可頌麵包
低筋麵粉5杯
) {9 z! d1 c. t( Y糖1/3杯
+ P; n& f7 j. e( I# a乾酵母14克' _2 c+ b7 I' ?2 Z' L
鹽1小匙 ! T q$ w% ^7 ~. M* I4 ^- @& @
牛奶3/4杯
7 ~$ }' E& V6 I7 I) \奶油3/4杯
5 d7 G: Q! m# ]8 ^. d) T6 B8 u# ^水1/2杯 $ Q; c: w3 K) r, g7 t W* U
蛋3顆 ) Y& h. N' ~% V# Q
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1 N! c" M" }9 x& ?, S& D3 Y作法 : # |2 V% S( w3 X6 D2 N. x- I
1. 將1/2杯麵粉、糖、酵母、鹽放入盆中混合均勻 ! z6 a+ w1 |7 N3 G- K* R, [) }5 l
2. 牛奶、奶油、水混合加熱到40-46℃
+ I r# s8 X+ b1 R3 o' B5 @3. 將(2)慢慢加入(1)中,用中速攪打約2分鐘
2 s8 I) H" i8 W4. 加入2個蛋和1/2杯麵粉用高速攪打約2分鐘
2 j( q. e& R; K$ i/ R6 e5. 將剩餘的麵粉加入攪打成一麵團 ) N7 e# F( s! {7 @% t
6. 將麵團用保潔膜包緊放入冰箱2小時以上
! e* e) ]4 n7 V' T7 D3 m7. 將麵團拿出分成2份,撒一些手粉,用桿麵棍桿成約38公分的大圓餅後切成12片(像切披薩一樣)
9 d% {: V4 Q4 N8 L: J8. 將每一片從寬的捲到尖的那一端 ! b. I( n" W1 Z
9. 將烤盤抹油放上捲好的麵團(尖尖朝下) & y* |+ Y! g# W) @6 B0 J. n
10. 放在溫暖的地方讓它發酵膨脹,約30-40分鐘 " M/ ]$ e) C5 X$ b3 B
11. 表面刷上蛋,放入烤箱以190℃烤15分鐘(視各烤箱而定)
