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法式白酒燴雞麵 , Z) f4 ^* g8 o* }5 a

$ I4 S4 G9 W  X材料：
9 U: ^# F7 O1 C* B0 [雞腿肉4塊、橄欖油適量、高筋麵粉30克、雞高湯800cc、鮮奶油100cc+ `$ W$ t% R8 U% L' Z# i1 x

" b4 C8 o4 u" ^+ f醃料：紅蘿蔔、洋蔥、月桂葉、芹菜、白酒、鹽、胡椒少許
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7 b0 }6 f/ e  h$ U2 R. O( T7 Q1 醃肉 ; q2 C7 ]& [- {. B  l: K
雞腿肉洗淨入鍋中，以醃料醃12小時。
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0 l& S2 _! c- A2 a4 b- n4 k2 煎熟
. }+ e" v6 x  i; f* h- Z* e6 o, s鍋中入橄欖油至熱，將做法1放入鍋中煎至雙面上色。
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3 炒糊
0 h1 X$ j9 V; k1 j另一鍋入鮮奶油、高筋麵粉炒成糊，續入雞高湯150cc製成雞濃汁。 # _9 Z. g# Z0 f) W, s# i

3 z: Q0 `$ A5 M( d+ _4 燴煮
- _9 |- G! z1 `7 e, o1 q2 A/ l( E炒香洋蔥碎、蒜碎及月桂葉，續入百里香、白酒與做法2、3及雞高湯拌勻，
/ n3 R% \, Y8 }& [再加鮮奶油煮到濃稠。