干貝鮭魚卷
食材功效
) X* U' }$ p/ z' q鮭魚所含的深海魚油（EPA、DHA成分），可降低血膽固醇、清血脂及降血壓，- d/ y: J- j2 Q, |' ]2 ], @
不但可降低心血管疾病罹患率，多攝取還可減緩視力與腦力老化 。
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材料 7 P2 G+ N" R; g) f/ o7 ~3 x( g1 h- n/ z
鮭魚肉片2片（約80克）、, T$ g Q. u; J/ _2 w' _& J7 g
鮮干貝2個（約20克）、2 U( S2 Y( U# p
裝飾用鮭魚卵5克、 H7 [5 ^0 G) e4 i
絲瓜薄片2片、; u- a- c& a" \% m+ v3 _! ]+ r! o
紅蘿蔔、大黃瓜、6 f' | H( b1 o: I1 c
馬鈴薯各約10克山葵醬 $ \5 ^0 [* ]' D( r$ j1 B X
新鮮山葵泥1條、
* f4 g- r: Z" R1 j; X醬油1湯匙、- G% ]+ W% ]3 J7 q& ?" L
橄欖油少許咖哩汁
7 R }" U7 m$ O% p$ ^/ Z% w: l咖哩粉1茶匙、% B' p0 } U- V% J& [; W
椰奶2大匙、
, }5 R2 Y8 \% P' N* m鹽、胡椒、
& E) d2 [, C$ g4 ~& |橄欖油少許，! u/ j7 Z$ z8 b# k+ N3 E
水約2碗 ' W3 w7 A6 v& k" Z* Y& Y: }
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做法
v/ Q& ^$ w6 K8 K; J S1熬蔬菜 紅蘿蔔、大黃瓜、馬鈴薯削橄欖形，蒸熟入咖哩汁煮10分鐘再燜3小時入味。 1 N* _1 \, D. s4 x
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2捲魚貝 鮮干貝以魚肉片、絲瓜捲起，大火蒸7分鐘備用。 : w0 m C: k8 s# \3 b/ ~+ ?& J
# B3 u3 C+ u( o" p8 @- A( w$ w3淋醬汁 蔬菜及鮭魚卷擺盤，淋上少許咖哩汁、- d" o! V' h' N3 b. w: k8 I* L
魚卷裝飾鮭魚卵後淋上混勻的山葵醬。 # ]1 b" X- B7 _$ k7 r1 q3 F1 V' @2 S. w
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Tips 1絲瓜薄片可以刨刀刨取。2咖哩蔬菜以浸泡方式處理，入味又能保持結實口感。
