小雪小雪

百角蝦丸
+ T2 c' C4 P7 O5 T7 ^$ _) p- Z9 j4 L3 T" T
材料:  b: A* q2 g- ]& G( V8 Z( _
1.中蝦1斤半
  _" Z  n3 O' b6 Y3 P* `2.馬蹄十粒（批皮切成幼粒）
7 I) O. H) ?# |; {3.方包五片
" o' X, o" J9 ^/ D9 c& ~4.油鑊 : v3 F/ X  \! w- i& E
) w  W3 c! U- ^7 w  k
調味: 1 ~$ h  ^# H3 L7 H) N  S
洗蝦用料 ：
- @( |, m; k0 I1.幼鹽1又1/2茶匙
: b4 L* b. S- u- z7 W' q$ ]: y) o9 [4 K6 D3 {
蝦肉調味 ： % `; B6 K, T% y* X* W  [$ I- a5 X
1.幼鹽3/4茶匙
9 l* U5 v: f0 q; B2.生粉一湯羹
9 D7 F6 c, [1 c4 m+ R: ~% t" J  J3.古月粉1/2茶 匙 ) T1 ?! ~* ]1 Z' @
4.蛋白一隻 　 ! Q5 m7 y; V; S0 q- o& q7 _
  　 ' L; D; W! }! a1 y
做法: 4 Q4 G) J6 \' Y9 g& L5 m
1.蝦去殼抽腸，用鹽洗滌，再用清水沖洗數次，抹乾水分，
) Q) d" J/ F5 `0 R2 z* o    即用刀身將蝦拍成蝦膠。
9 p/ O5 @, Z# ?8 p4 k) ^- g, d) Z3 a2.將調味加入蝦膠內，大力攪透，最後加入馬蹄粒，
" z7 {  b% j& b    即放入雪櫃內半小時至一小時。 $ |8 C/ C/ u* {) {7 y
3.麵包切去邊，再將麵包切成約四分丁方大小粒備用。
3 r) M7 K4 b: s' \4.將蝦膠做成蝦丸，約似栗子大小，然後黏上麵包粒。 ! Q4 U% b9 Y1 C, t
5.將油鑊之油燒熱，即將蝦丸投入，炸至麵包丁呈金黃色即熟。