奶茶魔術杯
材料：( N0 Y; O/ v _8 G
A 奶茶慕司：鮮奶250克、紅茶包4包、泡軟的吉利丁片3片、
" T0 t/ q' c$ v$ A6 K* L 蛋黃3個、糖45克、打發無糖鮮奶油200克6 R. J* H1 V1 r9 D' q$ o: L
B 紅茶淋醬：水100克、紅茶包2包、糖5克、玉米粉2茶匙
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& c. F1 ~8 K7 `! F- ~做法2 a! _: v j, K
1加茶
. M! K( @7 c: T( J1 @鮮奶煮滾加茶包燜煮5分，將煮好茶汁擠出，入吉利丁片再沖入打發蛋黃中。
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2拌勻 5 L8 w1 W# C; P2 f9 w! H# V. o
將1放入冰水中冰鎮冷卻，加入打發的鮮奶油攪拌均勻，冷藏3小時。 ( Q7 m/ f/ W1 E* e
$ S0 B; @: P# f3做醬
% p, {3 T- A3 ]8 S將B的水煮滾、加入紅茶包燜5分，取出茶包8 X* O- S" v: _7 Q8 {
再加入糖、玉米粉煮滾放涼即成紅茶淋醬。 / f! A. ~5 s. K0 V: y3 L) X
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4擠花 0 d& Z s2 W- }, j+ W; }7 L
在高腳杯底部先放3、再將步驟2成品裝入擠花袋，以旋轉方式往上擠即成。
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4 b2 C( E: z9 \! _9 a7 cTips：+ V7 ^9 H$ C K2 x
1煮奶茶的鮮奶約在80度即可。
* ~% e6 o9 F% |; {, O' X2一般泡紅茶不要擠出茶袋中茶汁，會澀；但做奶茶慕司卻要，因為擠出的部分可讓茶味更濃。
