酪梨葛豆腐
材料：
6 `! [5 n) h' C熟酪梨２個、
% L2 N! a0 |2 J. m/ e葛粉250g、; x& M1 W8 k4 p& k! T; {4 d4 B$ S0 U
吉利丁片60g、2 h! \" A7 Q) F
水2000c.c、& P1 E1 @9 \# S0 ]% O+ w
燙熟蝦子１尾、
/ O! S0 r) S4 Z海苔絲、
( G) q/ J" g2 }8 w! Q, }7 \七味辣椒粉、
, F) u/ n3 X1 E蔥花適量。9 s* S: U" V: A: ~2 e
0 B$ C% ?# _* _4 q U9 p
準備：7 j/ G W8 A- [. ~3 q0 a/ s+ L
葛粉加適量水調勻。吉利丁片泡軟。將適量柴魚高湯、
. T/ H2 V# {5 _+ ?醬油、味醂調勻成醬汁備用。
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- f( s/ R0 g" k$ q1 過濾 4 X ^/ }, o" K, }* n
酪梨打漿過濾，加入葛粉水與水2000c.c後調勻、過濾備用。
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1 V) e: d% r' B8 N9 h: n& T7 w2 煮開
% n- U2 t% g+ b- q0 j將步驟1放於爐火上，加入泡軟吉利丁以小火煮開。
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3 裝模 / ]% V! |! ~* A2 r4 m6 U# m' ?
2裝模放涼入冰箱凝固，倒扣碗中淋醬，裝飾蝦、海苔絲、辣椒粉等。
