酪梨葛豆腐
材料：, c1 Y G0 O8 J
熟酪梨２個、
# V$ m/ h# k. a1 y! [+ x/ e: L- j葛粉250g、
+ L9 U4 w" x+ W) D/ p! D9 H: z吉利丁片60g、6 Q; t/ _2 {3 A" D
水2000c.c、* _9 \* k2 P$ U
燙熟蝦子１尾、( c) Q8 K, G6 r% w1 [* H5 M8 c' p+ [5 b
海苔絲、- a8 y! j2 e) ~+ A5 A& m$ Z
七味辣椒粉、& F* t( q* M, ` d }$ }) x) W
蔥花適量。
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4 R9 @3 r+ n$ S/ p; d' w( J+ _準備：0 y8 l0 A; N* m+ @4 R7 R
葛粉加適量水調勻。吉利丁片泡軟。將適量柴魚高湯、
4 b% G# i$ T# Z* h$ g6 k v& I醬油、味醂調勻成醬汁備用。
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1 過濾
* N, S. H5 l* f `酪梨打漿過濾，加入葛粉水與水2000c.c後調勻、過濾備用。" \$ w# m- r( e3 R& b
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2 煮開 - N% M e, }! F+ b
將步驟1放於爐火上，加入泡軟吉利丁以小火煮開。 & ~* x7 F, I+ s0 P' E
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3 裝模 ! r+ e- o7 p: _. P/ X+ ~5 ~7 e6 C: ~" J! N
2裝模放涼入冰箱凝固，倒扣碗中淋醬，裝飾蝦、海苔絲、辣椒粉等。
