糯米餅烤雞
糯米餅材料：
. z( r1 e$ q9 H7 P4 l7 G, j6 [綠豆黃200g、生糯米200 g、蛋黃1個、卡士達粉15g加少許水、% y7 M6 k5 v7 B
椰奶30g、生糯米粉100g、鹽、糖少許\r
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雞醃料：( T7 T) Y X- F% ]* \; ?
五香粉5g、蠔油5g、胡椒5g、砂糖5g、鹽巴少許、6 g# e3 e2 u& s3 X* E
香茅5g、大雞腿1隻 白醋10g、麥芽糖10g溶解混合
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準備：
* N7 d/ w/ g ~綠豆黃、生糯米泡4小時備用。雞肉先醃好，塗上白醋麥芽糖汁風乾。$ y# H9 G) `/ x/ B6 m
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TIPS
4 d$ E' l1 ^6 i' M模子可以杯子代替，雞腿可用脆皮雞。 % }% R& i% T) J2 h& M% S) t
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1揉麵 p8 a& ^+ g" {0 d( ^2 J, S
綠豆黃、生糯米大火蒸半小時，弄碎加入其它粉料揉成麵團，用模印出圓餅。 4 l: ?: A6 F6 [, d, W; V2 V
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2油炸
# X+ @; s% \) U6 |; m. z6 [6 B. i; w用150℃的油溫，小火慢炸至金黃膨起。
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0 G. X( G6 p7 d# N8 P7 H I2 l9 a
" u$ i: X7 r# u8 e- }6 |' G0 v3淋油
2 |% G9 {- h% |* u/ T" @( g2 @雞腿入烤箱用150℃烤20分鐘，用油淋至皮脆。
