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法式白酒燴雞麵
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* j; O5 W6 @$ D( Z5 x0 g# h材料：5 Z) ]3 s% u4 s; e
雞腿肉4塊、橄欖油適量、高筋麵粉30克、雞高湯800cc、鮮奶油100cc
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- c( ^/ N' ~* a. F醃料：紅蘿蔔、洋蔥、月桂葉、芹菜、白酒、鹽、胡椒少許 ( b- K2 ]- U5 {: b
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1 醃肉
% Y( `/ P  Y" ^1 O; [" |雞腿肉洗淨入鍋中，以醃料醃12小時。
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7 W1 W+ ?7 X; t" {, W+ k4 _( x2 煎熟 5 X8 }6 o0 `0 f# e1 F
鍋中入橄欖油至熱，將做法1放入鍋中煎至雙面上色。
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3 炒糊 / `% G0 l7 @+ m$ h, F& i" d+ a- h
另一鍋入鮮奶油、高筋麵粉炒成糊，續入雞高湯150cc製成雞濃汁。
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. U' ^) N. z- U2 o& Z' w6 ~4 燴煮 : Y  n8 S, Z9 A" R0 h: K
炒香洋蔥碎、蒜碎及月桂葉，續入百里香、白酒與做法2、3及雞高湯拌勻，9 U9 G" S' }3 S8 X- w# A) A- s6 c
再加鮮奶油煮到濃稠。