匈牙利鮮蔬菇湯
材料：/ c. Q$ P+ M& j/ Z
紅蘿蔔1根、牛番茄2顆、西洋芹數根、雞豆1碗、/ `2 N6 L% X) S% u: e
杏鮑菇5條、香菇6個、月桂葉、巴西利、番茄醬適量
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/ j" m2 D6 u- [準備：
1 @6 Y5 E$ o. |5 F. S以高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1條、香菇5朵、杏鮑菇5朵、3 Y0 s1 W0 G8 S) H/ M3 o. K
西洋芹1根，加上3倍水熬煮蔬菜高湯。1 O8 { E% X' f# ?/ W% S( c
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Tips：
; l. F9 z4 R8 i# E& y- m為使湯汁口感更佳，可在牛番茄表皮以菜刀輕刺數個洞，
! H: o% Z3 U$ n! a* x以蒂頭朝下的方式汆燙，待牛番茄皮略皺，即可去皮切丁。
8 S, u% {9 G- E! u如無調理機可用果汁機取代。
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1泡水 : a3 h' Q) F# b2 W! y
雞豆洗淨、泡水1天備用。紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇、香菇切丁備用。 9 \: R) l/ P' r- a% k. Q3 Y& H' s- r
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# N- d+ D' s. e- ? f/ f' S7 n' _2打碎 0 M- a0 q3 y* Q5 M
切丁紅蘿蔔、牛番茄、西洋芹和泡水雞豆各1/3與月桂葉、
( Y. o8 T8 A1 f巴西利、羅勒、埃及豆加水打碎。
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" j+ O7 \- f9 {3煮湯
2 s; ~, T5 r2 u8 B& P放剩餘2/3的紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇及香菇丁拌炒，( M' d$ H3 Z' p' h. X
加蔬菜高湯和做法2煮約15分鐘，加鹽與雞豆煮至濃稠。
