維也納洋芋蘑菇湯
材料
9 ?& E) `. y5 O1 i2 b+ c洋蔥碎100g、紅蘿蔔150g、蘑菇150g、馬鈴薯250g、
A& m% K2 P! k" |西芹80g、白酒100ml、蔬菜高湯1500ml、鮮奶油250ml、: t. d8 L, o0 @/ ~9 d: c# d# f+ q) n# n
凱莉茴香（Caraway seed）30g、馬郁蘭（Marjoram）20g、
. B) m! n3 m; s黑胡椒少許、麵粉80g、牛油100g . d! |+ g6 B9 E- r3 r
* m/ K9 [2 G7 X$ V2 M- C- i
: S3 [0 C) L& ], c4 e) k1炒料
! _& S+ `/ T1 z0 r將洋蔥、紅蘿蔔、蘑菇、馬鈴薯、西芹切塊後，炒成金黃色。
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0 A, z4 Z- O$ L( g
2入湯
* X F$ C" e, ^4 E加入麵粉拌炒，淋入白酒、高湯和鮮奶油。
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! {- N% h" [( S7 m9 \3調味
$ O$ O1 @% K3 l# m) E) I以鹽、黑胡椒和香料調味，用小火煮40~45分鐘。
