紅柿筍絲涼拌
材料
* L2 ?/ h3 q% Q- }- F2 Q新鮮竹筍半斤、香菇1朵、水芹菜50克、紅棗3顆、' V Z Z& N4 s% K. q2 s
雞蛋1顆，牛肉絲、綠豆芽各100克
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0 |, M" L' x& s- u9 {6 E& ~涼拌醋醬油 3 ?! g( \# k7 A
醬油、醋、水各2大匙，糖1大匙、芝麻1小匙
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紅柿醬 0 N8 T9 L' `; [* N7 S, ]9 ?
紅柿1顆磨成泥、水果醋2大匙、糖1大匙、蜂蜜1╱2大匙- r* ?$ W0 e- X$ J7 g% n
: y" f* M, g2 x8 B$ D5 u8 x" n準備
' F$ B7 W! S3 @牛肉切絲、香菇泡水切絲，鍋中加蔥花、蒜泥、
5 ?2 R) P7 d4 Z' z* L醬油、糖、芝麻、香油、胡椒粉各1小匙將肉炒熟；' u/ [/ y% K& k- ]# W% r. t
綠豆芽去頭去尾、水芹菜切段，燙過備用。 ! [# m( F2 b/ Y& M$ c/ S* G4 c
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' n9 `1 u( {1 n( C1備料 8 _5 G; K+ {. j% a
竹筍加洗米水、乾辣椒煮熟，放涼切絲，蛋黃、蛋白煎熟切絲，紅棗去籽切絲。 + c$ Y) E5 \# X0 H0 ]9 I" u
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8 n- b1 ~ t7 n* q7 T, X$ P2調味
4 D$ S* C6 D8 x, x& l將涼拌醋醬油和所有的材料混合，最後淋上紅柿醬。
