奶茶魔術杯
材料：
3 [( D8 j6 C4 U, J A 奶茶慕司：鮮奶250克、紅茶包4包、泡軟的吉利丁片3片、
4 P g g0 l; ~5 i* K 蛋黃3個、糖45克、打發無糖鮮奶油200克6 o: \& G" h0 y2 ]$ I
B 紅茶淋醬：水100克、紅茶包2包、糖5克、玉米粉2茶匙
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做法; y/ ^2 D: h3 D" ^; ?
1加茶
7 V: D& q9 H& ^ J/ a& [' I S3 D+ b鮮奶煮滾加茶包燜煮5分，將煮好茶汁擠出，入吉利丁片再沖入打發蛋黃中。
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2拌勻 3 h1 p2 k) U: Q) t9 `/ U
將1放入冰水中冰鎮冷卻，加入打發的鮮奶油攪拌均勻，冷藏3小時。 , N$ ~2 W# `8 n8 @4 ~% e
% Y" {0 B5 ]. b! A& T5 a6 T! |; P3做醬
1 @8 f# |4 [, O, c8 s將B的水煮滾、加入紅茶包燜5分，取出茶包7 ^( E1 x+ H l: H; v
再加入糖、玉米粉煮滾放涼即成紅茶淋醬。 * v: Z4 g1 ]: E! \8 O2 r8 R
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4擠花 6 {& A" K+ `. L/ p3 i
在高腳杯底部先放3、再將步驟2成品裝入擠花袋，以旋轉方式往上擠即成。 . D4 i4 l$ s' z5 |0 e+ s+ e1 e* e
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Tips：% _( ^; Q1 e' c5 T( n# C: Y, Y
1煮奶茶的鮮奶約在80度即可。
2 X. i. P" U; ?% ^0 j3 V2一般泡紅茶不要擠出茶袋中茶汁，會澀；但做奶茶慕司卻要，因為擠出的部分可讓茶味更濃。
