紅燒牛腩乾拌醬
材料 ; ^' p5 @* v$ F$ C5 G
牛腩2斤、. i# ~ V' M# |8 u2 J
辣豆瓣醬半瓶、8 E- c! ?# i4 W) I C1 F
花椒粒少許、$ b; n" @# }) U
八角、糖少許。
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1 x4 [5 g, F+ K準備 3 m/ R- _& Z1 M8 s: M
以牛骨熬的高湯。
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做法/ w. l3 r0 A0 T; m3 z
1.蒸熟 7 Z" G5 Y+ l' C1 G( E5 i" \/ v" M# ?
牛腩以熱水洗淨，碗中入水蓋滿牛腩，外鍋放2杯水，
# Y/ S# l2 g; w蒸約1小時，使牛腩至軟。
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9 Q, x5 B- M7 Z' ~9 |' E2.炒醬 ) k& R9 G7 P5 _7 v
鍋中入油加熱，放八角與花椒炒香後，續入糖、辣豆瓣醬以小火炒勻。 ( w5 e/ ^; @. ^0 R8 L, K9 J' p( C) [2 f
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3.慢煮
8 d2 j$ D+ O" U" L& L將步驟1與2，倒入準備好的牛骨高湯中，以中火煮15~20分鐘即可。
