小雪小雪

材料 :
! g- @; n* t3 y2 {4 |8 l" u% u' v8-10顆蛋、500克洋蔥、100克奶油、
* i' n- K. M: x% Y) g# {3 k40克麵粉、400cc雞高湯、400cc鮮奶、9 x) j; l# Q' U: t2 q
肉荳蔻少許、磨細的胡椒粉、鹽適量。$ G" k, m' `1 p/ M$ m

  a/ e, X+ p1 G2 ?+ A; n做法 :
, ^# b1 o5 z+ `! v6 ]7 e9 h1.將蛋帶殼煮到全熟。去蛋殼並一一對切，備用。
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2.將洋蔥對切，並切成細絲，放在沸騰的水中滾煮5分鐘，再將洋蔥絲撈出，放入另一個乾淨的大鍋子當中，" j+ c6 m: ?; Z. Z! Q$ o3 Y
以細火微煮使水分排出，之後放入奶油以木匙翻炒至帶金黃色，再撒入麵粉拌炒混合。
/ o( J( x  S! d3 e* G接著，雞高湯跟鮮奶一點一點的倒入鍋中，同時以木匙不停攪拌，完成後再加入肉荳蔻、少許的鹽和胡椒粉，
0 t3 o; [+ f7 p. X* {& r再繼續不停攪拌，以細火慢燉20分鐘為止。
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3 t. e" s) _& r2 I& P: S0 J4 K  i4 L9 W3.將上述完成的醬汁，倒入有深度的餐具，再把1.處理好的蛋，切面朝上，一個一個嵌入醬汁當中即可。4 ^. H( b0 T6 x. T

3 N2 M1 R2 F. A7 \" g美食筆記：
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1 e1 _+ s& q* W7 i. p　這道法國料理是一道里昂傳統菜，料理名稱的原文是「Oeufs a la tripe」，0 V) k3 o. U  g1 h3 @0 K
而 tripe這個字就是動物的腸或牛肚、羊肚的意思，據說之前它是跟牛肚結合的一道傳統料理，
7 ]/ y7 D) c. |直接翻譯的話，就叫做「下水蛋」，但現在已經簡化了，目前在道地的里昂菜餐廳，它被歸為是「快餐式料理」。