白魚柳川鍋
材料
4 n% Z9 a) l, u. @6 G: Z牛蒡20g，
) w1 l! N7 I; g p+ e水晶魚40g，1 @! V1 G/ Z6 n/ a
蛋1個，2 C% l6 E1 |; e. t$ T0 U7 s
柴魚湯70c.c.，, S, Y+ n3 r4 N# C; |1 ]3 z
濃口醬油10c.c.，: `2 F' x6 F. F6 x X' e
味醂10c.c.。' C0 N1 i; @6 f
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準備
3 i8 I( X3 h: ~# }# C3 G: D% c( b柴魚湯可先煮，將昆布放入清水，置一夜後煮滾，下柴魚，馬上關火，( \- D+ g2 S7 ~4 a, N
直至柴魚全部往下沉後，撈起柴魚以及昆布即成柴魚高湯。 5 h2 T" N2 P4 Q6 e
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1 煮滾 + c# Z9 |7 g x3 l- @9 N5 l) P
將柴魚湯、濃口醬油、味醂一起混合後，入鍋中煮至滾即可。
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. {/ i2 _* q5 r% G5 d2 放絲 0 `- e8 e- O6 P4 @' l: O4 P$ d
牛蒡洗淨，以刀削薄絲方式，削成牛蒡絲，浸泡水中，吸乾水分放入鍋中。- T i$ U: y/ _1 ~0 ?: Y9 f
4 g) \3 p" c8 t5 ` Q9 Y5 b4 G3 加醬 $ G0 r/ ~4 |$ {6 y) z- z m
續在牛蒡上放白魚加高湯，煮至魚肉熟，加一顆打散的蛋即蓋鍋，關火，將蛋燜熟即可
