可頌麵包
低筋麵粉5杯 + Y/ P0 e$ v/ |8 G3 Q% p9 _$ u
糖1/3杯
3 @0 T, q3 Q' ^# B# r+ X乾酵母14克
8 c9 x9 U% | k( ^# @$ ~. J鹽1小匙 : }0 O; T3 @3 v
牛奶3/4杯
. g6 G9 {) t6 e& o$ J3 |% d奶油3/4杯
1 Y d: Y1 l1 W( }4 y/ S水1/2杯 h; h# d7 y, z( _" e. N
蛋3顆 + ]2 P/ e+ B# V8 y( [
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7 P& F% }. h* c/ L- B3 F作法 :
$ r# w. I& c3 b& j+ ?3 P1. 將1/2杯麵粉、糖、酵母、鹽放入盆中混合均勻
- C- Q$ b2 S9 L# t2. 牛奶、奶油、水混合加熱到40-46℃ # K% J; w' a: q7 e1 s! G
3. 將(2)慢慢加入(1)中,用中速攪打約2分鐘 5 D Z# l+ x( s9 m1 i! R
4. 加入2個蛋和1/2杯麵粉用高速攪打約2分鐘 ' t1 \# s) k" N1 j2 @' f& f. O
5. 將剩餘的麵粉加入攪打成一麵團
# k6 \5 r5 [8 D8 i& h1 b6. 將麵團用保潔膜包緊放入冰箱2小時以上 ! ^" k0 B$ S8 ~. m
7. 將麵團拿出分成2份,撒一些手粉,用桿麵棍桿成約38公分的大圓餅後切成12片(像切披薩一樣) 7 r8 J8 K: c* n* p3 i6 r
8. 將每一片從寬的捲到尖的那一端 2 c: c( c1 n" V( D* ]3 |0 U
9. 將烤盤抹油放上捲好的麵團(尖尖朝下) 3 N% j F Q. V8 f$ l2 T# `8 H( |4 s
10. 放在溫暖的地方讓它發酵膨脹,約30-40分鐘 ( C6 y' ~& X" L. E h3 Q
11. 表面刷上蛋,放入烤箱以190℃烤15分鐘(視各烤箱而定)
