茶香黃魚湯
材料 ' a+ `8 M; N% Y4 E& |
黃魚1尾(約1斤4兩重)、
: a6 Z6 |. G0 u; J) @高山烏龍茶2大匙、0 E2 w( {/ Q/ C9 K
熱水1000㏄
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+ j8 }0 C8 I" R k8 O! Q# B+ e調味料# C5 U6 Y7 Z* H R; X) K( u6 D
鹽、雞精粉、: v0 ?9 G r; v6 o. G
沙拉油各適量: s T, }0 i4 Z3 _& m
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Tips
7 O( A9 S: N- V茶湯不能置於鐵鍋當中烹調，因為鐵質會使茶湯顏色變濁、影響美觀。 , `7 `: i# x J6 {' H- A1 r, i
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做法* t0 }( y7 E0 W5 a$ ?' `
1沖茶
2 ^8 t7 H- \5 K2 z# U2 ?" ^5 R3 D茶葉以開水沖泡，浸約1分鐘後倒出茶湯備用。
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; L/ S e0 J, z8 |% x+ M# K2切魚 3 u! u" }5 \7 H0 d/ O2 P
黃魚清理乾淨切半，並在魚身兩側各劃3刀。 $ T7 K+ N4 n9 v
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3燉煮
! r% ~# m* z/ i" r' O黃魚、茶湯入砂鍋，煮滾後轉小火煮10分鐘，以鹽等調味。
