白魚柳川鍋
材料 6 L1 L" t" Z* w1 f- {3 `
牛蒡20g，
1 k5 ^3 ]+ w& p( ]7 }水晶魚40g，, g4 d0 W( W) F6 K: c# C6 A
蛋1個，& b' g5 c3 r$ B
柴魚湯70c.c.，
, t, G4 L8 ^! [' n( d" o濃口醬油10c.c.，
+ k8 V* k' r" U味醂10c.c.。6 z! A5 C/ m. A2 z# ]
: H; C4 l# S+ L% s- j! R/ d/ B準備 % B9 J& J# p7 k' P9 Z
柴魚湯可先煮，將昆布放入清水，置一夜後煮滾，下柴魚，馬上關火，
, j2 ?- e+ H% Y3 X* ?直至柴魚全部往下沉後，撈起柴魚以及昆布即成柴魚高湯。
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1 煮滾 ' ^$ L2 k5 k6 C+ [
將柴魚湯、濃口醬油、味醂一起混合後，入鍋中煮至滾即可。
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2 放絲 6 n3 R7 H# @; S2 N- y
牛蒡洗淨，以刀削薄絲方式，削成牛蒡絲，浸泡水中，吸乾水分放入鍋中。9 x: y! Z, q$ ?4 }" k
! `& h; S g3 _( C3 加醬 5 \3 `; `: j. G4 H/ {: d
續在牛蒡上放白魚加高湯，煮至魚肉熟，加一顆打散的蛋即蓋鍋，關火，將蛋燜熟即可
