小雪小雪

百角蝦丸 ! w. Q; c/ a# `9 c% x+ G( J' ]
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材料:
4 m  ]! @! D) H/ o4 a# B9 ~1.中蝦1斤半
9 z& z' N+ G. B. V) B. x2.馬蹄十粒（批皮切成幼粒）
* b1 X! x- S. J; b7 @8 o3.方包五片
: v% d+ o0 R1 ]% {  k5 q  N4.油鑊
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& r4 y1 k: _% q9 Z2 _% ]調味: " V% @' O2 M  ?% B
洗蝦用料 ： 2 R+ s7 a- h- j) `
1.幼鹽1又1/2茶匙/ d: B& }& X: u$ D9 e0 C: T

* w, g* d5 w+ k3 X: O! `& ~6 N; A5 Y蝦肉調味 ： % d, [& T* B4 K0 [4 Q: W! v# L: R* j
1.幼鹽3/4茶匙 ' _: N& P& e: c5 P- Z: C
2.生粉一湯羹
& w* C0 L" [6 j2 T3.古月粉1/2茶 匙 6 v8 I4 R* g2 }9 f
4.蛋白一隻 　 ) W% P5 _+ `! z
  　
) ~" ~% ~+ ~* A) n' z- {( j" d做法: . L# l' Y5 t* N% p  f
1.蝦去殼抽腸，用鹽洗滌，再用清水沖洗數次，抹乾水分，" i. X" E' f: |3 w2 F# J1 j
    即用刀身將蝦拍成蝦膠。 / o& m, r5 r: `1 ~4 L6 n( u
2.將調味加入蝦膠內，大力攪透，最後加入馬蹄粒，
8 y4 N6 r9 v! n- I& a" |    即放入雪櫃內半小時至一小時。
3 S- r1 x6 z' G2 L. F3.麵包切去邊，再將麵包切成約四分丁方大小粒備用。 8 ]3 Y, A9 X& `4 h3 s
4.將蝦膠做成蝦丸，約似栗子大小，然後黏上麵包粒。
" [4 Q- f6 u4 b# l9 r: p5.將油鑊之油燒熱，即將蝦丸投入，炸至麵包丁呈金黃色即熟。