糯米餅烤雞
糯米餅材料：
* l/ I! S2 q+ {綠豆黃200g、生糯米200 g、蛋黃1個、卡士達粉15g加少許水、8 c7 R- q& y( V0 t! Y
椰奶30g、生糯米粉100g、鹽、糖少許\r3 S$ H+ T" q3 s
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雞醃料：- k; ~; \% a) A4 U
五香粉5g、蠔油5g、胡椒5g、砂糖5g、鹽巴少許、( {' M% ~, Q3 l5 _0 [# Y) J
香茅5g、大雞腿1隻 白醋10g、麥芽糖10g溶解混合
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: _ b* e7 q' y準備：
+ i, _6 c+ p- V& j綠豆黃、生糯米泡4小時備用。雞肉先醃好，塗上白醋麥芽糖汁風乾。
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TIPS
* B7 @! I9 j r& Q0 p3 E" ~模子可以杯子代替，雞腿可用脆皮雞。 ' j1 X4 t* ?! t) {4 t1 S3 ]+ b
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- u6 D- `+ r( b8 e8 U! W8 E, |8 O1揉麵 w4 _2 M" @& l; v# X$ |5 ]
綠豆黃、生糯米大火蒸半小時，弄碎加入其它粉料揉成麵團，用模印出圓餅。
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; H5 [( I3 m* G2 |/ |- U5 [2油炸
7 a/ J T/ j. c6 i* v3 [用150℃的油溫，小火慢炸至金黃膨起。 + {; n# v d1 g* @) T
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3淋油 , O/ ~; l j; p$ u' U/ L* U+ U
雞腿入烤箱用150℃烤20分鐘，用油淋至皮脆。
