紅燒牛腩乾拌醬
材料 . S% J% Y" D; a6 }: e, f
牛腩2斤、
1 N# g6 j$ b# g% X* `辣豆瓣醬半瓶、
1 O7 F4 d5 w. F% Q! D2 x3 p. C花椒粒少許、) V% z" [, t# q+ n
八角、糖少許。, H) ]! p; e! p' x
) a: Z+ h/ W D! \1 _準備 : ?6 e2 L# y k* U% V9 n' ~/ T' |" F/ P
以牛骨熬的高湯。
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做法
$ S' z) ]- U3 G+ U1.蒸熟
+ p5 J( B+ M; P1 c9 I+ u9 E牛腩以熱水洗淨，碗中入水蓋滿牛腩，外鍋放2杯水，
; a& j. q. u# m- W& Q0 {蒸約1小時，使牛腩至軟。 . j$ T8 N6 Y% _8 l- @, j F
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2.炒醬 4 _ y% g% G5 c* b* z
鍋中入油加熱，放八角與花椒炒香後，續入糖、辣豆瓣醬以小火炒勻。 7 M9 A( z% C' k* u- J6 e, |, C* N9 Y
- _. m8 W$ K7 T. V: Z% t& X. n3.慢煮 + n" e, }& e y
將步驟1與2，倒入準備好的牛骨高湯中，以中火煮15~20分鐘即可。
