火焰醉蝦
原料：# r4 h& b6 B* ^, U/ s( a/ a) N& b3 H
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鮮活基圍蝦（或者鮮活青殼河蝦）500克，廣東米酒750克、杞子20克、川歸5克、熟醬油30克。1 ?, ^' p# v& H$ H* p
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製作方法：
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1、將鮮活蝦剪去須與腳，用清水洗淨、瀝幹，中藥材也用清水洗淨。
. s P7 [" i1 f# W9 S2、取用耐高溫玻璃（或電飯煲）一隻，將河蝦放入鍋內，加米酒500克，加蓋\6 s" K8 M. T2 \) i" x4 B
，將蝦醉約5分鐘左右，放入中藥材，另取一隻碗倒入250克米酒
' \; u% p8 ]# h9 H+ J1 l （或玫瑰酒），用火柴點燃後，揭開蓋倒入鍋內，便火焰四起，約10~15分鐘
& ]0 q2 M7 u* O: F, ` 後，待蝦體變紅，肉質飽滿成熟，就可撈起，由食者邊剝邊蘸著調料吃。
