酪梨葛豆腐
材料：- o( e/ R3 F# z/ j/ F
熟酪梨２個、! V: @/ J. Y$ `3 d; J8 [! F) c
葛粉250g、6 m5 Q' v' j7 s4 s( y3 ]8 q
吉利丁片60g、) J: x$ J- q( X( |( r
水2000c.c、% n4 d% h% a9 s- w9 M5 r
燙熟蝦子１尾、
3 g0 D( D9 r/ B& E6 ?4 d$ r海苔絲、" h$ \! c0 w8 p: E
七味辣椒粉、! v* J3 a6 T& _- w, n, \- ?9 b/ v
蔥花適量。2 t8 C, ^# U$ m N. X" v
8 G9 U8 o+ `$ N6 }) I' ?1 A
準備：
: Q3 L/ g9 s0 k5 |葛粉加適量水調勻。吉利丁片泡軟。將適量柴魚高湯、( {7 q; n! n1 h
醬油、味醂調勻成醬汁備用。
! U) E: \9 _5 `$ f' E- p2 Q; r9 n* H7 u$ `4 I0 }% t
1 過濾
+ J0 I/ x+ E- @" A H& w* I6 s% p酪梨打漿過濾，加入葛粉水與水2000c.c後調勻、過濾備用。9 O2 s5 y+ m* G' E
# G& ` d% p, _% U a8 x! F
2 煮開 7 s8 E6 S( f- }5 E& o
將步驟1放於爐火上，加入泡軟吉利丁以小火煮開。
- X& x" \& r- ?; Z" i
( e, D. D; ?) S/ a. t9 e0 h3 裝模 5 f9 i3 o$ Y, a: @
2裝模放涼入冰箱凝固，倒扣碗中淋醬，裝飾蝦、海苔絲、辣椒粉等。
