甘蔗蝦
甘蔗蝦 $ _$ J+ p3 d5 N' v
7 N4 G7 l4 y( o. [5 b' C1 y1 c& ~材料0 J& q9 D Q+ j+ A0 b: y7 S0 {
蝦子 6兩
) L" f" _9 {0 B* n甘蔗 150公克
5 l9 @: t2 Y$ A' ~麵包粉 適量 # }" X; g( j2 N
沾醬材料：甜麵醬 2大匙 2 ?" ^5 l9 o. b6 g: h
花生醬 2大匙
: _" r+ c0 q+ K; y+ }) H, l魚露 2大匙 % Z; h d/ o9 R' v- C+ K6 M
辣椒末 少許 7 ~9 |+ j6 T3 K& N) T8 ^
碎花生米 1大匙 2 ?; p4 \/ T' Z5 o j' U4 e( v' [
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鹽 1/3小匙 / H7 O& }" ?: F& k) M
蒜末 1小匙 1 M4 j0 ^ f" |6 ]
胡椒粉 1/3小匙 0 X5 ]8 N e& V- ]$ O b* u
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作法 , H4 y" \2 T* l9 d. t+ A3 k% Q4 g
(1)將甘蔗削去外皮，平均切成10公分長段，每一段再縱切2刀備用。
c1 K7 }" B: S d: f3 s(2)蝦子去殼及腸泥後，用少許鹽抓醃，再洗淨擦乾水份。 5 b" }/ ~6 ]% _& w- @
(3)將蝦子及所有調味料，用攪拌器攪打成泥狀。如果沒有攪拌器的話，
/ |. q4 B7 M6 _! d1 z1 | 可用菜刀將蝦剁碎成泥，再與調味料混合均勻。 1 @& U. G5 O+ P
(4)用手將蝦泥裹上甘蔗段，每段頭尾要留下2公分，依序作好備用。
+ [$ H3 ^' u1 g! E) J: m& z8 r(5)熱油鍋，將作好的甘蔗蝦裹上麵包粉，再放入油鍋中炸至酥脆呈金黃色後，. z1 A0 Q/ T; B1 }" X5 L
即可撈起瀝乾油份，排入盤中。 ! K- g# [/ K' e9 o" v. C8 v2 K
(6)將沾醬材料拌勻後，即為沾醬，吃的時候，將蝦肉從甘蔗取下，
% ]3 i( x! z2 o# l+ y3 s0 l& [ 沾甜醬食用，或是包生菜均可，甘蔗則另外食用。
