可頌麵包
低筋麵粉5杯 , e% o* \6 B6 c- B7 G3 d, B; O
糖1/3杯 - P: t1 Y2 V7 k3 U/ E; e5 r8 w
乾酵母14克: j) } N t" ?
鹽1小匙
( `8 f, ]+ P0 p' @+ c- d牛奶3/4杯
$ \' C7 G& e" q* L奶油3/4杯
! Z3 ]! `; a% t9 o4 | |水1/2杯
4 K9 Z. t; N, F0 N蛋3顆
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) e& }0 Z3 q; @# w0 m作法 :
' k( t+ g5 [: H0 F# A1. 將1/2杯麵粉、糖、酵母、鹽放入盆中混合均勻 ) ?+ e; l# K% W9 R
2. 牛奶、奶油、水混合加熱到40-46℃
# p3 s. c; E' i. i W3. 將(2)慢慢加入(1)中,用中速攪打約2分鐘
m- }' c( s5 C& V( g( J* z& a4. 加入2個蛋和1/2杯麵粉用高速攪打約2分鐘
1 P r6 l+ S" d( l) a5. 將剩餘的麵粉加入攪打成一麵團
# T+ u- g, M: B7 j% {+ Q ?, C6. 將麵團用保潔膜包緊放入冰箱2小時以上
+ e8 p, D/ W; }$ @8 D; S7 f& @4 z$ |2 {7. 將麵團拿出分成2份,撒一些手粉,用桿麵棍桿成約38公分的大圓餅後切成12片(像切披薩一樣)
0 k" z1 T, A2 Q$ c8. 將每一片從寬的捲到尖的那一端 ) w$ ?. d3 E* ]0 b) [# @
9. 將烤盤抹油放上捲好的麵團(尖尖朝下)
: L" {: l) g& M10. 放在溫暖的地方讓它發酵膨脹,約30-40分鐘
- L% u* W! I" s7 C11. 表面刷上蛋,放入烤箱以190℃烤15分鐘(視各烤箱而定)
