香草米布丁
材料
9 }( P( I3 X8 ^6 M2 ]米150克、
1 p" J: {% `, S+ x3 T奶油20克、
! h5 { O/ o1 A+ Q3 M0 f香草精40克、& q4 D; g# a' M0 \- g' ]8 V
蛋4個、/ @) b9 `, b6 Y/ z5 R
鮮奶700cc、
4 U! ?5 _" r9 J' w1 A3 N糖60克、3 U1 F B, E9 {$ D2 v( m& C
桑椹乾適量
; }' m/ m0 u, K
+ G2 ?/ E# U+ G# W" S做法' A' [6 Z& Q" b/ F! o0 B' K
1備醬 ( K! x) w* F- K
鮮奶200cc與 香草精15克煮滾關火，入打勻的2個蛋黃和20克糖。
. L4 ~+ ]9 {1 i# A8 [隔水加熱煮至稠，即成香草醬備用。
- u, d* _1 k o' I5 A3 c) P. C2 y- q5 ?
2加米 8 B1 U- E7 Y7 s1 z
將500cc鮮奶煮沸，放入洗淨白米 、糖40克、香草精25克同煮。 4 Z+ z" W* K# m9 P: Z. u; x: I3 T
$ S9 d) A$ K3 e7 ~/ @& y2 v3攪拌
/ l9 [2 U6 Y1 s, q/ g$ r. D將2煮至半乾關火，再放入2個蛋黃和1成品攪拌均勻。 8 f, U6 i# ~7 S8 M' w
r/ {0 H4 [' C+ x5 t# z$ k4入果 % B# q3 O% K; U F9 Z. n/ ?. D
煮好放上桑椹乾即可冰藏。上桌前可淋些水狀咖啡專用的無糖鮮奶油。
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! A& a2 |; S' e7 b* ^; JTips
; C1 ]$ f! u2 b0 |) o1加入蛋黃時均需關火並不斷攪拌，才不容易結塊。
1 v% u- B; h6 l/ I5 n. Z( R2也可放葡萄乾代替桑椹乾。
