香草米布丁
材料
* u4 k) v/ K3 ~; X米150克、
" ]0 t+ G$ r) ?& ~$ Q0 y奶油20克、
4 j- Y; ?4 X$ L* D香草精40克、7 m7 R- J- I6 y% v. H4 i
蛋4個、% _3 V6 f5 g' ]9 ~
鮮奶700cc、
+ R( f) S. _. L$ Y糖60克、
) E2 K d. I: x% D6 X桑椹乾適量
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做法4 v# v% X2 F8 o* n6 b
1備醬 7 Z& M0 q3 E, S
鮮奶200cc與 香草精15克煮滾關火，入打勻的2個蛋黃和20克糖。
( d, H& |3 R4 ?8 l. J隔水加熱煮至稠，即成香草醬備用。
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2加米 5 k* Z( Z( o. m$ W2 C( q' h
將500cc鮮奶煮沸，放入洗淨白米 、糖40克、香草精25克同煮。
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( H9 c. i. }9 K2 X& k( P! d5 {3攪拌 : x: h& e0 R8 Z/ i
將2煮至半乾關火，再放入2個蛋黃和1成品攪拌均勻。 . I+ D- E2 y2 g# s1 J4 K
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4入果 . T+ |3 ?+ D7 d) @% L6 F
煮好放上桑椹乾即可冰藏。上桌前可淋些水狀咖啡專用的無糖鮮奶油。 6 K* a+ q1 M0 M& b: T+ [) F @
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Tips
7 w# Y) G+ ^: w$ f# M- y1加入蛋黃時均需關火並不斷攪拌，才不容易結塊。
9 y, A2 X4 c( c2 ]# J1 X$ Z- ^- d2也可放葡萄乾代替桑椹乾。
