蒸大蝦
材料 ) ]. R0 q/ V* A+ j- q
大蝦4條、滷過牛腿2兩、小黃瓜1條、煮熟竹筍2兩、
9 O( l* N( y5 F7 W3 f生薑1小塊、清酒1大匙 松子汁 松子粉4大匙、
- I' t7 W2 [' G; b5 t4 M蝦高湯3大匙、麻油2小匙、鹽1小匙、白胡椒粉少許\r
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準備
9 H: ~# v4 {# ?. Y$ k% r1 } K1蝦子帶殼洗淨，去腸泥放薑片、
( f# W3 g0 Q: | 清酒和少許鹽大火蒸7~8分，剩下蝦高湯不要丟。+ Q, q J/ g V5 h' R' d1 ~ ^
小黃瓜直向切半，再切成半月形斜片，醃鹽去水，
3 Z- t4 D- y2 w, T牛肉、竹筍、大蝦等3種食材均切斜片。& N! |$ @1 r( x9 P9 H" n% Y+ U
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Tips 松子粉的做法是將松子置於塑膠袋中用酒瓶壓碎。 2 p! x+ {, h# b( n {# z: u! v3 k
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+ w* D6 Q- J' k# I1打醬 - o- k/ f1 t6 K I1 |' C
將松子汁內的材料倒入碗中，攪拌成奶油般的色澤，淋上松子汁，用手拌勻! h5 Y9 `4 n6 h6 \, ~0 t- q
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2拌勻
; N6 _0 h/ x2 q, K. W7 Y2 n, }' k% q將準備中處理好的所有材料拌入松子醬中，拌勻即可食用。
