義式咖啡餅
材料： 9 i1 p% y. @ \5 s; U! b) ?( G7 q: V
(1)低筋麵粉...200公克 / x* k2 Z0 O" ~
泡打粉...2小匙
3 ?5 t9 A7 V; W% y! f" X* E(2)糖粉...160公克
1 W- {5 v `$ o+ }奶油...50公克 # X0 V! }: w$ e: n) K& F0 K! `0 g
鹽...2小匙
1 Z/ P% @5 C" R! ` D$ n(3)蛋白...2個 % z& c; e7 a' J f$ z
蛋黃...1個 8 h9 K$ j0 F/ P9 D* D4 w- }
(4)堅果...200公克 * s# `4 x4 j+ E& W
. T" [8 {' h2 P作法：
9 P' l( O4 N3 f% U5 L(1)堅果洗淨瀝乾後，入烤箱以150℃烤約10分鐘至熟備用。 # v% d0 t* C$ c8 _9 [
(2)將材料(2)一起拌勻。 5 o6 \ N( J. W1 l
(3)材料(3)分次加入拌勻。
/ B2 V+ C' P2 G: l& j(4)將材料(1)混合過篩後加入拌勻。
4 H# l& M; r$ ]9 v2 r, f+ F2 d(5)最後將烤熟的堅果加入混合拌勻，將麵糰整形成2條寬約10公分的長條狀，刷上蛋液，入烤箱以上火190℃、下火160℃烤約15分鐘，取出放涼備用。 5 B9 s5 G1 m9 p; D
(6)冷卻後，再次切成寬約(2)5公分的片狀，入烤箱以100℃再烤30分鐘即完成。
