酪梨葛豆腐
材料：' W; U/ `0 e' c- O1 L& e2 R% S% f
熟酪梨２個、; N! W: E, N7 \% n% _
葛粉250g、
) V' v9 V. \- n! {9 h吉利丁片60g、, N, @; R1 s' g( L8 _/ d! k: p
水2000c.c、
4 F1 b& h4 T" i# ^1 u- A燙熟蝦子１尾、
6 [ v( X. i" y6 i6 G海苔絲、
, }5 s7 o0 V8 k: b/ {七味辣椒粉、
$ J: K, T, \ v( v蔥花適量。
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準備：2 x) o! r. p7 r# N6 P" E( k1 F( h) E
葛粉加適量水調勻。吉利丁片泡軟。將適量柴魚高湯、; }4 c; X- g s; V
醬油、味醂調勻成醬汁備用。
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9 S o- P1 i5 s9 S* K1 過濾 * m7 B3 c" y( C! [: N
酪梨打漿過濾，加入葛粉水與水2000c.c後調勻、過濾備用。; n9 v+ f6 l8 x& q7 H$ q
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2 煮開 + v( ^! B2 `0 @( ^: N
將步驟1放於爐火上，加入泡軟吉利丁以小火煮開。 ( {& O1 }4 M0 s) @7 o
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3 裝模 8 P/ Z* b% s" ]( s K
2裝模放涼入冰箱凝固，倒扣碗中淋醬，裝飾蝦、海苔絲、辣椒粉等。
