紅柿筍絲涼拌
材料 , a/ c, Q8 Y4 v% Q+ {$ F+ x
新鮮竹筍半斤、香菇1朵、水芹菜50克、紅棗3顆、! s/ L) n4 E5 Q5 z6 t1 l' q
雞蛋1顆，牛肉絲、綠豆芽各100克
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) \( v- ~; a4 c2 L& S3 j1 Y6 w涼拌醋醬油
* K$ F# X& q- a醬油、醋、水各2大匙，糖1大匙、芝麻1小匙 w' U/ S, X. M+ e' q6 i' m
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紅柿醬
x1 O3 N/ b' J5 ~8 `- ]( d$ k紅柿1顆磨成泥、水果醋2大匙、糖1大匙、蜂蜜1╱2大匙! R. c6 o6 |2 N
3 o' I1 }/ P( U6 B+ a7 V1 {' U準備 ) ] J$ ~2 K* j* A" @& }" w$ `" _! G
牛肉切絲、香菇泡水切絲，鍋中加蔥花、蒜泥、5 N) v/ Q. |. U: G& `
醬油、糖、芝麻、香油、胡椒粉各1小匙將肉炒熟；
8 O* Z* u% N( L5 b綠豆芽去頭去尾、水芹菜切段，燙過備用。
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1備料
) v% o$ p+ i5 L5 W" O竹筍加洗米水、乾辣椒煮熟，放涼切絲，蛋黃、蛋白煎熟切絲，紅棗去籽切絲。 0 Z6 p7 C! Q( ~) w+ i4 f
( M) _8 Z* U1 h' x) ?
' }. ~) O u% Y! i& Z6 b+ K% k0 T4 I2調味
3 G0 H$ m$ h2 K2 J! q將涼拌醋醬油和所有的材料混合，最後淋上紅柿醬。
