茶香黃魚湯
材料
' v# ?; }* z% A6 H* s黃魚1尾(約1斤4兩重)、
% m5 o# S, [* H* r3 U- _) z高山烏龍茶2大匙、
7 I3 t0 _5 i0 z) ^, o; ^6 u d熱水1000㏄
& F' _7 a( w4 f7 M. M; i P7 S
7 d' a# P. r/ x6 P+ J調味料
" |* U: N, Y% l: j! `鹽、雞精粉、% r5 m& w" a/ D. v
沙拉油各適量
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Tips
- J3 f$ d0 f) @茶湯不能置於鐵鍋當中烹調，因為鐵質會使茶湯顏色變濁、影響美觀。 ?* \! o7 E) `! G, l
0 Z% h5 w% a5 d# V J' p做法
p* |3 N* M2 c6 U9 |7 ^1沖茶
# G; h2 H8 n, A茶葉以開水沖泡，浸約1分鐘後倒出茶湯備用。 # k/ Z- [3 r% B, D, s( J
$ V5 b: Z3 g1 j% A6 ^2切魚 + ^* q% X' i j
黃魚清理乾淨切半，並在魚身兩側各劃3刀。 9 L# a: ]7 v- M0 K+ x2 J2 @
4 ~; c. y# j P" F2 \' K8 Z9 m3燉煮
+ }. c: V9 l" y2 e6 u' [黃魚、茶湯入砂鍋，煮滾後轉小火煮10分鐘，以鹽等調味。
