抹茶鮮奶酪
材料：# w5 H) K s) a1 t; ~. r6 C
鮮奶700克、& z* w& L, y* I7 P# c$ w; l8 C. Y* I
糖60克、: b6 ^$ x; N$ E# [* C$ G
抹茶粉8克、
0 ]/ s2 [( C; @' R/ W3 U/ O% _% B7 \吉利丁5片
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1混合 . y" K9 ^3 X% g3 d
吉利丁泡冰水5分鐘擰乾，將抹茶粉、糖裝入塑膠袋充分拌勻。
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2攪拌
; S' p" j) R. d0 F% k將200克鮮奶加熱到60度、加入1的粉與吉利丁，關火攪拌均勻。 , P$ t' W* n& K/ N4 i
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3裝模 4 N5 q. @& b: }; p4 P
加500克鮮奶攪勻再過濾，即可裝模冷藏3小時後取出扣盤即可。 2 z8 O7 ?# }+ N
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Tips： l" o7 {9 Q5 W
1抹茶與糖密度不同，一定要先混合，才不會在加熱過程中成塊、攪不散。
& ?3 s7 Y4 l/ e2 _% U" I9 K7 x2步驟2中關火，是為了讓成品不會有奶皮。% @/ B/ x: x& C7 b! K3 g
3如喜歡奶香味重一些，可淋上自製香草淋醬
