涼拌茶香粉絲
材料
6 A4 {# @& n( x% K( T粉絲2把、- B1 ?) I9 z! q+ S
高山烏龍茶茶葉1茶匙、' c2 Q- K1 m: N! s* `2 ]( J: Q" W
熱水約400㏄" D" M. u' L- S5 d( I
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調味料8 y; \: Y* I* u/ @
橄欖油、雞精粉少許\" M) z1 s1 Z* j( O% c
7 z. H( i2 ]* T7 iTips 茶葉泡軟後挑取尖段的嫩葉部分食用，口感較嫩。
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. [% y c7 ]( c5 q5 |8 U& [" J- R做法, H! [" C5 ] t% O {1 O4 s0 ?
1泡軟4 \3 `0 A% B3 Z& U
粉絲以冷水泡軟剪長段，滾水汆燙30秒撈出，韭菜、枸杞亦汆燙備用。
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! {- C1 W' \3 q- G2入茶 5 ^) f7 T; A) Z8 b( \' d- b4 Z! R
茶葉以熱水沖泡約30秒後倒出茶湯，茶葉取嫩尖備用。茶湯待涼後再倒入粉絲。1 x- }. [1 o9 p* E; C- B
( T* |* n# d0 x. d* K5 m$ n, v$ k# R3混拌
6 U2 C! k0 Z; z. i步驟2的粉絲與韭菜、枸杞、茶葉及調味料同拌勻，靜置10分鐘入味即成。
