西式炒菇
上菜：2分鐘 繁易度：★ 適合用於：家常菜．宴客菜
1 y; M2 C9 R$ ?4 ~4 N) G7 ^* y
6 [/ a# D$ }6 H材料：
. B+ a" D- x" L% F7 S% |4 w草菇、洋菇各1兩、新鮮香菇2兩、
3 W ~2 V" i' X, v" i鴻喜菇半兩、蒜頭2瓣、辣椒1/4條
1 E! E* `3 Y/ h( ?/ N! y k% d- d
調味料：
+ g# v( b% E' U. M. X鹽、黑胡椒各1/4茶匙、糖少許、葡萄酒、水各1大匙. h- c* m, K# d, \$ a
$ O* T# B7 ?3 ?5 A1 B {
做法：
$ K% }# f$ z2 i9 q1.蒜頭去皮，切片。辣椒切片。
# t4 b+ N, B" H4 }; N/ i( w菇類分別洗淨，草菇、洋菇、香菇略切塊（或厚片），$ f1 K* H9 V% K8 b6 ^0 T- S
鴻喜菇略切段。2.炒鍋燒熱後，加入1大匙橄欖油，
, R" C# f7 y7 B% k1 w3 D+ y$ N4 o爆香蒜頭片及辣椒片。3.放入所有菇類炒拌均勻，
, @- K6 _/ R7 g5 |) S0 W# o再加入葡萄酒及其他調味料，大火炒到水分收乾熟透即成。9 t' S/ @* y* ]2 Q
這道菜用到四種菇，菇的大小、形體都不一樣，' U/ f5 k" u9 O4 }0 G
最好先分別切片或切條，讓菇的大小、厚薄一致，8 ?3 q g- b( i. o! S% B
火候才比較容易控制，菜相也比較協調美觀。
