匈牙利鮮蔬菇湯
材料：2 q8 t- T; v7 h5 r
紅蘿蔔1根、牛番茄2顆、西洋芹數根、雞豆1碗、" A' a% N- A6 H# N- j
杏鮑菇5條、香菇6個、月桂葉、巴西利、番茄醬適量' P9 G& z* y; u- s" o' e
/ |( W; I6 c' d1 C3 L& h& j- a5 o準備：+ I1 f: ]- A/ q* s9 Y# b
以高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1條、香菇5朵、杏鮑菇5朵、
}: R6 I8 S7 \7 [+ [西洋芹1根，加上3倍水熬煮蔬菜高湯。( _+ H' `3 q5 B( l. Q* }
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Tips：! i- v" y8 z0 _9 ?. L! `4 {
為使湯汁口感更佳，可在牛番茄表皮以菜刀輕刺數個洞，; L( e3 s- [# R/ k- H* Q0 `/ T
以蒂頭朝下的方式汆燙，待牛番茄皮略皺，即可去皮切丁。 f" ?' v5 ^7 ?
如無調理機可用果汁機取代。 + j& g9 v+ g: l+ [9 G6 A) g
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1泡水 ' Z4 D& Z# ~& T7 Y; m1 Y! ~" X
雞豆洗淨、泡水1天備用。紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇、香菇切丁備用。
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2打碎 ) [" M- G6 j% T6 h+ x8 T
切丁紅蘿蔔、牛番茄、西洋芹和泡水雞豆各1/3與月桂葉、2 h& P r& u) R c5 g0 R9 q
巴西利、羅勒、埃及豆加水打碎。
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: O, T: J- S/ K3煮湯
" H( A/ T, [2 K! ]0 e W9 j2 q放剩餘2/3的紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇及香菇丁拌炒，- C/ m: \5 N. {) k7 r8 s8 b
加蔬菜高湯和做法2煮約15分鐘，加鹽與雞豆煮至濃稠。
