糯米餅烤雞
糯米餅材料：
7 A, \4 M7 Z# V1 @綠豆黃200g、生糯米200 g、蛋黃1個、卡士達粉15g加少許水、0 L: @. m$ |, M$ K$ R
椰奶30g、生糯米粉100g、鹽、糖少許\r
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雞醃料：5 X$ H8 a" b. Q( y- E& C( Q
五香粉5g、蠔油5g、胡椒5g、砂糖5g、鹽巴少許、1 W; S M B8 W3 I
香茅5g、大雞腿1隻 白醋10g、麥芽糖10g溶解混合
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9 S. N" T3 v7 W; ~準備：
6 ~) {- y2 Y7 ]" ?. m1 g8 h- a綠豆黃、生糯米泡4小時備用。雞肉先醃好，塗上白醋麥芽糖汁風乾。
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TIPS' i- o# `. w k: {
模子可以杯子代替，雞腿可用脆皮雞。
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1揉麵 4 R' r* v* j3 W, H
綠豆黃、生糯米大火蒸半小時，弄碎加入其它粉料揉成麵團，用模印出圓餅。 * w: g5 f5 j' Y$ @0 m) W& M! g& u3 |
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2油炸
8 W/ ]( @; E* {' x用150℃的油溫，小火慢炸至金黃膨起。 . @- {: w5 K3 n r: E8 r
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3淋油 $ E% r1 [1 y, ?& G: j! D2 Z
雞腿入烤箱用150℃烤20分鐘，用油淋至皮脆。
