香草米布丁
材料 ) X6 @0 o) h; g5 G
米150克、$ ^' j8 p' V" p5 S l9 ?2 m k8 ~
奶油20克、0 g% }# C# _6 |7 }
香草精40克、
5 p/ n9 ?! M v2 i蛋4個、
# }& @2 o2 E: V! C @7 k鮮奶700cc、
$ d5 {3 {) d+ ^1 z糖60克、
4 U+ }. x; B, P2 D# Q桑椹乾適量 6 y% } p5 y J; ~( e- g2 D
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做法
v3 Z4 J" L) ]1 I. J5 h& V9 L0 I q# ~1備醬 / s5 E2 z, ?' M" ^* l
鮮奶200cc與 香草精15克煮滾關火，入打勻的2個蛋黃和20克糖。
, A( ?9 h( b9 d# A5 s7 r隔水加熱煮至稠，即成香草醬備用。 5 g2 {# w1 [9 X) t# T
. ^% M" C& g! Z1 x2加米 . ]$ E% r/ B" D
將500cc鮮奶煮沸，放入洗淨白米 、糖40克、香草精25克同煮。 $ |2 o8 j8 v( H; t2 W% ]
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3攪拌
. ?( ?9 I" h. H2 }* ?將2煮至半乾關火，再放入2個蛋黃和1成品攪拌均勻。
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* Z4 Y8 f3 j5 }% p- N: D5 [# |4入果 D+ {1 W9 T# i
煮好放上桑椹乾即可冰藏。上桌前可淋些水狀咖啡專用的無糖鮮奶油。
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1加入蛋黃時均需關火並不斷攪拌，才不容易結塊。6 d4 r! _; f( i8 ]3 O
2也可放葡萄乾代替桑椹乾。
