西式炒菇
上菜：2分鐘 繁易度：★ 適合用於：家常菜．宴客菜
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% T& D/ C# F- J9 E) T5 B; X0 `材料：
' x* [% c; H: K! Z* P: v* i草菇、洋菇各1兩、新鮮香菇2兩、 W: c9 M w0 T* T, A2 n& S
鴻喜菇半兩、蒜頭2瓣、辣椒1/4條% ?' C+ n6 P, u# c3 w
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調味料：6 V8 i M' I% B1 y* Z
鹽、黑胡椒各1/4茶匙、糖少許、葡萄酒、水各1大匙" q' N% s3 w) |5 I j. x! Q
% G: \9 A0 t6 V3 G做法：
/ x( z/ a- K9 Y& I7 [1.蒜頭去皮，切片。辣椒切片。
8 j. |. C4 E" u4 C; ?/ w* J菇類分別洗淨，草菇、洋菇、香菇略切塊（或厚片），
, y$ N4 q" Q; K+ a鴻喜菇略切段。2.炒鍋燒熱後，加入1大匙橄欖油，
$ K6 |% W: U$ {爆香蒜頭片及辣椒片。3.放入所有菇類炒拌均勻，/ Y1 n7 u; K/ P# q9 }
再加入葡萄酒及其他調味料，大火炒到水分收乾熟透即成。" S1 d& g* y3 w
這道菜用到四種菇，菇的大小、形體都不一樣，
, `! E6 ~+ b0 n6 R最好先分別切片或切條，讓菇的大小、厚薄一致，
2 L8 @+ l. s: t- S火候才比較容易控制，菜相也比較協調美觀。
