白魚柳川鍋
材料
5 w; I' B: V, T& t7 n! ~" p# Z牛蒡20g，+ j. x/ t* b7 ?2 p0 W L& D
水晶魚40g，
, }9 n9 Q0 d' D5 h蛋1個，. r% x. N( @. }7 x
柴魚湯70c.c.，
( W5 b8 t9 ?6 L/ |$ z' h3 I P濃口醬油10c.c.，+ |- `3 H7 U+ s' W$ P8 d9 P3 D8 f
味醂10c.c.。
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準備 ) o2 g J. F- q; ]# J! K6 l: i9 {
柴魚湯可先煮，將昆布放入清水，置一夜後煮滾，下柴魚，馬上關火，
3 Z) M7 {4 _$ y9 M; t直至柴魚全部往下沉後，撈起柴魚以及昆布即成柴魚高湯。
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1 煮滾
& ~; `- D5 w' q+ q8 g- @& p將柴魚湯、濃口醬油、味醂一起混合後，入鍋中煮至滾即可。
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2 放絲
% L# c' t4 n. s8 l$ l牛蒡洗淨，以刀削薄絲方式，削成牛蒡絲，浸泡水中，吸乾水分放入鍋中。3 n/ E- w1 t$ p/ @
% \* i4 I) O1 N) ]! R" U. X3 加醬 : d+ f7 S! y) f+ d2 C! r4 P d
續在牛蒡上放白魚加高湯，煮至魚肉熟，加一顆打散的蛋即蓋鍋，關火，將蛋燜熟即可
