法式燉牛肉
材料：( n3 h8 y# ] E4 a: ^
750克牛肉（洗淨切成塊）、30克肥豬肉（洗淨切成丁）、
& M5 O: {1 a* R# I; X1 q1 x5 K兩支紅蘿蔔（切塊）、兩顆洋蔥（切碎）、6 g7 O" x( i) l
少許麵粉和水、50c.c.牛肉高湯、30c.c.啤酒、 B' Z5 |7 f& A6 h1 o
15克奶油、一個綜合香料包（切碎的百里香、迷迭香用紗布包自製）、
. N% x6 ]) g% ^* y ^ O一或兩片月桂葉、少許鹽及黑胡椒。
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做法:
- l) E/ F5 y; r! u/ \先以奶油把肥肉丁微炒香，加入洋蔥炒軟，
& {3 ]- @% ~( V: v: ^- j) n0 F再加入牛肉塊微炒幾分鐘使之金黃，
' s- H6 ~: }; h2 v( m8 v+ D把和水的麵粉倒入，微燉一分鐘， ?9 c) f3 a; F1 X* f
熄火等待微涼，再倒入啤酒混合攪拌均勻，
; Z, ^8 F8 ]6 ?$ d. x# U) x1 Y4 p再加入香料包、月桂葉和切塊紅蘿蔔，把鍋蓋蓋緊。
2 i6 L3 I" J# @% G' A& ]原則上，用小火燉煮一小時半到兩小時左右，
. o/ _! q9 m$ o# a直到牛肉燉熟柔軟為止，把香料包跟月桂葉拿出，
, [; H* J3 N& b* h! s加入少許的鹽及黑胡椒即可。* Q! @8 S* {( m2 K( U: q
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美食筆記 : 一般法式燉牛肉大多以紅酒做為燉牛肉的基材，其中又以法國勃根第產區的紅酒為主，也可以以薄酒萊新酒嘗試，在當地這是道名菜，很適合冬天食用，但今天介紹另一種家常做法，滋味也很棒喔。
