埔鹽鄉彰水路有一家人氣麵店，中午經常大排長龍，老闆楊信義推廣環保理念，鐵筷、竹筷、湯匙洗過、煮過後，還用紫外線消毒，就是希望顧客不要用免洗筷。
7 H# V8 w, B5 w% Z- s
0 ?7 A! Q( U) j) K8 |8 }
1 Y$ r" h7 k+ J$ M+ v0 C' ~/ H
「我情願洗很多碗筷、大費周章的水煮餐具消毒，就是希望大家能安心用我們提供的碗筷。」楊信義說，店內餐桌不擺免洗筷，免洗筷放在最不顯眼的地方，鼓勵客人從紫外線消毒箱中取出筷子、湯匙使用。
1 Q2 e4 [5 r) n. ~$ t& S t
8 e2 C' n, X" g
# Q6 y" F: e M+ X; W! J7 R
楊信義與妻子蘇子娜是慈濟功德會委員，楊家在埔鹽鄉開麵攤有20年，因為料好實在，價格公道，一碗陽春麵、麻醬麵才25元，還有各式魯味也很可口，生意非常好，雖然店面不顯眼，連個店名都沒有，但有台中客人還遠道來吃麵。
1 f: v& @0 K; T, Z9 b
7 i! ^* B1 i8 l! h4 l! ?5 _; S" S: w+ `0 E8 e0 {' Z
最被在地人津津樂道的是他的麵店很衛生，也看不到免洗碗、盤，楊信義說，他很希望完全不用免洗筷，但有些客人無法接受，還是會向他要。
4 `1 P8 P2 c" x
2 P6 ]: w- b+ A
( G$ \) z4 z: n" m g. c/ f4 i3 Y
楊家麵店的餐桌也很特別，是將淘汰的縫衣機底座改造成餐桌，相當別致。楊信義還把免洗筷常殘留二氧化硫的剪報壓在餐桌下給客人看，他說，一根竹子能做幾雙筷子啊？「今天我們不做環保，明天我的子孫要怎辦？」
4 P/ y( A7 Z+ H% t% n& X
7 o' ?) x# Q0 z/ b+ j" r2 L
1 o+ A2 z6 \& e; E他們有客人從原本使用免洗筷，現在甚至會帶自己的筷子來吃麵食，讓他們覺得從自身做起，廣為推廣環保還是有效，楊家麵店在埔鹽鄉彰水路一段327號。
Z" c1 S' s! A4 p0 T: D
3 m) Z9 i8 \+ `3 g2 W: K( I. E
. a* T1 f5 l5 @( o8 I1 p【聯合報】
1 g4 L( }1 e3 m$ k' Y+ b4 a
* t& T2 T' U, U0 I
