抹茶鮮奶酪
材料：* I5 G- ~/ g! A% ~) i d! c. v
鮮奶700克、
6 ]) W$ R7 j8 j- s$ R9 P$ ~& k- k糖60克、5 D% d/ U* E9 X" ~. p( J
抹茶粉8克、
! R6 c5 w6 l Y7 u吉利丁5片 & J+ F8 k5 h( V. O2 u4 V
0 }0 p* v( J A5 s& g4 ]8 v做法
% X, h2 H8 f4 ^1混合 1 e; _' t# Z E0 z
吉利丁泡冰水5分鐘擰乾，將抹茶粉、糖裝入塑膠袋充分拌勻。 - m6 p& c1 Y, z2 G1 d5 U. Q" E
% a- l% d3 C7 h# H2攪拌
4 @& l, h0 l# n3 w: ~* x將200克鮮奶加熱到60度、加入1的粉與吉利丁，關火攪拌均勻。 # _# \& q" k% m: W* N
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3裝模
1 P- p/ O4 p5 l) P8 T- ?' ]加500克鮮奶攪勻再過濾，即可裝模冷藏3小時後取出扣盤即可。 % P0 [( m/ P! F; g8 |' Q. D# @
+ l* P# n0 T- i, RTips：
( ^6 ^3 {. V( g) `& C; W. `. X1抹茶與糖密度不同，一定要先混合，才不會在加熱過程中成塊、攪不散。% |/ P" N, v; C* p" X; i0 ?: z+ d3 i
2步驟2中關火，是為了讓成品不會有奶皮。
t j) [3 j1 T) P3如喜歡奶香味重一些，可淋上自製香草淋醬
