茶香黃魚湯
材料 8 l5 T3 }- Q! E
黃魚1尾(約1斤4兩重)、
0 m v/ r% L; Z+ A2 G/ \高山烏龍茶2大匙、! I) J/ M+ Y5 ?0 ?; R# \. R( u
熱水1000㏄
0 v' f0 J R5 u/ l1 b& n3 V* j) o2 f4 |# [( @* {& U. ~
調味料
3 C y- L: O& z% N$ o& U' ?鹽、雞精粉、
6 w) h% N4 u9 b7 {; F沙拉油各適量
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$ @/ t6 U( G. g4 B% c- ]" n1 c" jTips
. I8 Y( P- s8 l6 K) ?# I( b茶湯不能置於鐵鍋當中烹調，因為鐵質會使茶湯顏色變濁、影響美觀。
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" u3 d/ Q' s+ Z' o' S做法
" j8 e. B) ]' _3 ~, R6 Q1沖茶 2 T/ v4 _3 V6 L: _/ ^
茶葉以開水沖泡，浸約1分鐘後倒出茶湯備用。 4 m2 K. n0 b+ y
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2切魚 9 w4 K1 V9 r% z8 Q2 i @
黃魚清理乾淨切半，並在魚身兩側各劃3刀。
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; b8 E _5 H4 e, ?, c2 g! f8 c3燉煮 : q$ X3 q9 i/ x# U
黃魚、茶湯入砂鍋，煮滾後轉小火煮10分鐘，以鹽等調味。
