糯米餅烤雞
糯米餅材料：" |' j/ I n9 o- |* Z
綠豆黃200g、生糯米200 g、蛋黃1個、卡士達粉15g加少許水、, ]8 a' \0 ]8 p" n
椰奶30g、生糯米粉100g、鹽、糖少許\r9 Q) H8 ?8 k% a& `$ n+ l
& Y9 V0 l) Y: g$ @! X& S" R* k+ x+ A( s雞醃料：
7 @6 v4 u7 L6 K五香粉5g、蠔油5g、胡椒5g、砂糖5g、鹽巴少許、
; o1 |. g& b4 f+ y6 Q+ D/ X. S香茅5g、大雞腿1隻 白醋10g、麥芽糖10g溶解混合
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準備：
) a* }- z* P/ W: F$ o2 n4 I綠豆黃、生糯米泡4小時備用。雞肉先醃好，塗上白醋麥芽糖汁風乾。
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* n) c" x9 B) f% zTIPS/ E+ f3 n8 o+ P' A; N0 T7 I
模子可以杯子代替，雞腿可用脆皮雞。 6 i, B) j& U& H( W! A. v
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% l7 D& v$ P B* y2 s: n7 @' ]1揉麵
1 k5 E1 F& ?, R綠豆黃、生糯米大火蒸半小時，弄碎加入其它粉料揉成麵團，用模印出圓餅。
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2油炸
, G9 f. A% M6 M8 D6 z用150℃的油溫，小火慢炸至金黃膨起。 % u [ J! W' F
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+ M5 p+ E& f* A5 k7 Q" ?3淋油
0 I9 `2 _4 f; r5 [* [. {雞腿入烤箱用150℃烤20分鐘，用油淋至皮脆。
