糯米餅烤雞
糯米餅材料：( F. q) I$ m h8 _! p; O( q7 ]
綠豆黃200g、生糯米200 g、蛋黃1個、卡士達粉15g加少許水、9 m! w) {0 s* c/ B* p) r1 j
椰奶30g、生糯米粉100g、鹽、糖少許\r9 u# R& B! v# s) l& H
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雞醃料：$ ]" u0 K/ E0 G% I# v' h0 H- w
五香粉5g、蠔油5g、胡椒5g、砂糖5g、鹽巴少許、0 V$ P n" g% Z* ]. K; ?
香茅5g、大雞腿1隻 白醋10g、麥芽糖10g溶解混合3 ]8 [& Y' u2 b2 G+ u2 N1 }
* e9 _. M$ ~$ v* e準備：
# O5 L) a5 a2 |8 D- K/ \# X" Y綠豆黃、生糯米泡4小時備用。雞肉先醃好，塗上白醋麥芽糖汁風乾。
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TIPS
% c) [* v" \8 L; [& P9 X7 d; Q模子可以杯子代替，雞腿可用脆皮雞。
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1揉麵
; f# u0 a- Y; V& j) R1 z綠豆黃、生糯米大火蒸半小時，弄碎加入其它粉料揉成麵團，用模印出圓餅。 % P; b9 g# `. T3 F& G( u5 ~5 t
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2油炸 7 V4 l8 [' \6 Z6 g* ~' [, E
用150℃的油溫，小火慢炸至金黃膨起。 7 s a* F- w k( D& \& y; n
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3淋油 0 j/ }- N& [# R. {# r( }
雞腿入烤箱用150℃烤20分鐘，用油淋至皮脆。
