小雪小雪

百角蝦丸 0 W( A" ~* n4 d' a) x/ b% h

, v" O6 ?# i- w) g8 G( {% I材料:
5 \- d* _- ^2 t+ H6 t; k! t1.中蝦1斤半% v# p$ q; v& \! u' V
2.馬蹄十粒（批皮切成幼粒）
8 l9 s) U' S) S* ]; o3.方包五片 8 q- M8 [1 d4 ]' r
4.油鑊
! B, i) e, ]! P- ^5 P
# T. k6 w1 D9 W1 W調味:
" j) u+ z. i  }# _" m* Y% T洗蝦用料 ： % P" I. d/ S% L8 q3 d! l
1.幼鹽1又1/2茶匙
7 @; v5 y& P. F* R& ^  E: Q7 N' c; c4 a: M
蝦肉調味 ：
, i( n  B$ G, H: _; v( ^) ^1.幼鹽3/4茶匙
2 u, b( I  R- U9 `9 z5 y2.生粉一湯羹
3 {9 O3 O1 ]! c4 |7 l3.古月粉1/2茶 匙
7 G7 @6 b, R4 M6 x9 q4.蛋白一隻 　 4 m' Z( M+ Z) F. g* W# f
  　
0 l3 M5 I' j3 E# p$ s7 @4 w6 ^做法: % B8 \2 {+ d. a. X& U5 j# n
1.蝦去殼抽腸，用鹽洗滌，再用清水沖洗數次，抹乾水分，
) i/ [6 D! A+ x" H4 V    即用刀身將蝦拍成蝦膠。 " W, E+ R! ]+ ^$ Q% m4 E& P
2.將調味加入蝦膠內，大力攪透，最後加入馬蹄粒，
1 t" F5 s# e1 `+ o) c2 K1 I    即放入雪櫃內半小時至一小時。 $ j3 j, j3 H1 R. I. ?
3.麵包切去邊，再將麵包切成約四分丁方大小粒備用。 # n# n9 Z+ l4 ]/ W' ?2 ~. L- `/ k
4.將蝦膠做成蝦丸，約似栗子大小，然後黏上麵包粒。
" D# }" T# }$ ^3 X# `  w) O5.將油鑊之油燒熱，即將蝦丸投入，炸至麵包丁呈金黃色即熟。