法式燉牛肉
材料：
0 I- b2 `4 i& O0 I) a4 ]750克牛肉（洗淨切成塊）、30克肥豬肉（洗淨切成丁）、
9 G& s9 F m* R% [# \兩支紅蘿蔔（切塊）、兩顆洋蔥（切碎）、0 o/ q9 _4 l3 g
少許麵粉和水、50c.c.牛肉高湯、30c.c.啤酒、3 A3 E- P" r1 [# j
15克奶油、一個綜合香料包（切碎的百里香、迷迭香用紗布包自製）、4 _, D' m( w+ |. m& o! N; r' l* ~- S
一或兩片月桂葉、少許鹽及黑胡椒。
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; G* D* ~- B- q- h+ V4 `2 h7 x做法:
- C- _: w7 C- b: q5 m7 R先以奶油把肥肉丁微炒香，加入洋蔥炒軟，: U* R4 d! |. I# d! a
再加入牛肉塊微炒幾分鐘使之金黃，
8 |# P1 m! F) s7 q8 p把和水的麵粉倒入，微燉一分鐘，* z$ g9 U" B0 |
熄火等待微涼，再倒入啤酒混合攪拌均勻，7 _- [. y' L3 T6 V( R, Q
再加入香料包、月桂葉和切塊紅蘿蔔，把鍋蓋蓋緊。0 T. H- N8 E5 u0 o1 ~+ E" R s
原則上，用小火燉煮一小時半到兩小時左右，
- o- ~# {+ ]1 S直到牛肉燉熟柔軟為止，把香料包跟月桂葉拿出，
; Y# C9 a& U' ^/ |# ~' _加入少許的鹽及黑胡椒即可。
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1 b" F/ U6 G7 O5 E8 O! r美食筆記 : 一般法式燉牛肉大多以紅酒做為燉牛肉的基材，其中又以法國勃根第產區的紅酒為主，也可以以薄酒萊新酒嘗試，在當地這是道名菜，很適合冬天食用，但今天介紹另一種家常做法，滋味也很棒喔。
