抹茶鮮奶酪
材料：# E. z/ ]; p% k+ p9 Q
鮮奶700克、
! Z" v7 K$ r& y1 k( F0 K9 v糖60克、
* K" l1 @' w7 N5 Z! K) N( A抹茶粉8克、
7 g! T/ d& t4 U9 R: G吉利丁5片 2 ?% B2 T- @* g8 E' f( d6 k- H6 X* I
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做法" ], ?- L5 b4 P
1混合 + S* c2 r2 t# q% K
吉利丁泡冰水5分鐘擰乾，將抹茶粉、糖裝入塑膠袋充分拌勻。
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2攪拌
0 H) X0 C8 }! X9 D5 L將200克鮮奶加熱到60度、加入1的粉與吉利丁，關火攪拌均勻。
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/ e/ v# ]- j1 B9 S! i) d3裝模 1 a1 \ C8 w7 r) p" } \( w8 J0 a
加500克鮮奶攪勻再過濾，即可裝模冷藏3小時後取出扣盤即可。
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Tips：4 w: k2 n. [ C, K O
1抹茶與糖密度不同，一定要先混合，才不會在加熱過程中成塊、攪不散。7 L4 x2 n) O: ~7 T; y' Y0 D5 S+ x
2步驟2中關火，是為了讓成品不會有奶皮。
: }+ I; y5 _% e: t3如喜歡奶香味重一些，可淋上自製香草淋醬
