小雪小雪

原料：
3 l$ j: w  b/ _$ [  ^( z( U
1 {0 m( Q" E! l$ T2 l豬硬五花肉2.5公斤,熟大油50克，白糖120克，鹽15克，料酒100克，薑塊25克，蔥段50克! Q& w) a; d; x! U4 ]* |' ]

2 `( z# e" D7 B6 p3 a5 G$ X; Z製作方法：) _9 a  |8 e" h: y% y* y# B2 k9 {

% ^$ O5 J  B' {3 c. _5 Z(1) 將豬肉皮刮淨毛汙，用火烤上色後放進溫水中刷洗乾淨，切成3釐米見方的肉塊。蔥、薑拍松。* u& p; s! e/ K. {
(2) 將鍋燒熱用熟大油刷勺，放入50克白糖沙成糖色，待把糖炒至淺紅色起小泡時把蔥、薑和肉塊一起放入鍋中，煽炒至斷生，然後烹入料酒，丙炒5分鐘後倒入瓦罐內，加水浸過肉塊，再加入白糖和鹽，用小火直把肉燉爛，撇去浮油即可