小雪小雪

甘蔗蝦
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  J0 ~8 ]  _6 h8 q* h( Q6 X3 G1 g! Y材料8 y% n" v! A6 ~; U- o
蝦子  6兩
, V! [  i& p2 E& o甘蔗  150公克 / }# z' ~2 f5 _& b
麵包粉  適量
( c, m9 t+ x4 X/ R沾醬材料：甜麵醬  2大匙 : I- H6 W9 {$ H. K2 {- Z3 F
花生醬  2大匙
; `9 c$ U& X8 V魚露  2大匙 " O, }0 G; z$ q( S3 T
辣椒末  少許 ) b4 {; b4 N+ k# Q
碎花生米  1大匙
( e- C! O! g; Q
5 v% ^; @! |! b鹽 1/3小匙
1 k+ Y4 y7 ^; g4 D蒜末 1小匙
5 H7 e& ?( Y- b4 P7 c胡椒粉 1/3小匙 ' k8 w0 \5 E8 ~  O
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作法
: C4 h& Q7 [3 e+ {0 {! J(1)將甘蔗削去外皮，平均切成10公分長段，每一段再縱切2刀備用。 . R2 R. B2 d4 ]* l4 R  f
(2)蝦子去殼及腸泥後，用少許鹽抓醃，再洗淨擦乾水份。
6 \6 A: q' I) `, }& C0 U& K(3)將蝦子及所有調味料，用攪拌器攪打成泥狀。如果沒有攪拌器的話，
% \$ ~# n- {$ ]& E' y6 k) R! U( h) E      可用菜刀將蝦剁碎成泥，再與調味料混合均勻。
# {! l. ?' C0 ^7 i8 J(4)用手將蝦泥裹上甘蔗段，每段頭尾要留下2公分，依序作好備用。 0 o4 r6 e8 e5 ^+ J
(5)熱油鍋，將作好的甘蔗蝦裹上麵包粉，再放入油鍋中炸至酥脆呈金黃色後，
! T- N& X. j4 j: u4 g9 I. X% z      即可撈起瀝乾油份，排入盤中。 % i' {1 M8 T) p$ U  b2 [$ p: ^
(6)將沾醬材料拌勻後，即為沾醬，吃的時候，將蝦肉從甘蔗取下，$ C7 U* }! k. M8 ?  {
      沾甜醬食用，或是包生菜均可，甘蔗則另外食用。