抹茶鮮奶酪
材料：- w. B. {& h1 u% H
鮮奶700克、
4 w/ I! u+ u% g( v! q糖60克、
; Q" J! p# ?0 J, ?: ?# N% w" z) B抹茶粉8克、$ N8 Q3 z3 m# a0 f4 A
吉利丁5片 , p! F1 I8 m/ E- s7 U
0 `8 `. z- w9 r' t4 @3 u" Q做法
1 M* M7 x: }* x: D1混合
1 N$ e1 M: P# ^! X7 e( R吉利丁泡冰水5分鐘擰乾，將抹茶粉、糖裝入塑膠袋充分拌勻。 5 L7 u0 H8 c# ^; h% c% Y: P
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2攪拌
; d- d( o. x/ g" Y將200克鮮奶加熱到60度、加入1的粉與吉利丁，關火攪拌均勻。 + l6 X% ~( d% w8 l3 D& {
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3裝模 ( E. h: N) N0 E. Y; s
加500克鮮奶攪勻再過濾，即可裝模冷藏3小時後取出扣盤即可。
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$ Y3 q4 Z% ^" g' V, UTips：
+ ~3 ]: q, h' |0 k# \! D1抹茶與糖密度不同，一定要先混合，才不會在加熱過程中成塊、攪不散。
6 n4 P3 m2 F* z; t6 b2步驟2中關火，是為了讓成品不會有奶皮。5 t1 e; w6 y [4 A! ^
3如喜歡奶香味重一些，可淋上自製香草淋醬
