匈牙利鮮蔬菇湯
材料：
7 n9 P9 M7 y" a8 W! m7 Y$ X5 [紅蘿蔔1根、牛番茄2顆、西洋芹數根、雞豆1碗、
' ?3 t/ H# e' N. C& A8 H杏鮑菇5條、香菇6個、月桂葉、巴西利、番茄醬適量, k' X% u1 h% i8 I
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準備：
2 ?% d! `6 V" M以高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1條、香菇5朵、杏鮑菇5朵、8 D4 }- x8 I) Z' P
西洋芹1根，加上3倍水熬煮蔬菜高湯。6 H: ?, s' P+ m- J& i6 @7 R
8 l# Q0 l1 E( mTips：8 O' r) ^# T2 k
為使湯汁口感更佳，可在牛番茄表皮以菜刀輕刺數個洞，
( J- O# p- p1 i0 W以蒂頭朝下的方式汆燙，待牛番茄皮略皺，即可去皮切丁。
! J; T" ]: m3 _' C# W如無調理機可用果汁機取代。
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1泡水 , N: G: @+ s7 i7 n
雞豆洗淨、泡水1天備用。紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇、香菇切丁備用。
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2打碎 5 b) e7 h9 w1 }- | C
切丁紅蘿蔔、牛番茄、西洋芹和泡水雞豆各1/3與月桂葉、! U3 T2 z5 g( W2 v: b
巴西利、羅勒、埃及豆加水打碎。
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: G, m0 ~* q5 [) |, Z' r! s3煮湯
* H- _7 H/ b3 e5 y/ [放剩餘2/3的紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇及香菇丁拌炒，
) I8 A' I- W$ u6 \加蔬菜高湯和做法2煮約15分鐘，加鹽與雞豆煮至濃稠。
