西式炒菇
上菜：2分鐘 繁易度：★ 適合用於：家常菜．宴客菜
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材料：8 l7 G( d$ _+ q( h M
草菇、洋菇各1兩、新鮮香菇2兩、
: Q0 C; w9 l: a鴻喜菇半兩、蒜頭2瓣、辣椒1/4條( R" R9 t% b' S& \5 T
3 b+ o2 b+ B: }! e: x調味料：
a8 L6 b. i3 U0 n" v0 {3 ~/ D3 T鹽、黑胡椒各1/4茶匙、糖少許、葡萄酒、水各1大匙4 ~, O4 ~* f" x6 t+ ?3 c1 e
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做法：; G7 ]! F$ f6 H) P
1.蒜頭去皮，切片。辣椒切片。
7 ~4 y9 t& ^9 i+ E7 h6 q& F3 ^菇類分別洗淨，草菇、洋菇、香菇略切塊（或厚片），' r, K$ |+ o* [3 @
鴻喜菇略切段。2.炒鍋燒熱後，加入1大匙橄欖油，
4 i+ Y1 p+ B* k6 G, Q/ ~8 }% q爆香蒜頭片及辣椒片。3.放入所有菇類炒拌均勻，: \# e) @6 d/ S& p5 s
再加入葡萄酒及其他調味料，大火炒到水分收乾熟透即成。
1 G1 }% M$ z; }8 T- K' O! i7 \這道菜用到四種菇，菇的大小、形體都不一樣，
N( r3 I3 u% u4 r0 W( i最好先分別切片或切條，讓菇的大小、厚薄一致，
1 S6 }7 l) ?5 q0 R* ~! _火候才比較容易控制，菜相也比較協調美觀。
