匈牙利鮮蔬菇湯
材料：$ I/ H; A7 h& j( \- D2 l; s
紅蘿蔔1根、牛番茄2顆、西洋芹數根、雞豆1碗、4 i m, s( T$ y3 N+ ^8 {( \
杏鮑菇5條、香菇6個、月桂葉、巴西利、番茄醬適量, J/ N# o/ m& f' Z8 Z9 C6 b, m
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準備：
5 ^5 v. X1 i$ \- S1 r# \) K以高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1條、香菇5朵、杏鮑菇5朵、
/ x6 b9 Z) j n7 C2 N3 R' i西洋芹1根，加上3倍水熬煮蔬菜高湯。7 d P# L- Z, ~ v
/ G6 O5 s; L% hTips：
% t! i/ m7 \5 V T) S為使湯汁口感更佳，可在牛番茄表皮以菜刀輕刺數個洞，) P# T( h0 z3 Z& J
以蒂頭朝下的方式汆燙，待牛番茄皮略皺，即可去皮切丁。
. v7 c" K4 ]$ h! J如無調理機可用果汁機取代。
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1泡水 - w: n" u7 l4 y0 E n" J4 v
雞豆洗淨、泡水1天備用。紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇、香菇切丁備用。 - ^7 v$ J. t0 W/ N! x
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2打碎 7 P; f7 E2 H& Z1 |3 n3 a( G, u9 |8 B
切丁紅蘿蔔、牛番茄、西洋芹和泡水雞豆各1/3與月桂葉、7 ]/ k0 }( P5 K1 w8 C
巴西利、羅勒、埃及豆加水打碎。
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' C4 Y I' T) P! r0 _3煮湯 ; D# C8 l) Z6 u# b
放剩餘2/3的紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇及香菇丁拌炒，
1 h5 g% y; E+ a" s加蔬菜高湯和做法2煮約15分鐘，加鹽與雞豆煮至濃稠。
