涼拌茶香粉絲
材料 8 Q" O: B8 ]) ]* g; S i |
粉絲2把、
3 e5 J3 e* N" O2 C7 }高山烏龍茶茶葉1茶匙、- w! p% d6 f0 P6 g
熱水約400㏄
! n; r; U- ^7 c% h6 O
7 `; H4 i! y% W9 u/ n; T! [" u$ J調味料
$ ?9 Q' [8 A- B2 }# A橄欖油、雞精粉少許\" j0 e* c! ^$ t8 q( x
8 ~ b: t: |8 z6 y- J- _Tips 茶葉泡軟後挑取尖段的嫩葉部分食用，口感較嫩。
( z8 ^# e3 O- n& M* k
/ a, U' @( ~( T% D6 H4 G- v做法/ y: ?4 U y+ N
1泡軟& r5 p0 @0 G. R+ V$ y
粉絲以冷水泡軟剪長段，滾水汆燙30秒撈出，韭菜、枸杞亦汆燙備用。
! W4 T1 @; \0 P5 k' o7 _) {- U: f( e% s- c% ?' W4 e T5 x
2入茶 4 k4 B; h% W$ S, Q7 F
茶葉以熱水沖泡約30秒後倒出茶湯，茶葉取嫩尖備用。茶湯待涼後再倒入粉絲。
0 ]* t2 j( [) G# X" h, p9 w7 M0 ~4 J: R. r
3混拌 2 W3 _3 W3 s: X o$ z
步驟2的粉絲與韭菜、枸杞、茶葉及調味料同拌勻，靜置10分鐘入味即成。
