扁蒲薄片
材料
; G4 f2 g* X7 o- H' H扁蒲2顆，) i. g% [) T0 K/ i
蝦仁半斤，
# o) t! {8 O, e3 O$ s雞高湯1碗$ F5 Z& v! i! e1 R2 x+ p
* Q- m, F+ P' c1 `1 x' ]8 M調味
' s& b" v2 l+ E, x白豬肉、蛋白、鹽、糖、太白粉適量
5 B- P: Y: L# A/ y$ L3 a
' B; L% C/ r3 I1 O2 u+ T1刨片
2 }1 f; s& m+ J1 Q一顆扁蒲先去皮，再將片刀貼著扁蒲，片成長條狀。
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0 p/ c* `0 P4 j+ Y, [2拌料 * `6 F: y1 a. X7 c" f! I
蝦仁加上其他調味料，攪拌均勻後備用。 / C4 q/ P% `5 G0 v) a) r
9 T; S. i9 i4 E3包捲
3 H Y/ n4 h: {5 f% v扁蒲撒太白粉，餡鋪瓜上捲起。另一顆剖開入高湯及瓜捲蒸熟。
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Tips 5 G0 D. Z5 ^2 ~
1扁蒲的味道清新，糖鹽的調味量只要稍具提味即可。% x2 k, P% s6 k% P$ v/ R3 v- m
2若是片薄的技術過難，可先將扁蒲切成長方塊，再切
