香草米布丁
材料
4 J( u, E2 p/ O, V; c8 O2 |米150克、
c9 P$ g" O; G6 o奶油20克、
. T3 K2 g. e7 F$ F& E& t( d香草精40克、7 w) a8 U$ W* l R5 [" k$ u
蛋4個、
$ P) |% q8 D! W9 j& C鮮奶700cc、
3 e( X5 l# e6 N7 u) d7 o* w0 b糖60克、5 q6 l' e: F) o, ]
桑椹乾適量
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做法6 s- @- d# u, ^) m5 J5 }- T! E- d
1備醬 ; k) ^4 W3 ^ M9 Y5 ~
鮮奶200cc與 香草精15克煮滾關火，入打勻的2個蛋黃和20克糖。% `" x! |) D' H2 G `
隔水加熱煮至稠，即成香草醬備用。
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2加米 5 }) _( B0 R3 M/ s
將500cc鮮奶煮沸，放入洗淨白米 、糖40克、香草精25克同煮。
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: R8 e: z! w- j- R1 ]( U3攪拌
" Y i1 b: ~* L7 {& `將2煮至半乾關火，再放入2個蛋黃和1成品攪拌均勻。 & t: U! C1 k! P- z
3 q, F, `1 Z0 n6 M9 i q2 @$ _! l4入果 / @& o( L4 S \' u5 L/ Z
煮好放上桑椹乾即可冰藏。上桌前可淋些水狀咖啡專用的無糖鮮奶油。 9 C; W/ [# Z0 Z( @
* t/ ~" O7 r2 ^, d/ `Tips
! g% k! B, X, i/ C0 U4 t# H1加入蛋黃時均需關火並不斷攪拌，才不容易結塊。
+ j; c6 @8 H7 \0 h6 G9 L8 Z: {2也可放葡萄乾代替桑椹乾。
