西式炒菇
上菜：2分鐘 繁易度：★ 適合用於：家常菜．宴客菜6 F0 K$ p+ H6 j' q, J( Y% {
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材料：
6 e; \6 f- o B+ ?5 \' @草菇、洋菇各1兩、新鮮香菇2兩、
6 K: P5 b. R5 [2 m$ B鴻喜菇半兩、蒜頭2瓣、辣椒1/4條
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調味料：
5 S3 e2 e- l1 Z7 C, b& n鹽、黑胡椒各1/4茶匙、糖少許、葡萄酒、水各1大匙4 G3 x2 ^$ O! z& k4 U, G9 d
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做法：% `1 p" k4 o+ x4 s! _; c
1.蒜頭去皮，切片。辣椒切片。
4 M5 q u. t/ ]菇類分別洗淨，草菇、洋菇、香菇略切塊（或厚片），
) S. e+ n1 i% F A鴻喜菇略切段。2.炒鍋燒熱後，加入1大匙橄欖油，; b, k- o. ?! G- t! k- v; r
爆香蒜頭片及辣椒片。3.放入所有菇類炒拌均勻，
6 O3 X7 M+ U* |5 b3 d6 p再加入葡萄酒及其他調味料，大火炒到水分收乾熟透即成。3 e9 d7 i3 H2 G0 R) P
這道菜用到四種菇，菇的大小、形體都不一樣，
# x$ |/ P' }! w6 S最好先分別切片或切條，讓菇的大小、厚薄一致，
) { s% L& r( R$ P0 q) p火候才比較容易控制，菜相也比較協調美觀。
