蒸大蝦
材料
e. m. r4 _9 p5 o/ S% W1 K大蝦4條、滷過牛腿2兩、小黃瓜1條、煮熟竹筍2兩、
( m8 m6 b9 Z4 r. {, i v生薑1小塊、清酒1大匙 松子汁 松子粉4大匙、- K/ T: n' M; ?5 I" G3 z# J
蝦高湯3大匙、麻油2小匙、鹽1小匙、白胡椒粉少許\r
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9 j7 A$ h+ t- G5 L& x# [* _" @準備0 f6 @- [5 |/ b' t
1蝦子帶殼洗淨，去腸泥放薑片、5 a) G% f1 x( p( Y. ]1 g: y
清酒和少許鹽大火蒸7~8分，剩下蝦高湯不要丟。
4 z5 M, `/ b! Q5 q/ S- ^. h9 P6 e" `小黃瓜直向切半，再切成半月形斜片，醃鹽去水，
; K/ S9 A9 T* k" u牛肉、竹筍、大蝦等3種食材均切斜片。; M# K0 f9 o. [. |$ z( a- c" h
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Tips 松子粉的做法是將松子置於塑膠袋中用酒瓶壓碎。 5 \% f. @9 Z0 ~1 Q5 Z
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: F. l# r- ^0 A; a! |1 z1打醬
' x- h2 \$ g$ o將松子汁內的材料倒入碗中，攪拌成奶油般的色澤，淋上松子汁，用手拌勻5 H {, {4 k. G7 K$ R( J
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* S1 L3 v" j- Q- E& g/ n0 a2拌勻 , G: ^) T+ s. l* O i( c6 _- H
將準備中處理好的所有材料拌入松子醬中，拌勻即可食用。
