義式咖啡餅
材料：
4 ?# L$ u) b* n$ {2 z1 `(1)低筋麵粉...200公克 . c" ]6 M' w; T0 v# ]
泡打粉...2小匙 + x6 m( E1 @6 w8 t9 V& |8 |
(2)糖粉...160公克 & P% g% r( ~3 _ {. \1 _+ M
奶油...50公克 - o, Z/ f7 h" j& r# {
鹽...2小匙 * d8 O9 @0 c+ B' G: v2 a' `
(3)蛋白...2個
# [8 `! J7 ]. A+ V8 Y蛋黃...1個
3 k& f" j; k' |(4)堅果...200公克 # L" T: K5 @9 p2 \1 @1 T/ C
% c$ Y) C8 u% e
作法： - c' }5 m5 O+ q1 h
(1)堅果洗淨瀝乾後，入烤箱以150℃烤約10分鐘至熟備用。
. M3 `2 P0 z! u; N/ C(2)將材料(2)一起拌勻。
; C3 ^7 C' K& H$ u* `(3)材料(3)分次加入拌勻。
- z- ?5 ]4 V; t0 E' g7 a3 i(4)將材料(1)混合過篩後加入拌勻。
' H* N: w8 t% }$ R1 Q6 I(5)最後將烤熟的堅果加入混合拌勻，將麵糰整形成2條寬約10公分的長條狀，刷上蛋液，入烤箱以上火190℃、下火160℃烤約15分鐘，取出放涼備用。
4 z. j. Q8 ^ f1 K y. j$ J(6)冷卻後，再次切成寬約(2)5公分的片狀，入烤箱以100℃再烤30分鐘即完成。
