紅柿筍絲涼拌
材料 ) s4 ~5 K b. D, }; }
新鮮竹筍半斤、香菇1朵、水芹菜50克、紅棗3顆、
8 B3 P- t9 i. Q0 H$ P7 v雞蛋1顆，牛肉絲、綠豆芽各100克
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涼拌醋醬油
0 J- z' Q6 ] y9 J% Z l醬油、醋、水各2大匙，糖1大匙、芝麻1小匙$ ~8 q% |) n0 Y! O
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紅柿醬 , U* p1 U5 V" r& ~ ]$ e
紅柿1顆磨成泥、水果醋2大匙、糖1大匙、蜂蜜1╱2大匙2 f- h v% w S
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準備 ; H4 ]1 K$ O" A3 Q7 a' X% m
牛肉切絲、香菇泡水切絲，鍋中加蔥花、蒜泥、
7 w t! v2 e2 _0 Y$ G醬油、糖、芝麻、香油、胡椒粉各1小匙將肉炒熟； O: y" j9 F1 O( W$ c
綠豆芽去頭去尾、水芹菜切段，燙過備用。 9 _& `" F# e# `! Y0 B/ Z
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1備料 / ~. J2 U, J k* z! r- [9 A7 t
竹筍加洗米水、乾辣椒煮熟，放涼切絲，蛋黃、蛋白煎熟切絲，紅棗去籽切絲。 2 w9 E& s G3 V! v- U( H, v( T" M1 h
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. ^2 N; i7 O% x9 h2調味 : L0 U% R C7 E# s
將涼拌醋醬油和所有的材料混合，最後淋上紅柿醬。
