西式炒菇
上菜：2分鐘 繁易度：★ 適合用於：家常菜．宴客菜4 \) n1 Y- Y3 `
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材料：
. F! n7 q7 \6 Q! Y2 |* s草菇、洋菇各1兩、新鮮香菇2兩、3 }5 j! K6 B, n1 K5 V
鴻喜菇半兩、蒜頭2瓣、辣椒1/4條% H l6 N& ?( D
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調味料：7 D% B$ Q' S) z
鹽、黑胡椒各1/4茶匙、糖少許、葡萄酒、水各1大匙 D! z; H, {! h
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做法：
3 _4 ^ f7 r- s6 K* c+ A) h1.蒜頭去皮，切片。辣椒切片。
5 m H- V+ i, ?1 E$ V) e2 ]菇類分別洗淨，草菇、洋菇、香菇略切塊（或厚片），
. E: {8 k' ?( ^鴻喜菇略切段。2.炒鍋燒熱後，加入1大匙橄欖油，
+ ^7 d, D- f4 r8 W3 R爆香蒜頭片及辣椒片。3.放入所有菇類炒拌均勻，
9 h, r2 z5 p+ s' I& J! L再加入葡萄酒及其他調味料，大火炒到水分收乾熟透即成。
: `" U3 `9 T7 [" v這道菜用到四種菇，菇的大小、形體都不一樣，
) O7 E' t8 b6 H4 j最好先分別切片或切條，讓菇的大小、厚薄一致，. w& E! `7 E* I, S h" |
火候才比較容易控制，菜相也比較協調美觀。
