紅燒牛腩乾拌醬
材料 * w! m0 u2 Q# ?! N2 x, C& t
牛腩2斤、+ Z+ n% f* K, T
辣豆瓣醬半瓶、0 s: S4 X- S& \6 `# G, w- S0 X& H- L9 A
花椒粒少許、
9 T5 V& l' `( N4 l l( S八角、糖少許。
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準備 6 w/ y0 Q9 X/ N8 e" j$ d& E
以牛骨熬的高湯。 0 A1 h( Z9 \# X3 z7 S; r9 Y
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做法# f! Z+ @: J* |+ ~- f* X
1.蒸熟
# K+ o! T# T1 Z( S& @牛腩以熱水洗淨，碗中入水蓋滿牛腩，外鍋放2杯水，; G8 e; s& P5 Z O" r
蒸約1小時，使牛腩至軟。
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7 O* V0 y6 _4 s: Z6 @! I3 l/ y2.炒醬 2 H- T. ^' Q9 h! \
鍋中入油加熱，放八角與花椒炒香後，續入糖、辣豆瓣醬以小火炒勻。
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( G' i7 G8 l5 l/ f% e; O% ^3.慢煮 ' F9 W1 S, ]# f' {1 S" Y
將步驟1與2，倒入準備好的牛骨高湯中，以中火煮15~20分鐘即可。
