鮪魚餅
這個一口一個的迷你鮪魚餅，適合當成開胃的前餐或是朋友聚會時的小點心。 & a1 |+ d+ l; A- t3 s
+ w9 f8 A: H. [& c. d4 |材料
* X! U, P' q2 |. s) A1 T5 v( f8 m; E: b/ T0 \9 O2 L
三湯匙奶油 - i0 E6 U+ R$ ^; i2 f! O7 d3 C( y
二分之一杯細切的西洋芹菜 / V9 {5 G; K$ ?' ~7 |
四分之一杯細切的蔥花 (包括蔥白部份)
+ g( q* r" `' D* i$ F/ Z四分之一杯細切的紅甜椒 ; b/ Q' z) a+ t' p3 W2 m
三個打散的蛋
* @7 c4 B; Z* z一湯匙法式芥末醬 (Dijon-style Mustard)
4 U9 h; f8 v: x1 ^二分之一杯牛奶 . ]& f3 t3 K$ Z& S2 Y
三又二分之一杯至四杯新鮮麵包碎
2 C0 @. i; s* y6 B2 r二湯匙荷蘭芹末 (Parsley) d) n# \# I) N
一罐十二盎司的鮪魚罐頭，瀝乾並搗成薄片 / s% }+ Z/ p% D! C
鹽和胡椒適量
( g) ]( B0 K. F, D# D' F煎油適量 ' I. Z2 l: a# |
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作法4 o1 y4 Y5 l8 [9 r! b4 l9 D
0 P f) Z5 Q9 a' B: J在小鍋中先溶化三湯匙奶油，中火將蔥花、西洋芹菜末和紅甜椒末炒至微軟，置一旁待涼。用食物處理機 (Food Processor) 將麵包磨碎，或用手撕碎 (儘可能愈細愈好) 。0 F: k/ x! T* G
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在一個大混合碗中混合蛋、芥末醬、牛奶和炒好放涼的蔬菜末，再加入三又二分之一杯的新鮮麵包碎、荷蘭芹末和鮪魚，並加入適量鹽和胡椒調味。將混合好的鮪魚餅漿放入冰箱冷藏至少三小時。
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平底鍋放入適量煎油以中火燒熱，將冷藏好的鮪魚餅漿，每二湯匙揉成一個小圓球，並輕輕壓成餅狀，放入燒熱的油鍋中每面約煎一分鐘，分批把所有做好的餅煎成金黃色趁熱食用。
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註：新鮮麵包碎片不能用一般市售的乾麵包粉代替，乾麵包粉多用來裹食物煎炸或烘烤，如果用乾包粉代替新鮮麵包，做出來的鮪魚餅會很硬很乾哦！如果鮪魚餅漿太濕黏不好塑成餅形，再加入剩餘的新鮮麵包碎，但不要一下子全加入，因為加太多的新鮮麵包同樣也會使鮪魚餅乾硬不好吃。如果想要有更酥脆的口感，可以把未煎的鮪魚餅，輕輕沾上一層乾的麵包粉再煎，煎出來的鮪魚餅就會外酥內軟了。 ' u* u) R- ~' T& v- p$ Y
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