小雪小雪

甘蔗蝦 ( D% X) m5 Q' w9 A( D
  
+ d& j$ ^8 k! R6 Y3 F材料
7 {; ~# a1 L$ i  @蝦子  6兩
$ C1 [* K* |: `7 C9 @/ y# D甘蔗  150公克 ( K. W" L& D$ F7 [: k
麵包粉  適量 6 F4 g0 w4 o( y' }
沾醬材料：甜麵醬  2大匙
* }( M: S  n. |4 [# N% y# J花生醬  2大匙 6 C# J& W- T: l) z
魚露  2大匙
5 e: v6 p6 E2 E辣椒末  少許
* E7 K6 i$ `) F碎花生米  1大匙
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3 \+ o$ g: `; I4 E- E% N鹽 1/3小匙 , u* F) k- Y& W) Z
蒜末 1小匙
( U% p! E9 v2 ]$ x* i胡椒粉 1/3小匙 $ {5 T, {# W5 R% l, @
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作法 , \) Q3 F" S. x9 Q4 D, W
(1)將甘蔗削去外皮，平均切成10公分長段，每一段再縱切2刀備用。
4 `; @+ u" ^3 J4 Q/ p2 ^(2)蝦子去殼及腸泥後，用少許鹽抓醃，再洗淨擦乾水份。
% Q) o1 z0 N; w% q  i) V8 m/ g& t( Y(3)將蝦子及所有調味料，用攪拌器攪打成泥狀。如果沒有攪拌器的話，
; L% D- `& `% C# d6 y      可用菜刀將蝦剁碎成泥，再與調味料混合均勻。
7 e, k% B' c& c0 e4 H9 w' U(4)用手將蝦泥裹上甘蔗段，每段頭尾要留下2公分，依序作好備用。 3 m5 o* K8 j8 `8 h; \
(5)熱油鍋，將作好的甘蔗蝦裹上麵包粉，再放入油鍋中炸至酥脆呈金黃色後，8 S/ U, L  y) h
      即可撈起瀝乾油份，排入盤中。
' T4 Q" }# X: z% [4 {(6)將沾醬材料拌勻後，即為沾醬，吃的時候，將蝦肉從甘蔗取下，
2 H+ L% j6 k7 I+ P/ u      沾甜醬食用，或是包生菜均可，甘蔗則另外食用。