匈牙利鮮蔬菇湯
材料：7 t6 o8 v& d9 s1 K) A% B
紅蘿蔔1根、牛番茄2顆、西洋芹數根、雞豆1碗、$ V( }, f+ t' y) X" u
杏鮑菇5條、香菇6個、月桂葉、巴西利、番茄醬適量$ V2 j6 b& ?' f6 }* c4 D# S
) f! F/ o' n& i7 V準備：1 q2 T2 W/ w8 y. E6 F
以高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1條、香菇5朵、杏鮑菇5朵、
9 R3 R; j" W2 k) \2 [, @西洋芹1根，加上3倍水熬煮蔬菜高湯。; ` j/ X+ ]- S
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Tips：
7 d) C4 ]5 A- |- U為使湯汁口感更佳，可在牛番茄表皮以菜刀輕刺數個洞，8 N& R) f3 Y' |# E
以蒂頭朝下的方式汆燙，待牛番茄皮略皺，即可去皮切丁。
# u5 X3 M3 D+ t+ N* k如無調理機可用果汁機取代。 ( N, m3 w) B+ i4 n
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1泡水
& ^! u/ `- Y L- h/ A" A雞豆洗淨、泡水1天備用。紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇、香菇切丁備用。
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( I5 C5 G* S/ m4 `/ Q2打碎
" }! B- M: e) r& w切丁紅蘿蔔、牛番茄、西洋芹和泡水雞豆各1/3與月桂葉、) [: D; C& Q [7 f9 z2 x
巴西利、羅勒、埃及豆加水打碎。 . o7 O: T4 k3 K, d6 C
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. r- l0 W# L# j4 r# L( _! C" ~3煮湯
2 o# R+ M5 |9 S5 ~1 z3 }8 [放剩餘2/3的紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇及香菇丁拌炒，
( W" T' Y1 s6 Y$ c) K加蔬菜高湯和做法2煮約15分鐘，加鹽與雞豆煮至濃稠。
