糯米餅烤雞
糯米餅材料：: C6 \/ f! L; b/ u% T
綠豆黃200g、生糯米200 g、蛋黃1個、卡士達粉15g加少許水、
" ~7 D4 R) c, S" p椰奶30g、生糯米粉100g、鹽、糖少許\r
. |' I( y4 M; H% d1 G4 A: Y. O7 B6 z0 {1 s/ O8 h
雞醃料：+ [* j8 l/ i) k$ O$ D
五香粉5g、蠔油5g、胡椒5g、砂糖5g、鹽巴少許、7 i0 y2 q p7 |/ g
香茅5g、大雞腿1隻 白醋10g、麥芽糖10g溶解混合
; |2 n6 ?9 `5 A4 C. ^- C
+ q a9 t/ x0 X: w! ]準備：
' A. C' b* C, ~! f. N: q# H, p綠豆黃、生糯米泡4小時備用。雞肉先醃好，塗上白醋麥芽糖汁風乾。
2 j6 x. _9 f: I2 j* {% R5 _% f8 z' p8 X2 z. G- s V
TIPS
' w# u2 S' P6 v模子可以杯子代替，雞腿可用脆皮雞。 0 f3 b. D6 S% C& F$ ?5 J* C
4 s+ ]% X3 M+ o a1 N+ j7 w, _" h% w1 w( T M$ n) F |
1揉麵 1 K& n- ]0 s8 K( y9 G8 J
綠豆黃、生糯米大火蒸半小時，弄碎加入其它粉料揉成麵團，用模印出圓餅。
# D+ F5 ?1 h" G j6 y* H6 j) L+ r# |+ M. i8 D
& o% I# Z1 U6 Y% Q7 U+ F, w
2油炸 * h* E7 \8 h9 t
用150℃的油溫，小火慢炸至金黃膨起。 u1 N3 g: b+ t1 ?3 m& F
/ i& @/ U( J8 P" K( }4 p
2 }# t' W# H M7 i2 l3淋油 1 z) L3 ?. X" M0 \; ]3 L
雞腿入烤箱用150℃烤20分鐘，用油淋至皮脆。
