可頌麵包
低筋麵粉5杯 ) M2 _2 ?" ^ `& x) Q; G
糖1/3杯 9 n, E/ e! ?" d6 V
乾酵母14克
8 s+ P9 [9 h. r( O# c) ?鹽1小匙
/ G [$ W3 p. j牛奶3/4杯 2 {4 b; c: L% y$ K0 s/ n* i& A
奶油3/4杯
% D# j$ K% ~# I' b水1/2杯 . {' G: w+ Y; C* s$ g$ a& C
蛋3顆 ; ~* k, G$ T" o# o7 X1 }
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0 U2 T9 o& A6 M! J
作法 :
. B. E0 j' K; k: q9 J/ V6 u1. 將1/2杯麵粉、糖、酵母、鹽放入盆中混合均勻
' t2 t2 b9 p! q' a0 w6 x2. 牛奶、奶油、水混合加熱到40-46℃
0 K$ [, B0 M' S% W0 [3 A( l# y3. 將(2)慢慢加入(1)中,用中速攪打約2分鐘 ; ~' w6 {- e) e, Q9 ]
4. 加入2個蛋和1/2杯麵粉用高速攪打約2分鐘 3 L. ^& F* h/ |
5. 將剩餘的麵粉加入攪打成一麵團
# _; g U0 p& f- |; i; d1 \6. 將麵團用保潔膜包緊放入冰箱2小時以上
! V: |" a, F, o. f n! m7 J6 u7. 將麵團拿出分成2份,撒一些手粉,用桿麵棍桿成約38公分的大圓餅後切成12片(像切披薩一樣)
% Z( t# i, \6 D, t! y4 n8. 將每一片從寬的捲到尖的那一端 : g! U. N& \+ C( |% u) o
9. 將烤盤抹油放上捲好的麵團(尖尖朝下)
9 v3 E, b6 P B+ O& V2 U% g/ v10. 放在溫暖的地方讓它發酵膨脹,約30-40分鐘
+ M. X g8 Q' n' C11. 表面刷上蛋,放入烤箱以190℃烤15分鐘(視各烤箱而定)
