紅燒牛腩乾拌醬
材料 8 @4 d ]% r% w" b
牛腩2斤、
- H6 X* {( r9 Q' L/ B辣豆瓣醬半瓶、
- H( U/ P+ E+ @+ ~9 a花椒粒少許、8 l- w$ Z* {* P- i U/ l0 ]4 U
八角、糖少許。% A6 U/ H* I, c* X c5 S
- h, I9 K' M, [準備 1 W) X! {2 M, ]' y2 O7 ~
以牛骨熬的高湯。
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做法
% N2 x; ?$ Y; t6 i3 P( P7 r1.蒸熟
5 c% i4 d% U/ U! J/ a3 D9 J2 @2 F/ S牛腩以熱水洗淨，碗中入水蓋滿牛腩，外鍋放2杯水，
3 n6 s- N) L+ s6 ~8 R蒸約1小時，使牛腩至軟。
5 W6 s* R8 ?5 }8 N( s C
# f r: w2 B3 R- S* q7 E2.炒醬 + i/ p; d6 o. ]/ k+ ?+ I
鍋中入油加熱，放八角與花椒炒香後，續入糖、辣豆瓣醬以小火炒勻。 7 x1 w0 d3 _: C$ P
5 c. E: @4 i8 M3.慢煮
0 @$ W/ T( a# ]7 E3 t! |將步驟1與2，倒入準備好的牛骨高湯中，以中火煮15~20分鐘即可。
