西式炒菇
上菜：2分鐘 繁易度：★ 適合用於：家常菜．宴客菜
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6 p: G% v/ z. a0 K2 E材料：7 v- u) G8 v, |4 f+ a9 n! ?6 k
草菇、洋菇各1兩、新鮮香菇2兩、
% e. `: Z9 f8 B; z( C鴻喜菇半兩、蒜頭2瓣、辣椒1/4條2 {2 {( b9 f/ ^$ V" o- f
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調味料：8 q% f! G1 X: ?* P% C
鹽、黑胡椒各1/4茶匙、糖少許、葡萄酒、水各1大匙
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, _4 H8 Z. \8 \! c& b6 N5 ^做法：3 t, ^5 @ q: A/ l; y, [" K Q
1.蒜頭去皮，切片。辣椒切片。* O7 z. A2 A4 q; B) v2 T
菇類分別洗淨，草菇、洋菇、香菇略切塊（或厚片），
[0 T+ K7 c0 P! a7 y- w2 I& L: u9 Y9 U鴻喜菇略切段。2.炒鍋燒熱後，加入1大匙橄欖油，
6 f. d3 d7 d8 C爆香蒜頭片及辣椒片。3.放入所有菇類炒拌均勻，
6 F, b- H1 V4 f# S7 M7 u& S再加入葡萄酒及其他調味料，大火炒到水分收乾熟透即成。
* Y, I% `5 a: C2 E, r e* u' ]- [這道菜用到四種菇，菇的大小、形體都不一樣， R2 Q, p* P! m: F9 o9 m$ N
最好先分別切片或切條，讓菇的大小、厚薄一致，3 i: _! f# `! o8 B2 @* Y" M
火候才比較容易控制，菜相也比較協調美觀。
