香草米布丁
材料
( Q+ h, z4 Q1 M6 K米150克、
+ @3 g; i$ _. K奶油20克、9 n% [1 T9 y2 P" N2 p; V. d: i
香草精40克、
0 ^6 p( P+ y: j7 j蛋4個、' P, n B9 N! Z3 w# q$ |+ n: l
鮮奶700cc、
8 n g* h) t- V糖60克、* H5 m( m! o# Q* ^
桑椹乾適量
" Y5 l8 I$ q% Z- u9 e0 T% W2 y, ]# T0 D2 [" u; v
做法6 H) s4 r( E3 K: y, i- g
1備醬
9 l( B2 [: O. D- [鮮奶200cc與 香草精15克煮滾關火，入打勻的2個蛋黃和20克糖。# x/ F/ r' }/ V9 y4 k# f. a: l
隔水加熱煮至稠，即成香草醬備用。
0 u$ e5 M* `0 i7 d$ X7 N% q" S+ \! v# ? r/ s
2加米 " w; M0 z9 V5 G7 c, P1 f0 ?& }3 u
將500cc鮮奶煮沸，放入洗淨白米 、糖40克、香草精25克同煮。 ! Y, M) h! |, o! `3 a
) j/ ]( `) n* t1 y) ?
3攪拌
2 l! ^6 Z5 I2 H/ X! N' L將2煮至半乾關火，再放入2個蛋黃和1成品攪拌均勻。 ! \9 q4 M0 I0 U, V
+ h" ]# \. j) L
4入果 9 A. L6 x, ]4 U3 @3 O3 |
煮好放上桑椹乾即可冰藏。上桌前可淋些水狀咖啡專用的無糖鮮奶油。
t( k C5 z2 z6 i2 J& c+ i8 s7 W( s1 c/ U% ]
Tips% V9 \3 v, z4 ^5 k3 y5 t
1加入蛋黃時均需關火並不斷攪拌，才不容易結塊。& e. B5 C6 E% k# h) O
2也可放葡萄乾代替桑椹乾。
