白魚柳川鍋
材料 1 x% J$ C- v8 d
牛蒡20g，
9 v# i$ O6 @ W7 C. q6 u) }水晶魚40g，; o t/ A+ \& U1 Y: \4 a5 {
蛋1個，
/ m3 }# l2 g6 b# S" a柴魚湯70c.c.，9 p( b. v" h: t" C
濃口醬油10c.c.，
0 ~+ P* n6 G+ a/ C1 h味醂10c.c.。7 \# p5 d) ? r T! @! Y
% f. m+ Q$ ~- a" o$ j7 `
準備
: G- T. d6 Y6 Y: N0 c9 {1 f. f柴魚湯可先煮，將昆布放入清水，置一夜後煮滾，下柴魚，馬上關火，
3 T/ M! R( u) z& J# X直至柴魚全部往下沉後，撈起柴魚以及昆布即成柴魚高湯。 4 f4 v& F/ |5 L1 `. }
4 v3 ^0 z8 a; y4 ?0 a. l1 煮滾 0 m7 C( s6 C |7 i$ o/ y
將柴魚湯、濃口醬油、味醂一起混合後，入鍋中煮至滾即可。 : n" Z2 ^; V! J, T+ }) C0 Y
( v1 Q* J% q w8 }2 放絲 0 [. C+ ]$ ?8 h# ?
牛蒡洗淨，以刀削薄絲方式，削成牛蒡絲，浸泡水中，吸乾水分放入鍋中。
7 g6 q5 K6 _0 Q8 x1 o4 M9 v" B! w: F# x9 I( Z0 T/ x1 z' ~( Y
3 加醬
x* [, k' d/ T R1 |續在牛蒡上放白魚加高湯，煮至魚肉熟，加一顆打散的蛋即蓋鍋，關火，將蛋燜熟即可
