紅燒牛腩乾拌醬
材料
3 c! r0 |0 M( b" ?; a. A' A牛腩2斤、
2 b8 m+ d& `/ r辣豆瓣醬半瓶、
9 t8 C2 T9 F+ A" _/ F& t/ o+ b花椒粒少許、5 x/ q; i& T6 {/ O4 D
八角、糖少許。. g" l: ]1 O+ l+ Z
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準備
# ?- e5 t9 D: G. W4 u. z+ ]以牛骨熬的高湯。 . l5 }$ ]% ]7 u, h: i. n* d
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做法
9 [7 P5 m; y8 S5 u2 u4 m- R1.蒸熟 ! g: k5 `& L2 b) J% p1 Z7 Z
牛腩以熱水洗淨，碗中入水蓋滿牛腩，外鍋放2杯水，5 @$ V: n2 C) i+ O' H, Y8 I
蒸約1小時，使牛腩至軟。
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( ~* d9 |; |- c( U; \8 A1 }2.炒醬 - i3 ?; C( h( _6 R7 ~
鍋中入油加熱，放八角與花椒炒香後，續入糖、辣豆瓣醬以小火炒勻。 , H# N& s' Y1 |
) y* F" j7 d' m) @3.慢煮
: P; X8 t9 H$ P將步驟1與2，倒入準備好的牛骨高湯中，以中火煮15~20分鐘即可。
