紅燒牛腩乾拌醬
材料
. d: r3 K2 [5 }3 W7 v, |% A牛腩2斤、" }1 \0 V# \. |% P; L
辣豆瓣醬半瓶、# b$ x/ V" o% y; ~: r/ G
花椒粒少許、 e7 E0 O+ R" M% T* z: Y; x
八角、糖少許。
7 t; h- h/ ]) Y2 W' O5 _: x6 g) v$ F' m! r
準備
1 U; V: ?( G- J$ }- H以牛骨熬的高湯。 ; p6 D$ t @6 v# k( B8 e) z
8 W1 p8 x% M/ s做法' T! M* v' P2 r* K1 i h
1.蒸熟
( i' J! M; j+ X5 H5 h* L' _( i1 }. p牛腩以熱水洗淨，碗中入水蓋滿牛腩，外鍋放2杯水，% l j# `! k$ H1 h$ e5 s
蒸約1小時，使牛腩至軟。 2 L3 o4 A& E7 M3 }+ W/ E5 c* R
: |& k- R' D/ @: L" w1 k6 x4 i1 c2.炒醬
# s8 d8 `* x' e5 D8 E- {+ c% r* t鍋中入油加熱，放八角與花椒炒香後，續入糖、辣豆瓣醬以小火炒勻。 8 e V" x5 H5 C6 b) F
% m% r! c2 l, ], b4 I" Q& S: x
3.慢煮
/ ~' u0 `* T& C( [3 W; @, D* M將步驟1與2，倒入準備好的牛骨高湯中，以中火煮15~20分鐘即可。
