小喇叭

之前新聞有報導台灣洋酒進口可以說是世界排行前幾名的. ]/ c' v! B: d* v5 e- r. G  [) @
可以想見喝酒的台灣人越來越多
# a( G1 I6 @  G" X5 d+ n4 q( ~& S人家說小酌怡情 好友聚會總是會想要喝一杯 配點小菜
; R; U1 c/ ?- F2 G: k2 v5 F/ H7 }$ I開心的談天說地的  
+ x/ H( |6 B- F6 m不過身體的健康甚至體重的控制9 z8 W. G* Q* A( i2 d3 Y$ L: G
還是不可以乎略的" Y' r0 ], H. Y% \$ d( N
本人將報紙上的資訊分享給大家知道
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中秋節，烈酒禮盒常用來送禮。台灣人飲用烈酒的機會越來越多，但烈酒熱量較高，且酒精濃度40%以上，飲用的量以及如何搭配菜色飲用就須注意，才不會過了一個中秋、吃了團圓飯，肚子就肥了一圈。報導╱楊琇雯、沈育如　
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) _+ ~5 ^; _8 f/ A酒類的熱量主要來自於酒精，1公克的酒精熱量是7大卡，酒精濃度越高的酒，熱量就越高。但飲用時常因為酒精濃度不高如啤酒，就會一直灌，結果攝取的總熱量仍舊相當高。長庚醫院營養師曹雅姿提醒，烈酒一天不應超過2杯，每杯約43cc，且烈酒因酒精濃度較高，不習慣喝酒的人不要空腹喝，最好在飯後或佐餐，否則不只會傷腸胃，更容易醉。而美食家胡天蘭則說明，喝烈酒可配一些中菜或甜點，即使當餐前酒喝，建議也要吃些小點心墊底。      
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% [* z- [$ S% Z+ w  ]4 t" m要防醉 先吃澱粉類食物
- h8 _3 `2 E( U1 P9 T不少人知道「不要空腹喝酒，否則容易醉。」但問題是要吃什麼？長庚醫院營養師曹雅姿說明，其實有延遲酒醉效果的最佳食物是澱粉類，因為從人體消化吸收的作用來看，速度最快的是澱粉中的碳水化合物，約吃入後的30分鐘內就已開始消化吸收，且整個在腸胃道停留的時間到消化完成約只有2小時，所以喝酒前最好先吃米飯或餅乾，或邊喝酒邊吃飯，以減緩酒精在腸胃道被吸收的時間。不過此舉對於酒精傷肝、傷胃的部分並沒有減緩作用，僅可延遲酒醉的時間。 9 ?& Q" K! o& a2 S' {3 o

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5 `" I$ ?3 ^5 s3 \0 D3 U: t可搭配 / z* w. Z4 \# ?
飲酒前或餐前酒最好都要搭配食物，但若如前述所說餐前吃了1碗飯，熱量就有280大卡，再加上1杯酒精濃度40%的烈酒20cc，就已攝取約300大卡，那麼當餐建議就再吃一些熱量較少的菜色。建議搭配法如下。 8 g+ z1 I# g) O- d
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' F7 ^8 n1 H$ a威士忌配小點
& ?! |. {3 E' s" K酒類熱量：20cc熱量約50大卡。
: t6 I  ], x% K! X0 H# s- X建議搭配：威士忌的原料是麥芽，若要配菜建議當餐前酒較好。可搭小吃如洋蔥圈、鹹酥雞、牛肉串、魷魚嘴等。- k$ Z% r, g" @3 y5 ?  f/ N* @
營養叮嚀：餐前小點多為炸物，熱量較高，所以吃的份量要注意，以炸洋蔥圈來說，1份約280大卡，若當點心建議吃半份。 * B! m2 M- g+ y1 k5 g
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$ \) R: [. |; a' f0 k白蘭地配甜點
8 w) u" A+ L. @) U" U3 V( _: i酒類熱量：20cc熱量約45大卡。% X& v7 L5 _- x
建議搭配：白蘭地的原料是葡萄，帶點甜味和香氣，適合用來當做餐後酒。可搭一般甜點如芒果布丁，或中式甜點如糖漬藕片，較清爽。0 E6 z& N5 w5 a7 m3 E' b# |/ a5 q
營養叮嚀：雖是餐後酒，但是熱量不低，再加上甜點的熱量，建議選擇份量小、較不甜膩的種類，像糖漬藕片或拔絲牛蒡等，但因加了糖，建議吃100公克以下。或者純飲酒即可，減少額外的熱量攝取。 % L% Q) _# `- a" }
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高粱配主菜
+ H* C# b; \& y3 B+ S# p# x) ~酒類熱量：20cc熱量約110大卡。" t/ Y2 O) K. u7 I
建議搭配：高粱酒的熱量高，酒精濃度也高，味道辛辣，建議當佐餐酒。可搭配較具香氣的菜色，如烤鴨、燻雞、滷牛肉、宮保雞丁、橙汁排骨等，另外，甜酸的泰國菜也很好。5 Y6 e- O  o9 h  W7 m+ q
營養叮嚀：主菜可考慮滷肉或火烤肉類，若不計較口味的話，可以選擇糖醋魚，熱量不會太高又有蛋白質和糖中的單醣類，可延緩酒精吸收，較不會醉。主菜份量建議半碗即可，多吃些青菜或醃黃瓜等，補充維生素C。 ' l4 N; K7 S! ]9 w% L  A  [
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5 G# M0 M1 O  o7 p7 F8 S8 r$ m* q提醒你 補充維生素
9 _, L/ |  ~# p" r8 r# j常喝酒的人容易缺乏維生素B群，所以建議平常多吃富含維生素B群的食物，例如起司等，或喝酒前補充，以免餐後再補充反而易流失。   g) x. e$ W( d$ E; g" L; y2 c+ Z

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2 ^; l" d$ Y" x: n/ j; j3 I專家說法      
; |0 y9 Q4 L' v" R長庚醫院營養師 曹雅姿   , \8 W+ B. D- d  p! J7 Q
[營養素要搭配] 7 s1 U; E% }7 q# C
若是邊喝酒邊吃飯，那麼配菜其實以纖維質和蛋白質為主，至於餐前酒則可選擇快速消化吸收的澱粉類。
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美食家 胡天蘭   % |. H, b+ f" |7 u+ d6 o
[熟記配菜口訣] 1 Z; p( d8 g) M* A) O9 |
酒與菜的搭配原則很簡單，只要熟記飲酒時機即可，口訣是：「開胃當推威士忌，餘韻十足白蘭地，豪情盡在高粱中。」