可頌麵包
低筋麵粉5杯 % K+ ^' C2 d2 |1 z% a$ x v! b
糖1/3杯 - b) G* C+ m7 ^$ B0 _( ]
乾酵母14克
" ?% E9 z0 g: @& ]; k鹽1小匙 7 m: Q1 c6 [4 K
牛奶3/4杯 4 f9 ?9 g5 Z6 V8 I: [. \3 Z
奶油3/4杯
4 B! B7 i, L2 H0 O水1/2杯 ' {3 Y: H! K4 j+ b d. n( e
蛋3顆
4 S$ {% B; @0 i& x. U# @: n$ c X6 l$ {
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作法 : / T6 L5 T S* X5 ^! O& k
1. 將1/2杯麵粉、糖、酵母、鹽放入盆中混合均勻
: J- _- s+ r. C2 q2 v) s2. 牛奶、奶油、水混合加熱到40-46℃
& P! u1 }5 D3 E; R) q( h3. 將(2)慢慢加入(1)中,用中速攪打約2分鐘
6 _9 G/ b7 M; K8 V8 ]4. 加入2個蛋和1/2杯麵粉用高速攪打約2分鐘
9 g, V* X/ l- \; ~: G! q; C5. 將剩餘的麵粉加入攪打成一麵團
; t) U' x7 V' p' [- ]3 I6. 將麵團用保潔膜包緊放入冰箱2小時以上 - A9 [( Z P: @5 ]5 {) G. @
7. 將麵團拿出分成2份,撒一些手粉,用桿麵棍桿成約38公分的大圓餅後切成12片(像切披薩一樣)
2 ?7 L7 Z4 Z) y; t, r, o/ O; O8. 將每一片從寬的捲到尖的那一端 7 F! t- I9 p" h
9. 將烤盤抹油放上捲好的麵團(尖尖朝下) 3 L5 v T6 ?9 }, G: S7 k
10. 放在溫暖的地方讓它發酵膨脹,約30-40分鐘
% |7 P3 n W" y7 ^( k11. 表面刷上蛋,放入烤箱以190℃烤15分鐘(視各烤箱而定)
