糯米餅烤雞
糯米餅材料：
# Q' O1 r* H* x# P綠豆黃200g、生糯米200 g、蛋黃1個、卡士達粉15g加少許水、
0 k B3 ^; v! Z, _; a6 i椰奶30g、生糯米粉100g、鹽、糖少許\r
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, f2 L- B' s6 f* W. C4 B1 ~1 U* X雞醃料：
4 X% V* t* Q b; N3 g, P五香粉5g、蠔油5g、胡椒5g、砂糖5g、鹽巴少許、
6 V1 j) V/ F9 h. r香茅5g、大雞腿1隻 白醋10g、麥芽糖10g溶解混合
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4 B g x1 D& G5 G" a9 S: P/ V2 x準備：
, I2 t/ ^( O. X9 j3 c綠豆黃、生糯米泡4小時備用。雞肉先醃好，塗上白醋麥芽糖汁風乾。$ u1 l- a- o6 K/ P9 F& K
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TIPS6 r+ R& R( b* D9 ]$ V, Q3 b
模子可以杯子代替，雞腿可用脆皮雞。
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1揉麵 % m; e$ F) M4 [3 k4 G
綠豆黃、生糯米大火蒸半小時，弄碎加入其它粉料揉成麵團，用模印出圓餅。
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! ]1 `% Z( o% ]* F2油炸
; m- i* m$ }5 C( W. a2 D. x( \用150℃的油溫，小火慢炸至金黃膨起。 " |( C) ` Z5 Q1 ]9 e
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* W" |4 O" D' W$ K# d3淋油 # ~1 P" Y3 B/ l( t% g3 m3 r* }( ]
雞腿入烤箱用150℃烤20分鐘，用油淋至皮脆。
