茶香黃魚湯
材料 , `( @. R2 t( F) r0 a |: M# b
黃魚1尾(約1斤4兩重)、
1 y5 s; W }( c2 p, M+ Q高山烏龍茶2大匙、
6 @% V. e4 V9 y6 I5 a8 [熱水1000㏄
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調味料! h: N+ d8 i' j3 s- y0 h1 U2 j
鹽、雞精粉、
8 V+ R6 c5 O! s沙拉油各適量& O' }: s5 C7 G8 s4 N4 T! w0 i
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Tips
* l$ e9 g) R9 G1 z s& u' j茶湯不能置於鐵鍋當中烹調，因為鐵質會使茶湯顏色變濁、影響美觀。
* R. L/ \; s0 H9 K* f0 W3 [. W* l4 [2 l# V% s% r1 f
做法7 g1 F3 u: q" i) p6 ^7 e5 T4 `' j
1沖茶 - F7 N: I" m6 U+ I/ b
茶葉以開水沖泡，浸約1分鐘後倒出茶湯備用。
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2切魚 $ p0 K4 z1 |' v- F. X9 p `' @
黃魚清理乾淨切半，並在魚身兩側各劃3刀。
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3燉煮
" `- A* i/ j3 \& B2 Z" b P2 _黃魚、茶湯入砂鍋，煮滾後轉小火煮10分鐘，以鹽等調味。
