紅柿筍絲涼拌
材料 + ?/ n, T5 L+ d7 ^/ p) B l, k
新鮮竹筍半斤、香菇1朵、水芹菜50克、紅棗3顆、
& D# ^# \8 z4 G- {2 D0 V雞蛋1顆，牛肉絲、綠豆芽各100克/ U1 F5 b- i* U e9 T( t8 i% Z
" z3 ]& R) O% O5 N& \涼拌醋醬油 8 C2 H; }! [/ |9 Z) j- y( X/ h' {
醬油、醋、水各2大匙，糖1大匙、芝麻1小匙
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紅柿醬 + a- h+ m$ W) u" u
紅柿1顆磨成泥、水果醋2大匙、糖1大匙、蜂蜜1╱2大匙/ L% q+ a9 i7 H! ^" J* D) M
" L; A1 H+ A6 w9 I準備 ! e! C* c7 K! v0 i) {. B
牛肉切絲、香菇泡水切絲，鍋中加蔥花、蒜泥、
' D; r3 l* w/ ~6 R醬油、糖、芝麻、香油、胡椒粉各1小匙將肉炒熟；
: u# p* W) ]9 B" o$ S綠豆芽去頭去尾、水芹菜切段，燙過備用。
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# x/ j }5 O9 N, n1備料
9 r0 N4 u5 ~9 `/ O( \3 r* k5 A! g竹筍加洗米水、乾辣椒煮熟，放涼切絲，蛋黃、蛋白煎熟切絲，紅棗去籽切絲。 2 B; c0 n5 a( n) {
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2調味
# z q( H' [/ m5 K6 e將涼拌醋醬油和所有的材料混合，最後淋上紅柿醬。
