脆皮白玉
所需材料： / X2 W! F+ e2 `
3 p; X( g, l, T4 S2 g1 `盒裝豆腐 ... 1盒 : s3 T: ^/ L5 g' Q) ?
吉士粉 ... 1/3碗
* {5 _7 _7 ?7 T6 q: X% N發酵粉 ... 1茶匙 4 b. ]! s' `* G G$ L5 M r
太白粉 ... 1碗 9 a5 K% H7 }) ^& ]+ C$ E* g* P
芝麻粉 ... 1大匙
! b$ |" c7 x& W糖 ... 1茶匙
8 M! L7 ~7 I: t! a5 g% ]: w0 M醬油膏 ... 2大匙 " s* S0 _. V/ G3 L9 f( q: A
香油 ... 1茶匙
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- ^. a$ J" K, J+ j調味料_A; V/ \7 U" E0 L2 j( |
E( z: y$ n; C$ m; B; F" o蔥花 ... 少許\r! j$ p! |7 k+ ~! }
薑末 ... 少許\r+ z) g+ @( W, f l
蒜末 ... 少許\r3 o# Z" [0 v1 \, Y
辣椒末 ... 少許\r1 B& _0 `3 T+ B$ I7 y
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作法步驟：
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1.將豆腐切成十二等分。 $ k- Y2 ~& U6 K9 }" m
2.將蛋黃粉、吉士粉、太白粉加少量發酵粉、芝麻粉調均。
4 @& J# T. V M% G1 |* c3.製作沾醬：將以上調味料加入全部調和即可。 8 n4 M3 M4 {9 Y( D! M
4.將切好之豆腐沾吉士粉，放入油鍋炸二分鐘，炸至金黃色後取出再裹上沾醬
5 k; V' f5 A, I5 X/ |7 s' z6 S1 h* @ 即可食用。
