西式炒菇
上菜：2分鐘 繁易度：★ 適合用於：家常菜．宴客菜
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材料：1 `5 d0 P5 W- g( y m; Z
草菇、洋菇各1兩、新鮮香菇2兩、/ q- z4 k3 K6 S0 Y6 M9 ~
鴻喜菇半兩、蒜頭2瓣、辣椒1/4條1 y# q7 d7 ?2 ~& z7 q3 N) e7 x+ _
7 |1 H9 ]. R5 c' a* K# P8 @調味料：% y2 v- r8 R6 B4 j% C
鹽、黑胡椒各1/4茶匙、糖少許、葡萄酒、水各1大匙7 W3 p; h% p: V9 b
+ S# }6 I5 X+ k* f做法：1 ]3 j" }, b, k0 m* K5 B
1.蒜頭去皮，切片。辣椒切片。3 }+ ?7 F% F1 _9 G0 {
菇類分別洗淨，草菇、洋菇、香菇略切塊（或厚片），
0 {3 k% ]# `1 c( r鴻喜菇略切段。2.炒鍋燒熱後，加入1大匙橄欖油，; B. g( h2 W* O4 L# ^
爆香蒜頭片及辣椒片。3.放入所有菇類炒拌均勻，! h7 Z/ `/ K* G1 Y, K7 x
再加入葡萄酒及其他調味料，大火炒到水分收乾熟透即成。
4 y% E2 t% W5 O, W這道菜用到四種菇，菇的大小、形體都不一樣，
% w- G" G. |5 f) ~" q6 B最好先分別切片或切條，讓菇的大小、厚薄一致，
1 e1 j6 F$ ?) a7 w火候才比較容易控制，菜相也比較協調美觀。
