香草米布丁
材料 ! @+ Z$ p' b& m! v& ]
米150克、
8 w6 ^9 v c- |- H! r& H6 r( H奶油20克、# L6 ?6 Q" P7 ]% s I2 `; f- \
香草精40克、4 C1 e- m$ }" q3 Q- B
蛋4個、" d0 p7 p. F" }8 @. o5 `
鮮奶700cc、; [# n" S- e. ?% K) N, h c
糖60克、1 O Y" E* t( Y% a
桑椹乾適量 - @. O4 w6 f5 }5 d8 G# D; ]
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做法
; Q. S5 \% W7 P% n! v) o1備醬 - J! c1 O( L G* d
鮮奶200cc與 香草精15克煮滾關火，入打勻的2個蛋黃和20克糖。( s+ | S T6 I' o6 N$ t8 r. I7 V
隔水加熱煮至稠，即成香草醬備用。
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2加米
6 k- `+ i2 F& O/ Y& h' W將500cc鮮奶煮沸，放入洗淨白米 、糖40克、香草精25克同煮。
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$ }' C' o T1 D' d7 d3攪拌
$ L4 i3 w% V! f9 T5 |將2煮至半乾關火，再放入2個蛋黃和1成品攪拌均勻。 # }6 M% R- U1 g" z6 @) L
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4入果 - N. ~, O* _4 N" q6 e; l% j' p& s( ^
煮好放上桑椹乾即可冰藏。上桌前可淋些水狀咖啡專用的無糖鮮奶油。 9 `' D& g) V" y+ f
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Tips
7 k8 h3 \3 o' G1加入蛋黃時均需關火並不斷攪拌，才不容易結塊。2 N: d" r) R; O/ S$ A8 x
2也可放葡萄乾代替桑椹乾。
