干貝鮭魚卷
食材功效 9 D' m( {+ k: a7 _( m" U
鮭魚所含的深海魚油（EPA、DHA成分），可降低血膽固醇、清血脂及降血壓，6 J* ]8 k! c' p/ X% l% L
不但可降低心血管疾病罹患率，多攝取還可減緩視力與腦力老化 。
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材料 6 D5 }6 h/ T, B8 u/ D6 m( z
鮭魚肉片2片（約80克）、
# @! ^9 `! N/ U鮮干貝2個（約20克）、6 ~4 x3 x0 D0 d* V" s; r: s7 F
裝飾用鮭魚卵5克、% G# [0 `5 J- }, M: d
絲瓜薄片2片、7 @3 W4 S8 P. E4 W: q
紅蘿蔔、大黃瓜、5 M% x, I% ^+ f; Z* o' W
馬鈴薯各約10克山葵醬
/ K4 r6 U8 _) H5 U' r* e新鮮山葵泥1條、
5 x. [' p) b! F- H* v, F+ t醬油1湯匙、
4 R# t6 B* ~, C* P4 d橄欖油少許咖哩汁 ; o$ U; E# }$ a7 Y; a) S3 ~, A
咖哩粉1茶匙、( _2 p% F; g# k7 f% {4 m4 m% i7 b
椰奶2大匙、; v8 z, o8 ~9 u+ @! T
鹽、胡椒、
/ s# Q$ r, D- U! T3 d6 T* X1 C; |橄欖油少許，0 w4 {5 w: o% f$ u9 P
水約2碗 ; m# [. c- k' Y
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做法
0 z) K- J7 h1 e1熬蔬菜 紅蘿蔔、大黃瓜、馬鈴薯削橄欖形，蒸熟入咖哩汁煮10分鐘再燜3小時入味。
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2捲魚貝 鮮干貝以魚肉片、絲瓜捲起，大火蒸7分鐘備用。 # |. W/ u4 W: C* I& m- R
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3淋醬汁 蔬菜及鮭魚卷擺盤，淋上少許咖哩汁、
; ]( B% v2 F5 Q6 r# @9 q1 Q魚卷裝飾鮭魚卵後淋上混勻的山葵醬。
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Tips 1絲瓜薄片可以刨刀刨取。2咖哩蔬菜以浸泡方式處理，入味又能保持結實口感。
