酸甜檸檬汁(二)
在炎熱的夏天裡，準備一些濃縮的酸甜檸檬汁，喝的時候混合同等份量的水和濃縮汁，再加入冰塊，隨時都有清涼飲料可以消暑。 0 C6 f7 _9 ^. l. ]& H6 J5 S
8 R% r$ K( S6 j7 T2 W材料
6 ?1 {# E) m7 F n, r; E) X# q: n X& v q& Y/ i' W* T6 v
二杯半的冷開水 ; Q5 p. J1 l8 W* E* n
一又四分之一杯白糖 - {, S) y: s* e7 ^7 O3 Y2 U
半茶匙磨碎的檸檬皮（不要磨到白色的部份） , [5 n! i( `" G
一又四分之一杯現榨的檸檬原汁
- l# C. A: W1 r% m, N2 B( L1 z/ p- E5 o6 Y: L5 F
" C. x6 o1 A q# Z作法: B1 I% C3 P+ i( o( U% x
" q9 u; O/ N2 ?! ~; ], T
在鍋中加入白糖和冷開水，中火加熱攪拌至糖完全溶解，放置一旁待完全冷卻。6 |3 M) v, h9 J, k. E+ c
9 K* m. s f8 B, b
等糖水完全冷卻後加入檸檬原汁和檸檬皮，攪拌均勻後裝入乾淨的容器密封冷藏。在玻璃杯中加入適量冰塊，再加入同等份量的水和濃縮汁，攪拌均勻後就可以飲用了。如果有聚會時也可以像準備雞尾酒一樣，先在大碗中混合水和濃縮汁，等客人要喝時再自行加入冰塊。
% b) ?5 a& y+ q( b* @) t* z4 j
& q. L1 d- @4 T5 ]註：挑選亮黃色的檸檬，而且皮一定要洗得很乾淨，儘可能除去皮上的果臘。削皮時注意只要表面那層黃色的皮，不要削到白肉的部份，會有苦味哦！而且一定要等糖水完全冷卻再加入檸檬原汁，因為熱會破壞檸檬汁中的維他命 C。這個濃縮汁可以在冰箱中冷藏保存三天左右。另外以同樣的方法，也可以用新鮮萊姆汁來做 Limeade 。
