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甘蔗蝦 2 L2 H' T9 N/ _" O3 |
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材料, h6 q- N7 ]; W/ c
蝦子  6兩
0 {2 v- C6 ~" d% ?$ h2 {! y  \) c甘蔗  150公克 6 e) F6 U& f: @! D
麵包粉  適量
( N6 z7 Y9 T3 E# g) l9 ~沾醬材料：甜麵醬  2大匙 2 q# u8 [: ]5 r$ f8 M% D) }
花生醬  2大匙
! }9 i  ^) ?5 z/ K+ q+ {" M& p  \魚露  2大匙
1 f/ E# e1 L9 W- ~6 ~* _5 y) \辣椒末  少許 + [5 e. g0 v7 c* e( M0 x8 {+ _, W
碎花生米  1大匙 , B+ e! X- c0 _$ y0 R

9 j, x8 }! r7 R+ z( @: W" O# r鹽 1/3小匙
  Q5 g$ p* I" @& m  {0 V蒜末 1小匙 5 o5 M% B9 V6 l; @: w
胡椒粉 1/3小匙 9 X# g  ]+ F4 C  [. p: @
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作法 8 N' y2 z: W8 D8 w0 H' v3 M
(1)將甘蔗削去外皮，平均切成10公分長段，每一段再縱切2刀備用。
6 c3 Q$ z" r7 B% G* Y6 w) D  _3 p; [(2)蝦子去殼及腸泥後，用少許鹽抓醃，再洗淨擦乾水份。
2 c6 c. c( h1 A- A  I' z(3)將蝦子及所有調味料，用攪拌器攪打成泥狀。如果沒有攪拌器的話，
6 `# G7 D2 m5 b/ e( W      可用菜刀將蝦剁碎成泥，再與調味料混合均勻。
" }$ N! D2 m1 F) W(4)用手將蝦泥裹上甘蔗段，每段頭尾要留下2公分，依序作好備用。 % g* ~  y6 `' \0 f( X, ~
(5)熱油鍋，將作好的甘蔗蝦裹上麵包粉，再放入油鍋中炸至酥脆呈金黃色後，) Z: ~9 ^& n; z9 q6 p1 z* R( v
      即可撈起瀝乾油份，排入盤中。 , ~  Q1 g& }. j2 ]4 `. k) H( p
(6)將沾醬材料拌勻後，即為沾醬，吃的時候，將蝦肉從甘蔗取下，
/ [+ P$ D% q* y1 r  w$ w' o      沾甜醬食用，或是包生菜均可，甘蔗則另外食用。