干貝白菜心
所需材料： / {5 ]) \/ J8 Y% v9 a
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干貝 ... 2粒
4 l+ @& \% H- [5 m& A: x0 V白菜心 ... 6支
0 o8 q5 r" x7 ~6 L V6 ]油 ... 1大匙
9 ~' D$ x4 |4 H3 I' e" C高湯 ... 7杯' O1 W; u9 C E; I X
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A 料2 o/ f* X& t! e* V7 L! o$ y3 q
鹽 ... 1/4小匙
( o' j$ o7 }5 N4 `3 D5 I: |味精 ... 1/2小匙' h1 u! U$ V1 R- ^; B Y: u8 G% I* r
太白粉水 ... 1小匙
z9 q/ P, G* m' R4 ]7 H' G雞油 ... 少許\
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作法步驟：
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* ~+ |: k$ n6 \; _1.白菜心洗淨對剖；干貝加水，移入蒸鍋，蒸透後撕成絲狀。* J9 I5 g- `, v2 B$ q! x D' k
2.熱鍋加油至5、6分熱，倒入白菜心，注入高湯6杯，以小火燜煮至白菜心熟
% `# {+ C& E$ Q 透，撈起瀝乾，平舖盤中。
8 y; g5 v/ N {" [+ E! E0 L3.干貝放鍋中，注入高湯1杯，加入A料，煮滾後起鍋，淋上白菜心即可。
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備註：8 l' \1 {1 `$ J/ G* f& x
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1.大白菜，又名結球白菜、黃芽菜、花交菜等，屬十字花科植物白菜的葉球。. B L+ n4 r8 f" p/ |! \: w, a
大白菜是冬季當令蔬菜，為一般家庭常用，極適合與各種肉食同煮，且愈煮. C6 E5 Q9 b) V( N8 R
愈能吸取配煮食材的味道，滋味鮮美極了。它含蛋白質、脂肪、醣類、粗鮮: o- _# M+ T3 X) ^. o8 Q" F0 {. R
維、灰分、胡蘿蔔素、維生素C及鈣、磷、鐵等，屬性甘、平，可清體熱、
& ]1 k/ _8 h5 x; ` 利尿。
/ E. y; {) h1 P% {) M2.大白菜是冬季當令蔬菜。
