干貝白菜心
所需材料：
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1 p! @4 G# }& i' \( Z干貝 ... 2粒
% {5 N* p. Z- n' ]8 _$ A白菜心 ... 6支 2 r6 J0 { W! `' _4 b/ q
油 ... 1大匙 ; G# l- }/ x7 j5 N+ C
高湯 ... 7杯: k6 z: D r5 ?% r
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A 料
}. s1 d; H% F& M鹽 ... 1/4小匙
" d$ n2 A) @ q# u味精 ... 1/2小匙
( M9 A8 L6 V7 w% K9 P太白粉水 ... 1小匙) q, F+ d7 g2 U* B
雞油 ... 少許\7 d ^9 j6 f) R5 h& Z7 y" i9 W/ G- z* N
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3 N) q! {; n: |) o作法步驟：
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1.白菜心洗淨對剖；干貝加水，移入蒸鍋，蒸透後撕成絲狀。
# o" x- B/ r; ]* D: H% l2.熱鍋加油至5、6分熱，倒入白菜心，注入高湯6杯，以小火燜煮至白菜心熟5 _% k- E& K, C( K: m N k
透，撈起瀝乾，平舖盤中。7 ^. G/ }- Q& d; d/ n
3.干貝放鍋中，注入高湯1杯，加入A料，煮滾後起鍋，淋上白菜心即可。7 ]& g" f9 ?! _7 r
4 _- o6 n9 T1 Q, h: r備註：8 O/ y. k9 z# d; K
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1.大白菜，又名結球白菜、黃芽菜、花交菜等，屬十字花科植物白菜的葉球。9 E5 i& N! _' O+ V# d6 |
大白菜是冬季當令蔬菜，為一般家庭常用，極適合與各種肉食同煮，且愈煮3 S7 S9 H$ X O# _* F8 A
愈能吸取配煮食材的味道，滋味鮮美極了。它含蛋白質、脂肪、醣類、粗鮮 l7 T9 f. G. ?1 a7 c. R1 |
維、灰分、胡蘿蔔素、維生素C及鈣、磷、鐵等，屬性甘、平，可清體熱、
. w3 P G) O" T. U" f4 ` 利尿。: ^. k9 K7 T* F' h2 Z
2.大白菜是冬季當令蔬菜。
