小雪小雪

原料：  S8 _! _( l9 D; U
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豬硬五花肉2.5公斤,熟大油50克，白糖120克，鹽15克，料酒100克，薑塊25克，蔥段50克" m5 ^7 |6 Y; t. Q& C" {5 }

$ d! D6 |- y) Z% Q# j  a6 j1 f製作方法：; c" u0 `/ p; m! V! @

- B: D% q; c- t0 A(1) 將豬肉皮刮淨毛汙，用火烤上色後放進溫水中刷洗乾淨，切成3釐米見方的肉塊。蔥、薑拍松。- J* x% k) o1 O7 p; t
(2) 將鍋燒熱用熟大油刷勺，放入50克白糖沙成糖色，待把糖炒至淺紅色起小泡時把蔥、薑和肉塊一起放入鍋中，煽炒至斷生，然後烹入料酒，丙炒5分鐘後倒入瓦罐內，加水浸過肉塊，再加入白糖和鹽，用小火直把肉燉爛，撇去浮油即可