匈牙利鮮蔬菇湯
材料：
% n! r" i, p0 N紅蘿蔔1根、牛番茄2顆、西洋芹數根、雞豆1碗、. p( p! g$ u' f
杏鮑菇5條、香菇6個、月桂葉、巴西利、番茄醬適量
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# }% Z9 {) O {1 ] a* l' w2 A( e準備：9 _; _% B, ~* I, @
以高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1條、香菇5朵、杏鮑菇5朵、
. B/ }) p# |2 m3 k西洋芹1根，加上3倍水熬煮蔬菜高湯。
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Tips：: }" q0 w& ~) z) G3 o! e
為使湯汁口感更佳，可在牛番茄表皮以菜刀輕刺數個洞，1 }2 b d' {, q* b
以蒂頭朝下的方式汆燙，待牛番茄皮略皺，即可去皮切丁。
+ O) ]9 J. n* K9 Q4 K4 `6 i如無調理機可用果汁機取代。
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1泡水
1 i6 A) P+ e9 s& N7 y$ y雞豆洗淨、泡水1天備用。紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇、香菇切丁備用。 / i9 B6 Q( a; e- C
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2打碎 # m* M d' h# v5 X3 ~+ c- }- S: a8 B, j
切丁紅蘿蔔、牛番茄、西洋芹和泡水雞豆各1/3與月桂葉、( }$ }4 B1 X, u: Q( ]
巴西利、羅勒、埃及豆加水打碎。
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: m1 c! D# _* Q3 N! M3煮湯
8 n! F3 J" x* H; {放剩餘2/3的紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇及香菇丁拌炒，! v" D8 P+ C9 i7 U; V/ y
加蔬菜高湯和做法2煮約15分鐘，加鹽與雞豆煮至濃稠。
