酪梨葛豆腐
材料：
7 M6 X: N0 h# T& W6 C熟酪梨２個、$ b7 | C% L5 v! T& b1 K
葛粉250g、, a2 L- p( k5 T* K$ i: H0 B' Z
吉利丁片60g、& e: b, [" v; k
水2000c.c、1 N) d$ [; v1 c. [, _! k- @- O: e. L
燙熟蝦子１尾、4 `3 _, j2 Z. ]- H" ~7 M
海苔絲、" q8 h2 C' o- x) ^5 w
七味辣椒粉、
8 b: F: m+ G; R9 K蔥花適量。
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準備：* {; z5 }5 |3 w0 _) _+ V5 ~/ G
葛粉加適量水調勻。吉利丁片泡軟。將適量柴魚高湯、
M/ |7 H" X8 U) H0 L醬油、味醂調勻成醬汁備用。
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1 過濾 c6 {+ q& @# v1 ^4 W% ^
酪梨打漿過濾，加入葛粉水與水2000c.c後調勻、過濾備用。' _; D" F, ? h& J& w" t- O
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2 煮開
8 A4 K$ e* @- C) {. I將步驟1放於爐火上，加入泡軟吉利丁以小火煮開。
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8 N3 Z; ?( l& U3 裝模
, N! c# t9 `" A8 A/ h5 p: F0 p2裝模放涼入冰箱凝固，倒扣碗中淋醬，裝飾蝦、海苔絲、辣椒粉等。
