法式燉牛肉
材料：1 D9 N7 Y1 p' z; u7 }
750克牛肉（洗淨切成塊）、30克肥豬肉（洗淨切成丁）、
0 y3 ]* u, h- |* [. I5 Q兩支紅蘿蔔（切塊）、兩顆洋蔥（切碎）、
, ~- [$ S# j1 X& [' e( d: j少許麵粉和水、50c.c.牛肉高湯、30c.c.啤酒、
: I, P/ t, @% g: x* ]- `15克奶油、一個綜合香料包（切碎的百里香、迷迭香用紗布包自製）、7 z! W* D' P D# R7 Y7 o/ C* O, O
一或兩片月桂葉、少許鹽及黑胡椒。
- _# Z9 T2 b" h7 o1 F/ H9 r# u; X2 s
* Q' V8 C* e# m' f4 |; M做法:
" h# N+ ?5 b! i& P0 \先以奶油把肥肉丁微炒香，加入洋蔥炒軟，
( ?' J2 j: v: `' b D: a; P- a再加入牛肉塊微炒幾分鐘使之金黃，
$ h# e' _, K+ D8 s9 R5 F. p/ I7 m( J把和水的麵粉倒入，微燉一分鐘，
9 X) o2 T% _+ n7 D熄火等待微涼，再倒入啤酒混合攪拌均勻，5 T. {( V: d" m
再加入香料包、月桂葉和切塊紅蘿蔔，把鍋蓋蓋緊。/ F' q) |3 g/ k, x& H4 c' _8 G
原則上，用小火燉煮一小時半到兩小時左右，
7 k, x' U/ R p6 b1 k直到牛肉燉熟柔軟為止，把香料包跟月桂葉拿出，
; g9 ]) W8 w% i) c; ]. a2 ]7 I; R加入少許的鹽及黑胡椒即可。- m# H. h* \+ ~+ |3 g
3 k$ p8 ~0 Q7 T! k& T9 [7 t7 Q美食筆記 : 一般法式燉牛肉大多以紅酒做為燉牛肉的基材，其中又以法國勃根第產區的紅酒為主，也可以以薄酒萊新酒嘗試，在當地這是道名菜，很適合冬天食用，但今天介紹另一種家常做法，滋味也很棒喔。
