奶茶魔術杯
材料：4 D- N. l& F& J% W
A 奶茶慕司：鮮奶250克、紅茶包4包、泡軟的吉利丁片3片、3 G, F) q( O' o8 b9 R
蛋黃3個、糖45克、打發無糖鮮奶油200克, W+ Z3 A# _7 Q' d6 \; }; A
B 紅茶淋醬：水100克、紅茶包2包、糖5克、玉米粉2茶匙
, P# I( L9 ?+ d- x6 _, A, H q4 k9 ]( D; N8 Q- c: w2 s- _
做法
" N- h( Q! T" t* h$ L1加茶
: Y3 r4 @. i! I1 k' I) k% C鮮奶煮滾加茶包燜煮5分，將煮好茶汁擠出，入吉利丁片再沖入打發蛋黃中。 ; B8 t/ M% M3 S- x
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2拌勻 4 g2 O t( d+ g/ F+ d+ d: h
將1放入冰水中冰鎮冷卻，加入打發的鮮奶油攪拌均勻，冷藏3小時。 ' i# M1 r( c l6 d! u- M/ _* T# K
6 R' _- o7 j4 O5 [: s4 V9 |3做醬 ; G6 ~. C7 Y1 [' t$ O
將B的水煮滾、加入紅茶包燜5分，取出茶包
4 d" ?& S, F! u! X0 {. _再加入糖、玉米粉煮滾放涼即成紅茶淋醬。 2 D& k4 Y7 h0 U, E8 F- ^
3 A# e7 d$ f% N9 G A* S1 ~4擠花
% ~9 a* |/ o {在高腳杯底部先放3、再將步驟2成品裝入擠花袋，以旋轉方式往上擠即成。 * e: C, j% n" T. [
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Tips：
1 R# ] O4 H9 a- w& ?. ?1煮奶茶的鮮奶約在80度即可。8 q+ C% u/ V E6 J2 p
2一般泡紅茶不要擠出茶袋中茶汁，會澀；但做奶茶慕司卻要，因為擠出的部分可讓茶味更濃。
