茶香黃魚湯
材料 $ ~9 e2 x* C0 P3 O
黃魚1尾(約1斤4兩重)、
+ y+ ]* @% N7 j) i高山烏龍茶2大匙、% B3 B/ G' z0 E) W+ |3 D
熱水1000㏄5 e4 h0 r( L( y
1 e0 N7 m0 a. a+ n9 q* _' C調味料 w0 r8 _, k3 W( u' _, P' p
鹽、雞精粉、
; w% X# m- x) H# v3 ^4 `9 [6 N* z沙拉油各適量
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Tips, f+ S, R9 o- W' F5 q, D
茶湯不能置於鐵鍋當中烹調，因為鐵質會使茶湯顏色變濁、影響美觀。
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% R$ N9 l1 b* S' S% `8 ~! s' C1 t做法
& u5 J/ }, M8 z5 C6 @1沖茶 4 g3 x2 w* v& C8 l% g8 U
茶葉以開水沖泡，浸約1分鐘後倒出茶湯備用。 7 c8 p4 h- b& c; j
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2切魚
! x" V7 g, S0 D" g% ]7 G3 {黃魚清理乾淨切半，並在魚身兩側各劃3刀。
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3燉煮
" h% u3 T: O$ h M黃魚、茶湯入砂鍋，煮滾後轉小火煮10分鐘，以鹽等調味。
