干貝白菜心
所需材料： + L) ?2 n4 U5 Q6 j! T4 i' H1 N9 ]- _
8 l8 a& b/ ~% ^' ^' V' D& l# Y9 f( s: C干貝 ... 2粒 2 [4 X9 ^( e! y2 P% q% ^6 r/ q
白菜心 ... 6支
0 k- @4 ^( B2 S' D' a- b; I1 O7 o油 ... 1大匙
+ {5 s/ D& \0 L% F2 N4 B高湯 ... 7杯* h7 G! ]" a9 }+ g% H* ]! e) v# x
3 o7 `* X) e+ L1 z( E$ G# n" RA 料, e. T) y* L) g' @
鹽 ... 1/4小匙2 ^* f& L! D7 _
味精 ... 1/2小匙' e; B+ a) X3 [+ R0 |
太白粉水 ... 1小匙* ~4 R5 x0 o+ G
雞油 ... 少許\ J# m0 | I. u; G% S) `, X
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5 w) C$ N% Y: L' T: R8 s- d4 B" }作法步驟：9 W3 g3 X4 [2 @. g' _' A$ p7 r- t
`+ H* C K# x) K; w8 ~8 [
1.白菜心洗淨對剖；干貝加水，移入蒸鍋，蒸透後撕成絲狀。
* D4 V' N, L8 r: N2.熱鍋加油至5、6分熱，倒入白菜心，注入高湯6杯，以小火燜煮至白菜心熟
- l2 a6 `9 {( C& { y" } 透，撈起瀝乾，平舖盤中。
) v/ W# x3 p, z% z1 c( p7 @3.干貝放鍋中，注入高湯1杯，加入A料，煮滾後起鍋，淋上白菜心即可。1 u$ M' y2 ~) ?- U! w+ l' m
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備註：; F O$ V3 O/ I3 A7 _
8 y: B+ q+ c' K; s; Y- q3 u1 x1.大白菜，又名結球白菜、黃芽菜、花交菜等，屬十字花科植物白菜的葉球。' [: o5 X5 B7 F7 c( Q4 k& I2 `
大白菜是冬季當令蔬菜，為一般家庭常用，極適合與各種肉食同煮，且愈煮
! W* g X7 P. t( n# j: y 愈能吸取配煮食材的味道，滋味鮮美極了。它含蛋白質、脂肪、醣類、粗鮮) n: y; [9 M5 i. b8 ^; y
維、灰分、胡蘿蔔素、維生素C及鈣、磷、鐵等，屬性甘、平，可清體熱、5 ~, \5 ?/ |, ~/ S8 ~( g
利尿。2 U; m# D& @ Z0 w$ B: U
2.大白菜是冬季當令蔬菜。
