可頌麵包
低筋麵粉5杯
9 \- v' G1 D' @糖1/3杯
R9 ]' I* n) I2 r) T乾酵母14克
G' K4 Q2 K" {5 G( \6 N鹽1小匙
T5 W& Q8 P0 t6 f" i4 Z+ \5 I; z牛奶3/4杯
5 B% V) N4 E% \6 c7 x8 Z1 b3 L奶油3/4杯( R* V; w% {. S. ]
水1/2杯
# D7 f( n- \- j# a2 i, W蛋3顆
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6 d3 n# ] s. Q" |( \' H, Z3 T( ]作法 : ' k5 W i6 y7 u* Z1 M1 m
1. 將1/2杯麵粉、糖、酵母、鹽放入盆中混合均勻
: p9 t8 _, P) P% _2. 牛奶、奶油、水混合加熱到40-46℃ ; J; h$ g [% F1 z
3. 將(2)慢慢加入(1)中,用中速攪打約2分鐘 4 S) _7 q9 o0 A7 |2 c" g
4. 加入2個蛋和1/2杯麵粉用高速攪打約2分鐘 + Z' U' D8 x( `# _' J6 a. z
5. 將剩餘的麵粉加入攪打成一麵團
" q5 Z8 s3 W: n6. 將麵團用保潔膜包緊放入冰箱2小時以上
. K! w1 j3 `/ M k8 l3 |7. 將麵團拿出分成2份,撒一些手粉,用桿麵棍桿成約38公分的大圓餅後切成12片(像切披薩一樣) - V: y) \: E7 ?- f9 a
8. 將每一片從寬的捲到尖的那一端 " R; M* O1 M% b8 t
9. 將烤盤抹油放上捲好的麵團(尖尖朝下) - n' V% @' @2 u. K$ k# f* V. N
10. 放在溫暖的地方讓它發酵膨脹,約30-40分鐘
. d6 P4 s4 [- h9 d6 d+ U11. 表面刷上蛋,放入烤箱以190℃烤15分鐘(視各烤箱而定)
