西式炒菇
上菜：2分鐘 繁易度：★ 適合用於：家常菜．宴客菜# x+ w6 ~' a) {
4 p" u2 A& _/ n材料：4 m# ?/ n1 @. X+ }+ a* j/ v* {
草菇、洋菇各1兩、新鮮香菇2兩、
4 ]- I N+ p* v0 ^4 f( }鴻喜菇半兩、蒜頭2瓣、辣椒1/4條- O( M; m, s$ }2 v% c
$ l+ U: M# |# Z* p調味料：* U, f |# X2 V; f' l9 L! N
鹽、黑胡椒各1/4茶匙、糖少許、葡萄酒、水各1大匙
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* N3 O: e! X' J做法：
* b( u' a, }* S* l! s/ f1.蒜頭去皮，切片。辣椒切片。8 B. F9 e- G. C) j0 {
菇類分別洗淨，草菇、洋菇、香菇略切塊（或厚片），3 E O+ J# p P" E% J
鴻喜菇略切段。2.炒鍋燒熱後，加入1大匙橄欖油，
: | X% B6 r" l; f# z' j爆香蒜頭片及辣椒片。3.放入所有菇類炒拌均勻，9 N* `; S( k. [1 ?1 C6 }9 G$ h
再加入葡萄酒及其他調味料，大火炒到水分收乾熟透即成。
* E; O' K5 @4 W( \0 [) c0 ~這道菜用到四種菇，菇的大小、形體都不一樣，% z r* ?0 Z6 s. P
最好先分別切片或切條，讓菇的大小、厚薄一致，% m& v3 L' x8 J7 @) g, b
火候才比較容易控制，菜相也比較協調美觀。
