奶茶魔術杯
材料：1 f9 j' b4 u" L( @" F
A 奶茶慕司：鮮奶250克、紅茶包4包、泡軟的吉利丁片3片、8 V- Q) u* J# u" a, n% K2 u% k
蛋黃3個、糖45克、打發無糖鮮奶油200克3 \ O" @0 k# p$ q3 x
B 紅茶淋醬：水100克、紅茶包2包、糖5克、玉米粉2茶匙 0 U$ \% ~$ Y) Z' ]" n& ]
@/ M5 L5 L! T4 D' I1 d做法
! P# a2 |* t' x% }5 Y1加茶 , v# u. y6 Q4 t# C, R- `
鮮奶煮滾加茶包燜煮5分，將煮好茶汁擠出，入吉利丁片再沖入打發蛋黃中。
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( R& V$ K: H/ A0 @! i" m2拌勻 7 i1 ?) O- w0 ~. f& @# j
將1放入冰水中冰鎮冷卻，加入打發的鮮奶油攪拌均勻，冷藏3小時。 $ U; o% v6 h& J0 |
! O, A3 U/ [) z& ]: {; a6 u3做醬
7 A* m$ x* H7 ~6 R: N+ @將B的水煮滾、加入紅茶包燜5分，取出茶包
- O1 I- e- P8 F) ]( C再加入糖、玉米粉煮滾放涼即成紅茶淋醬。
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[9 [0 d3 } I2 l# K4擠花
- f, q; F, e# r, k( L在高腳杯底部先放3、再將步驟2成品裝入擠花袋，以旋轉方式往上擠即成。
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" N7 l* w. I# V% ?Tips：- E0 U# a$ Z# W; i0 Q6 ]
1煮奶茶的鮮奶約在80度即可。7 a% J) N. M: x( Y. Y6 D, e6 J( ~( C
2一般泡紅茶不要擠出茶袋中茶汁，會澀；但做奶茶慕司卻要，因為擠出的部分可讓茶味更濃。
