維也納洋芋蘑菇湯
材料
+ Z" R6 {, ` A: e }洋蔥碎100g、紅蘿蔔150g、蘑菇150g、馬鈴薯250g、
, `5 o% @9 J) _% o西芹80g、白酒100ml、蔬菜高湯1500ml、鮮奶油250ml、
6 P- r5 W. Y4 v2 J凱莉茴香（Caraway seed）30g、馬郁蘭（Marjoram）20g、
, T& w5 C& `9 [, A9 v3 K黑胡椒少許、麵粉80g、牛油100g 8 j7 |2 @1 I( N7 ^( b. O' r6 I
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1炒料 / W1 E+ w/ N0 S2 C) T
將洋蔥、紅蘿蔔、蘑菇、馬鈴薯、西芹切塊後，炒成金黃色。 , b1 Q- A" L/ i# e
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2入湯 ' @# y' [3 _/ L' ^5 ]+ r" C
加入麵粉拌炒，淋入白酒、高湯和鮮奶油。 ( p( D6 W, g3 G$ q* q! ?: s
1 o! |! f; O% v2 Y( `" @
5 \4 V2 Z/ @- j5 Y) u" l& n7 t. Q3調味
$ V. }* i, _5 c% z6 D% H5 v# E以鹽、黑胡椒和香料調味，用小火煮40~45分鐘。
