義式咖啡餅
材料： * |, W; U5 i9 M# ^/ [3 T" `
(1)低筋麵粉...200公克 . T- Q, ^! L7 m7 {+ I# c3 |
泡打粉...2小匙 " _( Y5 J' X% m2 U9 O7 Y
(2)糖粉...160公克
: O2 A8 Y5 `3 n% @, N9 j2 r奶油...50公克
& M7 B: o2 U+ k' g4 [鹽...2小匙
5 q/ O* i# _6 t N% M) F/ e J(3)蛋白...2個
& ~. x+ {* W9 s) E# v/ @8 p. C( m. w蛋黃...1個 + y% l7 X9 f* b
(4)堅果...200公克 - S7 j, W0 l. Y. S" V3 X
6 g) z; z: n& N+ H0 ]7 x作法：
2 v2 D* `% E2 T* m h4 j3 W(1)堅果洗淨瀝乾後，入烤箱以150℃烤約10分鐘至熟備用。 0 I9 ? {7 T+ k
(2)將材料(2)一起拌勻。 0 i: Q) q$ N& h; S9 q: q
(3)材料(3)分次加入拌勻。 % S9 P, N: j. C& i2 y& J8 a+ c
(4)將材料(1)混合過篩後加入拌勻。
9 B b3 n! z2 c3 Q9 u; i6 }(5)最後將烤熟的堅果加入混合拌勻，將麵糰整形成2條寬約10公分的長條狀，刷上蛋液，入烤箱以上火190℃、下火160℃烤約15分鐘，取出放涼備用。 2 V2 u7 h4 f. O" y3 q& e u
(6)冷卻後，再次切成寬約(2)5公分的片狀，入烤箱以100℃再烤30分鐘即完成。
