白魚柳川鍋
材料
- F: K7 W5 I7 L+ I牛蒡20g，
) ]/ U* ?) Q8 z5 k. q+ _. ?水晶魚40g，
$ @; U+ t" D0 I8 r, Y蛋1個，0 c! L2 h2 W6 I+ z% u
柴魚湯70c.c.，
8 S9 s# y7 M5 m) }" z! x7 a濃口醬油10c.c.，0 h. f# [2 Q) Y! o; J
味醂10c.c.。, F7 ^0 d+ @4 Z2 J
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準備 3 |' J/ T' m! J/ \5 a+ t
柴魚湯可先煮，將昆布放入清水，置一夜後煮滾，下柴魚，馬上關火，( a+ T' g. m: |. r" e
直至柴魚全部往下沉後，撈起柴魚以及昆布即成柴魚高湯。 $ d. `. X, o1 T7 q$ p# ? w: v
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1 煮滾
7 U) q8 z) p2 ]; U' p將柴魚湯、濃口醬油、味醂一起混合後，入鍋中煮至滾即可。 8 z v8 J4 {; k& u: G( ^# F
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2 放絲
- ]/ C/ J# A5 D% ^3 D2 c4 G牛蒡洗淨，以刀削薄絲方式，削成牛蒡絲，浸泡水中，吸乾水分放入鍋中。
0 P: U1 g! F/ C3 E4 _0 F" b6 q7 c) o( n" }
3 加醬
$ u2 e7 _1 M9 {3 k續在牛蒡上放白魚加高湯，煮至魚肉熟，加一顆打散的蛋即蓋鍋，關火，將蛋燜熟即可
