蒸大蝦
材料
- ]8 n3 [- r3 \2 N9 ~1 ]大蝦4條、滷過牛腿2兩、小黃瓜1條、煮熟竹筍2兩、/ ]! e9 {- t( c$ d9 R5 m% O
生薑1小塊、清酒1大匙 松子汁 松子粉4大匙、/ r) {! b$ F# p& b% `. m" C
蝦高湯3大匙、麻油2小匙、鹽1小匙、白胡椒粉少許\r2 I: R$ [2 \& ^
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準備
& q# q5 }5 S5 y0 Q2 [7 j1蝦子帶殼洗淨，去腸泥放薑片、: Q, h, U0 U8 |0 v
清酒和少許鹽大火蒸7~8分，剩下蝦高湯不要丟。
1 O5 {( ~! R* Z& C9 J2 V/ Z小黃瓜直向切半，再切成半月形斜片，醃鹽去水，9 H6 L/ e! k* K
牛肉、竹筍、大蝦等3種食材均切斜片。2 l# S& N' c$ m( o" n
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Tips 松子粉的做法是將松子置於塑膠袋中用酒瓶壓碎。
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1打醬
2 h" q `8 u1 b9 s將松子汁內的材料倒入碗中，攪拌成奶油般的色澤，淋上松子汁，用手拌勻
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2 G! X- ]. I/ B+ s2 m
! `$ Q/ ]- @4 X/ k/ y7 u) n: r" ?* m6 y2拌勻
" r0 R2 X; h$ T( B1 h$ _" O( F將準備中處理好的所有材料拌入松子醬中，拌勻即可食用。
