奶茶魔術杯
材料：
, \2 E- W- G. B! R9 c# l3 H A 奶茶慕司：鮮奶250克、紅茶包4包、泡軟的吉利丁片3片、
) M( ]! G0 I' H2 K 蛋黃3個、糖45克、打發無糖鮮奶油200克
" s4 }0 I2 f" F0 ^0 L; i, A B 紅茶淋醬：水100克、紅茶包2包、糖5克、玉米粉2茶匙
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3 C: R- \. O4 z T6 j c1 @) m做法
7 L: ]- p% C, d* D% \; y; O1加茶 1 k6 Z; P/ L4 z1 T2 z8 g/ t
鮮奶煮滾加茶包燜煮5分，將煮好茶汁擠出，入吉利丁片再沖入打發蛋黃中。 4 J& v t; N+ e q8 D
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2拌勻
/ v) O$ |4 ]8 B將1放入冰水中冰鎮冷卻，加入打發的鮮奶油攪拌均勻，冷藏3小時。
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* c- U5 d) V- F3做醬 & y5 x! S* [& l0 w) `
將B的水煮滾、加入紅茶包燜5分，取出茶包
, L- D0 U1 N8 ^0 Y* v `7 X* q再加入糖、玉米粉煮滾放涼即成紅茶淋醬。 + z4 v8 w5 o- [& U! M+ ~; E* l7 h0 j
9 {% D6 ?7 O/ W: h' A7 z# f4擠花 ( O- f* z, s+ O" V$ @' H9 F7 W: H
在高腳杯底部先放3、再將步驟2成品裝入擠花袋，以旋轉方式往上擠即成。 4 H4 J: d# \$ g2 E; A0 n% }: z
# ~! o* r1 k, l6 \Tips：
$ r% c9 N% P& W1煮奶茶的鮮奶約在80度即可。
7 o+ ]) J! P. i" |/ ?! ^2一般泡紅茶不要擠出茶袋中茶汁，會澀；但做奶茶慕司卻要，因為擠出的部分可讓茶味更濃。
