匈牙利鮮蔬菇湯
材料：5 ?3 [$ }% l. x& y
紅蘿蔔1根、牛番茄2顆、西洋芹數根、雞豆1碗、$ f+ [* _7 R2 J! L4 z2 E* q& @9 |/ ~7 }
杏鮑菇5條、香菇6個、月桂葉、巴西利、番茄醬適量
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6 S! ^3 i6 g% a7 P! ^準備：) [' o3 P, C+ e# }* G0 \0 U
以高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1條、香菇5朵、杏鮑菇5朵、) _' _( m; u6 B1 r4 k/ b
西洋芹1根，加上3倍水熬煮蔬菜高湯。
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Tips：3 w4 i. b8 ?, Y3 H) n5 u4 b7 W, h+ z
為使湯汁口感更佳，可在牛番茄表皮以菜刀輕刺數個洞，% f% D2 T( s5 @- e5 ]% n9 h u
以蒂頭朝下的方式汆燙，待牛番茄皮略皺，即可去皮切丁。
/ N" n1 F4 B, U+ n, |# x如無調理機可用果汁機取代。
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7 j4 D v- Z2 y" S6 g, t! X1泡水 ; I$ R1 ^0 H% B' T! A, T" s
雞豆洗淨、泡水1天備用。紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇、香菇切丁備用。 $ A% P/ \( @7 s- P! d
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* r. H% j/ {$ z6 j) P' x* q2打碎 - }- A/ o. m% M5 Q2 Z8 M
切丁紅蘿蔔、牛番茄、西洋芹和泡水雞豆各1/3與月桂葉、* D) w. J( c, T7 F! e2 Z
巴西利、羅勒、埃及豆加水打碎。 1 V1 v% s0 F5 u0 \8 ]) r/ b: {
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3煮湯
- K' c3 u# Z: t5 Q5 h放剩餘2/3的紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇及香菇丁拌炒，
5 H/ b6 k2 a4 m& F+ g加蔬菜高湯和做法2煮約15分鐘，加鹽與雞豆煮至濃稠。
