義式咖啡餅
材料： ! |4 g5 Y5 l, A- t) B
(1)低筋麵粉...200公克
' o. R) A: P. ~泡打粉...2小匙 ! E5 O0 i9 s4 X0 I+ J9 o
(2)糖粉...160公克 . z9 e% K# F. O4 H+ _" T; u
奶油...50公克 0 j0 f' u9 a1 n& l
鹽...2小匙 ' r9 V# j. e- u7 {4 v1 I3 }
(3)蛋白...2個 2 a* I! E: R* k E2 D8 ?
蛋黃...1個 ; i: d$ l/ e% O6 I" y
(4)堅果...200公克 1 E4 u, A, M' O5 O# X
, G% E3 }6 p& X作法：
2 S# x! N; H" O8 u(1)堅果洗淨瀝乾後，入烤箱以150℃烤約10分鐘至熟備用。
: W S4 b; [* t4 v; Y, d(2)將材料(2)一起拌勻。
7 ]2 Y* b2 x t/ z2 i4 `(3)材料(3)分次加入拌勻。 8 g% o9 Z, Y, |) O
(4)將材料(1)混合過篩後加入拌勻。 4 H* {1 f B3 s" ?- a0 X7 w
(5)最後將烤熟的堅果加入混合拌勻，將麵糰整形成2條寬約10公分的長條狀，刷上蛋液，入烤箱以上火190℃、下火160℃烤約15分鐘，取出放涼備用。
& V/ I6 `" W/ u( T(6)冷卻後，再次切成寬約(2)5公分的片狀，入烤箱以100℃再烤30分鐘即完成。
