香草米布丁
材料
! A9 d! ~1 h3 |8 w米150克、& u- Q0 \, Z- |4 ]
奶油20克、* `9 N& \0 A0 z
香草精40克、
5 y& Y+ G8 ]1 X+ ]& C/ X/ J n蛋4個、$ N- x! L O& X+ j/ R
鮮奶700cc、- q& E0 S, w+ x& S$ v6 S. h, h" h' \ ~
糖60克、6 n6 O4 u5 x, M1 S
桑椹乾適量
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做法% L, x3 u3 v7 ?1 i* G/ l& s" [
1備醬
+ C' g y& T! t1 {鮮奶200cc與 香草精15克煮滾關火，入打勻的2個蛋黃和20克糖。
, J1 V4 U( E9 G. @6 i! `& D% y隔水加熱煮至稠，即成香草醬備用。 ! k) t( K% }+ g
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2加米 ( c) b8 g7 _, K4 b
將500cc鮮奶煮沸，放入洗淨白米 、糖40克、香草精25克同煮。 ) H! y4 S9 ^. n4 N s! B: q6 C
6 ?. H, Q! q+ O' \. f( |3攪拌 6 ]+ l1 n9 ? Q' L: V
將2煮至半乾關火，再放入2個蛋黃和1成品攪拌均勻。
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' }$ M V7 a5 |- d( R: m6 X1 H4入果 0 f5 K7 X5 f5 J- D0 J; G! X
煮好放上桑椹乾即可冰藏。上桌前可淋些水狀咖啡專用的無糖鮮奶油。 ( y- k6 X3 o( f5 d
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Tips
+ o8 ~$ F [" A5 s6 Y1加入蛋黃時均需關火並不斷攪拌，才不容易結塊。" o p! V& \! M1 O' o5 b
2也可放葡萄乾代替桑椹乾。
