乾燒明蝦
乾燒明蝦
8 L, z0 i2 v1 ~6 [- x4 V E材料: 草蝦400公克( F7 l! l, B9 T, I: z7 Z' r; `0 h9 S
薑1片
4 b' r! d& `/ h蔥2支1 A- [ Q' {" {+ A+ V
太白粉1小匙
e, d8 |4 M4 D6 s! Z0 J% U7 W; L炸油半鍋
: N5 U" N$ P* L, B! X/ T7 v6 R( B1 w7 O3 h& i0 `
(1)調味料：7 _3 c/ f3 V3 k% \/ T
醬油" W/ @7 Z7 _8 G
砂糖, C/ y4 a% K; a& k3 h0 l
酒各半大匙: s( ~" J9 i; L+ a: I; o' o
蕃茄醬4大匙
' y0 C4 G1 D3 M9 P辣醬1小匙 ( r! _3 g5 P4 t$ i0 E
胡椒少許\
3 z* {* }7 M% }+ c, b7 q水2大匙
% I& o( |, B6 ?! b. C3 U( [
) |# K4 r- I: O0 ~1 b( N做法: % V6 b7 c2 |/ R' h* }5 h7 c
1.蝦去頭，用剪刀剪去腳
0 L$ z5 u0 i" J/ O+ L Y( F* x5 v2.尾部剪斜
3 E1 f) F4 G7 C3.連殼將背部剪開，去泥腸" \+ |% v# Z( ?, v, G8 ~
4.瀝乾水份，放在過濾盆上，灑上1小匙的太白粉
6 j% C; h, B3 n; ?( u: V5.蔥、薑都切成末，將(1)調味品調勻備用
3 J: v) U, o# h, ?, m _0 C6.放半鍋炸油加熱，用中火炸蝦，用竹筷翻動，等變金黃色後取出- P& |+ f, @) @% V+ K$ G* g
7.將炸油倒出，再放2大匙油加熱後倒入炸好的蝦子，和(1)調味品一起炒9 ^+ ^( V. {, k
8.最後灑上蔥、薑末快炒30秒，即可盛出
