小雪小雪

材料 :
) G( K- a$ W( }0 i  |0 F  z5 `8-10顆蛋、500克洋蔥、100克奶油、9 S3 C' n! n) J- y) u
40克麵粉、400cc雞高湯、400cc鮮奶、
2 C  j( x- \7 R肉荳蔻少許、磨細的胡椒粉、鹽適量。
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做法 :, S5 V$ J3 ^, |/ E7 e
1.將蛋帶殼煮到全熟。去蛋殼並一一對切，備用。1 L: Q8 q0 M( d) A! F

3 y' E' Z' g, ^& L4 B" u  \2.將洋蔥對切，並切成細絲，放在沸騰的水中滾煮5分鐘，再將洋蔥絲撈出，放入另一個乾淨的大鍋子當中，" x- T- ^4 `' c7 z
以細火微煮使水分排出，之後放入奶油以木匙翻炒至帶金黃色，再撒入麵粉拌炒混合。0 h( s) K& k" [3 N! F6 M
接著，雞高湯跟鮮奶一點一點的倒入鍋中，同時以木匙不停攪拌，完成後再加入肉荳蔻、少許的鹽和胡椒粉，
# B. h- ^: I8 ?/ U. X# F+ S再繼續不停攪拌，以細火慢燉20分鐘為止。: c3 `: [1 z" Z  O; _5 B

' H. ^5 }( D0 L# F0 q3.將上述完成的醬汁，倒入有深度的餐具，再把1.處理好的蛋，切面朝上，一個一個嵌入醬汁當中即可。/ [5 R0 _& p' g4 a2 l; J
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美食筆記：
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/ ]7 c3 w! M  i. |　這道法國料理是一道里昂傳統菜，料理名稱的原文是「Oeufs a la tripe」，
+ M3 u1 I, e0 K6 n* i% ~. Y而 tripe這個字就是動物的腸或牛肚、羊肚的意思，據說之前它是跟牛肚結合的一道傳統料理，
$ g; |8 i. e/ V" {直接翻譯的話，就叫做「下水蛋」，但現在已經簡化了，目前在道地的里昂菜餐廳，它被歸為是「快餐式料理」。