蒸大蝦
材料 T C3 F3 }1 U4 @2 [( q6 X# W' |
大蝦4條、滷過牛腿2兩、小黃瓜1條、煮熟竹筍2兩、
% O" p7 \% i" i" I. h0 j生薑1小塊、清酒1大匙 松子汁 松子粉4大匙、$ S( `! m( \9 t& D" k& }$ |- D$ y
蝦高湯3大匙、麻油2小匙、鹽1小匙、白胡椒粉少許\r
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" n0 [1 u, {- m0 v) b5 t6 T$ k1 u+ @準備+ b# b# n1 E" r+ h ^( z3 B6 W* c
1蝦子帶殼洗淨，去腸泥放薑片、% M P! \" b6 o6 ~! y( j+ L3 F
清酒和少許鹽大火蒸7~8分，剩下蝦高湯不要丟。
. Z0 N0 k# }1 B- i& m: h# f& ~小黃瓜直向切半，再切成半月形斜片，醃鹽去水，
8 G7 S+ p8 I. D! U5 [牛肉、竹筍、大蝦等3種食材均切斜片。
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Tips 松子粉的做法是將松子置於塑膠袋中用酒瓶壓碎。 ' R/ ]. K V) a ^ m, T' g
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1打醬 & @4 l6 u. ?4 R7 Z
將松子汁內的材料倒入碗中，攪拌成奶油般的色澤，淋上松子汁，用手拌勻: Z$ w7 t/ K% |7 U8 D6 s9 B
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+ ]* t& j, n( | v( E2 h2拌勻
l% I1 Y$ {5 K4 t將準備中處理好的所有材料拌入松子醬中，拌勻即可食用。
