咖哩蓮子豆
咖哩蓮子豆 7 x+ U" D. {/ I0 B& t1 r# r
7 P% m5 e5 n' M* M v- `- m* q& D
材料：
/ z8 K8 U5 u1 K9 M' Y蓮子豆350g、洋蔥碎1/2顆、番茄碎2顆、大蒜碎4瓣、薑泥1小匙( O8 ` z: v# m% {1 R
( T. E v9 x3 Q, d3 L
咖哩材料：
$ {2 J7 a5 p7 t) A" f丁香3粒、小茴香粉1大匙、香菜籽粉1大匙、黃薑粉1/3小匙、( Y$ W* x1 A; i3 Z4 m4 L
辣椒粉1小匙、小茴香籽1大匙、鹽少許、綠辣椒片1條、香菜葉1大匙
: M' W9 G# ~( u! J; W0 i9 }: M9 F6 f: H7 Y
Tips2 P9 c& I% r# G' _, a1 H
蓮子豆（鷹嘴豆）先泡1個晚上，才易煮軟。
: R3 U) C; M0 L7 V6 |; {/ j
3 ?0 Q* ^' I0 N6 f0 ]7 i. F, ]8 k1 燜煮 , A& s% L9 t4 {) ~, i$ \
蓮子豆用2倍水煮開後，轉小火燜45分鐘。 # |: O9 k& g: z! B- m
+ E0 A; Y$ T7 U B1 {. Y$ ^; T) }, T6 h
2 爆香
0 C* t) J4 z: {$ t. a* _小茴香爆香2、3秒，放入所有辛香料爆香，加洋蔥、番茄拌炒。 0 }( T2 A( a" [; v4 z
1 U9 u# K/ q: X4 b+ s3 混拌 1 o9 I9 j9 h: g& L
倒入蓮子豆，以小火燜半小時，熄火撒入綠辣椒和香菜葉。
