義式咖啡餅
材料： - S9 d0 l, z. i5 g9 Q
(1)低筋麵粉...200公克
7 w4 }- r: W5 R# c$ @- X1 s泡打粉...2小匙 , |9 @* b6 }- _4 d+ \( }
(2)糖粉...160公克
3 ?6 `+ `0 d6 a$ N3 ]% o( x奶油...50公克
* \% o( \. x" M; k* J鹽...2小匙
4 c, d6 j4 C- `' l7 p3 Y+ [! L(3)蛋白...2個
% X0 q3 X: |0 I7 Z& b; X蛋黃...1個 # z$ V2 o! T* a( o+ P- W
(4)堅果...200公克 : e. U/ F. O# n5 P; \* ?, A- B
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作法： , L* v# W! g* I v7 D7 `
(1)堅果洗淨瀝乾後，入烤箱以150℃烤約10分鐘至熟備用。
, M4 W3 i. G6 @! c; j; v% p, E, ~(2)將材料(2)一起拌勻。 ( g/ N4 g. b a* E9 T: x
(3)材料(3)分次加入拌勻。
, h G1 O0 t" O3 K) f l4 r1 w$ d(4)將材料(1)混合過篩後加入拌勻。 / G" m# a# Q4 V, o0 k* B1 i, i; Q
(5)最後將烤熟的堅果加入混合拌勻，將麵糰整形成2條寬約10公分的長條狀，刷上蛋液，入烤箱以上火190℃、下火160℃烤約15分鐘，取出放涼備用。 + e: B1 c0 v# P4 H& }2 H+ ]' G9 R
(6)冷卻後，再次切成寬約(2)5公分的片狀，入烤箱以100℃再烤30分鐘即完成。
