西式炒菇
上菜：2分鐘 繁易度：★ 適合用於：家常菜．宴客菜
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材料：
9 u; D' O& z R4 w6 f5 s8 L, ^草菇、洋菇各1兩、新鮮香菇2兩、
1 q9 K; G8 {' }1 s& x3 Y鴻喜菇半兩、蒜頭2瓣、辣椒1/4條
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調味料：" X) F+ P8 s T: a" r4 K
鹽、黑胡椒各1/4茶匙、糖少許、葡萄酒、水各1大匙
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4 f, q& e% ]9 _, i做法：
) h4 q2 x3 Y! I; T1.蒜頭去皮，切片。辣椒切片。+ B" R: j/ Y5 X3 F8 h) r4 H
菇類分別洗淨，草菇、洋菇、香菇略切塊（或厚片），
, h6 r J2 j$ q7 Z/ i$ W; N鴻喜菇略切段。2.炒鍋燒熱後，加入1大匙橄欖油，+ L; s! [: k. U
爆香蒜頭片及辣椒片。3.放入所有菇類炒拌均勻， k ?) u, H3 L' Y7 q0 p( |& Z! M4 k
再加入葡萄酒及其他調味料，大火炒到水分收乾熟透即成。+ ]5 m: Z. |3 |
這道菜用到四種菇，菇的大小、形體都不一樣，
' z2 E" y0 X" _9 A; F最好先分別切片或切條，讓菇的大小、厚薄一致，' S0 `& z$ i0 q
火候才比較容易控制，菜相也比較協調美觀。
