紅柿筍絲涼拌
材料
) r' T, c, x- z7 o4 ^8 _: F. I新鮮竹筍半斤、香菇1朵、水芹菜50克、紅棗3顆、
8 J7 H0 p4 M. E. n4 M; o! t Q8 \雞蛋1顆，牛肉絲、綠豆芽各100克& U9 v7 j! N3 J- A( V* L7 D8 P
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涼拌醋醬油 + d9 Y: P: @$ {6 F; m( D2 {
醬油、醋、水各2大匙，糖1大匙、芝麻1小匙( B: }4 R( \6 C0 A7 }4 ^1 i: J
& Z' w& x' D* Q4 x$ ^* h! t t紅柿醬 4 e1 B2 x) i* e% T
紅柿1顆磨成泥、水果醋2大匙、糖1大匙、蜂蜜1╱2大匙
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7 {8 {+ i1 i3 V8 J1 B% {2 Y+ F5 l準備 + ^) g! p& z% k" F: T6 ?1 _
牛肉切絲、香菇泡水切絲，鍋中加蔥花、蒜泥、
5 D: r4 {& X' N& r/ K1 t) o( t; H* j5 |醬油、糖、芝麻、香油、胡椒粉各1小匙將肉炒熟；, }, S" V5 c, @" z i1 G8 Y
綠豆芽去頭去尾、水芹菜切段，燙過備用。
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1備料 1 l* X! k. f4 [; J! f7 K" p
竹筍加洗米水、乾辣椒煮熟，放涼切絲，蛋黃、蛋白煎熟切絲，紅棗去籽切絲。 ( H6 ?) }6 ~3 p
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W, N* i* n7 T2調味
# g. j6 z: Z1 a) s( |/ w1 Q. j將涼拌醋醬油和所有的材料混合，最後淋上紅柿醬。
