蒸大蝦
材料 4 B1 l) E) d/ n- g' o! J4 m1 L$ g; U5 k
大蝦4條、滷過牛腿2兩、小黃瓜1條、煮熟竹筍2兩、
/ U1 B0 z( W4 [7 b% S# ]生薑1小塊、清酒1大匙 松子汁 松子粉4大匙、
9 Q% V6 T6 r, ]6 ^6 i! F蝦高湯3大匙、麻油2小匙、鹽1小匙、白胡椒粉少許\r4 t8 c/ I3 i, i7 s7 R
3 Q! [: R# q6 T5 h. ^: h" {2 {2 t p準備* }/ E" {& n" F& q
1蝦子帶殼洗淨，去腸泥放薑片、$ [, p. q. b4 L$ B; {9 L4 c
清酒和少許鹽大火蒸7~8分，剩下蝦高湯不要丟。' _0 M4 e8 b' R" O, l
小黃瓜直向切半，再切成半月形斜片，醃鹽去水，; V7 H1 i+ H# l1 [2 m7 P6 y
牛肉、竹筍、大蝦等3種食材均切斜片。- r, R; `; U4 ~5 o, e
) n% ~: Y1 i2 i: @( Z" d/ ZTips 松子粉的做法是將松子置於塑膠袋中用酒瓶壓碎。 , | @5 _5 F. }/ R# Z2 U3 f
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/ ?9 L/ N F' V/ g+ q1打醬
/ a# {7 N- g% r" K! m0 D& U- `7 R/ f將松子汁內的材料倒入碗中，攪拌成奶油般的色澤，淋上松子汁，用手拌勻
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% Z4 I! N9 d3 ?2 U( ]; c4 X2 d2拌勻 : A _1 r, P6 F- q! T- N) {( C
將準備中處理好的所有材料拌入松子醬中，拌勻即可食用。
