法式燉牛肉
材料：
9 t& e) w* `/ K750克牛肉（洗淨切成塊）、30克肥豬肉（洗淨切成丁）、
f5 Y1 L' g7 t5 m0 h/ G$ K兩支紅蘿蔔（切塊）、兩顆洋蔥（切碎）、
& L3 v0 j8 j ?0 b少許麵粉和水、50c.c.牛肉高湯、30c.c.啤酒、 w. w# I2 }& G% d
15克奶油、一個綜合香料包（切碎的百里香、迷迭香用紗布包自製）、4 ^/ _, |0 d" I2 w; T5 g) n) y
一或兩片月桂葉、少許鹽及黑胡椒。
5 i/ |' s E- ~$ |2 z' _% G$ M
/ T" @! U; U5 b& p7 U( U8 U" A+ b( m# c- s5 |
做法:
- [1 L% d, j& N# y/ Z2 A) A先以奶油把肥肉丁微炒香，加入洋蔥炒軟，
# A$ @9 Y) Z" P# p" |$ c再加入牛肉塊微炒幾分鐘使之金黃，3 ` D3 a0 Z7 }% _$ p y
把和水的麵粉倒入，微燉一分鐘，% _0 X+ g0 l3 {# [$ ^0 p
熄火等待微涼，再倒入啤酒混合攪拌均勻，
( ?9 W- n( ]* E2 H) Y再加入香料包、月桂葉和切塊紅蘿蔔，把鍋蓋蓋緊。& S! b7 o, y9 f: ^( N( G b: }
原則上，用小火燉煮一小時半到兩小時左右，
1 c$ E6 q) R9 H. _; ~+ K直到牛肉燉熟柔軟為止，把香料包跟月桂葉拿出，" U9 [; f2 ?8 O
加入少許的鹽及黑胡椒即可。& y2 I3 r2 ^7 ` z
! Z3 l! [5 U: G3 C: c美食筆記 : 一般法式燉牛肉大多以紅酒做為燉牛肉的基材，其中又以法國勃根第產區的紅酒為主，也可以以薄酒萊新酒嘗試，在當地這是道名菜，很適合冬天食用，但今天介紹另一種家常做法，滋味也很棒喔。
