扁蒲薄片
材料
# @$ x' F4 S c, w8 C4 o$ t扁蒲2顆，1 X, _8 i; G# u: U: B( D0 [9 `
蝦仁半斤，) M9 V* G9 l4 ^0 G
雞高湯1碗0 w! H# h) _( D; J8 U7 @, O
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調味 0 m V9 R( k6 {. C; x2 i) M
白豬肉、蛋白、鹽、糖、太白粉適量 , T H* G- }' M( g6 [4 A* x3 [
# u8 [* D. n' p2 F" d* b1 j0 U1刨片
4 j. ^# F3 L! @) r3 k! b1 [" l一顆扁蒲先去皮，再將片刀貼著扁蒲，片成長條狀。 ; m) k/ A' }; e9 X$ _
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2拌料
4 ]0 p7 u7 G2 |% C蝦仁加上其他調味料，攪拌均勻後備用。
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& k0 R: T& O9 [6 o4 G3包捲
0 G+ x+ e {5 v5 g+ Q8 d. G" k) Y扁蒲撒太白粉，餡鋪瓜上捲起。另一顆剖開入高湯及瓜捲蒸熟。
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Tips 3 F" ?( Q+ a9 d/ u0 v
1扁蒲的味道清新，糖鹽的調味量只要稍具提味即可。6 Q1 \# d5 B3 v: z- \
2若是片薄的技術過難，可先將扁蒲切成長方塊，再切
