火焰醉蝦
原料：6 e" M- {7 r* [/ S7 w+ Q
/ ^7 w! \; z! c/ D- H" g/ e鮮活基圍蝦（或者鮮活青殼河蝦）500克，廣東米酒750克、杞子20克、川歸5克、熟醬油30克。
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製作方法：: _2 S/ g% K, L. Z1 ~3 h4 s. m* e
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1、將鮮活蝦剪去須與腳，用清水洗淨、瀝幹，中藥材也用清水洗淨。7 x4 y/ }5 Y' g7 o
2、取用耐高溫玻璃（或電飯煲）一隻，將河蝦放入鍋內，加米酒500克，加蓋\& ?$ w6 d6 w3 a$ T* k+ G" v7 p0 s
，將蝦醉約5分鐘左右，放入中藥材，另取一隻碗倒入250克米酒
0 P! _( X+ F3 D! {/ p! K- P( k （或玫瑰酒），用火柴點燃後，揭開蓋倒入鍋內，便火焰四起，約10~15分鐘. ^% F2 z; i- e" W' n8 N `' t+ e9 o
後，待蝦體變紅，肉質飽滿成熟，就可撈起，由食者邊剝邊蘸著調料吃。
