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法式白酒燴雞麵
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0 p3 a- E0 a) u! Z0 y6 k& f材料：$ B6 z% I! o3 V6 i
雞腿肉4塊、橄欖油適量、高筋麵粉30克、雞高湯800cc、鮮奶油100cc( V% ^" \* p7 L1 q6 C4 F
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醃料：紅蘿蔔、洋蔥、月桂葉、芹菜、白酒、鹽、胡椒少許
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/ T) K, r3 F8 \: r6 [, `+ Y1 醃肉
  n( y' X  y3 L' ^. d* |% ~+ K雞腿肉洗淨入鍋中，以醃料醃12小時。
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( d8 _, C1 b$ B, v2 煎熟 , N# a* \0 A# X% b9 R
鍋中入橄欖油至熱，將做法1放入鍋中煎至雙面上色。
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' n  d* v+ H; K5 u% k' q7 I3 炒糊 8 r5 C8 C$ m% c4 ?3 V6 v9 q
另一鍋入鮮奶油、高筋麵粉炒成糊，續入雞高湯150cc製成雞濃汁。 ' c2 v- G( L: C  p
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4 燴煮
0 G( H' n1 j+ K+ p/ U- z: h+ A4 _5 }炒香洋蔥碎、蒜碎及月桂葉，續入百里香、白酒與做法2、3及雞高湯拌勻，  }6 H9 O+ j" k2 B! u$ Y* @
再加鮮奶油煮到濃稠。