法式燉牛肉
材料：
3 K( J" ?% i5 d7 L' s! k750克牛肉（洗淨切成塊）、30克肥豬肉（洗淨切成丁）、4 s8 v6 J4 Q! ^/ A: y- T! S, B
兩支紅蘿蔔（切塊）、兩顆洋蔥（切碎）、
& T; J, _8 |7 U. k8 P少許麵粉和水、50c.c.牛肉高湯、30c.c.啤酒、# g/ i$ U5 W" u4 p
15克奶油、一個綜合香料包（切碎的百里香、迷迭香用紗布包自製）、
; k$ m* Q3 x1 h' K2 j1 e一或兩片月桂葉、少許鹽及黑胡椒。0 _# p) g+ Z" \$ R7 m+ w
# n! T/ L, x6 c2 p" L
) I& w6 I# H" r6 T
做法: ; w' S1 s0 J# ]- |- S
先以奶油把肥肉丁微炒香，加入洋蔥炒軟，; v+ T1 T/ p$ P. |4 p0 W
再加入牛肉塊微炒幾分鐘使之金黃，* O5 V! U, Z" j0 g3 J+ g$ n& g: v
把和水的麵粉倒入，微燉一分鐘，8 h! Y {3 `5 h+ x3 z* n
熄火等待微涼，再倒入啤酒混合攪拌均勻，& z' D4 R. ?1 l/ ^ T/ J" i; C
再加入香料包、月桂葉和切塊紅蘿蔔，把鍋蓋蓋緊。
4 O+ u7 N8 L! I: k2 U原則上，用小火燉煮一小時半到兩小時左右，
; {& X4 e0 t7 M) H v直到牛肉燉熟柔軟為止，把香料包跟月桂葉拿出，
" U. L# r0 m# P( r3 |6 N加入少許的鹽及黑胡椒即可。
; s3 @* B' ~3 c$ N: @6 r! K
& e8 Y# _/ i; L/ Z3 a+ Y美食筆記 : 一般法式燉牛肉大多以紅酒做為燉牛肉的基材，其中又以法國勃根第產區的紅酒為主，也可以以薄酒萊新酒嘗試，在當地這是道名菜，很適合冬天食用，但今天介紹另一種家常做法，滋味也很棒喔。
