小雪小雪

材料：! _, J8 ?' C, |7 c
雞胸肉去皮去骨100克、橄欖油200cc、義大利綜合香料、巴西里少許、蘿曼生菜1顆、凱薩醬、帕瑪森起士少量。
) c7 C* h( K# ~5 \% e# s% H作法：7 O" O% ~( ^) p; j: V0 x+ d' W# l
1. 巴西里切碎，與義大利綜合香料、橄欖油混和，將雞胸肉放入醃1小時後，以中火兩面煎熟，切成薄片。
6 r2 Y9 t: H" e  ^* O8 e2. 生菜洗淨切碎，放在盤子底部。將雞肉放在上面，淋上凱薩醬，再灑上少許帕瑪森起士即可。
5 N/ ?1 ?1 N( p3 K+ O, |, e  q" e; }1 t, f% Z& z- n# Z! \
凱薩醬& |. B/ W! F( c
材料：鯷魚罐頭1/4罐，茵陳蒿Tarragon、酸豆、熟培根少許，蛋黃3顆，芥末子、蒜末少許，紅酒醋30cc，橄欖油200cc，梅林醬油、Tabasco、黑胡椒粉少許。
' q$ w3 t6 ^& g( r* q- R作法：% L7 y( }0 O6 |8 J
1. 將鯷魚、茵陳蒿Tarragon、酸豆與培根混和後剁碎。6 ?9 O5 p5 W, K
2. 蛋黃、芥末子與紅酒醋用打蛋器慢慢攪拌，並同時加入橄欖油，做成美乃茲。: V& Z0 i$ ]* B: [& p4 Z$ d
3. 將（1）與（2）混和，再加入梅林醬油、Tabasco與黑胡椒粉即可。