菜包（豬籠粄）是客家風味米食，北埔老街「吳阿姨肉粽菜包」小兵立大功，做成迷你小口菜包，風味更佳，假日熱賣上千個。因銷量大，負責人吳秋霞備妥原料，委託手巧的客家婆婆媽媽在家代工，傳承好手藝，一起拚生機。
2 \* \! \' U( G( N* O' j% l
5 ^1 @. I4 f+ E. R V; F) x' Y6 o, N* Z6 j/ \4 n/ s) I- ]
閩南籍的吳秋霞嫁到北埔客家庄開始接觸客家米食，10年前丈夫生病過世，為家計，並尋找生活重心，開始賣客家肉粽，4年前進一步推出精巧的小口菜包。
$ V# e0 m. `# X5 k( U
& m9 q. B) m- s5 T8 N
k; r( I( T; j& C- A吳秋霞個性大方，剛開店時，先主動分送肉粽、菜包給鄰近攤商品嘗，「獲得同業認同也很重要，口耳相傳更能建立口碑」，讓生意加分。
, e, h6 L, ^- ^( M& |
4 N, O4 ?+ n9 D+ w5 z0 y/ v% W- Z9 s6 x! g ^/ A" o
許多人好奇，吳秋霞如何鍾情「小口」菜包？難道不怕被大一號的比下去？她說，北埔老街客家美食琳琅滿目，菜包份量太大，遊客可能會膩，「小口菜包」更有賣點，更能吸引遊客品嘗。
0 Y R( _/ F' m8 t5 A' A) b4 O- }: G" C4 i' s2 b
1 \! W) P7 v% P$ k* l
小口菜包一個10元，有葷、素兩種口味，客家肉粽一個15元，多年來未調漲，現在什麼都漲，小口菜包售價始終如一，吳秋霞形容「美食就該平易近人呀！」
+ k6 j: h, S' ~4 X E5 V: R. R
# a" m2 {, p8 u$ i9 q' m" [, V! A6 N& n" c( A/ F1 z, s
每到假日，老街上遊客如織，菜包、肉粽狂賣上千個，不少遊客一口氣買20個分贈親友，加上宅配訂單，生意強強滾。
4 N A( {; W2 }" U$ l8 }
- j8 I, _. I: v6 v
/ v+ \) k* B$ W! {; z) H
菜包銷量大，吳秋霞決定委託代工，她準備原料，邀集客家婆婆媽媽在家代工。請人代工做菜包工資1個1.5元，加上原料等成本，每個大約只有3.5元利潤，算是薄利多銷，但也聯繫了更多客家媽媽的感情。
4 U+ C+ _) m, l) z
" R5 j8 v S0 w! w2 X4 L$ q7 C/ o9 L; x/ |( ]1 E0 K" C/ O
77歲彭素萍做客家美食逾半世紀，不到1分鐘就捏出1個菜包，平均重2.2兩，動作俐落，品質穩定，「在家做菜包讓生活不無聊，很有成就感」。
. T% D7 P2 H2 X/ e0 N9 _7 P( D
9 m; e e: G0 _6 r& M8 ~; t
- r; ]$ @7 L5 b% U* N% s吳秋霞的店裡只賣肉粽、菜包兩種產品，她說，「專注很重要，掌握產品優勢就不擔心被淘汰」，希望客家美食能飄香到台灣各角落。
. \1 d6 k3 `$ m# T" A$ }
0 c l% p- s- c+ a& m
' V" a) R7 \) ` g0 O0 l【聯合報】
- i* V" j6 Y! D; {
q( \/ O4 K% l& U' p
