乾燒明蝦
乾燒明蝦 # v$ {$ o; H) N _( I0 J( I$ @ s
材料: 草蝦400公克
1 z3 s" B1 Q3 J L. @; z薑1片
% P& L% B) H+ ?6 w0 H# Q! a蔥2支
3 n; Z" b. u$ g' w. m3 C5 |太白粉1小匙+ i/ U4 f6 J3 P: H; K
炸油半鍋6 j2 i* n. O; i# m& g% A% p
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(1)調味料：. {# U4 D' v" }9 S; \
醬油: A$ }$ @ _1 [8 {: \; V
砂糖& {& q5 x# s; U0 v
酒各半大匙
. z3 S1 a' d$ _* T1 W蕃茄醬4大匙" [/ z' N6 x, I
辣醬1小匙
% q X' I4 j/ j2 R5 ~9 h' W胡椒少許\
- G( F! ~0 G# O; O, _( V水2大匙
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做法: & S$ z$ }( c8 H* l
1.蝦去頭，用剪刀剪去腳
2 g, N' b6 ~3 s- R8 U, r2.尾部剪斜
$ j3 D3 \) I4 b9 G1 R3.連殼將背部剪開，去泥腸
1 ~# q: k+ |' }8 ~4.瀝乾水份，放在過濾盆上，灑上1小匙的太白粉* z0 h" f9 y" s6 c; y0 x
5.蔥、薑都切成末，將(1)調味品調勻備用! Q% w( |/ C4 b6 O5 b- E3 G
6.放半鍋炸油加熱，用中火炸蝦，用竹筷翻動，等變金黃色後取出5 j( v# L/ J* D4 T% c% c' K5 G
7.將炸油倒出，再放2大匙油加熱後倒入炸好的蝦子，和(1)調味品一起炒
5 Z/ n T2 P# m1 c) U+ d; Q8.最後灑上蔥、薑末快炒30秒，即可盛出
