紅燒牛腩乾拌醬
材料
/ w" C1 m9 D s" [1 @2 N( p/ T. z+ z牛腩2斤、
9 q1 \# B) N9 y7 f辣豆瓣醬半瓶、
! L3 C8 d2 Z6 f& |花椒粒少許、- B1 o# c5 Z$ j2 V
八角、糖少許。
9 H' j# o; N( F: q( W
! m, e- H0 r% r, I: W準備
7 D# S% G* M3 F- [以牛骨熬的高湯。 8 i. [, F7 i; z7 j, M* X( R6 B1 h
1 _6 G/ s0 Q6 h- I( R+ b" C做法
/ X$ W8 ]9 z5 H, w+ d" y x; N1.蒸熟
L& Q/ p9 J) F0 o( ]) d牛腩以熱水洗淨，碗中入水蓋滿牛腩，外鍋放2杯水，7 h; I# Q* V. v
蒸約1小時，使牛腩至軟。
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% x/ F1 l1 Z7 z/ |0 q# |2.炒醬 ; Z6 D7 h% K& x/ D
鍋中入油加熱，放八角與花椒炒香後，續入糖、辣豆瓣醬以小火炒勻。 5 @7 [4 c- f( g1 B
/ l& B, D) H- f Y, {1 I3.慢煮
+ a- p! ]7 C k- v7 H將步驟1與2，倒入準備好的牛骨高湯中，以中火煮15~20分鐘即可。
