法式燉牛肉
材料：
4 o' [- d s8 m750克牛肉（洗淨切成塊）、30克肥豬肉（洗淨切成丁）、" ]4 F/ k9 }+ [8 Q8 K* Y6 X
兩支紅蘿蔔（切塊）、兩顆洋蔥（切碎）、& Y2 Q1 _! g- {
少許麵粉和水、50c.c.牛肉高湯、30c.c.啤酒、
- x0 o7 R0 r+ ]) l5 J) v7 E15克奶油、一個綜合香料包（切碎的百里香、迷迭香用紗布包自製）、! J! K* Q' j1 k m7 X6 y( p, x* z
一或兩片月桂葉、少許鹽及黑胡椒。/ M# k2 N s# e4 e, c) }. e
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/ d3 u% @- p% {0 k1 F) A做法:
* K' ?& } g4 B% ^先以奶油把肥肉丁微炒香，加入洋蔥炒軟，
- Y% `0 i% c) ?9 I( C( H; d再加入牛肉塊微炒幾分鐘使之金黃，- m' P! |# l. `, e# t
把和水的麵粉倒入，微燉一分鐘，
; N: b5 T7 o/ n8 Z熄火等待微涼，再倒入啤酒混合攪拌均勻，. r& i4 Z) } C0 j
再加入香料包、月桂葉和切塊紅蘿蔔，把鍋蓋蓋緊。! q3 `) p+ F6 ~& P6 s. G/ m) ^& e
原則上，用小火燉煮一小時半到兩小時左右，3 C7 A7 q, d6 Q% i7 J4 W4 \5 G
直到牛肉燉熟柔軟為止，把香料包跟月桂葉拿出，
7 \' h* g0 ~- x3 w加入少許的鹽及黑胡椒即可。6 W% J0 O- {8 R F/ \
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美食筆記 : 一般法式燉牛肉大多以紅酒做為燉牛肉的基材，其中又以法國勃根第產區的紅酒為主，也可以以薄酒萊新酒嘗試，在當地這是道名菜，很適合冬天食用，但今天介紹另一種家常做法，滋味也很棒喔。
