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百角蝦丸 " W1 H  c4 ~+ T- m, l3 m7 @" z8 P
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材料:
4 c6 f+ X0 w3 w- a1.中蝦1斤半# V6 n  P2 P, S2 q" S7 }
2.馬蹄十粒（批皮切成幼粒）
. g3 o; L; \. z' e. \& Z) h3.方包五片
8 {, [" D5 Y: F+ ]$ ~4.油鑊
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% ?  |, m% T0 r2 m9 g( d調味: ; M5 F* k- Z& m- a4 P
洗蝦用料 ： ) g4 l2 \9 E6 O
1.幼鹽1又1/2茶匙# O2 x0 F6 U) m
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蝦肉調味 ： ! }# W: j# f5 \
1.幼鹽3/4茶匙
3 Q- g0 t$ L0 ?: S+ {/ V2.生粉一湯羹 ) b9 j2 g; k# b- Z5 e0 ~" X; `2 O
3.古月粉1/2茶 匙 , N0 K) K* Z( u2 Q
4.蛋白一隻 　
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, U. _; @: @1 r+ r做法: 8 `6 U1 z3 w3 l/ v
1.蝦去殼抽腸，用鹽洗滌，再用清水沖洗數次，抹乾水分，! H! D) a% h6 D% f" v7 C, v
    即用刀身將蝦拍成蝦膠。
0 i$ y* I" O6 c0 R3 s; K/ |, U2.將調味加入蝦膠內，大力攪透，最後加入馬蹄粒，6 s" v% ?& {8 Y! k8 y1 Q( y- V
    即放入雪櫃內半小時至一小時。 6 X) X. T+ s" S. O3 T
3.麵包切去邊，再將麵包切成約四分丁方大小粒備用。
5 Z5 M9 i6 _7 b: g5 n" T5 }! O4.將蝦膠做成蝦丸，約似栗子大小，然後黏上麵包粒。 ( q# E4 M6 p2 x  R
5.將油鑊之油燒熱，即將蝦丸投入，炸至麵包丁呈金黃色即熟。