小雪小雪

百角蝦丸 " X' W" T6 }9 U" Z; ?
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材料:
4 Y) s) I) I) _0 S& p: h4 ~6 p! k1.中蝦1斤半
' B0 K/ M7 L$ q3 ~2.馬蹄十粒（批皮切成幼粒） ! @( @' f  \( P5 a6 Z* r& i  [
3.方包五片
% ^( a+ n3 R* k7 j, B8 {4.油鑊
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1 }( |" s+ @( g2 T6 h' D; l調味: : X! V- y3 e/ N" x
洗蝦用料 ： ' W$ H& V9 |( x$ W/ b! F: b9 b: v
1.幼鹽1又1/2茶匙
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% J" J% O6 _6 Q/ Y' x蝦肉調味 ： ) o: ^( Z6 I$ |) ^
1.幼鹽3/4茶匙 % N" \9 s( A1 ~
2.生粉一湯羹
( B: L( ]5 ~7 M8 W2 U3.古月粉1/2茶 匙
! ~8 b: x% _0 M( |/ d$ C3 @9 }. s4.蛋白一隻 　 7 A; [' y! q. }" F
  　
& Q! |; U  x1 N' H- o做法:
8 x$ D2 X1 w( S9 P2 I1.蝦去殼抽腸，用鹽洗滌，再用清水沖洗數次，抹乾水分，* ^( |- T# U0 E
    即用刀身將蝦拍成蝦膠。
5 U; c% h9 s% A# `# ]$ D/ Q2.將調味加入蝦膠內，大力攪透，最後加入馬蹄粒，
( ?/ Q- S, c& F$ u* }; J" n  ?/ M    即放入雪櫃內半小時至一小時。 5 E/ l; E" h1 B" D$ E
3.麵包切去邊，再將麵包切成約四分丁方大小粒備用。 : W$ i# j7 [2 I
4.將蝦膠做成蝦丸，約似栗子大小，然後黏上麵包粒。 3 Q! z, N, H8 j5 b4 J
5.將油鑊之油燒熱，即將蝦丸投入，炸至麵包丁呈金黃色即熟。