小雪小雪

法式白酒燴雞麵
5 }2 [% ~( }; e2 L( d3 w
/ v8 P( o) K% h1 N" ?2 v+ g5 S; {/ a材料：4 ^! ~( s3 v6 Z  y
雞腿肉4塊、橄欖油適量、高筋麵粉30克、雞高湯800cc、鮮奶油100cc
; [7 I+ b+ a- g. ?& m0 d
! L& j- l2 F) z8 ?- w9 ?) r# |& L醃料：紅蘿蔔、洋蔥、月桂葉、芹菜、白酒、鹽、胡椒少許
7 E* R+ A- V4 t; N5 X, K
4 H+ I$ ^2 E+ Y. f1 醃肉 , P$ e# W. A$ B6 K- M- B
雞腿肉洗淨入鍋中，以醃料醃12小時。 " }" [7 A# q" B" f

: \; P% A4 G6 y! r3 g2 煎熟 3 u7 ^( ]. T7 f
鍋中入橄欖油至熱，將做法1放入鍋中煎至雙面上色。   M6 v7 \3 i2 O% a5 G: D4 X

. i7 |2 ~$ e$ `: x5 F! E3 炒糊 ) }0 O& D+ f. q7 w0 B/ p
另一鍋入鮮奶油、高筋麵粉炒成糊，續入雞高湯150cc製成雞濃汁。
0 Z% t6 A- e3 @& j; o" s
" g$ v- g% ~# {# o4 燴煮 ) h5 C7 e9 U1 a6 h# h: q. |8 E: X; m
炒香洋蔥碎、蒜碎及月桂葉，續入百里香、白酒與做法2、3及雞高湯拌勻，
  @! c& Q& p" }- f7 ^# ~1 _再加鮮奶油煮到濃稠。