蒸大蝦
材料 3 s, n" ~9 p# h6 W }; o
大蝦4條、滷過牛腿2兩、小黃瓜1條、煮熟竹筍2兩、 ~! ^6 w. W, t1 g9 H! _
生薑1小塊、清酒1大匙 松子汁 松子粉4大匙、
+ z. k; S6 A" ^" |" b: C/ Z( L) l蝦高湯3大匙、麻油2小匙、鹽1小匙、白胡椒粉少許\r$ c8 P; L' U" z D+ ]5 e
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準備
: F4 e% t+ u# M7 I1蝦子帶殼洗淨，去腸泥放薑片、( _* k5 Q% g- n- G) F
清酒和少許鹽大火蒸7~8分，剩下蝦高湯不要丟。
9 e7 W4 s, w9 n* R @4 y% k$ C小黃瓜直向切半，再切成半月形斜片，醃鹽去水，
( `8 B8 T+ J% R) t/ Z牛肉、竹筍、大蝦等3種食材均切斜片。( u/ J/ k& N! c1 C1 l, P
2 w) O# ?& g' p5 f0 o4 pTips 松子粉的做法是將松子置於塑膠袋中用酒瓶壓碎。 * d* G# V7 }+ t3 E! ?! h6 d# z$ h, z
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% q+ Z& j! i) u. s, ?4 E0 Z1打醬
: l$ h1 w# Z. s. f* r6 j7 o; c將松子汁內的材料倒入碗中，攪拌成奶油般的色澤，淋上松子汁，用手拌勻0 z% q9 s- i9 T; \6 Z7 ], D; F
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8 Y/ T' ~7 \. i. V* F3 _2拌勻 ! S! W3 d: | U6 R
將準備中處理好的所有材料拌入松子醬中，拌勻即可食用。
