酸甜檸檬汁(二)
在炎熱的夏天裡，準備一些濃縮的酸甜檸檬汁，喝的時候混合同等份量的水和濃縮汁，再加入冰塊，隨時都有清涼飲料可以消暑。 # U( S+ l2 j# r9 Z0 Z' u
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材料3 ^# s4 A2 B/ r/ D0 ?
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二杯半的冷開水
* @# p$ r9 h/ ^; S一又四分之一杯白糖
7 o# f2 k/ h, a" x半茶匙磨碎的檸檬皮（不要磨到白色的部份）
& `, U& s3 I3 U* Z2 \一又四分之一杯現榨的檸檬原汁 / `7 l3 N" p) Z4 ?
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作法; k; m, G) `4 M$ M, Z
$ @$ v& @1 p' Q. g- Y5 R5 W$ c在鍋中加入白糖和冷開水，中火加熱攪拌至糖完全溶解，放置一旁待完全冷卻。
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) _5 x1 s8 F# D* B" A- O0 s+ a等糖水完全冷卻後加入檸檬原汁和檸檬皮，攪拌均勻後裝入乾淨的容器密封冷藏。在玻璃杯中加入適量冰塊，再加入同等份量的水和濃縮汁，攪拌均勻後就可以飲用了。如果有聚會時也可以像準備雞尾酒一樣，先在大碗中混合水和濃縮汁，等客人要喝時再自行加入冰塊。
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$ R- {# Z7 Y3 S( r. P註：挑選亮黃色的檸檬，而且皮一定要洗得很乾淨，儘可能除去皮上的果臘。削皮時注意只要表面那層黃色的皮，不要削到白肉的部份，會有苦味哦！而且一定要等糖水完全冷卻再加入檸檬原汁，因為熱會破壞檸檬汁中的維他命 C。這個濃縮汁可以在冰箱中冷藏保存三天左右。另外以同樣的方法，也可以用新鮮萊姆汁來做 Limeade 。
