雞肉凱薩沙拉
材料：- S% l" f- G d+ w
雞胸肉去皮去骨100克、橄欖油200cc、義大利綜合香料、巴西里少許、蘿曼生菜1顆、凱薩醬、帕瑪森起士少量。
# C! G- _" d8 a, c4 S$ P" b4 ]作法：
. P% H7 n* }0 h0 [+ F1. 巴西里切碎，與義大利綜合香料、橄欖油混和，將雞胸肉放入醃1小時後，以中火兩面煎熟，切成薄片。
' ?. I4 h# L' b! f5 {0 i' j% G* w2 i1 K2. 生菜洗淨切碎，放在盤子底部。將雞肉放在上面，淋上凱薩醬，再灑上少許帕瑪森起士即可。5 K, C T, X' R7 I- j/ C0 z
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凱薩醬' _2 V. M: a1 O# i( n& i7 r: s& D
材料：鯷魚罐頭1/4罐，茵陳蒿Tarragon、酸豆、熟培根少許，蛋黃3顆，芥末子、蒜末少許，紅酒醋30cc，橄欖油200cc，梅林醬油、Tabasco、黑胡椒粉少許。
# G, T2 m+ n5 P \/ ^作法：5 k( n+ m( } V- B7 Q
1. 將鯷魚、茵陳蒿Tarragon、酸豆與培根混和後剁碎。; c: t% d' p; j" X$ r! a7 G+ k
2. 蛋黃、芥末子與紅酒醋用打蛋器慢慢攪拌，並同時加入橄欖油，做成美乃茲。
8 }9 `# d2 z% G; Y, X. H9 |3 ]) U3. 將（1）與（2）混和，再加入梅林醬油、Tabasco與黑胡椒粉即可。
