扁蒲薄片
材料 5 q2 k/ L" q6 N0 p0 y( b7 G2 U
扁蒲2顆，% [: |3 ?# |0 v4 } }2 i; F
蝦仁半斤，) f/ E* }- a- {1 H+ m
雞高湯1碗
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! F, T# y9 U. N: L3 y調味
% Z1 d7 Z' Z) G, _. J( S白豬肉、蛋白、鹽、糖、太白粉適量 . m) c+ ] r8 z' k# U/ V
1 O" B, C$ ?! f8 m& L/ A1刨片 # H3 X5 {/ x8 i% u. M% o$ N' T
一顆扁蒲先去皮，再將片刀貼著扁蒲，片成長條狀。 ! M! h' I# x& Y, s
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2拌料
7 U8 X$ h4 f: I5 A3 d2 D' K蝦仁加上其他調味料，攪拌均勻後備用。 9 V( `/ e7 c' c: ] [; ]
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3包捲 3 P8 k9 Z* x$ u
扁蒲撒太白粉，餡鋪瓜上捲起。另一顆剖開入高湯及瓜捲蒸熟。
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) F0 P6 g9 b" |Tips
. J& E; t( K) w& S( T1扁蒲的味道清新，糖鹽的調味量只要稍具提味即可。
! \2 Z- }; Z2 `9 @) n/ L2若是片薄的技術過難，可先將扁蒲切成長方塊，再切
