小雪小雪

百角蝦丸 ; k8 @3 g) A1 z9 b0 x8 x
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材料:
- i' L) j: R8 u5 }1.中蝦1斤半
0 \) v# o0 N" j3 k0 |2.馬蹄十粒（批皮切成幼粒）
' M5 \0 h5 o* A% s0 L  m3.方包五片
( j" U, Q# T% ]/ ^9 i* `! P% G4.油鑊 3 f9 O: e+ X5 @1 \3 l+ I
) n/ L6 w  J0 G1 ^2 E! U, h
調味: 6 H+ n" |: w9 x* G+ |2 Z' ~1 i9 j
洗蝦用料 ： ' G4 k+ w  n! j7 J% r
1.幼鹽1又1/2茶匙& s$ c( n: \1 D$ b; y, i

5 ~0 H9 ]/ X9 m/ e蝦肉調味 ： + P# d: U0 U3 z" X  _
1.幼鹽3/4茶匙
9 |/ z; T: h  e" _/ }8 s: {2.生粉一湯羹 . I9 W: f$ T1 m. q8 z
3.古月粉1/2茶 匙 : N+ B* c( e# m( l
4.蛋白一隻 　
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做法:
* y8 X* j9 [% [3 ^" U$ T1.蝦去殼抽腸，用鹽洗滌，再用清水沖洗數次，抹乾水分，
6 \% i" m3 }" `/ V    即用刀身將蝦拍成蝦膠。
. f# {8 P% ^" j1 I2.將調味加入蝦膠內，大力攪透，最後加入馬蹄粒，" d: Q3 ?3 K% K* a/ _
    即放入雪櫃內半小時至一小時。 & J) s. \5 G" i
3.麵包切去邊，再將麵包切成約四分丁方大小粒備用。
2 G  m* L, s8 e" I6 c% }4.將蝦膠做成蝦丸，約似栗子大小，然後黏上麵包粒。
  C" s, g9 P2 Y7 ^' p' I% m5.將油鑊之油燒熱，即將蝦丸投入，炸至麵包丁呈金黃色即熟。