小雪小雪

材料 :, o  E2 A( f; f2 O( e6 |0 V
8-10顆蛋、500克洋蔥、100克奶油、
8 H2 c) l# y% [, F0 J40克麵粉、400cc雞高湯、400cc鮮奶、
9 C9 k/ o, D! m' V肉荳蔻少許、磨細的胡椒粉、鹽適量。
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; |/ {! i$ A7 t5 ~做法 :
: D6 t' f% J3 _; ^- \" ~9 K1.將蛋帶殼煮到全熟。去蛋殼並一一對切，備用。
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1 X! ?) l* m& }9 D2.將洋蔥對切，並切成細絲，放在沸騰的水中滾煮5分鐘，再將洋蔥絲撈出，放入另一個乾淨的大鍋子當中，8 V4 }7 Z. H, o3 Y
以細火微煮使水分排出，之後放入奶油以木匙翻炒至帶金黃色，再撒入麵粉拌炒混合。( [3 g) \+ ?! q9 w6 C
接著，雞高湯跟鮮奶一點一點的倒入鍋中，同時以木匙不停攪拌，完成後再加入肉荳蔻、少許的鹽和胡椒粉，
- e8 I* D) R0 y& Y0 D  K( |! m再繼續不停攪拌，以細火慢燉20分鐘為止。
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, P8 }+ Z& h9 D3 x9 N( d+ s3.將上述完成的醬汁，倒入有深度的餐具，再把1.處理好的蛋，切面朝上，一個一個嵌入醬汁當中即可。
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美食筆記：4 r% u, T/ C/ z+ Y8 y

& \$ A3 P! n, q3 p　這道法國料理是一道里昂傳統菜，料理名稱的原文是「Oeufs a la tripe」，0 }/ }! Y" G1 z. O4 \4 B2 a
而 tripe這個字就是動物的腸或牛肚、羊肚的意思，據說之前它是跟牛肚結合的一道傳統料理，' F6 F) [/ j5 U( D& E3 z' ?
直接翻譯的話，就叫做「下水蛋」，但現在已經簡化了，目前在道地的里昂菜餐廳，它被歸為是「快餐式料理」。