法式燉牛肉
材料：
1 }1 s( d2 r. z+ U/ Y8 U750克牛肉（洗淨切成塊）、30克肥豬肉（洗淨切成丁）、
; N" U. Z* K, T$ p; D' W9 B兩支紅蘿蔔（切塊）、兩顆洋蔥（切碎）、
/ N' a& O N0 w- S1 U& k少許麵粉和水、50c.c.牛肉高湯、30c.c.啤酒、
. y! m+ t1 T2 r! X' s' Q2 v15克奶油、一個綜合香料包（切碎的百里香、迷迭香用紗布包自製）、
. G |6 O* m6 i5 }* T0 ]5 G; }一或兩片月桂葉、少許鹽及黑胡椒。
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8 D* ?* O7 ?0 B* B" S( }做法:
8 [& e; `3 D6 Y) h) X% i4 a7 o先以奶油把肥肉丁微炒香，加入洋蔥炒軟，
& C$ o# w2 I2 p再加入牛肉塊微炒幾分鐘使之金黃，
1 E& R* _6 y: R9 b把和水的麵粉倒入，微燉一分鐘，
" ] a$ `) [" u9 P: H! |熄火等待微涼，再倒入啤酒混合攪拌均勻，/ l: s1 Z& ~; m* g# V3 U: h
再加入香料包、月桂葉和切塊紅蘿蔔，把鍋蓋蓋緊。
& e. K* z- `# q2 M8 @4 V3 F原則上，用小火燉煮一小時半到兩小時左右，
4 q3 ~) o7 U, o. j直到牛肉燉熟柔軟為止，把香料包跟月桂葉拿出，3 Q7 a" b& ` u+ `# [$ h, S! b
加入少許的鹽及黑胡椒即可。
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美食筆記 : 一般法式燉牛肉大多以紅酒做為燉牛肉的基材，其中又以法國勃根第產區的紅酒為主，也可以以薄酒萊新酒嘗試，在當地這是道名菜，很適合冬天食用，但今天介紹另一種家常做法，滋味也很棒喔。
