干貝白菜心
所需材料：
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干貝 ... 2粒 : X( u2 D; m/ m9 u
白菜心 ... 6支 5 \$ z+ C0 H9 ~( U2 k8 a
油 ... 1大匙
1 a ~1 r& `$ T2 t+ F$ A- E4 }高湯 ... 7杯
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A 料
: {, ?. ~% S! ~0 J* @7 i) E1 C9 z$ `: x鹽 ... 1/4小匙2 P t$ x d' o4 X! q
味精 ... 1/2小匙
; N/ r; L* W, L. ]! Q, Z, O/ P太白粉水 ... 1小匙
! W8 E {$ n+ @雞油 ... 少許\
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! P0 E4 J3 {5 S- Q作法步驟：
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4 y9 W( E; [' \# v+ i1.白菜心洗淨對剖；干貝加水，移入蒸鍋，蒸透後撕成絲狀。
8 ~+ F Z; @/ j2.熱鍋加油至5、6分熱，倒入白菜心，注入高湯6杯，以小火燜煮至白菜心熟& }, Y* M7 S, \& v
透，撈起瀝乾，平舖盤中。' Z9 H; J8 M: C* ?' Y, ~4 j
3.干貝放鍋中，注入高湯1杯，加入A料，煮滾後起鍋，淋上白菜心即可。
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8 n1 a9 X/ A" n備註：
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. b+ O, V3 ]0 w+ p1 ?3 a4 Z1.大白菜，又名結球白菜、黃芽菜、花交菜等，屬十字花科植物白菜的葉球。
* b7 A s6 `( t/ n. ]6 J1 n" T1 r4 I 大白菜是冬季當令蔬菜，為一般家庭常用，極適合與各種肉食同煮，且愈煮+ R z& u0 ^4 `/ }- B c: A
愈能吸取配煮食材的味道，滋味鮮美極了。它含蛋白質、脂肪、醣類、粗鮮: Y( t" u0 _, [0 v& h R
維、灰分、胡蘿蔔素、維生素C及鈣、磷、鐵等，屬性甘、平，可清體熱、
( z U# ]; Y `* g1 W" t 利尿。
! X6 M- f1 G2 h, M" d/ u" N2.大白菜是冬季當令蔬菜。
