紅柿筍絲涼拌
材料 ) a8 Y. i- ^* W8 f( `
新鮮竹筍半斤、香菇1朵、水芹菜50克、紅棗3顆、: A: j; U* Y% q* W8 J# O) l
雞蛋1顆，牛肉絲、綠豆芽各100克
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1 b: F6 a V2 Z% D涼拌醋醬油
2 ~- f: p: Z% H9 d& d3 V5 M6 J9 ~醬油、醋、水各2大匙，糖1大匙、芝麻1小匙# S; D" \! {6 q+ A( V0 n2 G+ ?
$ Q, B# n0 E- o7 i' T8 { F紅柿醬
/ v5 H* h3 r: E l& L紅柿1顆磨成泥、水果醋2大匙、糖1大匙、蜂蜜1╱2大匙
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準備 8 F# k$ g! w* k @ B# [
牛肉切絲、香菇泡水切絲，鍋中加蔥花、蒜泥、 e/ J; E4 j% C" _+ l6 U! k/ D
醬油、糖、芝麻、香油、胡椒粉各1小匙將肉炒熟；7 V; g5 c1 @7 Y8 a$ ?
綠豆芽去頭去尾、水芹菜切段，燙過備用。
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5 }! s7 ^$ e# Z& q4 O1備料
F" i' {" v" z# i/ S/ u+ S& `$ N竹筍加洗米水、乾辣椒煮熟，放涼切絲，蛋黃、蛋白煎熟切絲，紅棗去籽切絲。 # U3 h6 P E/ f" v. w& m8 Q' [
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2調味
; ]0 o3 k7 Y: w' r/ N將涼拌醋醬油和所有的材料混合，最後淋上紅柿醬。
