紅燒牛腩乾拌醬
材料
8 a$ f9 H4 Q; }! w! ~牛腩2斤、+ q. e! y5 o" P* n2 J) ?4 @$ R* E
辣豆瓣醬半瓶、
; f' M* o7 j- {+ ^/ y1 H: i花椒粒少許、. q- Q# z/ l% q
八角、糖少許。
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準備
' k7 E- i, v1 \以牛骨熬的高湯。 % V+ X( N2 H" N; |, i% k
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做法5 m, U* f5 u, ~) O+ X
1.蒸熟 0 A* ^" ?2 b" T6 @
牛腩以熱水洗淨，碗中入水蓋滿牛腩，外鍋放2杯水，( e3 D: I% T( o4 |1 W1 |( g. b
蒸約1小時，使牛腩至軟。
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3 j6 z0 I, z1 {! R1 u# K2 I9 D" F3 C2.炒醬
/ ^0 B4 Q$ _! N7 e# B鍋中入油加熱，放八角與花椒炒香後，續入糖、辣豆瓣醬以小火炒勻。
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3 {" n3 _- h6 o. R- O3.慢煮 r1 s4 W* m; N# r
將步驟1與2，倒入準備好的牛骨高湯中，以中火煮15~20分鐘即可。
