小雪小雪

甘蔗蝦
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+ ?+ r5 B# |% |- F( f4 |: O材料; C2 K* f4 Y& u* ]5 L8 |
蝦子  6兩 / {. g9 [* `4 L$ _1 l# W1 _
甘蔗  150公克
! e! S: H! l' B$ L8 ?" y麵包粉  適量
, S2 h6 x8 [: b1 O) p% Z沾醬材料：甜麵醬  2大匙 & N6 m8 A5 i; A% Z% v
花生醬  2大匙 ' t- d( ]7 O+ w2 k( c5 d
魚露  2大匙
  k7 v+ _1 g7 c/ c7 q& F! s辣椒末  少許
! E6 |( C2 A" V2 P" i# v碎花生米  1大匙
8 T9 O  P% |3 @5 G& H7 H2 m1 l5 U1 @$ X
鹽 1/3小匙 ! i7 |. |5 W, y& l( R9 O
蒜末 1小匙
* S! G6 Y1 s5 |9 ]( Z3 h胡椒粉 1/3小匙 * L% c9 n/ t0 t6 ?0 ^# G2 V$ B

5 p: y  a1 C( n& b作法 " f9 u' P" V* d- n
(1)將甘蔗削去外皮，平均切成10公分長段，每一段再縱切2刀備用。
% t6 C4 T; G3 I9 f* d(2)蝦子去殼及腸泥後，用少許鹽抓醃，再洗淨擦乾水份。 ' w. a- j$ P4 c
(3)將蝦子及所有調味料，用攪拌器攪打成泥狀。如果沒有攪拌器的話，- B1 E; [1 e9 U: g' H% j
      可用菜刀將蝦剁碎成泥，再與調味料混合均勻。
' Z' D' N6 P9 N* M9 T/ ?(4)用手將蝦泥裹上甘蔗段，每段頭尾要留下2公分，依序作好備用。 6 g' K/ C, c* W: a/ A6 J
(5)熱油鍋，將作好的甘蔗蝦裹上麵包粉，再放入油鍋中炸至酥脆呈金黃色後，
' o0 ?5 J; F! ^- T2 z      即可撈起瀝乾油份，排入盤中。
, ~6 c6 R0 G7 p+ s" D/ ~, v+ E(6)將沾醬材料拌勻後，即為沾醬，吃的時候，將蝦肉從甘蔗取下，: c. y4 [# S' a0 M) O: F
      沾甜醬食用，或是包生菜均可，甘蔗則另外食用。