茶香黃魚湯
材料 7 c' f6 A2 u& q$ |. K
黃魚1尾(約1斤4兩重)、4 k+ B* y6 L: N1 F
高山烏龍茶2大匙、
7 g l0 b! ?/ y. \8 c" s0 e熱水1000㏄
' V% W0 i" Y5 V% u& m( Z0 d. F/ }) y1 k: {7 G( S" \. M
調味料3 p8 h, B. I7 [% V
鹽、雞精粉、2 U( W3 G! h: ~7 F O' ~2 S
沙拉油各適量* A+ I6 R- Z- G5 t% Z$ t
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Tips& v' @" Q L2 _" [: N
茶湯不能置於鐵鍋當中烹調，因為鐵質會使茶湯顏色變濁、影響美觀。 * \ ?7 Z8 c- z5 O& d. w
% f- E6 f3 I" z7 m, R! K. a( \做法
3 Q/ ]+ R6 y* R6 \+ ^& ]1沖茶 + V! G- R! n- n! d$ U
茶葉以開水沖泡，浸約1分鐘後倒出茶湯備用。 * A$ B7 d! j. N; C: @9 L
, V& F" s9 S2 T; n2切魚 8 x3 o- G; Z0 H* X& z. E
黃魚清理乾淨切半，並在魚身兩側各劃3刀。 + u" p& L$ h6 } D/ U3 V& s% K) v
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3燉煮
- y" \' \. C. v. e. e* ~; z黃魚、茶湯入砂鍋，煮滾後轉小火煮10分鐘，以鹽等調味。
