蒸大蝦
材料
/ A" M5 {; i2 {7 _" i2 D# N) _大蝦4條、滷過牛腿2兩、小黃瓜1條、煮熟竹筍2兩、
7 @- z7 K! O3 b+ @, b. O0 W生薑1小塊、清酒1大匙 松子汁 松子粉4大匙、1 N& e) S) I" ?! s. D
蝦高湯3大匙、麻油2小匙、鹽1小匙、白胡椒粉少許\r8 V% m6 C7 r: J4 g
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準備
7 n! m, {( O, Y1蝦子帶殼洗淨，去腸泥放薑片、
. h1 @; O9 @" [: f" G 清酒和少許鹽大火蒸7~8分，剩下蝦高湯不要丟。$ K* o& a5 M; B* B8 V* [
小黃瓜直向切半，再切成半月形斜片，醃鹽去水，' V' D. f- P" ^3 Z7 d' D
牛肉、竹筍、大蝦等3種食材均切斜片。0 i$ O/ @$ x4 P) n8 @. i. h8 |5 c
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Tips 松子粉的做法是將松子置於塑膠袋中用酒瓶壓碎。 5 V. U7 t4 D9 M" Y; |& u; K9 z
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8 U" C! f# C& T; T% Y/ Y: u1打醬
+ `5 x1 U5 Y6 ~) x& R. \4 Z! S將松子汁內的材料倒入碗中，攪拌成奶油般的色澤，淋上松子汁，用手拌勻
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3 M6 n3 Q- `3 n2 |, R/ m2拌勻 m8 ~" ?3 h: e/ o
將準備中處理好的所有材料拌入松子醬中，拌勻即可食用。
