酪梨葛豆腐
材料：
) I3 _( c/ I2 g. ?- z熟酪梨２個、! H( d# Y& ^- z S; _
葛粉250g、8 U8 M/ S4 x1 v: f$ b8 ]
吉利丁片60g、
& K/ X0 w1 e$ S水2000c.c、' t X3 V/ m* l1 b) b# W
燙熟蝦子１尾、+ P: _+ @' @! ~0 D
海苔絲、. _9 U* V( R( Y$ }
七味辣椒粉、+ D/ W; c! T& j6 z9 U5 z$ i( Q
蔥花適量。) t$ ^( v; q; \$ q- k' B8 f
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準備：* |$ Q$ j3 v2 l# Z. j0 S
葛粉加適量水調勻。吉利丁片泡軟。將適量柴魚高湯、
1 c1 a, v% z2 R; P3 Q醬油、味醂調勻成醬汁備用。 2 h: m/ h7 o) f( |
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1 過濾 * z( L5 J5 K/ z- w7 W% V7 V
酪梨打漿過濾，加入葛粉水與水2000c.c後調勻、過濾備用。: q; o- G6 a" f7 t- |( K% R4 p* P' e9 E
: T' C1 e2 o7 K; c3 g2 煮開
/ W0 C( f; q5 `/ K" @ D" }將步驟1放於爐火上，加入泡軟吉利丁以小火煮開。 g" `( S1 g& D6 l. n# k9 z
) @. t3 I% j8 E+ \ ]$ r3 V6 K3 裝模 , @8 P4 Z: b# C" [7 t1 S
2裝模放涼入冰箱凝固，倒扣碗中淋醬，裝飾蝦、海苔絲、辣椒粉等。
