義式咖啡餅
材料：
# h9 I7 L# J- q3 P/ ]+ f4 e(1)低筋麵粉...200公克 * J; M& }6 L* Q6 J
泡打粉...2小匙 9 Y% g8 \, f' B1 v: }% x d
(2)糖粉...160公克
; |6 m6 p2 n( U9 N奶油...50公克 2 x2 H' _* M! `. h6 `$ ~% R
鹽...2小匙
* T4 O4 C! { `" C m+ u(3)蛋白...2個
; E/ b5 H9 p8 S; a* E E& C蛋黃...1個
& i: f# M# u2 r0 [, z7 h(4)堅果...200公克
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3 [0 L& m* h' b8 ~作法： 5 b! v# a# n! F4 j' v. g
(1)堅果洗淨瀝乾後，入烤箱以150℃烤約10分鐘至熟備用。 5 P' d9 Q' S: `) p# `9 m) T
(2)將材料(2)一起拌勻。 7 T' g R$ {; p8 u0 H" ^' O3 o
(3)材料(3)分次加入拌勻。 % R7 o% m& u i1 A# _( |# y. P
(4)將材料(1)混合過篩後加入拌勻。
! E+ K3 H3 `" ](5)最後將烤熟的堅果加入混合拌勻，將麵糰整形成2條寬約10公分的長條狀，刷上蛋液，入烤箱以上火190℃、下火160℃烤約15分鐘，取出放涼備用。 $ A0 t; f% d m2 R E* ~" |$ ?
(6)冷卻後，再次切成寬約(2)5公分的片狀，入烤箱以100℃再烤30分鐘即完成。
