奶茶魔術杯
材料：; F" A0 {% e H5 X( \' v, D
A 奶茶慕司：鮮奶250克、紅茶包4包、泡軟的吉利丁片3片、
f# t: ]/ G0 u7 c 蛋黃3個、糖45克、打發無糖鮮奶油200克
& s" K* d- G9 F. D B 紅茶淋醬：水100克、紅茶包2包、糖5克、玉米粉2茶匙
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. m! H% ?$ k. _* @4 f' |做法
& O+ x6 m1 H' m& z# L% z) c1加茶
: B* H! v- H2 p' k* L$ i* `鮮奶煮滾加茶包燜煮5分，將煮好茶汁擠出，入吉利丁片再沖入打發蛋黃中。
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8 R9 S7 y8 `5 | o& v8 z$ ]2拌勻
4 D z! V! |1 a將1放入冰水中冰鎮冷卻，加入打發的鮮奶油攪拌均勻，冷藏3小時。
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3做醬
/ m2 T. {4 U( j1 h5 z將B的水煮滾、加入紅茶包燜5分，取出茶包) L1 L% x3 T9 I* O, `7 B
再加入糖、玉米粉煮滾放涼即成紅茶淋醬。 . h, k; {: B: r( Y' T9 o
/ [2 c* H) ?! t* M9 l( {4擠花 9 e3 ]4 U, O; l+ @
在高腳杯底部先放3、再將步驟2成品裝入擠花袋，以旋轉方式往上擠即成。 8 @" {9 d9 f, t; Y# _; S
# t. B4 r3 T) @% F) }Tips：5 ^% `1 u7 c* \/ ~+ t2 ~: @: j
1煮奶茶的鮮奶約在80度即可。
# B% Z T' a2 d T3 g" m$ U2一般泡紅茶不要擠出茶袋中茶汁，會澀；但做奶茶慕司卻要，因為擠出的部分可讓茶味更濃。
