干貝鮭魚卷
食材功效 4 I6 s: |; [( l! r Y9 y
鮭魚所含的深海魚油（EPA、DHA成分），可降低血膽固醇、清血脂及降血壓，8 ]5 ?% T: D; S% \$ x/ l& }. L7 y* p
不但可降低心血管疾病罹患率，多攝取還可減緩視力與腦力老化 。
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材料 + d- Z( E2 t, J' s
鮭魚肉片2片（約80克）、
1 X( o, O5 T9 _' x- t鮮干貝2個（約20克）、
3 {8 P2 o3 |' C8 S裝飾用鮭魚卵5克、0 J5 ~/ s* P; s, l% {, ]1 a
絲瓜薄片2片、
2 K8 `: B H1 N, ]( D9 Q+ n紅蘿蔔、大黃瓜、
/ m, K2 v" Z1 [馬鈴薯各約10克山葵醬 . W* H+ h. }9 K6 ~2 r) G1 h
新鮮山葵泥1條、
# L( x+ C! a, b. X( ?醬油1湯匙、
: w7 f+ s' z8 F5 `% q1 s" I橄欖油少許咖哩汁 + Z' U- R+ f- i6 n0 {
咖哩粉1茶匙、
; ?$ x7 _" q: R6 v# B4 o椰奶2大匙、' z( D+ k; U2 z3 P8 i5 o$ z1 z
鹽、胡椒、0 a7 o* i7 p/ D g
橄欖油少許，0 o8 _% v# ?" l( H' [ V z* p0 R
水約2碗 * Z! q( S. D5 z, ^' _* T
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做法
6 J0 [5 r8 V, n* \7 @2 p4 R1熬蔬菜 紅蘿蔔、大黃瓜、馬鈴薯削橄欖形，蒸熟入咖哩汁煮10分鐘再燜3小時入味。 % g' S( I4 t3 c, e* j: g4 V+ F
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2捲魚貝 鮮干貝以魚肉片、絲瓜捲起，大火蒸7分鐘備用。
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& |% Q. R) Y% K& @3 e, g, h3淋醬汁 蔬菜及鮭魚卷擺盤，淋上少許咖哩汁、; D) o9 B; P6 h7 T* m, p7 V
魚卷裝飾鮭魚卵後淋上混勻的山葵醬。 $ T/ |* ~# z( b r; ?5 h" n
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Tips 1絲瓜薄片可以刨刀刨取。2咖哩蔬菜以浸泡方式處理，入味又能保持結實口感。
