干貝白菜心
所需材料： " h+ n/ y5 ^* K. N
1 t! }. r* E' }; N6 B3 @( L9 M干貝 ... 2粒
# ], z& b4 D! d白菜心 ... 6支 3 R, d' Q2 a+ V7 Z6 _" J2 h4 l# M, r, O
油 ... 1大匙 " s' U5 L8 B/ E1 `1 O8 ?3 z
高湯 ... 7杯
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A 料
3 a6 U D z4 ^1 a$ R$ D2 R鹽 ... 1/4小匙# |4 W' z+ B2 o/ G" ]6 r, Q
味精 ... 1/2小匙. m, u8 T) \8 }. G
太白粉水 ... 1小匙8 O7 g. ?. u$ h5 l# a
雞油 ... 少許\4 H/ F7 d/ m/ V' _
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作法步驟：
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1.白菜心洗淨對剖；干貝加水，移入蒸鍋，蒸透後撕成絲狀。 q5 U7 ?9 ^$ t+ r; R
2.熱鍋加油至5、6分熱，倒入白菜心，注入高湯6杯，以小火燜煮至白菜心熟
7 R3 `" Y0 T* ^5 I 透，撈起瀝乾，平舖盤中。
8 E' ?3 E6 I" ]# e/ T6 o- V& I3.干貝放鍋中，注入高湯1杯，加入A料，煮滾後起鍋，淋上白菜心即可。
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" J! `) H- d( ^備註： o/ Z4 t8 j4 I) L( F
$ R, R6 }8 J+ T! g) t1.大白菜，又名結球白菜、黃芽菜、花交菜等，屬十字花科植物白菜的葉球。
$ I# g# c7 L# p" o9 G 大白菜是冬季當令蔬菜，為一般家庭常用，極適合與各種肉食同煮，且愈煮8 [- c- n6 j% g, F/ B4 {. H
愈能吸取配煮食材的味道，滋味鮮美極了。它含蛋白質、脂肪、醣類、粗鮮
2 p/ d: a9 l, D. @% A2 `/ N 維、灰分、胡蘿蔔素、維生素C及鈣、磷、鐵等，屬性甘、平，可清體熱、
, @9 v5 q$ D( [, n 利尿。
& W' V1 p6 j9 o. h" V7 X2 ]7 w+ T0 F' T; \2.大白菜是冬季當令蔬菜。
