維也納洋芋蘑菇湯
材料 2 S# G b0 u5 L q
洋蔥碎100g、紅蘿蔔150g、蘑菇150g、馬鈴薯250g、
2 Z6 S5 |7 O. z' B; ?4 i1 V西芹80g、白酒100ml、蔬菜高湯1500ml、鮮奶油250ml、, p: C( M. }: o! E# v
凱莉茴香（Caraway seed）30g、馬郁蘭（Marjoram）20g、! v4 @* u! _( s1 W5 m" e
黑胡椒少許、麵粉80g、牛油100g 0 Y8 {. T0 w5 g" t1 y8 |
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1炒料 , y) q% G0 t( s7 ~$ f G
將洋蔥、紅蘿蔔、蘑菇、馬鈴薯、西芹切塊後，炒成金黃色。 # X6 O; f/ V( ]' W, {% K9 c
# S) b( R6 R/ F, B1 H+ b0 ^2 ~1 n: f q |& x: o0 ]
2入湯
g- O0 [- K) @/ ~4 E6 |% q加入麵粉拌炒，淋入白酒、高湯和鮮奶油。 ( O# h6 x6 j8 u+ s1 q
4 L1 x+ h) y7 I1 l7 v4 L5 O0 {0 g* n
! l# W7 g0 @* N" C1 c& O; Z3調味 9 _; D0 I2 X, i- J
以鹽、黑胡椒和香料調味，用小火煮40~45分鐘。
