可頌麵包
低筋麵粉5杯 4 P/ N* H: z/ S8 w3 m' h5 O! K
糖1/3杯 ) R* N( Z' Y# {# p" @: r+ D
乾酵母14克
5 l2 e+ T' h, i0 k! Q# u鹽1小匙 9 U2 _' y0 M! ~ r B" v
牛奶3/4杯
" S8 |7 W& a- t* \) \奶油3/4杯
8 | _% D0 y4 A5 j. z8 e9 e: Q$ e3 b" Z水1/2杯
( k8 c& f! ]6 r" k8 |蛋3顆 ' C7 V: {: @5 m1 t, p
% F& G3 P- |3 k# C6 ^% }
* _6 _6 ]2 p& M$ U o. N作法 :
- P* [* C; P7 S. P% v* M" {7 I1. 將1/2杯麵粉、糖、酵母、鹽放入盆中混合均勻
' d, B6 b5 G( s4 z' m2. 牛奶、奶油、水混合加熱到40-46℃
2 }/ Q2 l: D. K0 F3 A& @+ j3. 將(2)慢慢加入(1)中,用中速攪打約2分鐘 / _" Z, t/ Q$ Q* ?
4. 加入2個蛋和1/2杯麵粉用高速攪打約2分鐘
% ]+ `: F, t* p) I/ \4 Y1 G5. 將剩餘的麵粉加入攪打成一麵團 3 G, L5 N/ u( E& o- ?( r! B
6. 將麵團用保潔膜包緊放入冰箱2小時以上
3 W0 j. I8 h9 f4 P' G, g* E7. 將麵團拿出分成2份,撒一些手粉,用桿麵棍桿成約38公分的大圓餅後切成12片(像切披薩一樣)
& Z; N/ C: |/ w. n4 W* h2 A' Q) X8. 將每一片從寬的捲到尖的那一端 ) A9 K9 n4 l, m. z" s
9. 將烤盤抹油放上捲好的麵團(尖尖朝下)
. d f8 n' S, H% ^. U& ]/ H- W* |10. 放在溫暖的地方讓它發酵膨脹,約30-40分鐘
4 k4 O1 b: r9 |2 {8 G9 Y! Y11. 表面刷上蛋,放入烤箱以190℃烤15分鐘(視各烤箱而定)
