奶茶魔術杯
材料：
+ }. j) I4 D* f# S A 奶茶慕司：鮮奶250克、紅茶包4包、泡軟的吉利丁片3片、- G! n# l3 {( }* y0 q
蛋黃3個、糖45克、打發無糖鮮奶油200克5 f& f2 y% D6 r3 W
B 紅茶淋醬：水100克、紅茶包2包、糖5克、玉米粉2茶匙 ; W( o- H. P% O# {! q+ k$ D8 _
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做法
6 c- A0 z% D: P$ F1加茶 : P K' \* s, k. y7 K
鮮奶煮滾加茶包燜煮5分，將煮好茶汁擠出，入吉利丁片再沖入打發蛋黃中。
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2拌勻
8 c8 J5 H3 e! h- z" c& H將1放入冰水中冰鎮冷卻，加入打發的鮮奶油攪拌均勻，冷藏3小時。 1 n7 M5 a' W% p5 x, c
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3做醬
! W1 C& Y5 Q4 d將B的水煮滾、加入紅茶包燜5分，取出茶包
; \4 D2 j' D8 A再加入糖、玉米粉煮滾放涼即成紅茶淋醬。
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4擠花 ' O: N: ~, [, ~4 g& }8 \1 V
在高腳杯底部先放3、再將步驟2成品裝入擠花袋，以旋轉方式往上擠即成。 ; l$ p# a! J6 J+ H
1 w4 r! F8 S1 ~ T: M: HTips：9 M$ q4 Q. {: o, _4 B7 l
1煮奶茶的鮮奶約在80度即可。
% y- v& N, G% p; [% u t$ r; I4 ]2一般泡紅茶不要擠出茶袋中茶汁，會澀；但做奶茶慕司卻要，因為擠出的部分可讓茶味更濃。
