可頌麵包
低筋麵粉5杯 * X4 F6 k; B! c2 l8 x
糖1/3杯 $ P# k& `* Q0 X
乾酵母14克
8 ^% b" m( p' H1 b. m鹽1小匙 + D Q5 A4 x. i+ f; @" ?. a
牛奶3/4杯 & E% O/ Z; C+ }0 I2 ~1 o. m z
奶油3/4杯/ ?5 i! V* D6 G5 w
水1/2杯
% Z5 N3 M: V! m蛋3顆
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4 a$ o# {. C) ]: L作法 : ) n% ^ s1 H! d- ]
1. 將1/2杯麵粉、糖、酵母、鹽放入盆中混合均勻 ' t! E7 Z. K/ p5 I
2. 牛奶、奶油、水混合加熱到40-46℃ 2 g4 ^& A, N+ p0 }6 [ g
3. 將(2)慢慢加入(1)中,用中速攪打約2分鐘
+ v+ \7 b3 [) r4. 加入2個蛋和1/2杯麵粉用高速攪打約2分鐘
! j5 I% {+ _; I" E2 b5. 將剩餘的麵粉加入攪打成一麵團 4 [6 l" |2 f( Q+ m+ W) J
6. 將麵團用保潔膜包緊放入冰箱2小時以上 ; }( V1 [- e; z/ G
7. 將麵團拿出分成2份,撒一些手粉,用桿麵棍桿成約38公分的大圓餅後切成12片(像切披薩一樣)
6 a( C% l k( E! y% U8 `+ T3 m8. 將每一片從寬的捲到尖的那一端 4 d& n( E; d, g }
9. 將烤盤抹油放上捲好的麵團(尖尖朝下) I" o' O) z* Y+ y
10. 放在溫暖的地方讓它發酵膨脹,約30-40分鐘
6 p8 n( S/ j. _& {7 I3 z0 a% t11. 表面刷上蛋,放入烤箱以190℃烤15分鐘(視各烤箱而定)
