法式燉牛肉
材料：
# k9 K: G* h$ M- w750克牛肉（洗淨切成塊）、30克肥豬肉（洗淨切成丁）、! v# s3 Z8 ]& Z1 q3 f. t
兩支紅蘿蔔（切塊）、兩顆洋蔥（切碎）、2 `# u- a0 \& E% {$ D& Y" U
少許麵粉和水、50c.c.牛肉高湯、30c.c.啤酒、' [0 C/ L7 w; R" [; l+ C
15克奶油、一個綜合香料包（切碎的百里香、迷迭香用紗布包自製）、
3 L2 H+ b; Z# T9 V一或兩片月桂葉、少許鹽及黑胡椒。
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做法: 1 M% o, k1 R7 l8 C3 k( E/ n6 c2 }+ N
先以奶油把肥肉丁微炒香，加入洋蔥炒軟，- Y: c$ l" @: D v- z
再加入牛肉塊微炒幾分鐘使之金黃，/ u' x0 {: M% \( W
把和水的麵粉倒入，微燉一分鐘，
" V; q% s$ w8 ^/ e3 `# v熄火等待微涼，再倒入啤酒混合攪拌均勻，9 q$ M8 {. e% A. C& N% d1 k
再加入香料包、月桂葉和切塊紅蘿蔔，把鍋蓋蓋緊。3 i- ^. ~# N& j
原則上，用小火燉煮一小時半到兩小時左右，% O, m4 R- _6 O3 _# w' t
直到牛肉燉熟柔軟為止，把香料包跟月桂葉拿出，
& y: ]2 W' C6 l, ?: S6 F. t加入少許的鹽及黑胡椒即可。# J- a* Y- f( Z y# E
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美食筆記 : 一般法式燉牛肉大多以紅酒做為燉牛肉的基材，其中又以法國勃根第產區的紅酒為主，也可以以薄酒萊新酒嘗試，在當地這是道名菜，很適合冬天食用，但今天介紹另一種家常做法，滋味也很棒喔。
