個打散的蛋 $ H3 d# ~6 z; h$ R9 U, M& Z
一湯匙法式芥末醬 (Dijon-style Mustard)
7 B0 A7 H8 C$ j' E4 c二分之一杯牛奶 + ~0 ]$ Q+ @# C& i0 @$ Y
三又二分之一杯至四杯新鮮麵包碎
! V. ]; f1 I; P4 \0 ^二湯匙荷蘭芹末 (Parsley)
! o6 g, s0 K6 ?6 r! K一罐十二盎司的鮪魚罐頭，瀝乾並搗成薄片
5 @4 j1 Q' R, ~: S鹽和胡椒適量 1 @+ G$ t$ X( d& P; j; B
煎油適量
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6 R' u1 X7 Y; v作法# E1 d9 v- F3 g9 T
" \$ G& }5 Z5 t. j在小鍋中先溶化三湯匙奶油，中火將蔥花、西洋芹菜末和紅甜椒末炒至微軟，置一旁待涼。用食物處理機 (Food Processor) 將麵包磨碎，或用手撕碎 (儘可能愈細愈好) 。7 H' f: L P( y& v- _3 |
4 s% s9 L; F; |& M( C8 k" B在一個大混合碗中混合蛋、芥末醬、牛奶和炒好放涼的蔬菜末，再加入三又二分之一杯的新鮮麵包碎、荷蘭芹末和鮪魚，並加入適量鹽和胡椒調味。將混合好的鮪魚餅漿放入冰箱冷藏至少三小時。8 f9 i ]7 j. B; d* b' Q5 m
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平底鍋放入適量煎油以中火燒熱，將冷藏好的鮪魚餅漿，每二湯匙揉成一個小圓球，並輕輕壓成餅狀，放入燒熱的油鍋中每面約煎一分鐘，分批把所有做好的餅煎成金黃色趁熱食用。7 X u+ t/ Y+ y& \( m5 J9 G y
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註：新鮮麵包碎片不能用一般市售的乾麵包粉代替，乾麵包粉多用來裹食物煎炸或烘烤，如果用乾包粉代替新鮮麵包，做出來的鮪魚餅會很硬很乾哦！如果鮪魚餅漿太濕黏不好塑成餅形，再加入剩餘的新鮮麵包碎，但不要一下子全加入，因為加太多的新鮮麵包同樣也會使鮪魚餅乾硬不好吃。如果想要有更酥脆的口感，可以把未煎的鮪魚餅，輕輕沾上一層乾的麵包粉再煎，煎出來的鮪魚餅就會外酥內軟了。 4 l" S$ U! G4 d
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