奶茶魔術杯
材料：' H# i0 C) X( x$ Q8 {
A 奶茶慕司：鮮奶250克、紅茶包4包、泡軟的吉利丁片3片、 O# e4 Q9 K& |: F
蛋黃3個、糖45克、打發無糖鮮奶油200克
0 h9 I F$ F# O) {; L' F! m' F9 ] B 紅茶淋醬：水100克、紅茶包2包、糖5克、玉米粉2茶匙
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做法
, |) p8 o) M; R! x' t6 D i1加茶
# x$ u2 y# X7 a鮮奶煮滾加茶包燜煮5分，將煮好茶汁擠出，入吉利丁片再沖入打發蛋黃中。 * v" d9 h8 ~) u" k. F% ~
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2拌勻
) K) G Q3 T* X8 R5 E5 J" z將1放入冰水中冰鎮冷卻，加入打發的鮮奶油攪拌均勻，冷藏3小時。 7 d: U& M: }& b9 k
& M* X5 k# D9 }: J4 Z6 U3做醬
. [! ?2 b; ^, s; W) F1 |將B的水煮滾、加入紅茶包燜5分，取出茶包
/ m0 W: m: S+ u5 o# C( ~再加入糖、玉米粉煮滾放涼即成紅茶淋醬。
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4擠花
! F; b$ q: T9 n! K. G在高腳杯底部先放3、再將步驟2成品裝入擠花袋，以旋轉方式往上擠即成。
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Tips：! w! l" U( {1 Y" k
1煮奶茶的鮮奶約在80度即可。
- |' D! q/ ~. P# y3 W) R2一般泡紅茶不要擠出茶袋中茶汁，會澀；但做奶茶慕司卻要，因為擠出的部分可讓茶味更濃。
