糯米餅烤雞
糯米餅材料：
* c" R: H4 }. P% @% S綠豆黃200g、生糯米200 g、蛋黃1個、卡士達粉15g加少許水、
: M8 f* Q, X3 T" U" c N5 L椰奶30g、生糯米粉100g、鹽、糖少許\r
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' D' M7 V( c5 C3 w: o2 N0 @雞醃料：% w# l6 x* N' V0 x/ z0 |6 o
五香粉5g、蠔油5g、胡椒5g、砂糖5g、鹽巴少許、
* L" Q8 F+ X$ p4 L8 D+ x香茅5g、大雞腿1隻 白醋10g、麥芽糖10g溶解混合! z0 |6 U% T0 ?. n4 Y. M2 D9 x
0 ]$ l0 \3 E. o" Z$ l準備：0 d' M& I% |3 j. o* a; _
綠豆黃、生糯米泡4小時備用。雞肉先醃好，塗上白醋麥芽糖汁風乾。
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TIPS3 [8 A* b! B7 Q4 j8 V' m0 F+ F6 F
模子可以杯子代替，雞腿可用脆皮雞。 / _6 |" U/ w6 `0 r; e
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1揉麵 , Z; R' M) @; |5 I4 b1 I4 y" L+ K7 t
綠豆黃、生糯米大火蒸半小時，弄碎加入其它粉料揉成麵團，用模印出圓餅。 / Z: z* y1 q- e
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2油炸 & u* {( e* G, h
用150℃的油溫，小火慢炸至金黃膨起。 4 g; i* @8 Q- T* o$ I) }2 k( P, t6 S
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7 G- h6 ?$ g" T: n0 g" H6 k6 t% u3淋油
3 ?9 x2 e+ a Z! G( v雞腿入烤箱用150℃烤20分鐘，用油淋至皮脆。
