什錦涼菜卷
材料
% ^ p' d; E) V墨西哥餅皮6張、8 k6 j( d0 t& h6 B' \; M
草蝦12隻、
8 v4 p+ L) ?( b |7 Z2 ]7 A, ^紅甜椒1顆、2 [. P4 m# p2 `, F6 L
青椒1顆、" l5 q% w* \- R# I9 T
蘆筍1把、
! q5 `. j" Z/ o4 O高麗菜、; p" O: R) j, T/ F* M
花生粉、3 i/ x1 N0 l- f l, C. p
挪威魚子醬適量 , o& i$ }- \) F* \1 A
0 `: i3 J7 }" N+ ~: f+ D做法 # p1 v; `2 U' g/ A U
1汆燙
: l. `0 j* u( b! G. j4 R. O* J將草蝦以鹽水汆熟去殼、蘆筍洗淨、甜椒、青椒、高麗菜洗淨切絲備用。
' x. M% Q1 @9 l6 X
+ R0 g2 ^; v0 v2煎餅 : w8 f" P! b+ R- P) P, f+ F+ J
將冷凍保存的餅皮取出，以平底鍋無油小火煎熱備用。
+ U7 a1 J* n% M$ U' w& c+ I1 Z# ]/ h/ U, J, A; L, o
3包捲 % l- `$ F4 X: x* I0 w: o
將魚子醬少量抹勻於餅皮，放入椒類及蘆筍、
3 B. K S' ^* Q2 d* j9 C撒花生粉，捲起塞入高麗菜絲和蝦即可。 & `6 b, g- ~0 e3 x: G6 Y
% u+ u& R% U) X6 Z# M2 W* l+ k7 J
Tips
. f: C1 e$ H9 h' c; Q. H" t1.蝦子剝殼後要冰藏才會保持Q度。
7 Y9 s7 \& P x6 h3 d5 h2.也可以千島醬或美乃滋代替魚子醬
