糯米餅烤雞
糯米餅材料：
9 q! s* X4 Q5 I# e" x$ {; {' t綠豆黃200g、生糯米200 g、蛋黃1個、卡士達粉15g加少許水、
: |) C. k" k3 ~8 [4 O椰奶30g、生糯米粉100g、鹽、糖少許\r8 a2 n2 S5 c/ P2 B* c. g
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雞醃料：
1 L0 A* s% A- p: Z9 U' o$ n五香粉5g、蠔油5g、胡椒5g、砂糖5g、鹽巴少許、0 R/ \% T$ p6 l6 B; p3 H' W
香茅5g、大雞腿1隻 白醋10g、麥芽糖10g溶解混合
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準備：9 k4 m1 \$ a/ L' t
綠豆黃、生糯米泡4小時備用。雞肉先醃好，塗上白醋麥芽糖汁風乾。) f. ~( ]" A; S! c2 s3 W8 S
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TIPS7 E! o$ ]* v0 g. d0 W% l
模子可以杯子代替，雞腿可用脆皮雞。 ! p( }( t2 J& @! o0 ?8 Z5 Z( @
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1揉麵
" c/ z" f& n+ ^& s' D; k1 G綠豆黃、生糯米大火蒸半小時，弄碎加入其它粉料揉成麵團，用模印出圓餅。
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. g. w$ S; ~( [ d! k$ a$ [0 x2油炸
3 a% g/ v- j7 H$ S& t2 j! P: q用150℃的油溫，小火慢炸至金黃膨起。
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3淋油 , w9 ?- n- u* G) G5 k
雞腿入烤箱用150℃烤20分鐘，用油淋至皮脆。
