糯米餅烤雞
糯米餅材料：) L$ o6 _1 l$ H# k- e' Z/ Z( E
綠豆黃200g、生糯米200 g、蛋黃1個、卡士達粉15g加少許水、: D, O& _4 b2 x0 Q/ k2 }- S, F
椰奶30g、生糯米粉100g、鹽、糖少許\r( ?& F8 F. G9 {0 `$ D* t$ c% R: D
" n% {! v( t$ f雞醃料：$ `( b: Y2 l, r+ I1 E$ ^0 U
五香粉5g、蠔油5g、胡椒5g、砂糖5g、鹽巴少許、
t& I( h; E7 p) F香茅5g、大雞腿1隻 白醋10g、麥芽糖10g溶解混合5 A" ?6 k7 o" d# m8 k
: |, Q6 t- Y$ Q3 M6 i8 I
準備：" J" n, j4 y0 @( G7 W7 V
綠豆黃、生糯米泡4小時備用。雞肉先醃好，塗上白醋麥芽糖汁風乾。
6 x( h0 L) i3 P O0 v8 L W
g" G$ H1 X' S4 `8 D6 uTIPS
. d4 G1 p. Q% y! [模子可以杯子代替，雞腿可用脆皮雞。 7 |' g7 j1 G: \) g
I: R; P1 }. C. |
+ c2 v f8 f. C! R4 y0 g0 x
1揉麵 B, H J6 S" B H
綠豆黃、生糯米大火蒸半小時，弄碎加入其它粉料揉成麵團，用模印出圓餅。 1 c3 k3 b: F% q% Z7 Q. e
# r; N4 a) n4 E
2 G: Y" F/ `5 N( u+ J B8 n& {2 U
2油炸
! \" `- b( V/ X% Z5 H# x3 i- Y用150℃的油溫，小火慢炸至金黃膨起。 & p+ _0 L! N* C5 J
g% ]3 r% n( k# E6 ^2 M: u$ {$ ]: G
3淋油
# W J: f9 Z1 H) a, S4 t4 Z雞腿入烤箱用150℃烤20分鐘，用油淋至皮脆。
