蒸大蝦
材料 / l0 c3 i7 ^8 U7 o# z
大蝦4條、滷過牛腿2兩、小黃瓜1條、煮熟竹筍2兩、
1 l* v. k/ O1 o6 m* |生薑1小塊、清酒1大匙 松子汁 松子粉4大匙、! L. E6 o# G+ ?" z' ?# ]* T7 ^* v
蝦高湯3大匙、麻油2小匙、鹽1小匙、白胡椒粉少許\r
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準備
0 f% I" t0 R1 n/ z# J8 p5 s1蝦子帶殼洗淨，去腸泥放薑片、) g' A2 m0 G: W8 A9 n
清酒和少許鹽大火蒸7~8分，剩下蝦高湯不要丟。1 W0 j4 o' ~; A8 ?, p9 Q
小黃瓜直向切半，再切成半月形斜片，醃鹽去水，- t& m7 Q" g9 I. G
牛肉、竹筍、大蝦等3種食材均切斜片。/ d& O4 E8 d0 J' o8 e
. Z4 X# e/ I9 H( q% D" P( NTips 松子粉的做法是將松子置於塑膠袋中用酒瓶壓碎。
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1打醬
9 C- }* c! i% s p將松子汁內的材料倒入碗中，攪拌成奶油般的色澤，淋上松子汁，用手拌勻* r' h5 U7 Y' o9 l0 H
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& O* I. y4 [4 ?4 i$ A3 M2拌勻
' x( i( d6 [6 R F7 h& ?將準備中處理好的所有材料拌入松子醬中，拌勻即可食用。
