義式咖啡餅
材料:
1 z) \- g5 [1 Z(1)低筋麵粉...200公克 ! @& y5 ^9 h: J# V* g
泡打粉...2小匙 ; Y3 \; C+ x }* N; ?- ~
(2)糖粉...160公克
8 M' M# f1 B! `$ I: a( e奶油...50公克
) s8 x- T; J) k- L鹽...2小匙 ; S2 ] X }) e( a
(3)蛋白...2個 " P* d# \4 t% A1 [& K
蛋黃...1個
5 _- p c6 O% c! n: b6 f(4)堅果...200公克 , [: n* M& X9 n, g; I
/ c$ [) p y) ?1 s& u J作法:
7 B6 ^0 k, \" Y/ H(1)堅果洗淨瀝乾後,入烤箱以150℃烤約10分鐘至熟備用。 ( d( l( B1 W1 Z
(2)將材料(2)一起拌勻。 . D, C' ^1 S+ u. ~# |$ a* P
(3)材料(3)分次加入拌勻。
9 Z0 s( F) v3 T, R) ?(4)將材料(1)混合過篩後加入拌勻。 + `, m% t9 e0 m$ G* w8 E# O
(5)最後將烤熟的堅果加入混合拌勻,將麵糰整形成2條寬約10公分的長條狀,刷上蛋液,入烤箱以上火190℃、下火160℃烤約15分鐘,取出放涼備用。
, G. o+ o, b" {; C2 I. }(6)冷卻後,再次切成寬約(2)5公分的片狀,入烤箱以100℃再烤30分鐘即完成。