奶茶魔術杯
材料：
0 i0 V- ^$ f; m A 奶茶慕司：鮮奶250克、紅茶包4包、泡軟的吉利丁片3片、/ A) Y1 O) b! V7 f. N0 q4 S
蛋黃3個、糖45克、打發無糖鮮奶油200克& y+ O9 }6 \+ P+ |
B 紅茶淋醬：水100克、紅茶包2包、糖5克、玉米粉2茶匙 7 E2 Z0 O+ F. x
. c6 K' Q3 {! U/ P9 w1 l
做法
% ^, q4 R/ t: ~3 f1加茶
' k! R+ [( a" }6 n- b鮮奶煮滾加茶包燜煮5分，將煮好茶汁擠出，入吉利丁片再沖入打發蛋黃中。
% X4 @0 y& ~% U
4 |5 L6 o2 h- [/ M2拌勻
6 D/ ]% n0 y2 D. p. h將1放入冰水中冰鎮冷卻，加入打發的鮮奶油攪拌均勻，冷藏3小時。 ; k" R- S* E! a, J! N
( u/ |: g" {; ^
3做醬
$ N' c5 Y h: F6 U8 I* a( @將B的水煮滾、加入紅茶包燜5分，取出茶包( q0 o7 ?9 [: j( H5 ]) z3 v
再加入糖、玉米粉煮滾放涼即成紅茶淋醬。
& t) [& b A2 c! f& U O' ?8 n$ l
4擠花
: a% g1 `( F1 M7 }6 K. @6 x在高腳杯底部先放3、再將步驟2成品裝入擠花袋，以旋轉方式往上擠即成。 ' y3 ^+ o/ }# B9 u
2 f- C! Q) ?2 U' m% ZTips：
2 u1 r4 U$ r' y. Q1煮奶茶的鮮奶約在80度即可。1 K+ [! ]* B6 K Z+ r
2一般泡紅茶不要擠出茶袋中茶汁，會澀；但做奶茶慕司卻要，因為擠出的部分可讓茶味更濃。
