可頌麵包
低筋麵粉5杯
( t6 F8 [, D2 i& |" \$ x T9 r# q糖1/3杯 " G, d# X6 _8 e# j a8 Q
乾酵母14克
. g- e( f7 ^7 ?- G鹽1小匙
) z2 }# H. { O6 G; i4 M# G牛奶3/4杯 " ^ g' I9 j6 q4 d1 u |
奶油3/4杯, Q' ]0 \# N" H0 E! V
水1/2杯
2 y' M# l, ]% h# `1 Q: }7 I5 |- w蛋3顆
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$ T5 {' @+ ?/ z# @作法 : x( t" j6 o2 U A+ y
1. 將1/2杯麵粉、糖、酵母、鹽放入盆中混合均勻 $ H, d9 x6 W' [% p/ Z4 ~
2. 牛奶、奶油、水混合加熱到40-46℃
6 P! O0 _- L3 _6 _5 k- x1 _& U3. 將(2)慢慢加入(1)中,用中速攪打約2分鐘
5 g+ t' A% ?: j8 F* y8 U0 x- G- M4. 加入2個蛋和1/2杯麵粉用高速攪打約2分鐘
& A1 k! {% f* }! ~ |* d; q4 x+ }5. 將剩餘的麵粉加入攪打成一麵團 " b1 h! ?3 K" o
6. 將麵團用保潔膜包緊放入冰箱2小時以上 7 d5 H8 ^4 ]" s$ g% ]" v$ A! ^
7. 將麵團拿出分成2份,撒一些手粉,用桿麵棍桿成約38公分的大圓餅後切成12片(像切披薩一樣) . ?5 _% ]4 f7 L
8. 將每一片從寬的捲到尖的那一端
. L% [1 a' j4 B4 Y; K# e9. 將烤盤抹油放上捲好的麵團(尖尖朝下)
4 B& ~* ]% ?3 {1 m$ p4 @10. 放在溫暖的地方讓它發酵膨脹,約30-40分鐘
8 f& h/ t+ Z/ j1 I: y5 ~11. 表面刷上蛋,放入烤箱以190℃烤15分鐘(視各烤箱而定)
