菜包（豬籠粄）是客家風味米食，北埔老街「吳阿姨肉粽菜包」小兵立大功，做成迷你小口菜包，風味更佳，假日熱賣上千個。因銷量大，負責人吳秋霞備妥原料，委託手巧的客家婆婆媽媽在家代工，傳承好手藝，一起拚生機。
" ]( ^( c f0 h0 o$ v* ^+ K# T" o
) _3 `6 c2 [% u% v1 o1 t% c/ A2 i
閩南籍的吳秋霞嫁到北埔客家庄開始接觸客家米食，10年前丈夫生病過世，為家計，並尋找生活重心，開始賣客家肉粽，4年前進一步推出精巧的小口菜包。
& X) M, a( _6 `' }7 ]
/ F0 `9 a- V* F u) R3 Z4 Z- S2 }2 ] {- b! [
吳秋霞個性大方，剛開店時，先主動分送肉粽、菜包給鄰近攤商品嘗，「獲得同業認同也很重要，口耳相傳更能建立口碑」，讓生意加分。
h! x, X' l: d, q/ a, B! ?
* \: t/ Z* i) r' ^1 k
; y* E( P. ^8 d* ?2 h許多人好奇，吳秋霞如何鍾情「小口」菜包？難道不怕被大一號的比下去？她說，北埔老街客家美食琳琅滿目，菜包份量太大，遊客可能會膩，「小口菜包」更有賣點，更能吸引遊客品嘗。
5 A0 N' t. q" \3 X' h. V9 L+ C
( v2 g+ A4 C9 r+ C5 e2 s: o" E4 N; b( U小口菜包一個10元，有葷、素兩種口味，客家肉粽一個15元，多年來未調漲，現在什麼都漲，小口菜包售價始終如一，吳秋霞形容「美食就該平易近人呀！」
% f8 x% t8 m" L5 F9 L. ~8 G/ e
3 P8 P4 |# f( K# E6 \- ]8 Z1 K" @* I3 o, d+ f$ s/ r$ }
每到假日，老街上遊客如織，菜包、肉粽狂賣上千個，不少遊客一口氣買20個分贈親友，加上宅配訂單，生意強強滾。
3 P& N* z [! \* J, Z1 ?. S% ~( S" F" l( l. K
" o1 k$ Z0 `0 T- I3 e( x+ `$ ? Q% e6 F
菜包銷量大，吳秋霞決定委託代工，她準備原料，邀集客家婆婆媽媽在家代工。請人代工做菜包工資1個1.5元，加上原料等成本，每個大約只有3.5元利潤，算是薄利多銷，但也聯繫了更多客家媽媽的感情。
0 Z, `2 q& b! W7 K8 l
! {* T! D0 m" L- T/ |2 T X% n3 s \
77歲彭素萍做客家美食逾半世紀，不到1分鐘就捏出1個菜包，平均重2.2兩，動作俐落，品質穩定，「在家做菜包讓生活不無聊，很有成就感」。
' e4 C9 q$ n$ y- G: V
3 a0 u P- M2 c, [
$ H' i. k. y- @4 Q) \3 Y+ t+ v1 p8 @吳秋霞的店裡只賣肉粽、菜包兩種產品，她說，「專注很重要，掌握產品優勢就不擔心被淘汰」，希望客家美食能飄香到台灣各角落。
[& c! P" w7 J9 B# ?6 O/ A! T2 Q6 M# r- R3 w
8 |. ^& k3 v- Y( p0 v2 v
【聯合報】
. e: ?* o3 I5 g9 h% e. Y0 `
( X; t3 ^7 r1 F! _
