酸白菜什錦炒
材料：+ a6 |5 R) T( B" O
胡蘿蔔、1 E. I* l; i' s
芹菜、
, ]9 {3 v6 N/ z* k8 O' S- {甜豆、
1 ]8 g8 h: W* ~0 Q: ~綠竹筍、
8 x: q8 d# a6 c$ Q8 V4 E. A黑木耳、4 _! @5 g) T3 G3 W' B% V
豆皮、: k9 C% y' u* }3 x! {3 _
酸白菜適量
0 D' ~4 A( K: T) [
" Z% g( v& p6 a; n, t6 ?調味：
0 `1 n2 Q+ _2 B0 i5 `% u6 p橄欖油、
, W. E J7 Z {* ^+ O鹽、麻油、3 f. f- E2 f! A1 l9 ~. ?
味醂、烏醋8 F( C, Z% D; S0 O
及醬油適量。
8 c l8 L- `: _7 U
& J2 x. S9 K9 G) w* m; ^6 H做法
+ s R- D: Y$ \2 P1乾煎
1 e! Z1 B* n4 s$ l) d8 f豆皮乾煎至金黃後，切成細條狀。 9 ^7 W" C* u/ L* t9 r
' G F( i+ Z1 z! o) q8 o* N: B2 U2切絲 7 K" L, T- a4 C, L1 C
甜豆除頭尾去邊絲，切絲狀。胡蘿蔔、黑木耳、綠竹筍切絲，芹菜切細段6 e: Y. B$ P2 N6 @
9 p' S. r8 Z1 P. v0 W' ]/ x
3拌炒
) ]4 V% T5 D* ?先放胡蘿蔔絲，再依材料順序先後加入拌炒。 ' G! p- z# D; U9 E: X
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Tips
1 F6 Y# D% G! D8 c蔬菜炒熟所需時間不一樣，不要同時放入。
