私房XO醬
材料 # z4 ^6 o6 B. v, N+ x& y
干貝4兩、
8 a/ ]5 ?8 b7 ]9 i% m蝦米少許、
. z$ F/ `4 C/ F9 I. p蒜頭、
( @- [) l8 U2 F) L% n) ~辣椒少許。" @3 x9 w1 |9 ~8 a- B) e
' w7 K5 |/ I( }; d+ \調味料 ; a" i. y& S. K: \# c
蠔油、 M2 \' j' W- p3 b5 Z
醬油膏、# Z" K. W8 o3 [0 i7 L
香油適量。 & ], s" _3 h4 U4 c( Z
6 l7 d2 `9 o) ~0 [8 Q/ ~$ M做法/ {7 b) U9 e1 W+ z* m$ a
1.蒸熟
+ s- b3 O7 P& k4 e: }) J1 x2 d干貝、蝦米先以水泡軟、入電鍋蒸熟。
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! _) t$ u7 w/ Q3 T( s: ~2.切碎
, K' F# M; [( t% ?3 n/ j6 F, a將蒸熟干貝瀝乾後剝成絲，切碎備用。
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3.炒料
, G0 d* G. l8 q/ N爆香蒜頭、辣椒，加干貝絲炒至收乾，下蠔油、醬油炒勻。
