小雪小雪

百角蝦丸 ( N7 p' v' E4 ^0 j- U% {# O

- i( z7 [1 I+ y/ Z, q% [材料:/ ]3 j6 [0 X; H7 X. o0 D) G
1.中蝦1斤半
) j  n7 c  c) X  h, U2.馬蹄十粒（批皮切成幼粒）
' p5 \/ V' s9 P0 H& @2 F3.方包五片 ' C% ?) H2 e2 N( o  _
4.油鑊
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9 ~1 \4 _, g5 a; S6 f# p  k調味: 4 p3 u6 a1 I. s# q
洗蝦用料 ：
" M: I! D6 h4 p7 K3 m; I# n1.幼鹽1又1/2茶匙4 F6 H, g6 [# H( y8 P- f5 {
- S, Y! l$ ^' O& `+ X! Y
蝦肉調味 ：
  e( @& M$ J2 Q2 x1.幼鹽3/4茶匙
6 i% F2 P7 h% C/ R- k' ^8 X  a2.生粉一湯羹 ; O) N. u. U. i. C# v9 _
3.古月粉1/2茶 匙
& Q  N; u1 S/ X' Y# q+ E" T$ J4.蛋白一隻 　 & J. m* t6 K2 V& w  a9 ?# W
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做法:
# d6 M" F) q% J1.蝦去殼抽腸，用鹽洗滌，再用清水沖洗數次，抹乾水分，9 n3 c( g8 c2 |! Q5 H/ y
    即用刀身將蝦拍成蝦膠。
6 Y3 _- A% V6 Z* s5 a2.將調味加入蝦膠內，大力攪透，最後加入馬蹄粒，
. {! K& A% N# Q+ `    即放入雪櫃內半小時至一小時。 6 z; I$ E- F' s  i9 G
3.麵包切去邊，再將麵包切成約四分丁方大小粒備用。
6 \- a0 Y! W, @4.將蝦膠做成蝦丸，約似栗子大小，然後黏上麵包粒。
$ e& z, R% x0 p/ n: r5.將油鑊之油燒熱，即將蝦丸投入，炸至麵包丁呈金黃色即熟。