抹茶鮮奶酪
材料：% ?. j6 @" f; Y: h; p6 ]2 S
鮮奶700克、. U2 @) Q6 e: D- T' N4 Q
糖60克、/ I* n+ ?9 l0 h5 v) k& ~' o
抹茶粉8克、8 q8 E0 N( P- q8 O1 [
吉利丁5片
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; W1 g" |* i$ {! {" }做法
4 _" s& T9 ]+ E+ F1 _9 C1混合 . X3 R" P Z/ J1 }: F
吉利丁泡冰水5分鐘擰乾，將抹茶粉、糖裝入塑膠袋充分拌勻。 4 \& Y3 O- z$ D+ Q
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2攪拌 9 O; w5 a' b0 ~6 i1 J! |4 k, v8 y8 R
將200克鮮奶加熱到60度、加入1的粉與吉利丁，關火攪拌均勻。
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3裝模 + y! ] X" r4 p/ n8 Y
加500克鮮奶攪勻再過濾，即可裝模冷藏3小時後取出扣盤即可。
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- p$ T+ ]- ~ C5 }' b$ H ~: u6 _1 _Tips：) r ~# L: ^, b X8 x2 A; n
1抹茶與糖密度不同，一定要先混合，才不會在加熱過程中成塊、攪不散。8 j" t% E# x& I2 |" l* ?' V
2步驟2中關火，是為了讓成品不會有奶皮。
; H/ H* r; [; g+ [- ~- |3如喜歡奶香味重一些，可淋上自製香草淋醬
