法式燉牛肉
材料：
$ F. e4 V+ }1 X+ U750克牛肉（洗淨切成塊）、30克肥豬肉（洗淨切成丁）、
! f! y6 }/ j& g3 R* Q兩支紅蘿蔔（切塊）、兩顆洋蔥（切碎）、
2 \9 e7 _( a, `: `少許麵粉和水、50c.c.牛肉高湯、30c.c.啤酒、! h3 f' [$ T2 t1 K
15克奶油、一個綜合香料包（切碎的百里香、迷迭香用紗布包自製）、
8 Z0 {( f8 s# |* c- M, s7 a一或兩片月桂葉、少許鹽及黑胡椒。
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做法:
* X8 ]3 A3 n7 c! _8 O, _1 F先以奶油把肥肉丁微炒香，加入洋蔥炒軟，
6 X8 C0 h" ~, K) D9 `再加入牛肉塊微炒幾分鐘使之金黃，- }+ w# s; d* b% d9 m# L C
把和水的麵粉倒入，微燉一分鐘， `4 y/ ~' ?: L4 u+ _( A8 S- O
熄火等待微涼，再倒入啤酒混合攪拌均勻，/ l% y' ~0 Y: T1 l
再加入香料包、月桂葉和切塊紅蘿蔔，把鍋蓋蓋緊。
+ D% x5 c6 W9 ]: U! e原則上，用小火燉煮一小時半到兩小時左右，$ }3 R" Y9 S4 X$ Y$ \- Z( f
直到牛肉燉熟柔軟為止，把香料包跟月桂葉拿出，; ] Z. Z1 a( u6 f% A9 d
加入少許的鹽及黑胡椒即可。 w% r; S. F8 e
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美食筆記 : 一般法式燉牛肉大多以紅酒做為燉牛肉的基材，其中又以法國勃根第產區的紅酒為主，也可以以薄酒萊新酒嘗試，在當地這是道名菜，很適合冬天食用，但今天介紹另一種家常做法，滋味也很棒喔。
