法式燉牛肉
材料：! Y; w& M( L5 V# U. m
750克牛肉（洗淨切成塊）、30克肥豬肉（洗淨切成丁）、+ F% C" y' d4 e8 L
兩支紅蘿蔔（切塊）、兩顆洋蔥（切碎）、9 ?/ b- l; P& w
少許麵粉和水、50c.c.牛肉高湯、30c.c.啤酒、
7 ^9 Q6 r! w9 r1 {' ?15克奶油、一個綜合香料包（切碎的百里香、迷迭香用紗布包自製）、/ ~0 O6 i, H3 \6 `' e6 a
一或兩片月桂葉、少許鹽及黑胡椒。
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做法:
+ d( S8 D+ @! }! K: s先以奶油把肥肉丁微炒香，加入洋蔥炒軟，
; v i, o! [/ N* j7 M再加入牛肉塊微炒幾分鐘使之金黃，
1 ]2 A2 h% ?4 |& @把和水的麵粉倒入，微燉一分鐘，
. H& C$ [5 @5 G1 R% ^! W8 {- g熄火等待微涼，再倒入啤酒混合攪拌均勻，3 }4 w; O& m$ o! C. v0 x
再加入香料包、月桂葉和切塊紅蘿蔔，把鍋蓋蓋緊。2 R$ ]6 x2 t2 ^+ i# r8 {
原則上，用小火燉煮一小時半到兩小時左右，
* Q M! t4 r5 R直到牛肉燉熟柔軟為止，把香料包跟月桂葉拿出，
( L! }+ ^5 s1 x) }# v2 U* u加入少許的鹽及黑胡椒即可。
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8 {- l- z2 V" g& l! `8 c* @美食筆記 : 一般法式燉牛肉大多以紅酒做為燉牛肉的基材，其中又以法國勃根第產區的紅酒為主，也可以以薄酒萊新酒嘗試，在當地這是道名菜，很適合冬天食用，但今天介紹另一種家常做法，滋味也很棒喔。
