小喇叭

之前新聞有報導台灣洋酒進口可以說是世界排行前幾名的& Z/ m! c6 m% j5 k) ~( z) h
可以想見喝酒的台灣人越來越多
) @( g) \( n% z6 W# c人家說小酌怡情 好友聚會總是會想要喝一杯 配點小菜; D2 n( K+ \3 G( a+ ?: j: }- ]3 v
開心的談天說地的  
) M! `6 Y: ?! o  q, G" S+ t& [不過身體的健康甚至體重的控制1 Y. }: S+ y0 @- b# m- n1 s1 B9 [9 b
還是不可以乎略的) A- i2 ]( o& n
本人將報紙上的資訊分享給大家知道
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& o1 X# I/ E2 ?6 F( c7 L; l0 P中秋節，烈酒禮盒常用來送禮。台灣人飲用烈酒的機會越來越多，但烈酒熱量較高，且酒精濃度40%以上，飲用的量以及如何搭配菜色飲用就須注意，才不會過了一個中秋、吃了團圓飯，肚子就肥了一圈。報導╱楊琇雯、沈育如　# O0 m, Q( A* T, M

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& W0 ~' S/ @; I' x1 r酒類的熱量主要來自於酒精，1公克的酒精熱量是7大卡，酒精濃度越高的酒，熱量就越高。但飲用時常因為酒精濃度不高如啤酒，就會一直灌，結果攝取的總熱量仍舊相當高。長庚醫院營養師曹雅姿提醒，烈酒一天不應超過2杯，每杯約43cc，且烈酒因酒精濃度較高，不習慣喝酒的人不要空腹喝，最好在飯後或佐餐，否則不只會傷腸胃，更容易醉。而美食家胡天蘭則說明，喝烈酒可配一些中菜或甜點，即使當餐前酒喝，建議也要吃些小點心墊底。      
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要防醉 先吃澱粉類食物 , P8 F) _! D, v. q3 N0 X- B* f' u
不少人知道「不要空腹喝酒，否則容易醉。」但問題是要吃什麼？長庚醫院營養師曹雅姿說明，其實有延遲酒醉效果的最佳食物是澱粉類，因為從人體消化吸收的作用來看，速度最快的是澱粉中的碳水化合物，約吃入後的30分鐘內就已開始消化吸收，且整個在腸胃道停留的時間到消化完成約只有2小時，所以喝酒前最好先吃米飯或餅乾，或邊喝酒邊吃飯，以減緩酒精在腸胃道被吸收的時間。不過此舉對於酒精傷肝、傷胃的部分並沒有減緩作用，僅可延遲酒醉的時間。 1 r) c7 H4 o9 G3 m; I7 T

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可搭配
( b; @3 E/ c- \飲酒前或餐前酒最好都要搭配食物，但若如前述所說餐前吃了1碗飯，熱量就有280大卡，再加上1杯酒精濃度40%的烈酒20cc，就已攝取約300大卡，那麼當餐建議就再吃一些熱量較少的菜色。建議搭配法如下。
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威士忌配小點
- Z8 u0 [. ^: v& n% G1 k" e* q& x酒類熱量：20cc熱量約50大卡。
( ^6 S) w$ A5 F( N2 t; [: X建議搭配：威士忌的原料是麥芽，若要配菜建議當餐前酒較好。可搭小吃如洋蔥圈、鹹酥雞、牛肉串、魷魚嘴等。' D9 B8 k+ ^9 g7 k
營養叮嚀：餐前小點多為炸物，熱量較高，所以吃的份量要注意，以炸洋蔥圈來說，1份約280大卡，若當點心建議吃半份。
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白蘭地配甜點 , S  q8 e4 j* J  H- w0 |, y) r% R/ b5 ^
酒類熱量：20cc熱量約45大卡。7 p& I0 T; ^' [) k
建議搭配：白蘭地的原料是葡萄，帶點甜味和香氣，適合用來當做餐後酒。可搭一般甜點如芒果布丁，或中式甜點如糖漬藕片，較清爽。
. n* ^6 n; z  }0 F2 C6 B營養叮嚀：雖是餐後酒，但是熱量不低，再加上甜點的熱量，建議選擇份量小、較不甜膩的種類，像糖漬藕片或拔絲牛蒡等，但因加了糖，建議吃100公克以下。或者純飲酒即可，減少額外的熱量攝取。 & [' }4 q; H3 Y
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高粱配主菜
* d" n+ {1 x/ D9 r8 D" ]酒類熱量：20cc熱量約110大卡。
  n/ H, S8 o+ w% ]' B" u; r! p建議搭配：高粱酒的熱量高，酒精濃度也高，味道辛辣，建議當佐餐酒。可搭配較具香氣的菜色，如烤鴨、燻雞、滷牛肉、宮保雞丁、橙汁排骨等，另外，甜酸的泰國菜也很好。$ L3 E- A0 G0 P. j9 X( K4 |1 k  q8 W* y
營養叮嚀：主菜可考慮滷肉或火烤肉類，若不計較口味的話，可以選擇糖醋魚，熱量不會太高又有蛋白質和糖中的單醣類，可延緩酒精吸收，較不會醉。主菜份量建議半碗即可，多吃些青菜或醃黃瓜等，補充維生素C。
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提醒你 補充維生素
+ {; ]- n: I, Z  G( f常喝酒的人容易缺乏維生素B群，所以建議平常多吃富含維生素B群的食物，例如起司等，或喝酒前補充，以免餐後再補充反而易流失。 : D* `; o' v9 m3 `( @

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專家說法      
! @5 E  O4 H: b: @' T7 W* g長庚醫院營養師 曹雅姿   2 J7 ?* a& M8 X. V. J
[營養素要搭配]
) w* P: |( v0 ^- \: c若是邊喝酒邊吃飯，那麼配菜其實以纖維質和蛋白質為主，至於餐前酒則可選擇快速消化吸收的澱粉類。 / f: r+ k0 e% D
      
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+ m" x3 `6 ?! O& N: s( h- \+ F) p美食家 胡天蘭   $ l0 I) m3 \( z$ M& |* I% r+ ~
[熟記配菜口訣] $ D# ~. ?: G5 s$ V1 o6 K
酒與菜的搭配原則很簡單，只要熟記飲酒時機即可，口訣是：「開胃當推威士忌，餘韻十足白蘭地，豪情盡在高粱中。」