甘蔗蝦
甘蔗蝦
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3 f) V8 l/ ?; H9 w( E$ i( i. x材料
6 | U5 z' @% r3 g+ R, w! z! a+ S蝦子 6兩
& Y- G0 f5 M) i* D$ I0 g7 H# b甘蔗 150公克 ' U9 S& x1 |! n) q: @$ s* T
麵包粉 適量
- ^9 G4 {4 H# j) P4 r7 \+ Q沾醬材料：甜麵醬 2大匙
* |, H; J1 p6 Z7 L, [花生醬 2大匙 # v; o, ^7 C& Q: z, A7 e( p* U9 `
魚露 2大匙 - b! Q5 c# D; X: V
辣椒末 少許 + e( @ L) o: K+ p$ h: r
碎花生米 1大匙
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鹽 1/3小匙 / U$ L0 J" r* B( T9 c* n; W1 `
蒜末 1小匙 - } |8 F& x1 W" h& C
胡椒粉 1/3小匙
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作法 : t9 F( H Z( i1 j% N
(1)將甘蔗削去外皮，平均切成10公分長段，每一段再縱切2刀備用。
# h f9 I/ c3 R# l! g2 C(2)蝦子去殼及腸泥後，用少許鹽抓醃，再洗淨擦乾水份。
- o! T# L Q% Z! c+ W(3)將蝦子及所有調味料，用攪拌器攪打成泥狀。如果沒有攪拌器的話，: V5 s/ U5 W5 `. f3 i
可用菜刀將蝦剁碎成泥，再與調味料混合均勻。 K8 d8 c$ t @* r1 E; M4 m& N
(4)用手將蝦泥裹上甘蔗段，每段頭尾要留下2公分，依序作好備用。 4 r. t- Z9 E# a: G
(5)熱油鍋，將作好的甘蔗蝦裹上麵包粉，再放入油鍋中炸至酥脆呈金黃色後，
- l) [& ?+ w7 `" p3 M 即可撈起瀝乾油份，排入盤中。
& N4 \0 }$ ]4 k1 t- ~7 D(6)將沾醬材料拌勻後，即為沾醬，吃的時候，將蝦肉從甘蔗取下，
& B4 l0 M! R! X- z4 e5 L 沾甜醬食用，或是包生菜均可，甘蔗則另外食用。
