干貝白菜心
所需材料：
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9 L3 x, m$ b' ~( H* F$ W/ ]干貝 ... 2粒 2 x3 U9 w9 l* X* e H* d
白菜心 ... 6支 8 }3 h3 Y$ [% \+ |: W
油 ... 1大匙 8 k. m. i1 D* Y) a; c+ g, e% q0 s
高湯 ... 7杯
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% j4 `- [4 ^- Y GA 料
- Q" g$ T4 u) |1 ~1 u! a2 B2 v# J; @7 F鹽 ... 1/4小匙
) t+ m, l: M. T0 r- M味精 ... 1/2小匙
& H' M5 ]5 A9 A7 a1 _太白粉水 ... 1小匙
1 p+ d! I: O" D雞油 ... 少許\
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作法步驟：# a- T, ]1 t5 T' S
& [2 f1 ?! }* z4 q# K$ k- }! R1.白菜心洗淨對剖；干貝加水，移入蒸鍋，蒸透後撕成絲狀。9 l* G0 p3 [( Z
2.熱鍋加油至5、6分熱，倒入白菜心，注入高湯6杯，以小火燜煮至白菜心熟
5 e0 }6 n/ J: J3 k# Z: F 透，撈起瀝乾，平舖盤中。1 `- N* @6 l0 B4 R& h ]; Y
3.干貝放鍋中，注入高湯1杯，加入A料，煮滾後起鍋，淋上白菜心即可。6 z+ D" |5 J1 W+ J
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備註：2 H7 K( p6 Y. e {- R6 B- B8 g- d
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1.大白菜，又名結球白菜、黃芽菜、花交菜等，屬十字花科植物白菜的葉球。
0 ?# b0 P, n4 z8 e, ] 大白菜是冬季當令蔬菜，為一般家庭常用，極適合與各種肉食同煮，且愈煮0 ~4 Z4 a3 D- l% j# e, f5 T$ p
愈能吸取配煮食材的味道，滋味鮮美極了。它含蛋白質、脂肪、醣類、粗鮮6 e. H5 i; ]* T7 y" x
維、灰分、胡蘿蔔素、維生素C及鈣、磷、鐵等，屬性甘、平，可清體熱、6 m4 O) l% q; T# G5 f! U
利尿。5 ]+ C. C" A5 N/ _$ y$ p/ y3 p
2.大白菜是冬季當令蔬菜。
