小雪小雪

材料 :  C9 \4 Y" u4 }
8-10顆蛋、500克洋蔥、100克奶油、
+ R0 w  Z" x5 H- y1 y0 b2 T40克麵粉、400cc雞高湯、400cc鮮奶、% @. k) L/ u0 }, \) l( G$ g3 S3 q
肉荳蔻少許、磨細的胡椒粉、鹽適量。9 ~6 C) @' |/ ~3 w

0 T5 I( x( M& W& B做法 :/ ^8 D5 a/ C, M3 M
1.將蛋帶殼煮到全熟。去蛋殼並一一對切，備用。2 ~8 ~* n' n3 F

/ M$ `+ E: [& d% f2.將洋蔥對切，並切成細絲，放在沸騰的水中滾煮5分鐘，再將洋蔥絲撈出，放入另一個乾淨的大鍋子當中，
* p2 H' h- L' X+ m, C- Z# P以細火微煮使水分排出，之後放入奶油以木匙翻炒至帶金黃色，再撒入麵粉拌炒混合。' @7 D7 K8 Y) g9 l2 ]5 a
接著，雞高湯跟鮮奶一點一點的倒入鍋中，同時以木匙不停攪拌，完成後再加入肉荳蔻、少許的鹽和胡椒粉，1 D: ]* R. U4 C6 z6 t3 o
再繼續不停攪拌，以細火慢燉20分鐘為止。* I2 Q$ G& j9 c& H( X3 }  f
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3.將上述完成的醬汁，倒入有深度的餐具，再把1.處理好的蛋，切面朝上，一個一個嵌入醬汁當中即可。
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美食筆記：
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! O7 c6 T( N% }5 `　這道法國料理是一道里昂傳統菜，料理名稱的原文是「Oeufs a la tripe」，
. ^0 p/ L1 }1 V! i- g1 a2 Z3 [而 tripe這個字就是動物的腸或牛肚、羊肚的意思，據說之前它是跟牛肚結合的一道傳統料理，
- c7 c' Q! @( v% q" [0 S直接翻譯的話，就叫做「下水蛋」，但現在已經簡化了，目前在道地的里昂菜餐廳，它被歸為是「快餐式料理」。