紅燒牛腩乾拌醬
材料 3 I) V3 W$ e8 O& W' _# b
牛腩2斤、7 U: Q9 O. V) C/ z* A8 a
辣豆瓣醬半瓶、% }* Z3 U% Z/ d! b p) t5 g
花椒粒少許、, X' N, g6 R2 `$ {# ^
八角、糖少許。$ Y, q, L( T" p7 W
+ U1 P+ j9 X! d# m& s! u準備 8 V+ v) O* Z" _3 t
以牛骨熬的高湯。 8 }. n* u; M* `1 O6 c
1 `- w; ~) G* Q& F% g. p做法( {* r* k& o e1 |3 W: [) f
1.蒸熟
# ?: S. }' G3 F' Y% s$ E3 k牛腩以熱水洗淨，碗中入水蓋滿牛腩，外鍋放2杯水，* ?0 [9 i; y w5 y; L' }
蒸約1小時，使牛腩至軟。
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& b* E! c5 g* b2 v) }: M# F4 Y3 J9 e2.炒醬 , b$ `1 b0 l8 W6 _& `5 L
鍋中入油加熱，放八角與花椒炒香後，續入糖、辣豆瓣醬以小火炒勻。
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3.慢煮 3 B3 f u" b& Y# k7 Z9 r$ R
將步驟1與2，倒入準備好的牛骨高湯中，以中火煮15~20分鐘即可。
