義式咖啡餅
材料： ' a: N" z' o" V; f1 |
(1)低筋麵粉...200公克 9 Z+ h0 r% m# L! s+ ^9 `- j
泡打粉...2小匙 - V4 i7 P! G- F) b& i
(2)糖粉...160公克
2 y+ B8 Q/ q5 _$ I' x9 T奶油...50公克
/ N- `# e& ` B4 S鹽...2小匙 ( Y7 z3 O& u+ b8 _* x
(3)蛋白...2個
]! V3 z5 Y9 W; Z5 x, ^+ i1 F9 ]蛋黃...1個
, r+ Q6 R: J8 y! D: w; S# S/ H(4)堅果...200公克
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5 \1 c( A) t# |: s; _作法：
2 O. l. n+ \) ~. K(1)堅果洗淨瀝乾後，入烤箱以150℃烤約10分鐘至熟備用。 3 q- `9 p6 B) K+ a
(2)將材料(2)一起拌勻。 - o1 L5 G+ E+ X3 B/ G% v; o
(3)材料(3)分次加入拌勻。 0 t; U! u1 Q: P. }# Z; O
(4)將材料(1)混合過篩後加入拌勻。 . j( L* G- s8 ^9 n' G2 v! x
(5)最後將烤熟的堅果加入混合拌勻，將麵糰整形成2條寬約10公分的長條狀，刷上蛋液，入烤箱以上火190℃、下火160℃烤約15分鐘，取出放涼備用。 6 u1 r3 |. @, j! I( o4 A
(6)冷卻後，再次切成寬約(2)5公分的片狀，入烤箱以100℃再烤30分鐘即完成。
