鮪魚餅
這個一口一個的迷你鮪魚餅，適合當成開胃的前餐或是朋友聚會時的小點心。
# D" l+ R* L' g; O1 l# G- [" T6 ?( ~! a
材料
, ?. d8 g. _; o9 m
/ G. l u" P. c: h# Z0 k% b- h三湯匙奶油
! Z3 D+ [. U3 `, Q0 i2 O二分之一杯細切的西洋芹菜
5 q D. `, O: ~# D, G四分之一杯細切的蔥花 (包括蔥白部份) % c" Y3 [7 R( u6 q/ }- y
四分之一杯細切的紅甜椒
6 p4 K5 P& d Z( F: {三個打散的蛋
+ n) y: o+ j5 J' e' f8 x一湯匙法式芥末醬 (Dijon-style Mustard) ; @' d4 m+ ~' D3 P1 H
二分之一杯牛奶
: X8 z5 G; o+ F1 `% K3 `0 N三又二分之一杯至四杯新鮮麵包碎
9 |1 ]: k% m3 u0 j# K( P" T二湯匙荷蘭芹末 (Parsley) 2 @: _' A( d7 [, a0 I. A2 i
一罐十二盎司的鮪魚罐頭，瀝乾並搗成薄片
4 o! |% q5 F, W# s6 H- @+ p鹽和胡椒適量
1 g9 b+ I# w# q, G! G! L煎油適量 ; d# }; b" G3 ^4 ^# l
* N& t; A6 ^, e( T$ l" ^
! Z+ ?1 f/ \% F+ k作法
. @) q8 D$ G0 g1 _! o x) x$ x2 S1 |5 Y+ x4 I/ t" U0 v6 |
在小鍋中先溶化三湯匙奶油，中火將蔥花、西洋芹菜末和紅甜椒末炒至微軟，置一旁待涼。用食物處理機 (Food Processor) 將麵包磨碎，或用手撕碎 (儘可能愈細愈好) 。7 L$ E+ Y- V( F
4 ~6 X l. I) T2 l% ?在一個大混合碗中混合蛋、芥末醬、牛奶和炒好放涼的蔬菜末，再加入三又二分之一杯的新鮮麵包碎、荷蘭芹末和鮪魚，並加入適量鹽和胡椒調味。將混合好的鮪魚餅漿放入冰箱冷藏至少三小時。% @7 {3 a+ m$ V) Q8 e
/ P% `3 X& i3 j- {, g, v8 T平底鍋放入適量煎油以中火燒熱，將冷藏好的鮪魚餅漿，每二湯匙揉成一個小圓球，並輕輕壓成餅狀，放入燒熱的油鍋中每面約煎一分鐘，分批把所有做好的餅煎成金黃色趁熱食用。0 C$ @; G* W6 y, [0 q6 U
& o1 m& ^7 x0 B. J% O7 v2 Q4 Z
註：新鮮麵包碎片不能用一般市售的乾麵包粉代替，乾麵包粉多用來裹食物煎炸或烘烤，如果用乾包粉代替新鮮麵包，做出來的鮪魚餅會很硬很乾哦！如果鮪魚餅漿太濕黏不好塑成餅形，再加入剩餘的新鮮麵包碎，但不要一下子全加入，因為加太多的新鮮麵包同樣也會使鮪魚餅乾硬不好吃。如果想要有更酥脆的口感，可以把未煎的鮪魚餅，輕輕沾上一層乾的麵包粉再煎，煎出來的鮪魚餅就會外酥內軟了。
9 e$ l+ Q; n& {( \5 G, f& tUID37248 帖子862 精華9 積分7427 威望7427 點 金錢1748 枚 閱讀權限180 註冊時間2004-2-12 最後登錄2008-4-7 查看詳細資料
% ^& x! K/ X$ r 引用 使用道具 報告 回復 TOP
