小雪小雪

甘蔗蝦
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' G" \+ G# K2 K( \, F5 q! R  J材料/ @$ q! i6 {6 b7 q8 U
蝦子  6兩
/ m! ^8 L' K8 q$ O& d4 I甘蔗  150公克
0 W6 O& ~/ }% B麵包粉  適量
0 p9 r; N6 h% }0 h- Y: Q8 v沾醬材料：甜麵醬  2大匙
' ^" K' \; Q! U2 H2 N& K! y花生醬  2大匙 : f- g' c8 ^9 X* F
魚露  2大匙
% ^9 U; I6 r5 I# r! {% y$ m辣椒末  少許 " v% K+ S; ]2 x% w/ d4 a
碎花生米  1大匙
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/ E  r0 `& `7 }5 w  f$ k: K  p鹽 1/3小匙 / |. X+ k+ \7 o0 _1 s- y# h
蒜末 1小匙 # L# ?1 ?% D! u
胡椒粉 1/3小匙 0 H3 N( V. G" Z
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作法
) |+ {& y7 a: z7 A+ w(1)將甘蔗削去外皮，平均切成10公分長段，每一段再縱切2刀備用。
" y% ]: Y& H- S$ S& F6 S4 q(2)蝦子去殼及腸泥後，用少許鹽抓醃，再洗淨擦乾水份。 - `7 Y+ S) P: T2 ]4 `0 t
(3)將蝦子及所有調味料，用攪拌器攪打成泥狀。如果沒有攪拌器的話，
' y; l8 [6 `9 x! m: B3 E      可用菜刀將蝦剁碎成泥，再與調味料混合均勻。
7 }3 Z  R4 f' z% @3 _8 R- w(4)用手將蝦泥裹上甘蔗段，每段頭尾要留下2公分，依序作好備用。
# W$ S" p5 f  t# t(5)熱油鍋，將作好的甘蔗蝦裹上麵包粉，再放入油鍋中炸至酥脆呈金黃色後，% z! c& w% j2 K
      即可撈起瀝乾油份，排入盤中。
1 e% C4 D* h0 \" J( I) _(6)將沾醬材料拌勻後，即為沾醬，吃的時候，將蝦肉從甘蔗取下，8 B5 D0 }$ M% }
      沾甜醬食用，或是包生菜均可，甘蔗則另外食用。