維也納洋芋蘑菇湯
材料 0 X! T9 o6 p* f0 E7 f; s( s
洋蔥碎100g、紅蘿蔔150g、蘑菇150g、馬鈴薯250g、3 T( p" [# P \) w; Z; ?: ^+ Z1 `8 ~
西芹80g、白酒100ml、蔬菜高湯1500ml、鮮奶油250ml、 O. b" N% B, j! Y1 R% ~( S
凱莉茴香（Caraway seed）30g、馬郁蘭（Marjoram）20g、
5 N0 B |/ H# K% e黑胡椒少許、麵粉80g、牛油100g ; V% t% g* F+ c
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1炒料
0 e# w/ a" _ x將洋蔥、紅蘿蔔、蘑菇、馬鈴薯、西芹切塊後，炒成金黃色。 * u/ q% U& t" ^. j# h; @" O- L
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2入湯 & X0 u+ [7 p4 w$ k
加入麵粉拌炒，淋入白酒、高湯和鮮奶油。
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3調味
& C/ _7 o3 M7 {( a( r! j以鹽、黑胡椒和香料調味，用小火煮40~45分鐘。
