香草米布丁
材料 5 C- o; F. y, M4 k; _) @ F" s$ U
米150克、
$ T- v h3 @8 F+ J, S) K( P# ]* o0 _7 }奶油20克、
5 i& r5 _/ N' }; ]4 U6 J香草精40克、
% U/ g" m" S6 M( m/ o3 u! A蛋4個、6 N# X: o3 u7 D1 c" z
鮮奶700cc、
! @# {7 n% N7 m: R4 U3 }糖60克、6 X* X) V8 ~! t1 W. J
桑椹乾適量 / E/ q. @, V& Y$ y
! z( B5 ?2 `. Y2 l& O2 K
做法" ^8 p( E# X8 b/ V% U+ ?
1備醬 ) H9 p, H" I. v* H2 t3 V" ?& m- {
鮮奶200cc與 香草精15克煮滾關火，入打勻的2個蛋黃和20克糖。
3 X1 o" ~# |' ^; ^' B0 T隔水加熱煮至稠，即成香草醬備用。
; S& s- j* u4 m( s0 L u1 s7 i
$ X" }2 k' j4 i; `. }% d7 n2加米
6 R! a' a6 j4 ]& u, X N+ h/ E& T將500cc鮮奶煮沸，放入洗淨白米 、糖40克、香草精25克同煮。 8 I$ a. Z/ t; z3 Y; W
; v5 }/ O" V! f. F$ \, O3攪拌 3 D; l4 J* v8 C+ R5 c
將2煮至半乾關火，再放入2個蛋黃和1成品攪拌均勻。
: P/ ^5 V3 x2 X( I# S9 h: G$ z
9 j' B0 `" v8 f$ z4入果
% J J1 D H! M" p3 D1 Y/ @煮好放上桑椹乾即可冰藏。上桌前可淋些水狀咖啡專用的無糖鮮奶油。
' W0 d" Q3 J2 ^+ l e; E" S! m" Y& C' s0 ~3 H
Tips
: `; ~0 _( y+ f1加入蛋黃時均需關火並不斷攪拌，才不容易結塊。: H; x4 i& S" p, `. {
2也可放葡萄乾代替桑椹乾。
