鮪魚餅
這個一口一個的迷你鮪魚餅，適合當成開胃的前餐或是朋友聚會時的小點心。 ?/ M$ \7 {* m6 E I0 q' T: E5 h
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材料# C( @6 Q3 W! m. ?6 P
, K; w; j5 L0 E" }
三湯匙奶油
8 M! o8 K4 k6 h; B二分之一杯細切的西洋芹菜
" h- R; K2 p5 ?; v, _四分之一杯細切的蔥花 (包括蔥白部份) 5 q ^1 ^' D9 R
四分之一杯細切的紅甜椒
( e$ A9 X& F3 b% O三個打散的蛋 * U+ F& C! C, A2 M
一湯匙法式芥末醬 (Dijon-style Mustard) , r9 \6 c0 J% u
二分之一杯牛奶
+ g4 Z1 Z' s$ [+ h三又二分之一杯至四杯新鮮麵包碎
k+ B) D' L% Z二湯匙荷蘭芹末 (Parsley)
3 s {0 R9 c% Q. \$ `一罐十二盎司的鮪魚罐頭，瀝乾並搗成薄片 6 D3 E) @: B$ C& {# M& _
鹽和胡椒適量 % D+ D* v- w5 H- |
煎油適量 * V- Z* }# ]# h. T$ z7 y- Z* t
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+ S9 z( r: M) c作法
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在小鍋中先溶化三湯匙奶油，中火將蔥花、西洋芹菜末和紅甜椒末炒至微軟，置一旁待涼。用食物處理機 (Food Processor) 將麵包磨碎，或用手撕碎 (儘可能愈細愈好) 。5 M7 F+ M0 W( J+ a+ r' e
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在一個大混合碗中混合蛋、芥末醬、牛奶和炒好放涼的蔬菜末，再加入三又二分之一杯的新鮮麵包碎、荷蘭芹末和鮪魚，並加入適量鹽和胡椒調味。將混合好的鮪魚餅漿放入冰箱冷藏至少三小時。# D6 q& e v; I. U
# b2 K) U3 U. t平底鍋放入適量煎油以中火燒熱，將冷藏好的鮪魚餅漿，每二湯匙揉成一個小圓球，並輕輕壓成餅狀，放入燒熱的油鍋中每面約煎一分鐘，分批把所有做好的餅煎成金黃色趁熱食用。" I( [6 J) U) B9 i
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註：新鮮麵包碎片不能用一般市售的乾麵包粉代替，乾麵包粉多用來裹食物煎炸或烘烤，如果用乾包粉代替新鮮麵包，做出來的鮪魚餅會很硬很乾哦！如果鮪魚餅漿太濕黏不好塑成餅形，再加入剩餘的新鮮麵包碎，但不要一下子全加入，因為加太多的新鮮麵包同樣也會使鮪魚餅乾硬不好吃。如果想要有更酥脆的口感，可以把未煎的鮪魚餅，輕輕沾上一層乾的麵包粉再煎，煎出來的鮪魚餅就會外酥內軟了。 , u' i3 W5 w% K3 h" _
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