干貝白菜心
所需材料： 0 g+ y. X& L0 ^, a
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干貝 ... 2粒 / a' q7 n7 p# ~
白菜心 ... 6支 ; X7 ~; w, R) p& i$ j2 s' j
油 ... 1大匙
) \) h! o4 N9 z' Y( ^高湯 ... 7杯
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- p& d* P/ O/ n# ^5 o4 Y8 NA 料; b* E" c2 g- p0 G# c: P" e3 j
鹽 ... 1/4小匙; U$ D5 r K4 m7 _
味精 ... 1/2小匙8 Y& b6 F. L4 [/ t: Q& X
太白粉水 ... 1小匙
% m2 H8 ~0 ]) H# d雞油 ... 少許\3 N. k+ Y# \$ ?. A3 _
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作法步驟：1 \# d3 ~& ~4 g! x5 L8 `5 t% V
; e! N+ i! ?' r1.白菜心洗淨對剖；干貝加水，移入蒸鍋，蒸透後撕成絲狀。1 K8 S9 v0 s+ L: C" Q7 H
2.熱鍋加油至5、6分熱，倒入白菜心，注入高湯6杯，以小火燜煮至白菜心熟
7 u. O, A7 a) \' d7 @, E 透，撈起瀝乾，平舖盤中。
# J+ I6 V [0 Q+ G) f7 R2 W3.干貝放鍋中，注入高湯1杯，加入A料，煮滾後起鍋，淋上白菜心即可。5 Z' m1 t6 P$ n, _0 }1 p2 d
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備註：
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1.大白菜，又名結球白菜、黃芽菜、花交菜等，屬十字花科植物白菜的葉球。! f3 B* g) s/ W- q7 d+ ~& O- z( W
大白菜是冬季當令蔬菜，為一般家庭常用，極適合與各種肉食同煮，且愈煮+ ]4 @7 P5 W; E$ C0 {' L
愈能吸取配煮食材的味道，滋味鮮美極了。它含蛋白質、脂肪、醣類、粗鮮
) ^1 N4 t B& a2 P, ~ [' Q5 w# ] 維、灰分、胡蘿蔔素、維生素C及鈣、磷、鐵等，屬性甘、平，可清體熱、
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2.大白菜是冬季當令蔬菜。
