紅柿筍絲涼拌
材料
- v4 r- y- K7 u$ k7 u; v- d新鮮竹筍半斤、香菇1朵、水芹菜50克、紅棗3顆、
0 ]( s2 v9 P/ c, P$ s雞蛋1顆，牛肉絲、綠豆芽各100克; Y5 K M$ C0 z) w8 A
' F6 h1 {+ @: `# L& ~# w0 D' K) I3 ?涼拌醋醬油
5 [3 I0 R! d- i1 h1 J+ h醬油、醋、水各2大匙，糖1大匙、芝麻1小匙
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; ~1 }" i+ k$ q9 C0 C$ ]紅柿醬
5 J9 L& }' A, e6 L, y紅柿1顆磨成泥、水果醋2大匙、糖1大匙、蜂蜜1╱2大匙
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6 [* t6 ~+ _; e% |準備
. M! C: I8 I1 c牛肉切絲、香菇泡水切絲，鍋中加蔥花、蒜泥、1 d& r! |# ~5 x$ h' F
醬油、糖、芝麻、香油、胡椒粉各1小匙將肉炒熟；& n1 \% J- T3 O' A' w
綠豆芽去頭去尾、水芹菜切段，燙過備用。
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. d i2 Y9 r" H1備料 6 T- P2 S9 X/ X$ \& D
竹筍加洗米水、乾辣椒煮熟，放涼切絲，蛋黃、蛋白煎熟切絲，紅棗去籽切絲。 5 ^/ ]7 }1 @8 d5 E- b: C
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/ v" s3 |8 ? q6 [+ Q4 Z2調味
E0 W- C4 N& U2 o" a, m: P' x. a將涼拌醋醬油和所有的材料混合，最後淋上紅柿醬。
