干貝鮭魚卷
食材功效
& W7 c6 w% U% B: @ B3 ~鮭魚所含的深海魚油（EPA、DHA成分），可降低血膽固醇、清血脂及降血壓，
6 s/ [% v9 K$ q/ U' q不但可降低心血管疾病罹患率，多攝取還可減緩視力與腦力老化 。
~! C: M( C8 q" b/ Q) O: I! F7 Z/ p' S$ u' l' K4 X
材料 5 ]9 |* Y8 m; l, B- g& P
鮭魚肉片2片（約80克）、
# V3 }5 F2 W# i, P0 r1 U# V鮮干貝2個（約20克）、
2 v" y$ ^. d: l# m裝飾用鮭魚卵5克、
) s" h4 h$ n/ y3 p4 u- M絲瓜薄片2片、 o- ~" `, z6 o3 D" c2 z
紅蘿蔔、大黃瓜、
/ k6 a! {3 y7 X* H& T馬鈴薯各約10克山葵醬
, b, K8 |0 x3 }/ e+ ~新鮮山葵泥1條、
& u) |6 a$ K9 y. O醬油1湯匙、
% i8 F( v( }* v3 o2 A2 \& |橄欖油少許咖哩汁 6 l, |" w$ s& [ n
咖哩粉1茶匙、* }0 M- O: e* f6 J( `% H2 V* o
椰奶2大匙、2 H# q. m% D9 g9 ^( l! m; H
鹽、胡椒、, a! U P+ P2 _* m' d
橄欖油少許，4 I6 o3 j( d. j* G6 H* t
水約2碗 " R7 n) }, K. @6 c: w3 \
5 `6 P! h5 W( o4 Z$ b( n6 M1 Q$ L做法
2 x0 l+ H. B' i- u5 L1 E9 J; c1熬蔬菜 紅蘿蔔、大黃瓜、馬鈴薯削橄欖形，蒸熟入咖哩汁煮10分鐘再燜3小時入味。 - y5 q v! }/ z( r7 Z
- r' ?& V B2 }; U. x; p6 l2 w2捲魚貝 鮮干貝以魚肉片、絲瓜捲起，大火蒸7分鐘備用。 P; m: D; d G) v5 T0 g" {
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3淋醬汁 蔬菜及鮭魚卷擺盤，淋上少許咖哩汁、
. m" `( Z1 P' x8 ^/ [5 ]% c魚卷裝飾鮭魚卵後淋上混勻的山葵醬。
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- l7 c$ x( P9 h1 WTips 1絲瓜薄片可以刨刀刨取。2咖哩蔬菜以浸泡方式處理，入味又能保持結實口感。
