小雪小雪

甘蔗蝦
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2 S7 E  e. ~0 e& C材料
8 `, n, \) q9 `+ A蝦子  6兩
1 v* |6 C$ }. t. x2 l; C1 s甘蔗  150公克 ' o) S1 F$ R. v7 D( k; X7 x
麵包粉  適量
3 N+ V4 ^/ w% I. j" n沾醬材料：甜麵醬  2大匙
( o( `% H, X; U8 C5 [花生醬  2大匙 7 J2 y9 b7 M/ J- V1 z( r
魚露  2大匙
5 v7 A& L3 r& F0 u: a$ r* T辣椒末  少許
& c. X! @5 V* k/ H. }碎花生米  1大匙 ; j9 r0 }5 J9 G. i# s& p  l

( c1 D3 P- \" }$ ~+ _0 V8 k鹽 1/3小匙
8 J8 V8 z# j" Q3 `. `4 F蒜末 1小匙 ) j- e1 q8 m, p
胡椒粉 1/3小匙
+ D0 T+ F4 y2 A: h- R5 E5 `3 @( }# H/ X+ x
作法 ' \* R! l2 d- f* t7 \
(1)將甘蔗削去外皮，平均切成10公分長段，每一段再縱切2刀備用。 ! L/ E/ c0 s* y" @
(2)蝦子去殼及腸泥後，用少許鹽抓醃，再洗淨擦乾水份。 ( }6 @& S7 E- a1 R
(3)將蝦子及所有調味料，用攪拌器攪打成泥狀。如果沒有攪拌器的話，
9 }2 ^. x7 |% H! _, I. [      可用菜刀將蝦剁碎成泥，再與調味料混合均勻。
( w1 g4 f8 ~8 P* ](4)用手將蝦泥裹上甘蔗段，每段頭尾要留下2公分，依序作好備用。 4 K2 W: g3 ^2 D) T. U1 [
(5)熱油鍋，將作好的甘蔗蝦裹上麵包粉，再放入油鍋中炸至酥脆呈金黃色後，2 Z6 l+ O  \4 v5 z9 n+ P3 r
      即可撈起瀝乾油份，排入盤中。
4 \- k/ N$ k" [$ z5 w! E- z(6)將沾醬材料拌勻後，即為沾醬，吃的時候，將蝦肉從甘蔗取下，
, d2 C! a0 ^; ~; G: e, t      沾甜醬食用，或是包生菜均可，甘蔗則另外食用。