小雪小雪

材料 :
# j( T: z) s* w8-10顆蛋、500克洋蔥、100克奶油、
, a! [$ g0 W' N# J+ Z! i* Y/ J1 x40克麵粉、400cc雞高湯、400cc鮮奶、
. R4 T* B( Z5 [& v肉荳蔻少許、磨細的胡椒粉、鹽適量。& K* y9 D. S7 N7 x+ Y2 D
& r! q. K5 ~0 t: C/ ~5 X# `
做法 :( g* g3 I  y: i) J
1.將蛋帶殼煮到全熟。去蛋殼並一一對切，備用。) T$ J: e! R) ]( O( M+ O
3 }, ]( O" M+ c- b2 V
2.將洋蔥對切，並切成細絲，放在沸騰的水中滾煮5分鐘，再將洋蔥絲撈出，放入另一個乾淨的大鍋子當中，8 t; L0 C% _+ W  u, k
以細火微煮使水分排出，之後放入奶油以木匙翻炒至帶金黃色，再撒入麵粉拌炒混合。
4 _  y. \$ e9 C! {7 {# t' Q3 ?接著，雞高湯跟鮮奶一點一點的倒入鍋中，同時以木匙不停攪拌，完成後再加入肉荳蔻、少許的鹽和胡椒粉，
9 Z3 Z( a! ?7 W3 r% m" z0 F再繼續不停攪拌，以細火慢燉20分鐘為止。4 w( B; ~1 g# g' C6 p* j! D7 L
* m; [; h: T. @' ?: n1 B
3.將上述完成的醬汁，倒入有深度的餐具，再把1.處理好的蛋，切面朝上，一個一個嵌入醬汁當中即可。
; G1 _& H) i" M5 ^1 ?+ m* |
- ?7 d3 L8 m4 |美食筆記：
/ _5 {) o5 f  D9 j- d1 w3 H' P4 Y5 A: S, D) g
　這道法國料理是一道里昂傳統菜，料理名稱的原文是「Oeufs a la tripe」，
0 A4 p" s( C& b( ?7 j' W而 tripe這個字就是動物的腸或牛肚、羊肚的意思，據說之前它是跟牛肚結合的一道傳統料理，' A0 @9 f" `3 x* m
直接翻譯的話，就叫做「下水蛋」，但現在已經簡化了，目前在道地的里昂菜餐廳，它被歸為是「快餐式料理」。