奶茶魔術杯
材料：- _) p: [: q3 {: e: C5 J$ u/ J
A 奶茶慕司：鮮奶250克、紅茶包4包、泡軟的吉利丁片3片、2 L: H& ~, L; n3 ]
蛋黃3個、糖45克、打發無糖鮮奶油200克
8 _7 k# ?2 K! @ B 紅茶淋醬：水100克、紅茶包2包、糖5克、玉米粉2茶匙 ; P. X1 }$ w. f% s: x) T! B
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做法
5 X0 h# ^& Z; g/ @% ]% O1加茶
% t0 |$ ~$ X/ S8 q: ~7 m0 e* b/ W% F鮮奶煮滾加茶包燜煮5分，將煮好茶汁擠出，入吉利丁片再沖入打發蛋黃中。
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% B' M+ L3 l# J I0 d' G: g2拌勻
8 h. T* G5 j! u/ J5 S將1放入冰水中冰鎮冷卻，加入打發的鮮奶油攪拌均勻，冷藏3小時。 9 i8 c# ]; P+ ], s% T
6 _) Z0 I W4 z1 x# s8 Q1 O3做醬 ; `& Z! f- o/ i3 G
將B的水煮滾、加入紅茶包燜5分，取出茶包" d! y) {' H, q# X; n
再加入糖、玉米粉煮滾放涼即成紅茶淋醬。 9 q& Y& t: P3 w$ O3 [
2 c. | |/ G# v p8 X+ j f4擠花 , y2 O: f; z% y8 ?* C) r3 c8 u
在高腳杯底部先放3、再將步驟2成品裝入擠花袋，以旋轉方式往上擠即成。 ( ?$ X( O# n3 g7 v- a
( [* ^1 H: N7 p; H% ?: s) OTips：
P" @- H- K( u- U! ?1 K1煮奶茶的鮮奶約在80度即可。( z" \ Z6 b9 U% e
2一般泡紅茶不要擠出茶袋中茶汁，會澀；但做奶茶慕司卻要，因為擠出的部分可讓茶味更濃。
