紅柿筍絲涼拌
材料 + B! w: Q+ g3 Y3 J& u$ w
新鮮竹筍半斤、香菇1朵、水芹菜50克、紅棗3顆、
9 a6 v( r- [( t1 c5 q( Y# l雞蛋1顆，牛肉絲、綠豆芽各100克. u+ k: Q+ M% E( A7 W8 u
& S) d3 J- }8 y$ O' r涼拌醋醬油 6 d. x; N6 T6 _- g# t$ y+ i
醬油、醋、水各2大匙，糖1大匙、芝麻1小匙
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. |2 z2 i+ g; t紅柿醬
2 B: G, S4 _; i% v6 Q; b0 ]1 z8 H$ |紅柿1顆磨成泥、水果醋2大匙、糖1大匙、蜂蜜1╱2大匙
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準備
! _. o5 M) x% w* q+ N8 z牛肉切絲、香菇泡水切絲，鍋中加蔥花、蒜泥、
& S6 ]% I% f7 _1 X8 z: k醬油、糖、芝麻、香油、胡椒粉各1小匙將肉炒熟；
% o# W% N, p7 b' e7 G綠豆芽去頭去尾、水芹菜切段，燙過備用。 : |* J3 Q% n9 ?/ Y1 B
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3 v* s4 d8 P1 k" n m+ N, L ?4 {1備料 / _/ M" g, f7 n8 c
竹筍加洗米水、乾辣椒煮熟，放涼切絲，蛋黃、蛋白煎熟切絲，紅棗去籽切絲。
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5 H+ H8 g0 c2 ?# b. N( j- j+ f2調味 7 D4 c1 H5 o$ h3 P
將涼拌醋醬油和所有的材料混合，最後淋上紅柿醬。
