抹茶鮮奶酪
材料：* m! s: c' l. T' u2 n* K
鮮奶700克、0 h; X( E" t. D! m' O2 ?
糖60克、
) p! a7 r2 V4 o2 e抹茶粉8克、
/ R% l4 ~7 u; f& \. k吉利丁5片 9 V- R* M& L: Q& A" X: O; B
- v1 g; M+ L9 _& C1 v做法# u2 d% t4 [ O+ ~0 Z
1混合
# o) D8 }( `7 o/ p c3 a0 u. b吉利丁泡冰水5分鐘擰乾，將抹茶粉、糖裝入塑膠袋充分拌勻。
R" C% l+ K- ~1 R; A
% M! r9 H3 Q- T2攪拌 / H4 U |) O7 D' w- W* ?
將200克鮮奶加熱到60度、加入1的粉與吉利丁，關火攪拌均勻。 : G. }8 _% o, t
5 H2 T5 i: V7 \& t' K
3裝模
1 N& }6 s) _$ e. @加500克鮮奶攪勻再過濾，即可裝模冷藏3小時後取出扣盤即可。
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Tips：
" E# U+ k% l9 n$ X1抹茶與糖密度不同，一定要先混合，才不會在加熱過程中成塊、攪不散。
, r5 `' p1 D' q+ o) i2步驟2中關火，是為了讓成品不會有奶皮。
) k6 e1 B( J N! L" @( J, {3如喜歡奶香味重一些，可淋上自製香草淋醬
