酪梨葛豆腐
材料：
9 H- T. |8 U5 j7 F$ S熟酪梨２個、
! l% p! y2 I, l& |' [葛粉250g、! @, w) k3 p2 K; Q
吉利丁片60g、
* |1 s- M. D1 `$ G, f+ o/ w水2000c.c、: M6 h$ Y3 A3 u. D/ W' X
燙熟蝦子１尾、
: X* k# Y+ y" Q0 q4 a; U9 Q7 u* x海苔絲、2 T1 U- H$ D# `5 n) I1 ~: W- ]* S
七味辣椒粉、
' Q. s& y( W+ z. j- B5 Z" r蔥花適量。 \, A! _, m7 ^
; g- a/ I) ?' q' v
準備：
7 [; i% H5 N* e% H* w, y" k. l葛粉加適量水調勻。吉利丁片泡軟。將適量柴魚高湯、
( L2 ^% O& d- w2 N7 d醬油、味醂調勻成醬汁備用。
( i% m; x5 a' e9 U" w5 Q( ?: h1 S; ^1 I7 Q1 B" V$ s
1 過濾 + z6 z1 W" K9 a7 U
酪梨打漿過濾，加入葛粉水與水2000c.c後調勻、過濾備用。- @; F1 C0 _6 t/ A# x
: d; e4 o/ m! u6 v# j; U& I+ Y
2 煮開
1 A) }3 _7 m, k將步驟1放於爐火上，加入泡軟吉利丁以小火煮開。 * b# p) S' k* e0 H$ v$ t, Z& d& i
# E5 h9 F! _' m+ f3 裝模 ( z+ O8 A$ ^* N1 x; v" }
2裝模放涼入冰箱凝固，倒扣碗中淋醬，裝飾蝦、海苔絲、辣椒粉等。
