火焰醉蝦
原料：
2 _" q( g9 T; z" L1 x: K1 b+ y' E9 M7 r! s
鮮活基圍蝦（或者鮮活青殼河蝦）500克，廣東米酒750克、杞子20克、川歸5克、熟醬油30克。+ k6 Z; z7 S5 M
1 f& B" |. T3 I3 J. T+ ?製作方法：
7 [4 _. y6 n. t4 r. B5 e' z/ H0 B
4 n% ?5 e. {7 Y8 H& D- Y1、將鮮活蝦剪去須與腳，用清水洗淨、瀝幹，中藥材也用清水洗淨。# g; r; c# j! b7 H& l
2、取用耐高溫玻璃（或電飯煲）一隻，將河蝦放入鍋內，加米酒500克，加蓋\9 P9 ^$ X8 y% |2 d
，將蝦醉約5分鐘左右，放入中藥材，另取一隻碗倒入250克米酒
# q2 i i f! A- v7 P （或玫瑰酒），用火柴點燃後，揭開蓋倒入鍋內，便火焰四起，約10~15分鐘* Y8 {, S" F$ S3 u* B
後，待蝦體變紅，肉質飽滿成熟，就可撈起，由食者邊剝邊蘸著調料吃。
