酪梨葛豆腐
材料：8 Q' K! ], a2 ]$ q S
熟酪梨２個、" p* u6 F9 |) G) h7 _
葛粉250g、
: ^8 p7 F9 s! R6 W: c吉利丁片60g、3 _+ t |8 w0 [5 f/ r* i0 @- h
水2000c.c、8 P& ~0 Z+ Y5 C' ?3 u
燙熟蝦子１尾、
6 Q3 Z6 r) J' X4 e海苔絲、! a/ g: Y, i5 s% U4 T
七味辣椒粉、
8 X2 ?* {* Q A+ S: @- ]蔥花適量。
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準備：$ m% k! a/ `; h C$ ]& d' i% {
葛粉加適量水調勻。吉利丁片泡軟。將適量柴魚高湯、
. e1 ]% G( C2 [9 O. @$ W( g醬油、味醂調勻成醬汁備用。
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1 過濾
0 A2 d3 x& k4 V% H! l2 ^ s酪梨打漿過濾，加入葛粉水與水2000c.c後調勻、過濾備用。
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2 煮開 - r/ q( q4 z6 I
將步驟1放於爐火上，加入泡軟吉利丁以小火煮開。 , B0 ^5 ]0 h/ e* I9 \3 J* l. i
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3 裝模
' p+ P, E9 y5 ^% H% t0 M2裝模放涼入冰箱凝固，倒扣碗中淋醬，裝飾蝦、海苔絲、辣椒粉等。
