奶茶魔術杯
材料：
6 D9 L( c$ Y$ {& Z, F+ P6 c$ m A 奶茶慕司：鮮奶250克、紅茶包4包、泡軟的吉利丁片3片、0 q5 s$ k3 W$ V& W, b6 U# G
蛋黃3個、糖45克、打發無糖鮮奶油200克
2 |: U. M, ~) }# X5 N B 紅茶淋醬：水100克、紅茶包2包、糖5克、玉米粉2茶匙 ( n p2 O: S5 l+ |5 k) _: m T: ^
# a: a7 k1 c$ H1 w做法7 b5 ?4 i/ \7 R+ x; f+ I8 k
1加茶 ! j8 |: U! w0 E; K9 i
鮮奶煮滾加茶包燜煮5分，將煮好茶汁擠出，入吉利丁片再沖入打發蛋黃中。
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. m- p: _0 U: I# p E2拌勻 2 E6 Y' o( g" Q `
將1放入冰水中冰鎮冷卻，加入打發的鮮奶油攪拌均勻，冷藏3小時。
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9 v% w8 o s8 g6 |4 o9 p- t3做醬
2 }4 v ]- |4 d" N& ~將B的水煮滾、加入紅茶包燜5分，取出茶包
& _3 f( X9 e$ P _8 ?再加入糖、玉米粉煮滾放涼即成紅茶淋醬。 l, @" |0 L$ T" ~5 P
7 v5 _& \' O( c/ a8 v5 E4 ?" J4擠花
- T: N; d: l9 X" R; E7 K; u$ a+ C在高腳杯底部先放3、再將步驟2成品裝入擠花袋，以旋轉方式往上擠即成。 5 I$ g3 e$ Q% H0 h* `# I8 g% h
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Tips：3 n" a2 x0 z7 o
1煮奶茶的鮮奶約在80度即可。
: y& `- J* E8 z: {2一般泡紅茶不要擠出茶袋中茶汁，會澀；但做奶茶慕司卻要，因為擠出的部分可讓茶味更濃。
