干貝白菜心
所需材料： ; ? p0 Z! a9 e8 w# z- }: V) v# `
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干貝 ... 2粒
/ t3 \" K2 d% Y# t. s+ e9 G% _白菜心 ... 6支 % X6 i! S# }! j, _. m, `9 B9 j
油 ... 1大匙 9 l, M; {9 U' }) w
高湯 ... 7杯
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4 G' W0 ~2 @# dA 料% y4 g5 Z9 K# `( m7 ^9 E
鹽 ... 1/4小匙
0 i* W1 p& G! w$ j0 I* [4 ^1 i3 R味精 ... 1/2小匙
8 K8 y' ~+ {0 e太白粉水 ... 1小匙" p2 D0 W' ~- U( o( o' @4 R
雞油 ... 少許\+ x G' U9 C0 S( }( V4 V! ]
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作法步驟：0 T4 S4 f F; `0 w0 }; F8 P
$ G' V) |% n R; r* |1.白菜心洗淨對剖；干貝加水，移入蒸鍋，蒸透後撕成絲狀。
+ T* |4 P+ _/ ~& Y* c2.熱鍋加油至5、6分熱，倒入白菜心，注入高湯6杯，以小火燜煮至白菜心熟
* ~9 V1 K) x) P. o% T/ _ 透，撈起瀝乾，平舖盤中。
) t, K- Z, [7 {: f/ F3.干貝放鍋中，注入高湯1杯，加入A料，煮滾後起鍋，淋上白菜心即可。2 g3 O6 F; Y# Q) `# z8 y: C
9 o2 f3 ]3 Z5 Z" o備註：: [! }4 B& c, s* I# V; a& g: I0 Q
; B/ T" a8 c" N- H$ h1.大白菜，又名結球白菜、黃芽菜、花交菜等，屬十字花科植物白菜的葉球。- \6 \1 O6 H/ ]4 i o. ]8 O0 O
大白菜是冬季當令蔬菜，為一般家庭常用，極適合與各種肉食同煮，且愈煮
0 ?) a: |* f* Q. ^ 愈能吸取配煮食材的味道，滋味鮮美極了。它含蛋白質、脂肪、醣類、粗鮮
: u" q2 h! K8 {5 Z7 K 維、灰分、胡蘿蔔素、維生素C及鈣、磷、鐵等，屬性甘、平，可清體熱、1 h/ g% W* k6 F2 ^9 n- ]
利尿。
, l; v, z+ ~: B+ v. i7 I( ]2.大白菜是冬季當令蔬菜。
