蒸大蝦
材料 V# q4 Q. |, h/ ?- _% ^: j
大蝦4條、滷過牛腿2兩、小黃瓜1條、煮熟竹筍2兩、
9 d4 @ s K5 _- B! s生薑1小塊、清酒1大匙 松子汁 松子粉4大匙、
; c* C9 W0 f8 _3 u( h3 k# D蝦高湯3大匙、麻油2小匙、鹽1小匙、白胡椒粉少許\r
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準備
, X8 T: J, ^' `7 H3 _1蝦子帶殼洗淨，去腸泥放薑片、# {& C% `$ \) Q6 p5 O+ j L5 M
清酒和少許鹽大火蒸7~8分，剩下蝦高湯不要丟。# I: Z0 U1 N4 o" M# `1 z" L( r
小黃瓜直向切半，再切成半月形斜片，醃鹽去水，
% e [) ?( F- A: g1 n; A. K6 c牛肉、竹筍、大蝦等3種食材均切斜片。- \: _) I# r' n4 J
2 Q3 l/ o& }! y- ~Tips 松子粉的做法是將松子置於塑膠袋中用酒瓶壓碎。 6 { ]2 e4 D7 ]$ E3 Y
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1打醬
0 p7 g9 [6 N6 b. h) f- t將松子汁內的材料倒入碗中，攪拌成奶油般的色澤，淋上松子汁，用手拌勻0 R9 P, ]4 O3 f4 g$ K9 Y
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9 S6 Z: C6 X# m# k2拌勻 3 i- [! o: X6 E p
將準備中處理好的所有材料拌入松子醬中，拌勻即可食用。
