抹茶鮮奶酪
材料：
6 T1 {4 z U1 N+ L2 F& J1 h鮮奶700克、
+ b/ G' k' j3 g糖60克、# I7 i j8 g a' r
抹茶粉8克、
& Z& k: O4 \+ |+ t, M吉利丁5片
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做法( r( y, w, o8 ?# h9 X8 V5 a) h
1混合 4 Y Y/ E6 o5 I4 I% Q
吉利丁泡冰水5分鐘擰乾，將抹茶粉、糖裝入塑膠袋充分拌勻。 & k' `0 t) e& `5 t) ~
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2攪拌
7 y) T( P5 k5 l; n$ K$ r9 D0 I- \將200克鮮奶加熱到60度、加入1的粉與吉利丁，關火攪拌均勻。 + T5 ^- ] a# o& {; }5 N
* @' s- k/ g$ w2 q% F; N+ M/ o3裝模 4 t k9 L; k$ s$ K+ \- c
加500克鮮奶攪勻再過濾，即可裝模冷藏3小時後取出扣盤即可。
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) W/ s( U4 \3 `9 XTips： U5 p) N' M% V' e/ F( E2 b j$ A
1抹茶與糖密度不同，一定要先混合，才不會在加熱過程中成塊、攪不散。, A2 y5 {( |# K0 V( [$ D: m0 S! S
2步驟2中關火，是為了讓成品不會有奶皮。
1 e) h v E4 y; f X% P! I' E$ W3如喜歡奶香味重一些，可淋上自製香草淋醬
