紅燒牛腩乾拌醬
材料
6 y" h5 J$ p3 f牛腩2斤、7 [9 d5 P; `: m$ I: }2 D
辣豆瓣醬半瓶、
; Z5 r1 {" Z+ S$ r3 n6 H+ U花椒粒少許、& A4 |. b* [$ L/ f1 M$ P7 X# [
八角、糖少許。
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準備 " V" B. J1 Y( S4 }# E- C q
以牛骨熬的高湯。
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3 J+ V. w4 X7 A做法
* B+ g4 z+ u! O+ G7 q( O1.蒸熟 2 D1 W4 W0 F% `4 `' o% S: A
牛腩以熱水洗淨，碗中入水蓋滿牛腩，外鍋放2杯水，$ n7 k; V; w& M A2 N7 X* T
蒸約1小時，使牛腩至軟。
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2.炒醬
+ G1 x2 f0 v7 d1 `, ~9 B; z, E鍋中入油加熱，放八角與花椒炒香後，續入糖、辣豆瓣醬以小火炒勻。
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3.慢煮
9 H; ?5 B' z$ U% e1 i5 D6 _ C D將步驟1與2，倒入準備好的牛骨高湯中，以中火煮15~20分鐘即可。
