維也納洋芋蘑菇湯
材料
" s4 C! O" n+ S' R洋蔥碎100g、紅蘿蔔150g、蘑菇150g、馬鈴薯250g、6 c! }* i1 C, z! P; t
西芹80g、白酒100ml、蔬菜高湯1500ml、鮮奶油250ml、( F. y9 b! a( Y' v! E6 {' b+ \, x& L
凱莉茴香（Caraway seed）30g、馬郁蘭（Marjoram）20g、
9 F8 t5 C" Y8 C黑胡椒少許、麵粉80g、牛油100g * I# c7 a; N4 O% ?1 _
5 Y- X0 ~% V8 r0 t" d) u$ W
* l7 d' u/ u* I6 \% y0 b1炒料
5 u0 ^ s3 g/ k將洋蔥、紅蘿蔔、蘑菇、馬鈴薯、西芹切塊後，炒成金黃色。 ; S9 ]; @" Y" e9 V
' T8 p0 Z$ C9 Y- n e/ R/ e I) H% s2 Y- v' h7 }
2入湯 * H" [. S5 D1 i
加入麵粉拌炒，淋入白酒、高湯和鮮奶油。 9 \( q& C/ x. l+ O- _% {, L* G
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3調味 2 ?! f6 Y& C0 E% b( z1 F
以鹽、黑胡椒和香料調味，用小火煮40~45分鐘。
