茶香黃魚湯
材料
& ~0 F. Z; p- M V0 _黃魚1尾(約1斤4兩重)、
' e) o5 k l( c' K$ }7 {高山烏龍茶2大匙、/ ?: A4 M9 g( t" ]
熱水1000㏄
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調味料. X$ ]1 H5 L( V& V( g' ] R+ \7 \
鹽、雞精粉、
4 z* Z7 i: ~4 t; Y沙拉油各適量
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- x$ F8 n0 @# ?; QTips
! f/ Z% d2 [( t4 t, N* w( a茶湯不能置於鐵鍋當中烹調，因為鐵質會使茶湯顏色變濁、影響美觀。 9 V( a' X' k" r8 X5 @
- D# ^* N6 j+ A0 \* e i做法$ ]) Y( C1 H8 t; z
1沖茶 # {; ~& s! d ]/ i G+ [( n
茶葉以開水沖泡，浸約1分鐘後倒出茶湯備用。
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2切魚
: Y# {" U0 X' N" P黃魚清理乾淨切半，並在魚身兩側各劃3刀。 , j! N( R( \+ o r" ?5 j* ^
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3燉煮 $ g P/ Q \1 m: k' B" i, Z+ f
黃魚、茶湯入砂鍋，煮滾後轉小火煮10分鐘，以鹽等調味。
