糯米餅烤雞
糯米餅材料：% O+ X8 o( {4 I
綠豆黃200g、生糯米200 g、蛋黃1個、卡士達粉15g加少許水、
% S7 l9 V; s, m椰奶30g、生糯米粉100g、鹽、糖少許\r5 d2 B' h/ z; J% h. @
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雞醃料：
0 @1 h+ M$ v& u4 R: K2 |五香粉5g、蠔油5g、胡椒5g、砂糖5g、鹽巴少許、
8 W* S/ a# f' e) y/ f香茅5g、大雞腿1隻 白醋10g、麥芽糖10g溶解混合: Q) g& S( F$ J- C" A8 [4 r
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準備：" u$ N2 |' K# S" K: z
綠豆黃、生糯米泡4小時備用。雞肉先醃好，塗上白醋麥芽糖汁風乾。
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- p7 \9 w( u, L& _; e1 uTIPS
1 c( t: [2 N( u% V: l B4 r m模子可以杯子代替，雞腿可用脆皮雞。 ; C: a7 n/ l4 S5 x0 ?' N
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: O% Q* ~. z; y* c$ n# i( N1揉麵 1 ?0 q! ~5 G/ ]- S
綠豆黃、生糯米大火蒸半小時，弄碎加入其它粉料揉成麵團，用模印出圓餅。
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3 H. W6 p' X7 t/ G2油炸
9 ]( {' A& o u3 ]* K用150℃的油溫，小火慢炸至金黃膨起。 + c- Z @- @" v
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! s v4 V8 H' B3淋油
) a! Z* N0 a2 v0 g v1 B$ b8 B9 ~雞腿入烤箱用150℃烤20分鐘，用油淋至皮脆。
