抹茶鮮奶酪
材料：
8 i6 I) }: }" `! K8 v鮮奶700克、# W3 h. V0 H, i) Q, [
糖60克、: R, k5 z6 o3 p! b
抹茶粉8克、
G9 Z0 K7 b' J6 I9 K3 ?# O吉利丁5片 0 o/ ]. J( p5 }: y9 I
, [0 ]* s$ ]- M$ V做法
* O; I( d1 ~. v* `1混合
" H- K3 F# C$ m0 |6 f1 M! H x+ S吉利丁泡冰水5分鐘擰乾，將抹茶粉、糖裝入塑膠袋充分拌勻。
u" V6 s: N" B" ^# `: k6 z
* K; |( D" A0 k3 {* r) y2攪拌 & W" _& i3 a% e( e6 B1 |1 y7 h
將200克鮮奶加熱到60度、加入1的粉與吉利丁，關火攪拌均勻。
! x5 y m4 O( M
|3 m* ^9 C7 J& D& I$ D. @9 U3裝模 ; q, B# g! @' i/ n \9 {( }8 W A I
加500克鮮奶攪勻再過濾，即可裝模冷藏3小時後取出扣盤即可。
8 {# O5 n4 }$ ~3 v# a
% F9 a4 G. Z' x) F+ zTips：
% U9 I6 p" l, }5 U k% x; o1抹茶與糖密度不同，一定要先混合，才不會在加熱過程中成塊、攪不散。8 S* k& o* F# F- r \- B9 J3 ?
2步驟2中關火，是為了讓成品不會有奶皮。
0 i# u2 H- W' F- L3如喜歡奶香味重一些，可淋上自製香草淋醬
