紅柿筍絲涼拌
材料
7 [( p; B9 O9 g( Q5 t, |新鮮竹筍半斤、香菇1朵、水芹菜50克、紅棗3顆、& B5 g, e% p+ y" Q
雞蛋1顆，牛肉絲、綠豆芽各100克+ c; @ \8 N* }- l% i- O2 y
6 a: d1 }' _" ~5 B8 m涼拌醋醬油 8 e4 } K# o9 g( j
醬油、醋、水各2大匙，糖1大匙、芝麻1小匙0 m! [; a6 b2 j7 k6 a( h( Q
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紅柿醬 % B+ _2 H$ X* j+ a3 J# q7 K
紅柿1顆磨成泥、水果醋2大匙、糖1大匙、蜂蜜1╱2大匙
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: _$ h$ r6 z, ~準備 M O& x, \! l% [5 Z
牛肉切絲、香菇泡水切絲，鍋中加蔥花、蒜泥、: j! S- Z% w+ j3 {
醬油、糖、芝麻、香油、胡椒粉各1小匙將肉炒熟；
4 A2 t& e5 W/ q; T/ {綠豆芽去頭去尾、水芹菜切段，燙過備用。
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6 f9 c8 Z& g9 q! r9 M& Q" R1備料 ) J# g6 D) {6 l/ c Y
竹筍加洗米水、乾辣椒煮熟，放涼切絲，蛋黃、蛋白煎熟切絲，紅棗去籽切絲。 * y9 D* r8 h- ?+ U4 z
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& }% w* Z2 o$ ^2調味 ; w' j1 P h- w8 `
將涼拌醋醬油和所有的材料混合，最後淋上紅柿醬。
