酪梨葛豆腐
材料：
8 j" w" L: D) E' Q2 O7 A$ i熟酪梨２個、
0 g! L0 w2 i) d% V# p; _葛粉250g、- @1 u+ w6 e6 P: D( \" X+ }# M
吉利丁片60g、3 X5 V* y: t ^# t% k$ L
水2000c.c、
/ B2 ^: c G; ?6 q5 P燙熟蝦子１尾、
5 `3 r9 v# j% g7 |: D- a1 C海苔絲、3 h( J; ?- ^- y( a: ~
七味辣椒粉、8 h9 J- O9 b+ @) e1 f3 q+ q
蔥花適量。
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準備：
+ x( B# |3 {3 M0 B! ?( K; h葛粉加適量水調勻。吉利丁片泡軟。將適量柴魚高湯、- u+ y4 R& H" v9 ?
醬油、味醂調勻成醬汁備用。 0 F- ~. T, T. ` I2 V- Q" }# \
9 ]3 y& Q& A7 W8 g) R' c1 過濾
p0 [8 p/ e% A i% i! n8 ?酪梨打漿過濾，加入葛粉水與水2000c.c後調勻、過濾備用。
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2 煮開
6 K( S/ ?6 g+ y9 e2 O. y4 N將步驟1放於爐火上，加入泡軟吉利丁以小火煮開。 0 K3 w6 o. |' I& Z
' P0 ?4 M' ] V& R l3 裝模 9 \( F0 m9 a& h# h
2裝模放涼入冰箱凝固，倒扣碗中淋醬，裝飾蝦、海苔絲、辣椒粉等。
