小雪小雪

百角蝦丸 - ]0 P% P! Y( b: v

! z& i( x( {. H, T# }: H9 F2 T材料:
7 M8 O5 ?. t# I: P9 w6 F1.中蝦1斤半
7 I# q; w) Q3 r% _/ E3 c2.馬蹄十粒（批皮切成幼粒）
) Q0 F, K( i; s8 g' w  X0 s% V3.方包五片
8 c, x% k' }0 V4 B. y2 G4.油鑊 / d& G1 \$ {# g+ ]

. k  {5 V+ }; l; w. A  N調味: 1 B% w, u. B3 u4 Z$ y; P
洗蝦用料 ：
: b$ T" d& c5 C& I2 K) A2 E1.幼鹽1又1/2茶匙
, S+ ?* B* X' M+ }- [6 l3 H! _, j; c9 x/ ~0 ~* u
蝦肉調味 ： 9 K9 z& u) ]) w
1.幼鹽3/4茶匙 3 v# ?3 o2 p( Q% w4 K' g6 z
2.生粉一湯羹
; G- _& w: Q( L9 i3.古月粉1/2茶 匙
/ _. K7 ?4 S/ Z  }4.蛋白一隻 　
1 }; d/ Z$ X, |: U2 S' p  　
5 ~  h7 b1 I' M* c. {6 x做法:
, K3 _, b. ^3 B; n6 T1.蝦去殼抽腸，用鹽洗滌，再用清水沖洗數次，抹乾水分，
* C' ^( i4 T' F5 Z  @    即用刀身將蝦拍成蝦膠。 * W9 H1 P" P* K, J0 Q
2.將調味加入蝦膠內，大力攪透，最後加入馬蹄粒，
) @4 M# \/ b6 W3 M0 ?, B6 P/ B    即放入雪櫃內半小時至一小時。 & O$ F  }! x& a1 ?- |
3.麵包切去邊，再將麵包切成約四分丁方大小粒備用。 0 k* w/ ^- @3 ?1 L
4.將蝦膠做成蝦丸，約似栗子大小，然後黏上麵包粒。
' q5 d! z' H0 \) a7 U/ W9 H4 |5.將油鑊之油燒熱，即將蝦丸投入，炸至麵包丁呈金黃色即熟。