扁蒲薄片
材料 # T! G' Z' Y7 A
扁蒲2顆，
3 A3 G8 e' A1 R; K, i7 E, i' f0 N蝦仁半斤，
9 t& O! n; t% R1 E1 `雞高湯1碗3 j" j m6 r v) w9 }0 e5 d% p
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調味 % N4 I5 J9 t3 F: d5 G) Y
白豬肉、蛋白、鹽、糖、太白粉適量
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1刨片 ' W( D% Q; u, l
一顆扁蒲先去皮，再將片刀貼著扁蒲，片成長條狀。 7 z F Z% ~4 J1 e: F9 r' Q' E* d
7 a9 p8 u; D! u+ }& f) {2拌料
5 l+ A/ u5 Z( J3 ]蝦仁加上其他調味料，攪拌均勻後備用。
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: |8 e8 q6 o4 }7 e1 v% V I, W8 |3包捲
. z0 d0 r4 b2 x, ]* K! x. H扁蒲撒太白粉，餡鋪瓜上捲起。另一顆剖開入高湯及瓜捲蒸熟。 9 X) V: v/ i! L" H
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1扁蒲的味道清新，糖鹽的調味量只要稍具提味即可。" H4 N9 w. H4 c
2若是片薄的技術過難，可先將扁蒲切成長方塊，再切
