匈牙利鮮蔬菇湯
材料：
) g+ q: m+ N* G( A紅蘿蔔1根、牛番茄2顆、西洋芹數根、雞豆1碗、! F% @8 }+ C' \
杏鮑菇5條、香菇6個、月桂葉、巴西利、番茄醬適量: L/ I( @' C0 H' s% E* X( d
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準備：
( ~9 F% U- Y; C7 K0 a' _8 I以高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1條、香菇5朵、杏鮑菇5朵、
. F5 x; f" K3 s. J' v$ J( A4 X西洋芹1根，加上3倍水熬煮蔬菜高湯。3 z M2 d2 P) w$ y( F9 s
Q- \ e9 O% q! ^Tips：2 B7 o5 X: `+ ?4 ]
為使湯汁口感更佳，可在牛番茄表皮以菜刀輕刺數個洞，
( [7 g# w$ c% f: t以蒂頭朝下的方式汆燙，待牛番茄皮略皺，即可去皮切丁。1 _1 W7 z8 _ d' b4 t! n
如無調理機可用果汁機取代。
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( Y! `* O5 E1 t" w% y1泡水 7 a' N3 D6 r2 p
雞豆洗淨、泡水1天備用。紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇、香菇切丁備用。
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8 ]/ P( v* y. c- o% d9 h2打碎
+ g/ ~# I3 h A# l, H' c切丁紅蘿蔔、牛番茄、西洋芹和泡水雞豆各1/3與月桂葉、
, |2 {, f; a' X( Z( m( Q0 M巴西利、羅勒、埃及豆加水打碎。
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3煮湯 # D6 U- p/ z7 D# ^
放剩餘2/3的紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇及香菇丁拌炒，
! P" P9 s1 g- n! F! D7 c加蔬菜高湯和做法2煮約15分鐘，加鹽與雞豆煮至濃稠。
