火焰醉蝦
原料：" _1 b$ c w4 C2 _5 `% t# i6 ?: v6 Q
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鮮活基圍蝦（或者鮮活青殼河蝦）500克，廣東米酒750克、杞子20克、川歸5克、熟醬油30克。
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製作方法：# m3 p; X# Z, Q
4 M0 u' ~+ L4 F1、將鮮活蝦剪去須與腳，用清水洗淨、瀝幹，中藥材也用清水洗淨。* {$ J- U7 q2 m3 h) N2 u; D
2、取用耐高溫玻璃（或電飯煲）一隻，將河蝦放入鍋內，加米酒500克，加蓋\9 X3 k1 f8 y6 {: S6 B8 O7 m& C
，將蝦醉約5分鐘左右，放入中藥材，另取一隻碗倒入250克米酒, g0 T9 e$ P2 V+ ~1 l) L
（或玫瑰酒），用火柴點燃後，揭開蓋倒入鍋內，便火焰四起，約10~15分鐘/ l! m+ G, W+ b& [8 z
後，待蝦體變紅，肉質飽滿成熟，就可撈起，由食者邊剝邊蘸著調料吃。
