白魚柳川鍋
材料 " ~/ C4 y7 T6 Y* @% j
牛蒡20g，$ e! @# _0 v0 h) w' E: s
水晶魚40g，5 ?# q/ b/ A' b
蛋1個，
1 f: T: i7 L! p9 I柴魚湯70c.c.，) w- Q5 L; f7 ?5 i( t% _
濃口醬油10c.c.，
T2 m/ i2 B# _味醂10c.c.。
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準備
) |: h* K/ ^# P3 [* s& ?柴魚湯可先煮，將昆布放入清水，置一夜後煮滾，下柴魚，馬上關火，
7 | e7 F5 X/ K6 O' g7 ]4 U$ j直至柴魚全部往下沉後，撈起柴魚以及昆布即成柴魚高湯。 ) t4 e. L, C0 n8 A' G
8 b5 C( x; Q; j( T; j1 煮滾 : X% ?4 s2 ^2 w x% { g
將柴魚湯、濃口醬油、味醂一起混合後，入鍋中煮至滾即可。 ( b$ A4 G) `) K7 }$ G
@& n7 ]! X6 H# W5 B9 S2 放絲 . P8 y4 u4 i- ^2 R4 @
牛蒡洗淨，以刀削薄絲方式，削成牛蒡絲，浸泡水中，吸乾水分放入鍋中。5 s |+ v+ Z1 h6 g
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3 加醬
" O6 M! l6 h$ s0 C6 F" S1 | Q. ^續在牛蒡上放白魚加高湯，煮至魚肉熟，加一顆打散的蛋即蓋鍋，關火，將蛋燜熟即可
