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之前新聞有報導台灣洋酒進口可以說是世界排行前幾名的$ q0 N/ b" ]. b
可以想見喝酒的台灣人越來越多9 ]& c% b. K9 N' D, i/ K
人家說小酌怡情 好友聚會總是會想要喝一杯 配點小菜
2 P4 S  `, ]7 c" y4 j+ w開心的談天說地的  
; {- M# c/ D/ x/ z4 c- @$ j8 X% D不過身體的健康甚至體重的控制
: T0 C+ |/ Z$ U+ l3 `還是不可以乎略的
; V2 S% ^$ d  }& |) f本人將報紙上的資訊分享給大家知道. d% v9 |/ q# @8 q/ o/ z

; k9 [* _# S3 P# D$ @, `8 j中秋節，烈酒禮盒常用來送禮。台灣人飲用烈酒的機會越來越多，但烈酒熱量較高，且酒精濃度40%以上，飲用的量以及如何搭配菜色飲用就須注意，才不會過了一個中秋、吃了團圓飯，肚子就肥了一圈。報導╱楊琇雯、沈育如　9 H, t# I* ?& X( m

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# G; g+ ^& R4 `7 N! `酒類的熱量主要來自於酒精，1公克的酒精熱量是7大卡，酒精濃度越高的酒，熱量就越高。但飲用時常因為酒精濃度不高如啤酒，就會一直灌，結果攝取的總熱量仍舊相當高。長庚醫院營養師曹雅姿提醒，烈酒一天不應超過2杯，每杯約43cc，且烈酒因酒精濃度較高，不習慣喝酒的人不要空腹喝，最好在飯後或佐餐，否則不只會傷腸胃，更容易醉。而美食家胡天蘭則說明，喝烈酒可配一些中菜或甜點，即使當餐前酒喝，建議也要吃些小點心墊底。      
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要防醉 先吃澱粉類食物 6 r1 N* C9 {- @
不少人知道「不要空腹喝酒，否則容易醉。」但問題是要吃什麼？長庚醫院營養師曹雅姿說明，其實有延遲酒醉效果的最佳食物是澱粉類，因為從人體消化吸收的作用來看，速度最快的是澱粉中的碳水化合物，約吃入後的30分鐘內就已開始消化吸收，且整個在腸胃道停留的時間到消化完成約只有2小時，所以喝酒前最好先吃米飯或餅乾，或邊喝酒邊吃飯，以減緩酒精在腸胃道被吸收的時間。不過此舉對於酒精傷肝、傷胃的部分並沒有減緩作用，僅可延遲酒醉的時間。
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, n. X# d4 x! ~) J可搭配
& O& o" @1 X  W飲酒前或餐前酒最好都要搭配食物，但若如前述所說餐前吃了1碗飯，熱量就有280大卡，再加上1杯酒精濃度40%的烈酒20cc，就已攝取約300大卡，那麼當餐建議就再吃一些熱量較少的菜色。建議搭配法如下。
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$ D( T6 H& i% \! W, [8 j5 T" f威士忌配小點 . ?2 k, D3 O3 U
酒類熱量：20cc熱量約50大卡。# m5 t1 ~: i9 z* W9 m1 N
建議搭配：威士忌的原料是麥芽，若要配菜建議當餐前酒較好。可搭小吃如洋蔥圈、鹹酥雞、牛肉串、魷魚嘴等。$ T3 G8 Y  P' q! f, t
營養叮嚀：餐前小點多為炸物，熱量較高，所以吃的份量要注意，以炸洋蔥圈來說，1份約280大卡，若當點心建議吃半份。 ) K* Z* V8 c; d0 u$ K

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白蘭地配甜點
/ U( z7 V, N8 p) u: a  }& D' T+ D酒類熱量：20cc熱量約45大卡。2 ~  s. Y" c2 l6 z
建議搭配：白蘭地的原料是葡萄，帶點甜味和香氣，適合用來當做餐後酒。可搭一般甜點如芒果布丁，或中式甜點如糖漬藕片，較清爽。( Q3 z, ]; n1 b! _$ L
營養叮嚀：雖是餐後酒，但是熱量不低，再加上甜點的熱量，建議選擇份量小、較不甜膩的種類，像糖漬藕片或拔絲牛蒡等，但因加了糖，建議吃100公克以下。或者純飲酒即可，減少額外的熱量攝取。
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高粱配主菜
) r; H( T, w! |* V) M酒類熱量：20cc熱量約110大卡。
1 g8 C  p8 E$ P. h; u3 q" U建議搭配：高粱酒的熱量高，酒精濃度也高，味道辛辣，建議當佐餐酒。可搭配較具香氣的菜色，如烤鴨、燻雞、滷牛肉、宮保雞丁、橙汁排骨等，另外，甜酸的泰國菜也很好。' X7 _' I1 R* y; r0 ]/ [4 Q6 C
營養叮嚀：主菜可考慮滷肉或火烤肉類，若不計較口味的話，可以選擇糖醋魚，熱量不會太高又有蛋白質和糖中的單醣類，可延緩酒精吸收，較不會醉。主菜份量建議半碗即可，多吃些青菜或醃黃瓜等，補充維生素C。
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提醒你 補充維生素 ! i6 e4 R8 y: g/ i8 j( j8 l
常喝酒的人容易缺乏維生素B群，所以建議平常多吃富含維生素B群的食物，例如起司等，或喝酒前補充，以免餐後再補充反而易流失。
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專家說法      
7 ?" l: w% B2 Q: T6 Y0 H  }; F# j長庚醫院營養師 曹雅姿   
; Y5 U0 p& Y+ ]& ~# \[營養素要搭配] 1 m# s7 z& t8 h) u3 G6 @
若是邊喝酒邊吃飯，那麼配菜其實以纖維質和蛋白質為主，至於餐前酒則可選擇快速消化吸收的澱粉類。
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4 `- G8 ?! {3 h; b. C7 u美食家 胡天蘭   
3 n9 f: N' ]; A! @3 o1 h[熟記配菜口訣] 9 K1 C2 f/ Q8 d# D3 x
酒與菜的搭配原則很簡單，只要熟記飲酒時機即可，口訣是：「開胃當推威士忌，餘韻十足白蘭地，豪情盡在高粱中。」