蒸大蝦
材料
' @/ z t) v5 Z2 i. s大蝦4條、滷過牛腿2兩、小黃瓜1條、煮熟竹筍2兩、
7 s. l- `5 T3 J1 R生薑1小塊、清酒1大匙 松子汁 松子粉4大匙、( V3 i* c' p9 i8 [
蝦高湯3大匙、麻油2小匙、鹽1小匙、白胡椒粉少許\r* ?7 z1 k0 v( c4 C) x
M* s, d) e4 M$ k S準備) u7 w/ D {& u0 L
1蝦子帶殼洗淨，去腸泥放薑片、
; g+ }4 W6 @7 L 清酒和少許鹽大火蒸7~8分，剩下蝦高湯不要丟。+ o* I3 y) ?! {0 I7 Y
小黃瓜直向切半，再切成半月形斜片，醃鹽去水，
5 N% m8 Q2 a6 X7 B. Z3 r" Y$ ?- w1 [牛肉、竹筍、大蝦等3種食材均切斜片。4 [9 Y& N0 w2 n6 a* O7 W
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Tips 松子粉的做法是將松子置於塑膠袋中用酒瓶壓碎。 ' |& L3 ~' V' S v
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]- F1 p1 V8 c8 D7 t( F2 T- c1打醬 7 a/ v' Q3 X7 C# }+ O
將松子汁內的材料倒入碗中，攪拌成奶油般的色澤，淋上松子汁，用手拌勻
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2拌勻
& c( P3 H+ T* X) g5 z將準備中處理好的所有材料拌入松子醬中，拌勻即可食用。
