西式炒菇
上菜：2分鐘 繁易度：★ 適合用於：家常菜．宴客菜
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材料：
/ s5 ~1 ]* y" j, f草菇、洋菇各1兩、新鮮香菇2兩、
& s. D j4 V, Z) P+ N鴻喜菇半兩、蒜頭2瓣、辣椒1/4條9 @9 w5 u! J* m- V& C: Z
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調味料：) `% o5 t6 T8 n0 m0 z4 K- R
鹽、黑胡椒各1/4茶匙、糖少許、葡萄酒、水各1大匙/ x: g; @+ l1 m& }# x% x/ @2 \
8 N- _0 q+ C4 `8 v& G做法： @2 k$ x7 f6 l% A9 K) A
1.蒜頭去皮，切片。辣椒切片。( Z4 B; w6 W4 h; y
菇類分別洗淨，草菇、洋菇、香菇略切塊（或厚片），
, K& z0 c. W! ?; c鴻喜菇略切段。2.炒鍋燒熱後，加入1大匙橄欖油，2 U, ?" b/ G/ k% O8 V, p
爆香蒜頭片及辣椒片。3.放入所有菇類炒拌均勻，
8 r5 C% m8 T# q0 U$ v z1 S/ N* I再加入葡萄酒及其他調味料，大火炒到水分收乾熟透即成。5 v0 m# }7 E2 O; K/ v) ^: w& L' b0 r
這道菜用到四種菇，菇的大小、形體都不一樣，
9 D$ m5 Z6 u3 A Q) [最好先分別切片或切條，讓菇的大小、厚薄一致，$ P; P; b7 z; W1 u
火候才比較容易控制，菜相也比較協調美觀。
