鮪魚餅
這個一口一個的迷你鮪魚餅，適合當成開胃的前餐或是朋友聚會時的小點心。
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材料
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三湯匙奶油 0 I% i0 C! ^! m5 w7 O" k5 o6 y, h' Z
二分之一杯細切的西洋芹菜
# p' U8 h1 c9 _3 }四分之一杯細切的蔥花 (包括蔥白部份)
7 B& I$ C S+ g7 `2 o四分之一杯細切的紅甜椒 8 Q ~7 Q* Q( v, `7 w1 d0 y
三個打散的蛋
% G! x; H+ ~8 N! D% H. S. ?( X一湯匙法式芥末醬 (Dijon-style Mustard) ' M2 @$ j" `; k* ?- N2 c
二分之一杯牛奶 ; T; L- c. B7 |5 R, Y' I3 h* \% C
三又二分之一杯至四杯新鮮麵包碎 , E, a2 ?9 b, z7 s( b* p; U a
二湯匙荷蘭芹末 (Parsley)
6 _' _1 W0 b; y- u6 }& i一罐十二盎司的鮪魚罐頭，瀝乾並搗成薄片 ! P- h1 i* f3 E3 x2 S) c
鹽和胡椒適量 4 j: a9 z5 a$ i: D/ ^# G0 `
煎油適量
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4 A2 {0 a# ^- d" \, w$ v& z作法5 a/ Y) p2 y9 X6 B4 n) z
/ X6 U. L; j( x0 ]7 D在小鍋中先溶化三湯匙奶油，中火將蔥花、西洋芹菜末和紅甜椒末炒至微軟，置一旁待涼。用食物處理機 (Food Processor) 將麵包磨碎，或用手撕碎 (儘可能愈細愈好) 。
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在一個大混合碗中混合蛋、芥末醬、牛奶和炒好放涼的蔬菜末，再加入三又二分之一杯的新鮮麵包碎、荷蘭芹末和鮪魚，並加入適量鹽和胡椒調味。將混合好的鮪魚餅漿放入冰箱冷藏至少三小時。
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平底鍋放入適量煎油以中火燒熱，將冷藏好的鮪魚餅漿，每二湯匙揉成一個小圓球，並輕輕壓成餅狀，放入燒熱的油鍋中每面約煎一分鐘，分批把所有做好的餅煎成金黃色趁熱食用。3 t3 }( O* U* i
: m7 v+ {9 [, X9 {3 i( A" A註：新鮮麵包碎片不能用一般市售的乾麵包粉代替，乾麵包粉多用來裹食物煎炸或烘烤，如果用乾包粉代替新鮮麵包，做出來的鮪魚餅會很硬很乾哦！如果鮪魚餅漿太濕黏不好塑成餅形，再加入剩餘的新鮮麵包碎，但不要一下子全加入，因為加太多的新鮮麵包同樣也會使鮪魚餅乾硬不好吃。如果想要有更酥脆的口感，可以把未煎的鮪魚餅，輕輕沾上一層乾的麵包粉再煎，煎出來的鮪魚餅就會外酥內軟了。 " }# \0 E: |" T7 P
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