小雪小雪

材料 :
- L4 c- E: b! K1 {" B1 P8-10顆蛋、500克洋蔥、100克奶油、
' D# t- r- V7 U8 o$ {40克麵粉、400cc雞高湯、400cc鮮奶、) \$ o; g% \) d: p& D+ y. s) C
肉荳蔻少許、磨細的胡椒粉、鹽適量。% ?% }, b( P4 L% U/ \: F2 Q
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做法 :, D2 y& F/ e5 l2 |6 h$ N6 S& s
1.將蛋帶殼煮到全熟。去蛋殼並一一對切，備用。
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+ C7 u5 Z  d- k/ ?$ I& i2.將洋蔥對切，並切成細絲，放在沸騰的水中滾煮5分鐘，再將洋蔥絲撈出，放入另一個乾淨的大鍋子當中，. _+ z. k1 B% \' ]/ p! |. Z
以細火微煮使水分排出，之後放入奶油以木匙翻炒至帶金黃色，再撒入麵粉拌炒混合。+ K( X6 B, S% U5 y, L& }! H. C: v
接著，雞高湯跟鮮奶一點一點的倒入鍋中，同時以木匙不停攪拌，完成後再加入肉荳蔻、少許的鹽和胡椒粉，; v: {% [( z( V9 f7 F% M( [
再繼續不停攪拌，以細火慢燉20分鐘為止。
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3.將上述完成的醬汁，倒入有深度的餐具，再把1.處理好的蛋，切面朝上，一個一個嵌入醬汁當中即可。
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美食筆記：# q$ X4 J0 H) ?  H" \/ r
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　這道法國料理是一道里昂傳統菜，料理名稱的原文是「Oeufs a la tripe」，
" H$ _! s- Q+ n; {$ r4 }而 tripe這個字就是動物的腸或牛肚、羊肚的意思，據說之前它是跟牛肚結合的一道傳統料理，. X5 m( s& W' N. _2 B0 A9 E! }3 H
直接翻譯的話，就叫做「下水蛋」，但現在已經簡化了，目前在道地的里昂菜餐廳，它被歸為是「快餐式料理」。