可頌麵包
低筋麵粉5杯
4 w- Z0 |7 I* D; U糖1/3杯
7 T6 K5 ~4 l3 P7 C! M5 }乾酵母14克2 j7 e. m# |' c a6 W5 w
鹽1小匙 ) R5 a0 S1 Z" N R
牛奶3/4杯 5 D5 f2 P, \# v
奶油3/4杯. M. J2 W! q- q! g- c! Z
水1/2杯 0 Q$ v D. p& R; o, _
蛋3顆 : w$ D/ ^! G1 ]9 A
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$ T: A8 S% y8 ]作法 : ) F& T) S3 _; @$ s- r; r( v- _0 T0 t
1. 將1/2杯麵粉、糖、酵母、鹽放入盆中混合均勻
0 |/ W' _/ [0 y, n# y2. 牛奶、奶油、水混合加熱到40-46℃
- T" E! H+ L5 J7 [2 Z) U7 O3. 將(2)慢慢加入(1)中,用中速攪打約2分鐘 2 t" V) J9 O1 ^8 o* j* k/ `
4. 加入2個蛋和1/2杯麵粉用高速攪打約2分鐘
+ u4 v* Y. G+ c5. 將剩餘的麵粉加入攪打成一麵團
# ?4 T6 x: @) {6. 將麵團用保潔膜包緊放入冰箱2小時以上
" x! d( v% X! s; y$ E! v" x3 w7. 將麵團拿出分成2份,撒一些手粉,用桿麵棍桿成約38公分的大圓餅後切成12片(像切披薩一樣) . Z9 l% r. a a1 n! L7 ~5 r, O
8. 將每一片從寬的捲到尖的那一端 - P2 K7 Z0 M5 j( w+ x
9. 將烤盤抹油放上捲好的麵團(尖尖朝下) ; K$ D- d2 A5 q& m6 r4 m0 w7 i! `0 R
10. 放在溫暖的地方讓它發酵膨脹,約30-40分鐘 5 M0 D0 P' ^4 I# ?. z- H: }- ?
11. 表面刷上蛋,放入烤箱以190℃烤15分鐘(視各烤箱而定)
