火焰醉蝦
原料：
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9 L$ p0 n, N3 z/ l' z鮮活基圍蝦（或者鮮活青殼河蝦）500克，廣東米酒750克、杞子20克、川歸5克、熟醬油30克。. t* W2 |. R' {' W" o8 Y9 V9 X* {( k
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製作方法：
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1、將鮮活蝦剪去須與腳，用清水洗淨、瀝幹，中藥材也用清水洗淨。' e4 T- p0 A% O0 d/ Q& c9 @
2、取用耐高溫玻璃（或電飯煲）一隻，將河蝦放入鍋內，加米酒500克，加蓋\" U( p& X+ |! z% O4 {; Q
，將蝦醉約5分鐘左右，放入中藥材，另取一隻碗倒入250克米酒4 V# K' {9 X, e2 w9 W: i
（或玫瑰酒），用火柴點燃後，揭開蓋倒入鍋內，便火焰四起，約10~15分鐘
, `) O( Z- |) `7 j; o. i 後，待蝦體變紅，肉質飽滿成熟，就可撈起，由食者邊剝邊蘸著調料吃。
