白魚柳川鍋
材料 3 Q8 i( c2 X% j: V# _# m6 y/ r9 _' ]% L
牛蒡20g，
2 b1 e0 _# I& O+ \水晶魚40g，
1 K4 Y! U+ i: v9 {蛋1個，
8 a. n2 \! U! { k+ D& ^# E$ ?柴魚湯70c.c.，- Y" x) M7 Z% ]& V: ?
濃口醬油10c.c.，
3 J; w( I A3 ^ W# ^5 @; q P7 Q味醂10c.c.。4 z3 I' B7 c' w5 G* s N; b
# C8 \6 X- P4 j準備
. `& z7 X: U! f, d$ \* s柴魚湯可先煮，將昆布放入清水，置一夜後煮滾，下柴魚，馬上關火，
2 W" ~+ D3 B( Q1 z直至柴魚全部往下沉後，撈起柴魚以及昆布即成柴魚高湯。 " h; P/ Y# K* g7 A3 h
$ V, X+ s! |( @! Y G1 煮滾 3 P5 ^. p; X6 W0 J# k( p
將柴魚湯、濃口醬油、味醂一起混合後，入鍋中煮至滾即可。
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4 o# `! m; o! V& z- q2 放絲
9 l% m4 x& } y3 x牛蒡洗淨，以刀削薄絲方式，削成牛蒡絲，浸泡水中，吸乾水分放入鍋中。
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3 加醬
( h8 t! }7 z! R3 Z續在牛蒡上放白魚加高湯，煮至魚肉熟，加一顆打散的蛋即蓋鍋，關火，將蛋燜熟即可
