可頌麵包
低筋麵粉5杯
! _8 _2 x) Z- d3 n/ p8 p糖1/3杯
" T& Z, o9 x% o1 S+ G1 h& g+ [乾酵母14克2 O8 N9 {0 a2 H+ |- {& S) v
鹽1小匙 ) }0 P5 i. U/ d2 P
牛奶3/4杯
' _2 L4 _& X4 ^* f5 U; W奶油3/4杯4 S6 c3 C6 f) }4 b
水1/2杯
5 i& w- u7 j8 R' ?; a蛋3顆 $ N' ^4 y; z$ r: `
3 p' i1 E0 r/ G, Y& v
( \2 q5 o/ p* [6 c% n- }' A* I作法 : + U! z, y; K3 h B) c: W: x
1. 將1/2杯麵粉、糖、酵母、鹽放入盆中混合均勻
$ N* `9 F: g3 r: ^$ F2. 牛奶、奶油、水混合加熱到40-46℃
z; ~2 m6 ]" D) Q# O# r1 O3. 將(2)慢慢加入(1)中,用中速攪打約2分鐘 7 {5 }0 H& ~2 ]* v
4. 加入2個蛋和1/2杯麵粉用高速攪打約2分鐘
- i* }) `! Z' g- o0 G5. 將剩餘的麵粉加入攪打成一麵團 % |- i0 N) Y5 V
6. 將麵團用保潔膜包緊放入冰箱2小時以上 / F/ q, m5 A( z3 x8 C6 m* {
7. 將麵團拿出分成2份,撒一些手粉,用桿麵棍桿成約38公分的大圓餅後切成12片(像切披薩一樣)
2 l2 f; Z+ e1 |- {- B6 v7 ^" S8. 將每一片從寬的捲到尖的那一端
: [0 H+ g( b% Z* i9. 將烤盤抹油放上捲好的麵團(尖尖朝下)
$ |# S. q4 A) \- c0 i, p+ l" k10. 放在溫暖的地方讓它發酵膨脹,約30-40分鐘
V: B4 _0 {! P# n0 U* v11. 表面刷上蛋,放入烤箱以190℃烤15分鐘(視各烤箱而定)
