糯米餅烤雞
糯米餅材料：
; R0 A7 X6 r) m' e綠豆黃200g、生糯米200 g、蛋黃1個、卡士達粉15g加少許水、5 x4 G. A) I" g$ S6 `/ j/ W* h
椰奶30g、生糯米粉100g、鹽、糖少許\r
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雞醃料： x5 u( }. O( L9 C% K: g
五香粉5g、蠔油5g、胡椒5g、砂糖5g、鹽巴少許、9 a7 q% L6 D) o8 [: [1 S
香茅5g、大雞腿1隻 白醋10g、麥芽糖10g溶解混合* p( }* a! z: F0 t1 u2 q% f
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準備：
# x. }( \5 w9 {. t" ?$ w" y綠豆黃、生糯米泡4小時備用。雞肉先醃好，塗上白醋麥芽糖汁風乾。
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TIPS5 x, F8 }9 O& |- B6 J7 X/ ]) T8 {
模子可以杯子代替，雞腿可用脆皮雞。
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1揉麵
6 e7 a/ `; B* f9 k: m# `綠豆黃、生糯米大火蒸半小時，弄碎加入其它粉料揉成麵團，用模印出圓餅。 0 X% F/ P! t+ E* p/ O0 r z
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: d$ k* M% Q1 L2油炸 w* h* B1 w+ s# y
用150℃的油溫，小火慢炸至金黃膨起。
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3淋油
( p% B5 c, ]- s- w5 U雞腿入烤箱用150℃烤20分鐘，用油淋至皮脆。
