香草米布丁
材料 5 a U3 V8 N1 N+ i; O$ C
米150克、
) D" d$ y5 F, T( {$ {奶油20克、3 s3 Z; Q8 E7 L/ F- e7 v2 b
香草精40克、
1 F$ H- d3 z, i, {蛋4個、5 W( ~+ a2 }6 L h; e5 a7 w
鮮奶700cc、
4 c9 O7 s- j: g0 ^ l( V. Z糖60克、, b9 [" K- y Z; N$ d/ d
桑椹乾適量 $ S: g3 W" b/ W5 T3 P) o6 D; p* G
* a. F6 k5 j/ V7 d4 x ]做法- K; g# R, e0 |3 U+ P& Q; Q/ n1 U' {: q
1備醬
+ V; g' c6 x8 g/ H( o鮮奶200cc與 香草精15克煮滾關火，入打勻的2個蛋黃和20克糖。" ]. e; e* I" `2 n
隔水加熱煮至稠，即成香草醬備用。
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2加米 $ k- Z% [( ?4 ]& s4 L5 U+ f6 x
將500cc鮮奶煮沸，放入洗淨白米 、糖40克、香草精25克同煮。
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0 \+ y/ N5 m( D( n3攪拌 9 a, m2 j& e( [; S
將2煮至半乾關火，再放入2個蛋黃和1成品攪拌均勻。 / `( j$ u, \+ i) F9 D8 _
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4入果
0 ?6 Z7 _8 m1 P8 a2 w煮好放上桑椹乾即可冰藏。上桌前可淋些水狀咖啡專用的無糖鮮奶油。 6 x- o$ S: k4 j. J( G6 K& [
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Tips5 K9 S$ @: Y8 |/ v5 C5 K
1加入蛋黃時均需關火並不斷攪拌，才不容易結塊。1 ^* ^$ S3 d/ P: O0 [; R8 B3 o; \
2也可放葡萄乾代替桑椹乾。
