扁蒲薄片
材料
7 q! j8 Z' I# B扁蒲2顆，
0 o; a2 O6 C C5 h/ Z蝦仁半斤，
1 r6 z( n0 G2 a. b雞高湯1碗- A2 z: j r' r5 v! p, L# _
! j8 B$ J; a+ Z4 K+ Z調味
$ Z( B( J9 v) i$ K白豬肉、蛋白、鹽、糖、太白粉適量 ! R: z3 B, b9 {8 ^8 p9 k
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1刨片
5 k+ V8 W/ ? b. K U) u一顆扁蒲先去皮，再將片刀貼著扁蒲，片成長條狀。 ; f# f% j! P8 Y* r2 u7 v
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2拌料
! d: M% F1 D/ `% K1 I' h( Y蝦仁加上其他調味料，攪拌均勻後備用。
6 A) [8 D. u# m3 Z+ E5 L6 l5 z) `% B+ T. U6 X+ d
3包捲 1 f, P) s4 y( U" O* _5 M# s. k
扁蒲撒太白粉，餡鋪瓜上捲起。另一顆剖開入高湯及瓜捲蒸熟。 2 \) i& `' H" o
6 E: D4 e1 x- h5 T% [$ RTips
" l6 o% J2 b u; I1扁蒲的味道清新，糖鹽的調味量只要稍具提味即可。
' I6 S O1 o, \) X7 Y8 m) ~3 g2若是片薄的技術過難，可先將扁蒲切成長方塊，再切
