茶香黃魚湯
材料 6 M; e3 _# G4 q
黃魚1尾(約1斤4兩重)、
" \3 |9 g* T$ w2 M' m高山烏龍茶2大匙、! P. ] C* I8 v' U2 m ^: f6 [+ @
熱水1000㏄/ o9 e6 [4 K2 y8 S* l* ~
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調味料
$ R2 H4 ~1 q* Z" a$ b+ u# {鹽、雞精粉、2 ^8 u; j9 H& `& h+ @
沙拉油各適量
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) ]: a5 o- } `* C. f+ uTips
: a0 C8 ]8 _9 ~' K* x茶湯不能置於鐵鍋當中烹調，因為鐵質會使茶湯顏色變濁、影響美觀。
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做法; Q: F( x5 j3 s3 K6 H8 `( x* z& P* ?. p
1沖茶 ) k: h2 n; J& ]. [( N
茶葉以開水沖泡，浸約1分鐘後倒出茶湯備用。
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0 j/ Z6 ^+ _ g: H9 K% F2切魚 4 E4 B; L" b: j; E+ n% D v+ T: X
黃魚清理乾淨切半，並在魚身兩側各劃3刀。 * g9 M) k/ p. q0 d. N# u# z" n0 h
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3燉煮
( I! X6 b/ v, n黃魚、茶湯入砂鍋，煮滾後轉小火煮10分鐘，以鹽等調味。
