匈牙利鮮蔬菇湯
材料：" k7 h5 d2 \8 `& |
紅蘿蔔1根、牛番茄2顆、西洋芹數根、雞豆1碗、+ g3 x: }& h! _. f7 x/ d
杏鮑菇5條、香菇6個、月桂葉、巴西利、番茄醬適量0 ]3 \/ T6 ?" e
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準備：- J8 H) q& [9 r& v# }- |$ l8 P
以高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1條、香菇5朵、杏鮑菇5朵、
, i. u, r7 K C/ O西洋芹1根，加上3倍水熬煮蔬菜高湯。" ]! Z: p5 L; t; F+ s6 w
, k6 ~! g W$ C- q1 c4 eTips：# w5 V2 I1 G! U- d8 h- f
為使湯汁口感更佳，可在牛番茄表皮以菜刀輕刺數個洞，) R, n' t7 q" c' w3 Z6 d
以蒂頭朝下的方式汆燙，待牛番茄皮略皺，即可去皮切丁。
2 N6 `. l! P* Z7 i* l a如無調理機可用果汁機取代。
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1泡水 4 D' z% \) S! B7 J7 l4 y3 L% F
雞豆洗淨、泡水1天備用。紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇、香菇切丁備用。 + [& ^/ P% O/ _$ n3 F/ P- z2 a9 E# v" P
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2打碎 . h, o& O8 |/ B7 s! g2 k6 c) c
切丁紅蘿蔔、牛番茄、西洋芹和泡水雞豆各1/3與月桂葉、4 t( A" j: u; y/ I# r" f" a" Q
巴西利、羅勒、埃及豆加水打碎。 ' P% F8 Q" _7 Q/ O6 r: T8 k
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3煮湯
6 s4 N$ v6 Z2 N5 `4 O7 r" Q+ ~放剩餘2/3的紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇及香菇丁拌炒，8 |; Z7 x2 v% Q) ~6 ]" E. O. _* y
加蔬菜高湯和做法2煮約15分鐘，加鹽與雞豆煮至濃稠。
