可頌麵包
低筋麵粉5杯 . {0 ?$ q3 Y2 i( S% Y& v
糖1/3杯 . U0 O" e* v. J" W
乾酵母14克
2 I" ~' N% b( P( \鹽1小匙
# y; r1 P2 i$ @- ^$ C牛奶3/4杯
3 ?! M$ y+ Q( S: x, e" Z奶油3/4杯
- p" b, {' D4 t3 Z8 L) l. U水1/2杯
9 _' S7 l- y6 i, B f q0 e3 M1 A$ k蛋3顆 - i5 U& e8 l9 R# y; ]+ d
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作法 : " e1 E9 L I- ? Z V* n$ s% j
1. 將1/2杯麵粉、糖、酵母、鹽放入盆中混合均勻 ' H5 S. L( ~4 I- J3 E
2. 牛奶、奶油、水混合加熱到40-46℃ . I C. L7 e& b9 y- l0 t
3. 將(2)慢慢加入(1)中,用中速攪打約2分鐘 : N: J3 x; Q+ }1 ^
4. 加入2個蛋和1/2杯麵粉用高速攪打約2分鐘 ! i* C9 X R9 \3 ?. R
5. 將剩餘的麵粉加入攪打成一麵團 5 V" a+ h$ J- ]. p# {( X
6. 將麵團用保潔膜包緊放入冰箱2小時以上
9 L6 r2 f8 ]& f7. 將麵團拿出分成2份,撒一些手粉,用桿麵棍桿成約38公分的大圓餅後切成12片(像切披薩一樣)
3 i# Q$ M0 K, g \8. 將每一片從寬的捲到尖的那一端
% M4 x/ |! S: d8 F9. 將烤盤抹油放上捲好的麵團(尖尖朝下) 7 Z$ k* {# Q6 }. f- p
10. 放在溫暖的地方讓它發酵膨脹,約30-40分鐘 ) }- \0 {$ y/ y6 {
11. 表面刷上蛋,放入烤箱以190℃烤15分鐘(視各烤箱而定)
