紅柿筍絲涼拌
材料 2 E$ W, I4 \2 n% e
新鮮竹筍半斤、香菇1朵、水芹菜50克、紅棗3顆、
8 G, l/ k1 O8 ]雞蛋1顆，牛肉絲、綠豆芽各100克
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' c- p) k2 M& S, t# C* }' X涼拌醋醬油 E; v7 N7 ]1 D6 u
醬油、醋、水各2大匙，糖1大匙、芝麻1小匙& H. R. d5 y% u
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紅柿醬 + W6 a' x- Q$ Y$ h, d% m' T
紅柿1顆磨成泥、水果醋2大匙、糖1大匙、蜂蜜1╱2大匙
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準備 * x5 P; }) U' @) E
牛肉切絲、香菇泡水切絲，鍋中加蔥花、蒜泥、 E2 M( V- r- g2 i
醬油、糖、芝麻、香油、胡椒粉各1小匙將肉炒熟；
! u* b. P1 m4 X9 E綠豆芽去頭去尾、水芹菜切段，燙過備用。
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, f9 a1 n3 \ x" A1備料 ! \8 x0 n' H6 }
竹筍加洗米水、乾辣椒煮熟，放涼切絲，蛋黃、蛋白煎熟切絲，紅棗去籽切絲。 8 M3 Z7 a' h' w+ R" a" N
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6 N- P" v1 n7 P; t2調味 4 D- G8 k2 g' {* ?% v
將涼拌醋醬油和所有的材料混合，最後淋上紅柿醬。
