匈牙利鮮蔬菇湯
材料：
8 i5 l9 q5 Q. c9 h* i& P紅蘿蔔1根、牛番茄2顆、西洋芹數根、雞豆1碗、- `* Y1 h; n+ ]5 o" t9 ]" P+ Z0 N
杏鮑菇5條、香菇6個、月桂葉、巴西利、番茄醬適量1 L" M) K2 D. Q6 U( r' n# h
: [6 \( ^4 a6 k/ _! O7 ^" z準備：5 Z6 }$ Z5 E& Q. b1 c7 u
以高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1條、香菇5朵、杏鮑菇5朵、! z) t- l/ l8 H; ?
西洋芹1根，加上3倍水熬煮蔬菜高湯。
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( a$ v& @: |6 L- O8 u: u% MTips：
5 \6 q4 s' M I; z為使湯汁口感更佳，可在牛番茄表皮以菜刀輕刺數個洞，
9 @' A) \6 n* n2 p; I以蒂頭朝下的方式汆燙，待牛番茄皮略皺，即可去皮切丁。# \9 j) t6 A6 l# A5 ]8 {
如無調理機可用果汁機取代。
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1泡水
' W5 n- B+ C8 X8 Q/ P2 t7 C) E$ G雞豆洗淨、泡水1天備用。紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇、香菇切丁備用。 6 ^4 T; V( M1 w: E; S
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6 ~$ w6 J, d7 ]/ p" i2打碎 0 I2 C: Q$ D) t+ V. N6 z
切丁紅蘿蔔、牛番茄、西洋芹和泡水雞豆各1/3與月桂葉、+ w2 u3 t3 [$ k5 y4 A( `" F# w9 k: q! g
巴西利、羅勒、埃及豆加水打碎。
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3煮湯 & V7 f. m9 k7 m8 I+ \# a+ u6 [
放剩餘2/3的紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇及香菇丁拌炒，) C2 ?+ A. f0 m* K
加蔬菜高湯和做法2煮約15分鐘，加鹽與雞豆煮至濃稠。
