火焰醉蝦
原料：0 Q$ v, a7 T; ]3 M( R
- q1 X: x2 |+ S, J鮮活基圍蝦（或者鮮活青殼河蝦）500克，廣東米酒750克、杞子20克、川歸5克、熟醬油30克。1 E+ f7 L/ i+ L$ o& I& r* `5 O
) q. E) z1 i) l1 K. u! h( \製作方法：/ |6 [; c* ?, y) ?, \: ?/ {
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1、將鮮活蝦剪去須與腳，用清水洗淨、瀝幹，中藥材也用清水洗淨。
5 D% i" Z+ G8 t1 n. l5 }2、取用耐高溫玻璃（或電飯煲）一隻，將河蝦放入鍋內，加米酒500克，加蓋\
3 H, G9 X7 M5 S( |& [/ K' _1 @: }) S" o ，將蝦醉約5分鐘左右，放入中藥材，另取一隻碗倒入250克米酒8 }( X/ F1 A" S" e' G" V7 v
（或玫瑰酒），用火柴點燃後，揭開蓋倒入鍋內，便火焰四起，約10~15分鐘
. `* R" e( @- N* e1 n) \$ O0 b4 L- I 後，待蝦體變紅，肉質飽滿成熟，就可撈起，由食者邊剝邊蘸著調料吃。
