小喇叭

之前新聞有報導台灣洋酒進口可以說是世界排行前幾名的
, i' j; o" b2 P' {5 D) s: S5 ]可以想見喝酒的台灣人越來越多: Y7 G3 C/ [  v4 R: H3 Z
人家說小酌怡情 好友聚會總是會想要喝一杯 配點小菜
' F3 H* K% a' n: ]( t3 Y8 C開心的談天說地的  & e% X- m# e0 B; ?! O4 @8 Y
不過身體的健康甚至體重的控制5 j0 l, X0 w2 f& y) b: m
還是不可以乎略的$ a2 U) o8 ?6 Z$ c7 D
本人將報紙上的資訊分享給大家知道) H" u; q0 D. H& \9 {" @7 P2 U

( k. x0 b6 s5 D8 N- K中秋節，烈酒禮盒常用來送禮。台灣人飲用烈酒的機會越來越多，但烈酒熱量較高，且酒精濃度40%以上，飲用的量以及如何搭配菜色飲用就須注意，才不會過了一個中秋、吃了團圓飯，肚子就肥了一圈。報導╱楊琇雯、沈育如　# H4 f  E( P/ @; L
  p3 i: {7 ?1 `0 p) Y

/ S% _9 q7 C9 N7 Q, \& N2 p酒類的熱量主要來自於酒精，1公克的酒精熱量是7大卡，酒精濃度越高的酒，熱量就越高。但飲用時常因為酒精濃度不高如啤酒，就會一直灌，結果攝取的總熱量仍舊相當高。長庚醫院營養師曹雅姿提醒，烈酒一天不應超過2杯，每杯約43cc，且烈酒因酒精濃度較高，不習慣喝酒的人不要空腹喝，最好在飯後或佐餐，否則不只會傷腸胃，更容易醉。而美食家胡天蘭則說明，喝烈酒可配一些中菜或甜點，即使當餐前酒喝，建議也要吃些小點心墊底。      
! B' f+ u, P7 D4 C/ a4 o4 ]     
+ l, j, @5 @# C* ]! M# H8 v* m3 [" {
要防醉 先吃澱粉類食物 - O% j7 A& L; A# u: r, R
不少人知道「不要空腹喝酒，否則容易醉。」但問題是要吃什麼？長庚醫院營養師曹雅姿說明，其實有延遲酒醉效果的最佳食物是澱粉類，因為從人體消化吸收的作用來看，速度最快的是澱粉中的碳水化合物，約吃入後的30分鐘內就已開始消化吸收，且整個在腸胃道停留的時間到消化完成約只有2小時，所以喝酒前最好先吃米飯或餅乾，或邊喝酒邊吃飯，以減緩酒精在腸胃道被吸收的時間。不過此舉對於酒精傷肝、傷胃的部分並沒有減緩作用，僅可延遲酒醉的時間。
- g) A0 U% `0 p6 s2 B1 m0 t+ C
) a4 Z% v2 ~' l+ h4 l0 L  
. `$ n$ c8 z3 m8 V% w6 f1 [$ ^可搭配
  Z. N) i) ]: J# v% h9 ^& d- Q% _飲酒前或餐前酒最好都要搭配食物，但若如前述所說餐前吃了1碗飯，熱量就有280大卡，再加上1杯酒精濃度40%的烈酒20cc，就已攝取約300大卡，那麼當餐建議就再吃一些熱量較少的菜色。建議搭配法如下。 9 e: t4 F8 k) q# D. V" {: c

/ W# G. j$ m$ z( K9 X  f
/ E5 m: z% C+ O+ q) q; n威士忌配小點   M' K! y, |7 \/ I) v! Z
酒類熱量：20cc熱量約50大卡。- L6 a5 i( S# y: {& @
建議搭配：威士忌的原料是麥芽，若要配菜建議當餐前酒較好。可搭小吃如洋蔥圈、鹹酥雞、牛肉串、魷魚嘴等。
* M# y, t, l  G1 i# ?* R營養叮嚀：餐前小點多為炸物，熱量較高，所以吃的份量要注意，以炸洋蔥圈來說，1份約280大卡，若當點心建議吃半份。
; z! A$ M* P* A% o2 M- O
1 L1 B8 S% r' E
5 i7 K8 @5 _& s* I4 Y- f/ ]白蘭地配甜點 : A$ Z/ ]# |8 K9 u
酒類熱量：20cc熱量約45大卡。
/ Y- H7 X* q- N2 K7 s8 ~& ?, W! j建議搭配：白蘭地的原料是葡萄，帶點甜味和香氣，適合用來當做餐後酒。可搭一般甜點如芒果布丁，或中式甜點如糖漬藕片，較清爽。
3 f0 b1 l* P6 |' U# D* |* q營養叮嚀：雖是餐後酒，但是熱量不低，再加上甜點的熱量，建議選擇份量小、較不甜膩的種類，像糖漬藕片或拔絲牛蒡等，但因加了糖，建議吃100公克以下。或者純飲酒即可，減少額外的熱量攝取。
4 E( H7 t: u! z7 h
, n+ i$ r, F) y2 i' V% Q+ a$ c) e4 K* h
高粱配主菜
5 y: d! v6 N5 k1 ]酒類熱量：20cc熱量約110大卡。3 ~  E# i* d( F: j( I
建議搭配：高粱酒的熱量高，酒精濃度也高，味道辛辣，建議當佐餐酒。可搭配較具香氣的菜色，如烤鴨、燻雞、滷牛肉、宮保雞丁、橙汁排骨等，另外，甜酸的泰國菜也很好。
' V0 U6 n; r; @9 u, P6 s- e1 {營養叮嚀：主菜可考慮滷肉或火烤肉類，若不計較口味的話，可以選擇糖醋魚，熱量不會太高又有蛋白質和糖中的單醣類，可延緩酒精吸收，較不會醉。主菜份量建議半碗即可，多吃些青菜或醃黃瓜等，補充維生素C。
7 G4 n) \) f9 s  h- B  \/ J8 _: P2 {3 A- d
: l- o0 T' P4 O' @+ A
提醒你 補充維生素 " R% K& h. G) w/ L" n0 C( q" F5 p
常喝酒的人容易缺乏維生素B群，所以建議平常多吃富含維生素B群的食物，例如起司等，或喝酒前補充，以免餐後再補充反而易流失。
$ D0 H9 c1 p, U5 k. \# v4 m( ~* Z. c% q  U. ~6 i* n4 b. G3 |

. j, e# }; Y; |  `. g專家說法      
  @! {3 g2 c( w' C! z' K& l9 k長庚醫院營養師 曹雅姿   
& x% [. ]  p' J: l4 H% v$ t[營養素要搭配]
9 N& D3 [0 W& R+ R/ |% C若是邊喝酒邊吃飯，那麼配菜其實以纖維質和蛋白質為主，至於餐前酒則可選擇快速消化吸收的澱粉類。 ) h  y" h4 ?* e' y$ U/ ?6 U
      
/ G' r* a) ~; i! c* }4 s      + v0 n9 f  ~: C% j
美食家 胡天蘭   
/ ^% ]7 S6 H. o3 p[熟記配菜口訣]
$ j/ M2 M& J7 k6 Y1 X酒與菜的搭配原則很簡單，只要熟記飲酒時機即可，口訣是：「開胃當推威士忌，餘韻十足白蘭地，豪情盡在高粱中。」