小雪小雪

材料 :
# _; @/ |2 S( n0 |4 H8-10顆蛋、500克洋蔥、100克奶油、
5 e+ n1 I  \0 ~( A# W40克麵粉、400cc雞高湯、400cc鮮奶、# j! X* A) B; d
肉荳蔻少許、磨細的胡椒粉、鹽適量。
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; e  w% K' h+ D* t. f5 S: p9 m做法 :
, D" S/ ]# j5 ]* `5 O1.將蛋帶殼煮到全熟。去蛋殼並一一對切，備用。* p5 M5 K8 ]0 c! S, s, B3 Z6 H

! S/ b4 _. M& Q, Y2.將洋蔥對切，並切成細絲，放在沸騰的水中滾煮5分鐘，再將洋蔥絲撈出，放入另一個乾淨的大鍋子當中，
7 A" X) p0 w! ^+ ~. b以細火微煮使水分排出，之後放入奶油以木匙翻炒至帶金黃色，再撒入麵粉拌炒混合。
9 s7 s. E9 J6 ?% T6 y3 T+ s接著，雞高湯跟鮮奶一點一點的倒入鍋中，同時以木匙不停攪拌，完成後再加入肉荳蔻、少許的鹽和胡椒粉，% q/ B1 R) W! p3 e) s0 o% b! D
再繼續不停攪拌，以細火慢燉20分鐘為止。
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3.將上述完成的醬汁，倒入有深度的餐具，再把1.處理好的蛋，切面朝上，一個一個嵌入醬汁當中即可。
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+ Z7 e( e! A7 D( E: H美食筆記：
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　這道法國料理是一道里昂傳統菜，料理名稱的原文是「Oeufs a la tripe」，4 _+ I3 i& w4 L& S! }) T
而 tripe這個字就是動物的腸或牛肚、羊肚的意思，據說之前它是跟牛肚結合的一道傳統料理，
5 ^  M; e. ?' i) M) @, e( k* r直接翻譯的話，就叫做「下水蛋」，但現在已經簡化了，目前在道地的里昂菜餐廳，它被歸為是「快餐式料理」。