法式燉牛肉
材料：+ F4 c( R' k3 R, Q) @
750克牛肉（洗淨切成塊）、30克肥豬肉（洗淨切成丁）、4 g5 {, r/ R. \- i3 s) u
兩支紅蘿蔔（切塊）、兩顆洋蔥（切碎）、, r. V8 l0 G7 J! \
少許麵粉和水、50c.c.牛肉高湯、30c.c.啤酒、
4 ?. `, d# F: n+ }3 i2 M15克奶油、一個綜合香料包（切碎的百里香、迷迭香用紗布包自製）、* Z. r6 n7 F, i5 D
一或兩片月桂葉、少許鹽及黑胡椒。" y4 V" \6 {7 K7 l
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做法: , s; w6 v% w' ~' w$ L) F( a$ W
先以奶油把肥肉丁微炒香，加入洋蔥炒軟，( y$ _" R$ ^$ h# |% a0 T+ x
再加入牛肉塊微炒幾分鐘使之金黃，
" S- e$ W( g( K! M) A8 ~把和水的麵粉倒入，微燉一分鐘，8 Z* c& K5 v8 E% c* Z5 e) u
熄火等待微涼，再倒入啤酒混合攪拌均勻，* c" }7 K/ \, W7 p. O
再加入香料包、月桂葉和切塊紅蘿蔔，把鍋蓋蓋緊。9 D9 z' q4 W6 q+ o6 c! a" j
原則上，用小火燉煮一小時半到兩小時左右，
) i9 A2 I9 n7 l' A: c- f( o3 o9 I: c直到牛肉燉熟柔軟為止，把香料包跟月桂葉拿出，
/ y( X5 ?, L( ]( @加入少許的鹽及黑胡椒即可。
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美食筆記 : 一般法式燉牛肉大多以紅酒做為燉牛肉的基材，其中又以法國勃根第產區的紅酒為主，也可以以薄酒萊新酒嘗試，在當地這是道名菜，很適合冬天食用，但今天介紹另一種家常做法，滋味也很棒喔。
