法式燉牛肉
材料：# G. k1 E T* \' ] _3 _, T4 l8 K
750克牛肉（洗淨切成塊）、30克肥豬肉（洗淨切成丁）、
8 g6 _) Z! |; n% l- G% z兩支紅蘿蔔（切塊）、兩顆洋蔥（切碎）、* \: S/ y; a( _
少許麵粉和水、50c.c.牛肉高湯、30c.c.啤酒、
. P; q8 f7 c% ~! O15克奶油、一個綜合香料包（切碎的百里香、迷迭香用紗布包自製）、
7 t; s- W% b0 J" |$ |( A4 g一或兩片月桂葉、少許鹽及黑胡椒。
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& u Y5 o# M# C# W. j做法: ; e. c7 F' w$ x
先以奶油把肥肉丁微炒香，加入洋蔥炒軟，
& u* \" R% G- K/ e9 `再加入牛肉塊微炒幾分鐘使之金黃，
' ]% }6 ^1 E" _0 I把和水的麵粉倒入，微燉一分鐘，
9 v2 c8 Q3 Z% o- Z$ l1 p熄火等待微涼，再倒入啤酒混合攪拌均勻，
2 B s- u! N* R3 a; e. |再加入香料包、月桂葉和切塊紅蘿蔔，把鍋蓋蓋緊。
, i4 L1 N7 h1 p$ T! ]- d原則上，用小火燉煮一小時半到兩小時左右，7 r8 J. i8 N! x: B5 x! c! A- v
直到牛肉燉熟柔軟為止，把香料包跟月桂葉拿出，
7 v8 t( _. [; |8 _1 _加入少許的鹽及黑胡椒即可。
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9 `, Q- z" `4 A美食筆記 : 一般法式燉牛肉大多以紅酒做為燉牛肉的基材，其中又以法國勃根第產區的紅酒為主，也可以以薄酒萊新酒嘗試，在當地這是道名菜，很適合冬天食用，但今天介紹另一種家常做法，滋味也很棒喔。
