奶茶魔術杯
材料：
5 L( d& v: t. O! F- p! @# P0 u A 奶茶慕司：鮮奶250克、紅茶包4包、泡軟的吉利丁片3片、
" \% p1 Q5 Q; P* I 蛋黃3個、糖45克、打發無糖鮮奶油200克; p) V( } J, G, @4 R! q1 ?8 s* R
B 紅茶淋醬：水100克、紅茶包2包、糖5克、玉米粉2茶匙 , |4 E9 J& i3 W, k% |
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做法
( x0 v2 ]% ?- q3 Z1加茶 * X; Y+ Z2 g" C
鮮奶煮滾加茶包燜煮5分，將煮好茶汁擠出，入吉利丁片再沖入打發蛋黃中。 : r" M1 }& z& \% f
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2拌勻 % P6 Q. Q* }- x6 r# X* K- N
將1放入冰水中冰鎮冷卻，加入打發的鮮奶油攪拌均勻，冷藏3小時。 8 n9 ]( R: m% l& O4 _
0 D- y3 C5 d5 {$ r. x4 s6 f3做醬 & D% L/ q% z( t, m* s+ n
將B的水煮滾、加入紅茶包燜5分，取出茶包* m) C4 T6 \2 J0 O- C- T, B2 V7 t
再加入糖、玉米粉煮滾放涼即成紅茶淋醬。 : \8 }! j% ~ O5 t
1 H: W/ }& P7 K# L4擠花 - e: \- `1 s* T
在高腳杯底部先放3、再將步驟2成品裝入擠花袋，以旋轉方式往上擠即成。 " A9 z: n3 m% j) d
8 H. D; b3 e U; _9 pTips：
9 T7 @* @' L( @% P1煮奶茶的鮮奶約在80度即可。
1 A0 y5 F% W* y( [" `, ^6 {/ T2 V2一般泡紅茶不要擠出茶袋中茶汁，會澀；但做奶茶慕司卻要，因為擠出的部分可讓茶味更濃。
