糯米餅烤雞
糯米餅材料：
2 e" L, c' p% ^* \8 F* A8 ~9 P綠豆黃200g、生糯米200 g、蛋黃1個、卡士達粉15g加少許水、
* ^3 |( g9 i* ]椰奶30g、生糯米粉100g、鹽、糖少許\r. I1 R( k4 c' f; Q$ i7 d
9 D! j3 [& ^+ Z- P4 e" J! t雞醃料：( R% A u* F9 |( y( C
五香粉5g、蠔油5g、胡椒5g、砂糖5g、鹽巴少許、8 q1 ]3 b7 z: ^
香茅5g、大雞腿1隻 白醋10g、麥芽糖10g溶解混合7 e; e. g7 E5 d! Y: q J6 [
$ C O8 q4 b! z4 q, R$ W" M9 @準備：
7 F( Q3 k6 h* S" { a7 J. I綠豆黃、生糯米泡4小時備用。雞肉先醃好，塗上白醋麥芽糖汁風乾。
- M4 J: H! ?( {- F; u
; m9 L$ l0 C9 D3 X& wTIPS& _. {5 o' N9 R% v3 N. ~/ o9 K
模子可以杯子代替，雞腿可用脆皮雞。
% P1 h9 e& I# x( Q+ e
% S! d) `1 b; ^9 y
4 ]% m7 o$ F% Q8 @1揉麵 ) m% t5 P# B3 D/ J7 o. p9 T! Q# o, t
綠豆黃、生糯米大火蒸半小時，弄碎加入其它粉料揉成麵團，用模印出圓餅。
' ^( p% ?6 ^( p
0 B- k6 i* s% \# G# i* X, X
$ a u7 y' d( s& i2油炸
' a! M+ J. c" |+ @/ c0 r# m7 N# t用150℃的油溫，小火慢炸至金黃膨起。
" q) [' e! ~% k7 G7 B8 t: N1 I/ ~0 U& N& j7 n. ^. K
7 t( q" ]2 j2 H6 c# Z+ u3淋油 s& l; x) H5 l. T' j. z/ }
雞腿入烤箱用150℃烤20分鐘，用油淋至皮脆。
