小雪小雪

法式白酒燴雞麵 9 y1 P+ w* `- F% o
  B) Z% t# a' ?) V0 G. y
材料：
5 u- L9 C6 V0 ^9 L3 m. A! [4 i雞腿肉4塊、橄欖油適量、高筋麵粉30克、雞高湯800cc、鮮奶油100cc
4 F* v' y: d+ W* `* I) q' E
7 W$ ?2 n, R1 k0 L+ F/ p醃料：紅蘿蔔、洋蔥、月桂葉、芹菜、白酒、鹽、胡椒少許
! z' W9 B* }& e$ J0 C8 \) I6 P: \& G+ I' U% p4 |/ j5 N
1 醃肉
. {. F+ Q4 t& V4 s  u2 t2 a雞腿肉洗淨入鍋中，以醃料醃12小時。 * c& C! m* i% P$ _* v- t; O

. l+ o8 ]) t% ]$ E2 煎熟 4 A  K" {4 s% r: A0 i0 ?
鍋中入橄欖油至熱，將做法1放入鍋中煎至雙面上色。 5 T# Y6 G  h8 D% i

# Y* @8 q0 I/ A  Q/ i! f3 炒糊
% t% a( M* @; Q: O" g, p. f) ~另一鍋入鮮奶油、高筋麵粉炒成糊，續入雞高湯150cc製成雞濃汁。
# d- |& M) @* a% J9 I
9 x+ w2 L; y( ]* ^( y  _4 燴煮
/ g; Z2 t% U6 ]6 K炒香洋蔥碎、蒜碎及月桂葉，續入百里香、白酒與做法2、3及雞高湯拌勻，5 ], O6 i7 o: n+ b( j
再加鮮奶油煮到濃稠。