小雪小雪

百角蝦丸 7 H6 d% \" K" z
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材料:
5 j. [+ }* H0 a1.中蝦1斤半
: [# c) d1 y+ Q" w2 f2.馬蹄十粒（批皮切成幼粒）
$ Y. ~2 ~: o$ f3 S! p3.方包五片 8 Y% b2 k$ g% r, k4 D$ P3 a7 F. A
4.油鑊
/ b/ |- @: o+ {1 b# b, L
: D- u1 [6 K" {7 k9 G+ N% _8 ]調味:
: R8 ?) X9 \1 W6 ?9 X" T洗蝦用料 ： 2 S/ }* p# p" R" y9 @/ [- m
1.幼鹽1又1/2茶匙
5 e7 N, V6 Y; F8 n+ ?! L
" \0 ?2 x# |6 ~2 @) l9 D  m蝦肉調味 ：
' _% h' H# o5 M4 u) I: ~: c7 L1.幼鹽3/4茶匙 : |: V* H4 O8 b  @
2.生粉一湯羹
3 v8 G% }9 m+ ^3.古月粉1/2茶 匙 + {' |1 K* ~2 o, I# s; `; p
4.蛋白一隻 　
. S; ?) k- @- G. a( T" _  　
( G& U! h( c, W4 D7 P% {9 f& n6 v7 e做法: ; R$ {4 n5 F5 a& W! V- U
1.蝦去殼抽腸，用鹽洗滌，再用清水沖洗數次，抹乾水分，4 l! o- v! ^; v1 p/ f! {3 ^
    即用刀身將蝦拍成蝦膠。
0 W0 L) R) v* z8 d; G. Z2.將調味加入蝦膠內，大力攪透，最後加入馬蹄粒，
& r9 T+ B$ k' |( q3 p# r4 [' l    即放入雪櫃內半小時至一小時。
- G* l4 P8 [! N" ^3.麵包切去邊，再將麵包切成約四分丁方大小粒備用。
( y$ h4 B4 C" G1 O$ O) K4.將蝦膠做成蝦丸，約似栗子大小，然後黏上麵包粒。 : @/ j. i' K) m. s7 b4 A* Z
5.將油鑊之油燒熱，即將蝦丸投入，炸至麵包丁呈金黃色即熟。