茶香黃魚湯
材料
1 v) |; }" N9 b2 i7 e黃魚1尾(約1斤4兩重)、0 U2 w1 r3 B& p$ L
高山烏龍茶2大匙、
7 C: Q5 u* g! e' |3 }3 L7 I- V. I熱水1000㏄
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調味料
& d, `% s4 b) T' x鹽、雞精粉、
0 u, D0 ~- d! e; ?沙拉油各適量
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茶湯不能置於鐵鍋當中烹調，因為鐵質會使茶湯顏色變濁、影響美觀。
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做法
q/ t: ^$ t R1沖茶 . c5 ~' ~% [( P- H
茶葉以開水沖泡，浸約1分鐘後倒出茶湯備用。
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2切魚
5 Q. E6 H, `' U7 T# T3 T; n黃魚清理乾淨切半，並在魚身兩側各劃3刀。
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3燉煮 ' b* {- r- h+ n
黃魚、茶湯入砂鍋，煮滾後轉小火煮10分鐘，以鹽等調味。
