紅燒牛腩乾拌醬
材料
$ Q" d$ b0 f/ r/ c2 I3 o牛腩2斤、
9 b& [+ E/ p; r% `; G辣豆瓣醬半瓶、6 z6 z2 w1 q7 E/ v
花椒粒少許、
' z! `" X# f2 e. T9 I八角、糖少許。0 |1 q+ a0 q5 f: z
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準備
2 @! L# b3 J7 O; j$ b- Z# A以牛骨熬的高湯。
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做法2 S' D# K( p3 k6 r+ x
1.蒸熟
5 A7 U8 e P: _$ R牛腩以熱水洗淨，碗中入水蓋滿牛腩，外鍋放2杯水，
8 G( `1 O. U0 g, t0 o. R. e* P蒸約1小時，使牛腩至軟。
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2.炒醬
( m$ b, y. O# L; Y% P鍋中入油加熱，放八角與花椒炒香後，續入糖、辣豆瓣醬以小火炒勻。 * c' E P1 Y p- U' T
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3.慢煮 ' n3 f; K& Y& a6 b; y
將步驟1與2，倒入準備好的牛骨高湯中，以中火煮15~20分鐘即可。
