干貝白菜心
所需材料： 0 R7 n" J% a8 N& o" @: x
# p- p: Q/ K- d' p8 ]/ {9 T干貝 ... 2粒 . C/ R9 A1 `" f; X" z3 G
白菜心 ... 6支
1 o6 d6 E, I7 m& { x0 j2 N油 ... 1大匙
# _& [) k& d- }高湯 ... 7杯
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; p: [, g1 b8 E; [# aA 料- b& @+ i8 J' e
鹽 ... 1/4小匙) v4 L; p- y/ Q0 s- w, x) _
味精 ... 1/2小匙
, |/ Y3 W( p* g q- m0 `太白粉水 ... 1小匙: [2 `4 N( X9 Y0 I: ~7 s7 K" ?
雞油 ... 少許\
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0 H% l! L0 [/ X; k' R; l9 C作法步驟：
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1.白菜心洗淨對剖；干貝加水，移入蒸鍋，蒸透後撕成絲狀。
6 f- v0 Z- @; x6 ` t2 m* A2.熱鍋加油至5、6分熱，倒入白菜心，注入高湯6杯，以小火燜煮至白菜心熟
8 [( ?5 w" F: ^ 透，撈起瀝乾，平舖盤中。! k6 X) B+ m8 E0 p7 o
3.干貝放鍋中，注入高湯1杯，加入A料，煮滾後起鍋，淋上白菜心即可。9 ]- |# D& L: q( _8 v
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備註：" n: _) ~7 @( }; }0 t
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1.大白菜，又名結球白菜、黃芽菜、花交菜等，屬十字花科植物白菜的葉球。* r# o) b& ?/ h3 w" U2 d6 p
大白菜是冬季當令蔬菜，為一般家庭常用，極適合與各種肉食同煮，且愈煮
6 L! u8 g% H `' A! M, \ 愈能吸取配煮食材的味道，滋味鮮美極了。它含蛋白質、脂肪、醣類、粗鮮% p! p9 u y& q I4 M/ |
維、灰分、胡蘿蔔素、維生素C及鈣、磷、鐵等，屬性甘、平，可清體熱、; z8 B& w4 L0 h' L% i3 a$ }; U" G% b
利尿。
. ~: ^; o Y+ A' m2.大白菜是冬季當令蔬菜。
