匈牙利鮮蔬菇湯
材料：0 ~$ ~( j+ [$ z1 i
紅蘿蔔1根、牛番茄2顆、西洋芹數根、雞豆1碗、
$ P' x& @! m) B) J杏鮑菇5條、香菇6個、月桂葉、巴西利、番茄醬適量
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準備：' N; E9 N* J" Z( N
以高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1條、香菇5朵、杏鮑菇5朵、* ]! M. d5 Z6 x3 j# u+ b
西洋芹1根，加上3倍水熬煮蔬菜高湯。/ H- s& x. }/ \7 |, ~6 }8 B( r
9 a- d. b/ @0 L/ bTips：
6 G* U# L" |- w為使湯汁口感更佳，可在牛番茄表皮以菜刀輕刺數個洞，: h6 Z& L ~9 Z' ^0 p/ O8 A
以蒂頭朝下的方式汆燙，待牛番茄皮略皺，即可去皮切丁。
+ ^4 a" [3 v! q+ m; b如無調理機可用果汁機取代。
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7 J, M: t% }# H, j1泡水
( S) _4 v$ |7 l1 C雞豆洗淨、泡水1天備用。紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇、香菇切丁備用。 6 z0 S# `5 Y- a/ p5 `5 U2 Z% S' |
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, Y& A; s, z6 k! C* L+ U: n2 u2打碎
& P' Z8 g8 M; Z: h' D- S9 D切丁紅蘿蔔、牛番茄、西洋芹和泡水雞豆各1/3與月桂葉、
5 M. z( a/ u# _: V巴西利、羅勒、埃及豆加水打碎。 {. C% ` ]3 O5 d$ [6 Q. k
1 t) {1 j( t5 H4 w5 U" _8 [, D9 B( x$ a, _* Y
3煮湯
, b: r% G1 M) [5 n- C放剩餘2/3的紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇及香菇丁拌炒，
1 c0 o3 @4 K+ J: w4 ^加蔬菜高湯和做法2煮約15分鐘，加鹽與雞豆煮至濃稠。
