維也納洋芋蘑菇湯
材料
4 o7 [9 J7 q' E洋蔥碎100g、紅蘿蔔150g、蘑菇150g、馬鈴薯250g、" l, @ o3 x7 B& h f _ g4 q
西芹80g、白酒100ml、蔬菜高湯1500ml、鮮奶油250ml、
3 X O9 R7 N- N f( L* X凱莉茴香（Caraway seed）30g、馬郁蘭（Marjoram）20g、- n% c/ q; E8 E* d! F. s' W* n" p/ }
黑胡椒少許、麵粉80g、牛油100g
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2 B2 c. ]/ X, M$ E5 i9 E: D1炒料 " t; |6 n& V R7 E
將洋蔥、紅蘿蔔、蘑菇、馬鈴薯、西芹切塊後，炒成金黃色。
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: I! A5 D% J$ d5 Y2入湯
$ C& R$ p% R! L6 w' S0 u; V( n加入麵粉拌炒，淋入白酒、高湯和鮮奶油。 : v6 S0 ^ v$ Q; o4 Y
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) Q. Q* T. D' ]/ x8 K3調味 ( w. r+ |" A( P" V `5 j0 i
以鹽、黑胡椒和香料調味，用小火煮40~45分鐘。
