西式炒菇
上菜：2分鐘 繁易度：★ 適合用於：家常菜．宴客菜
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7 v. c, f; D- V* S% [- W. @* G材料：/ y; Z6 i: O' v
草菇、洋菇各1兩、新鮮香菇2兩、6 w0 y, ]! _9 v& {9 w1 N; m% e" Y2 Y
鴻喜菇半兩、蒜頭2瓣、辣椒1/4條4 e0 H1 `0 y' _3 Z# L! s: h
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調味料：$ Z" _% E- S8 {! j; {( h
鹽、黑胡椒各1/4茶匙、糖少許、葡萄酒、水各1大匙! p: X4 s W% R: N
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做法：- j3 r6 p- O ^. a) @
1.蒜頭去皮，切片。辣椒切片。
+ N: m% S ]/ K' n0 |菇類分別洗淨，草菇、洋菇、香菇略切塊（或厚片），
3 I% L$ ]3 b1 v; X7 U0 B鴻喜菇略切段。2.炒鍋燒熱後，加入1大匙橄欖油，6 T2 T" D2 I0 X& l3 b, R
爆香蒜頭片及辣椒片。3.放入所有菇類炒拌均勻，
2 n/ F7 [) K) Q4 o( L再加入葡萄酒及其他調味料，大火炒到水分收乾熟透即成。
& ~* Q& q* j% f' H這道菜用到四種菇，菇的大小、形體都不一樣， [! q# ^/ G; E9 ~7 b
最好先分別切片或切條，讓菇的大小、厚薄一致，/ T( z2 @# w8 L+ \1 z
火候才比較容易控制，菜相也比較協調美觀。
