抹茶鮮奶酪
材料：: e5 p9 H, n% M
鮮奶700克、
1 {& o7 ^, k3 z3 M+ d0 u糖60克、
7 D" e: ]3 x& \9 H6 ]( K抹茶粉8克、% W2 Y: ~. m. v R) g9 v" H; U
吉利丁5片 / z3 W) d, q7 Z: O: E6 Q
8 d8 N# d/ ]0 D( x% b6 [1 u
做法
; z- d7 X. ~0 u/ b# Q; Z; k1混合
+ Q- G! ]7 a+ G- G/ w吉利丁泡冰水5分鐘擰乾，將抹茶粉、糖裝入塑膠袋充分拌勻。 + I0 V+ H2 J0 Q8 `! g
: Q8 k( K" v1 h; o9 M+ {/ ]' M2攪拌 4 m8 B, d. i1 k
將200克鮮奶加熱到60度、加入1的粉與吉利丁，關火攪拌均勻。 / X& o) j, K5 z3 r9 U$ u
D+ S3 ]- l4 T0 h3裝模
. u$ U- {$ @# U2 }' U) J$ W加500克鮮奶攪勻再過濾，即可裝模冷藏3小時後取出扣盤即可。
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. _" a1 }5 D4 `Tips：
+ W) J3 @* N T* B' c! G& T1抹茶與糖密度不同，一定要先混合，才不會在加熱過程中成塊、攪不散。 S" |# ~6 g- A$ c) L
2步驟2中關火，是為了讓成品不會有奶皮。( s9 \# Y8 H7 y, M% \: Y- o7 r
3如喜歡奶香味重一些，可淋上自製香草淋醬
