干貝鮭魚卷
食材功效
. Q( c' W" C$ [. j5 {鮭魚所含的深海魚油（EPA、DHA成分），可降低血膽固醇、清血脂及降血壓，
/ D0 W7 T& Q2 m% B不但可降低心血管疾病罹患率，多攝取還可減緩視力與腦力老化 。 + ^& w0 o$ f! Y- `* }5 o% u0 J
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材料
5 l' b% ~+ i8 B! b7 L鮭魚肉片2片（約80克）、. {8 k9 E% X' a- }9 M$ u. S# a
鮮干貝2個（約20克）、
5 J- \8 _# S1 H/ W- E% p裝飾用鮭魚卵5克、* Y2 C. t4 x2 Q+ j& i2 w
絲瓜薄片2片、
) b! |8 B" }- F' v/ j3 s+ Y) D紅蘿蔔、大黃瓜、: w9 M2 k& Z9 l" I' f% Z
馬鈴薯各約10克山葵醬 3 y6 K* \8 c8 o# C( C; |
新鮮山葵泥1條、
2 b B4 j2 M0 k# c$ x; `: }醬油1湯匙、
+ F/ Z: ~; _, [$ l3 k9 @橄欖油少許咖哩汁 5 A4 A" M- |0 Y) j4 O2 }' f
咖哩粉1茶匙、
5 I% R% M1 }9 H: l! o椰奶2大匙、4 J- {0 V3 ], @+ e& T
鹽、胡椒、5 }: M$ |/ x( m2 I
橄欖油少許， a- }8 x0 m) B0 v
水約2碗 ; d9 ?$ V3 N# ~. R& o4 F) O4 C9 i
8 `! L: j f- v/ v: p% E0 U% f. l) v* S做法
- A% X6 j# w2 U! i1熬蔬菜 紅蘿蔔、大黃瓜、馬鈴薯削橄欖形，蒸熟入咖哩汁煮10分鐘再燜3小時入味。 ' c9 g/ ^ j1 Y p
6 r% p7 C8 E# k% f2捲魚貝 鮮干貝以魚肉片、絲瓜捲起，大火蒸7分鐘備用。 . `7 d0 c% V, ^
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3淋醬汁 蔬菜及鮭魚卷擺盤，淋上少許咖哩汁、& b5 W" Q/ v; a5 ?, r" P6 Y V
魚卷裝飾鮭魚卵後淋上混勻的山葵醬。 ( R/ V9 n' l, G( R; X3 g! P# H- G* T
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Tips 1絲瓜薄片可以刨刀刨取。2咖哩蔬菜以浸泡方式處理，入味又能保持結實口感。
