扁蒲薄片
材料 " [* }; a7 e I, Y( K
扁蒲2顆，
: X. r2 w/ o; I- }( v蝦仁半斤，
3 Q% c, A9 K0 D( P' f; u雞高湯1碗
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調味
1 A! r# z3 L% t; m白豬肉、蛋白、鹽、糖、太白粉適量
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1刨片
- @6 `" a" S( Q3 a) ^* t6 X一顆扁蒲先去皮，再將片刀貼著扁蒲，片成長條狀。
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2拌料 4 X' H/ {2 |0 X- i7 V" A4 T8 o
蝦仁加上其他調味料，攪拌均勻後備用。
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2 L5 m% f3 n! z# d) X/ \$ s# }4 g3包捲
* y0 Z; k, Y0 w扁蒲撒太白粉，餡鋪瓜上捲起。另一顆剖開入高湯及瓜捲蒸熟。
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1 E0 c- x! D* U( D8 N/ F7 I6 } [! L; ]Tips
0 L/ H+ m+ u7 F) p1扁蒲的味道清新，糖鹽的調味量只要稍具提味即可。
- z% @% e/ B+ ~! D6 ], W8 x4 n) n2若是片薄的技術過難，可先將扁蒲切成長方塊，再切
