匈牙利鮮蔬菇湯
材料：. D& S0 m) X4 s$ @: F+ v
紅蘿蔔1根、牛番茄2顆、西洋芹數根、雞豆1碗、
2 y- T. k1 M3 O" P6 v6 `! w杏鮑菇5條、香菇6個、月桂葉、巴西利、番茄醬適量
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/ u- ^3 f" c$ G; |. ~準備：
: q$ u% K) M, e8 D! S/ e以高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1條、香菇5朵、杏鮑菇5朵、
7 X) l! ^+ ]$ |: }西洋芹1根，加上3倍水熬煮蔬菜高湯。' V {/ {; Y& c
& I, I5 E3 S; I3 ]* f2 {Tips：1 I- j; P$ U% H# H$ s7 R
為使湯汁口感更佳，可在牛番茄表皮以菜刀輕刺數個洞，5 _% ~5 h* O& R6 o, K7 I" [- X
以蒂頭朝下的方式汆燙，待牛番茄皮略皺，即可去皮切丁。* g1 a5 C6 V, d% W
如無調理機可用果汁機取代。
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" m) y1 W2 \$ }- ?" {1泡水
3 _. {# Z5 M& l5 X) ?: {雞豆洗淨、泡水1天備用。紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇、香菇切丁備用。
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2打碎
& [9 g7 P/ L/ w% p4 l切丁紅蘿蔔、牛番茄、西洋芹和泡水雞豆各1/3與月桂葉、# L5 w6 N ` j4 Y+ k
巴西利、羅勒、埃及豆加水打碎。 * s" B5 g G& d0 E
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3煮湯 8 _# I- D: `. d$ x3 I' L
放剩餘2/3的紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇及香菇丁拌炒，
3 j0 M3 u* A; o" W3 _4 m加蔬菜高湯和做法2煮約15分鐘，加鹽與雞豆煮至濃稠。
