紅柿筍絲涼拌
材料
4 G/ Z/ R* B8 J; H/ W7 k- q新鮮竹筍半斤、香菇1朵、水芹菜50克、紅棗3顆、
$ {2 F# z$ O& A: U: D% u雞蛋1顆，牛肉絲、綠豆芽各100克6 B& v0 o' z1 b) [% B Y" o( u% `
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涼拌醋醬油 3 _5 D8 R8 ~. T+ l# d9 S8 e
醬油、醋、水各2大匙，糖1大匙、芝麻1小匙3 @% g* R: q# V x. n
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紅柿醬
M8 d3 o, B0 n+ `* {: b, n紅柿1顆磨成泥、水果醋2大匙、糖1大匙、蜂蜜1╱2大匙8 ?' b) l0 n: Y9 z1 U
& h2 S, A9 ?0 x8 {$ K3 o/ J+ l準備
8 ?0 D B L& b6 ^& Y牛肉切絲、香菇泡水切絲，鍋中加蔥花、蒜泥、1 k, g* i0 y3 {8 D& g+ C7 n+ U# B& N
醬油、糖、芝麻、香油、胡椒粉各1小匙將肉炒熟；! C o0 M; @ W. t6 {" X
綠豆芽去頭去尾、水芹菜切段，燙過備用。 9 `, O1 Z3 H) t2 f" F
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; _' \! @ @ n' k5 X3 \" G5 s) E1備料 ' C) x! L# ?' H
竹筍加洗米水、乾辣椒煮熟，放涼切絲，蛋黃、蛋白煎熟切絲，紅棗去籽切絲。 / y$ A u1 Z- b& i) n( [! f" ]
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2調味 ! I2 G2 Y: v# d) y
將涼拌醋醬油和所有的材料混合，最後淋上紅柿醬。
