匈牙利鮮蔬菇湯
材料：
; |$ J) u7 e2 s: Q$ |5 f/ U8 \紅蘿蔔1根、牛番茄2顆、西洋芹數根、雞豆1碗、) P/ O# u9 G* f9 Q) @9 X$ e8 L
杏鮑菇5條、香菇6個、月桂葉、巴西利、番茄醬適量
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準備：% M/ ~! r. w& p3 `( |0 G
以高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1條、香菇5朵、杏鮑菇5朵、
2 c! u. @* L( P1 Y' B+ b7 n5 ~西洋芹1根，加上3倍水熬煮蔬菜高湯。; a( R' S! |3 D2 t# P% y
) s0 t0 ~/ I4 r" }, x [- D& [Tips：; T( ]) B3 u3 J+ M1 `6 J* h& W4 F! c
為使湯汁口感更佳，可在牛番茄表皮以菜刀輕刺數個洞，
2 G8 E% \- r6 u. J以蒂頭朝下的方式汆燙，待牛番茄皮略皺，即可去皮切丁。
! Z; B: S; j6 y: B( m, j( E* D如無調理機可用果汁機取代。 + D# n Y% o1 d4 e1 ], G. c
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! A- t. ^# [ d% Q; m" M0 p/ b1泡水
3 i! @3 C1 ?# O雞豆洗淨、泡水1天備用。紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇、香菇切丁備用。
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( M5 V9 i: z* @% n y2打碎
7 E. X) {' Y, J) B9 G$ q* @切丁紅蘿蔔、牛番茄、西洋芹和泡水雞豆各1/3與月桂葉、; x' q- t- w9 S4 d
巴西利、羅勒、埃及豆加水打碎。 1 f# v9 S/ y/ O5 o! _
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3 Y+ J" `% b2 j3煮湯 7 x0 ]( t. V0 k; J, {
放剩餘2/3的紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇及香菇丁拌炒，2 m) _$ _& d2 z. e+ {' [* \, Y
加蔬菜高湯和做法2煮約15分鐘，加鹽與雞豆煮至濃稠。
