法式燉牛肉
材料：
) Q0 e. j% L. F" m, [750克牛肉（洗淨切成塊）、30克肥豬肉（洗淨切成丁）、2 x' x# V# i1 y( }* ~# p
兩支紅蘿蔔（切塊）、兩顆洋蔥（切碎）、
; v, a( l# i, h0 F; ^) Q少許麵粉和水、50c.c.牛肉高湯、30c.c.啤酒、
% v1 c* V% [) B- k# P15克奶油、一個綜合香料包（切碎的百里香、迷迭香用紗布包自製）、7 ~/ l! H# r8 z. h# p3 y
一或兩片月桂葉、少許鹽及黑胡椒。) e+ j" J, e6 B" p. t, e, f
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做法:
- y$ p3 n# R9 z+ Q+ `先以奶油把肥肉丁微炒香，加入洋蔥炒軟，% M: P. ?& w( U: \
再加入牛肉塊微炒幾分鐘使之金黃，
% U! {% x7 O3 J把和水的麵粉倒入，微燉一分鐘，
9 I x/ E# N1 C/ }% V& `熄火等待微涼，再倒入啤酒混合攪拌均勻，8 ]# g- B( d/ J/ v# N
再加入香料包、月桂葉和切塊紅蘿蔔，把鍋蓋蓋緊。% W4 i( P4 G$ _/ t+ H/ w3 q
原則上，用小火燉煮一小時半到兩小時左右，2 t. L9 M' ^: A' A
直到牛肉燉熟柔軟為止，把香料包跟月桂葉拿出，
6 Q8 F0 B" E1 c1 w加入少許的鹽及黑胡椒即可。, R- i: r; v+ R) H
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美食筆記 : 一般法式燉牛肉大多以紅酒做為燉牛肉的基材，其中又以法國勃根第產區的紅酒為主，也可以以薄酒萊新酒嘗試，在當地這是道名菜，很適合冬天食用，但今天介紹另一種家常做法，滋味也很棒喔。
