小雪小雪

百角蝦丸 0 P0 O2 d& z+ m, n9 [7 [6 s
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材料:
2 ]( [% @5 |, b) j: `* }( a+ P* d3 h1.中蝦1斤半* \2 W4 h- K5 X8 G
2.馬蹄十粒（批皮切成幼粒） 8 E6 L1 v" G, R/ X! i
3.方包五片 4 x2 G- V. A, Z) c
4.油鑊 ; Y& G* U; N! R( R8 ^/ e
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調味: # M2 o- c4 h2 W7 \. H
洗蝦用料 ：
5 Z: i# ^6 f  P1 y; O5 n5 }! t% g/ b1.幼鹽1又1/2茶匙
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蝦肉調味 ： : x- t& @' K6 p* L
1.幼鹽3/4茶匙
5 @' _" J; f2 F3 w- m& N2.生粉一湯羹
4 ^# N# [1 f0 t$ K' Q4 v5 k3.古月粉1/2茶 匙 " J& |$ o$ ~% [6 N4 l6 i
4.蛋白一隻 　 9 F% a5 b% a0 U8 V+ P
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做法:
2 p6 q+ D0 Z' k& T* o1.蝦去殼抽腸，用鹽洗滌，再用清水沖洗數次，抹乾水分，. g8 @. ]& O  j7 n
    即用刀身將蝦拍成蝦膠。 8 r0 a8 C4 B9 j
2.將調味加入蝦膠內，大力攪透，最後加入馬蹄粒，8 h( c! q3 Z$ e; J
    即放入雪櫃內半小時至一小時。 4 @/ ]8 F  P5 N' e1 V  n% {; U9 ?
3.麵包切去邊，再將麵包切成約四分丁方大小粒備用。
) Y" F! ]- G. f3 K7 ^6 Q4.將蝦膠做成蝦丸，約似栗子大小，然後黏上麵包粒。 $ a( [( q; C7 r, J/ S8 @/ C# s3 M, m) E
5.將油鑊之油燒熱，即將蝦丸投入，炸至麵包丁呈金黃色即熟。