西式炒菇
上菜：2分鐘 繁易度：★ 適合用於：家常菜．宴客菜
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材料：( y0 }+ Z% n6 b) V$ ]# {
草菇、洋菇各1兩、新鮮香菇2兩、
8 Y2 D/ o5 F5 C! b鴻喜菇半兩、蒜頭2瓣、辣椒1/4條6 b+ O9 c9 x, E- \
9 \. v0 s& P6 _& U/ W$ z調味料：0 ^; W3 }5 a' C: e6 T, U; D, t
鹽、黑胡椒各1/4茶匙、糖少許、葡萄酒、水各1大匙$ ~, M2 C# x3 u3 C% o( ^
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做法：
( x: Q" _, ]" L# C% J1.蒜頭去皮，切片。辣椒切片。
1 G$ q) Y# F8 Z7 D- ]菇類分別洗淨，草菇、洋菇、香菇略切塊（或厚片），% s) L- w; c& i0 P
鴻喜菇略切段。2.炒鍋燒熱後，加入1大匙橄欖油，
! p, G4 A6 s6 I爆香蒜頭片及辣椒片。3.放入所有菇類炒拌均勻，
& p$ u* z. d M5 S* F: {再加入葡萄酒及其他調味料，大火炒到水分收乾熟透即成。% X+ }# b6 K/ K+ N( k( p) l
這道菜用到四種菇，菇的大小、形體都不一樣，, b! w4 s- N' J" V3 {
最好先分別切片或切條，讓菇的大小、厚薄一致，
5 M* o5 c/ V8 p. A( u% R( i- r0 Y火候才比較容易控制，菜相也比較協調美觀。
