乾燒明蝦
乾燒明蝦
. d1 o% a8 V! S& e9 O' v% Y材料: 草蝦400公克
4 R/ {' [" G3 a+ L' I. g薑1片
. D8 z, g; \' u( O: G6 G2 {& }蔥2支0 b; k$ u- _# [& [1 t3 k
太白粉1小匙2 u! o. y3 m% K4 x; v
炸油半鍋* S" `0 V9 H: Q, P2 ]% j
- e( b3 X1 H' z8 e0 m(1)調味料：
: Y; {7 X/ r$ ^7 J5 l& h$ u& }8 n醬油3 N2 b! c7 T+ @: j" B- f
砂糖
* e7 A5 ]# n" P# Z4 _酒各半大匙
6 Q, J" v! ^$ z1 a/ u5 }- `蕃茄醬4大匙+ S) L. Y3 ?! y' w
辣醬1小匙 `* E2 M. @! ~% W: a, X
胡椒少許\0 ]: t$ ]) ^5 ]0 ]3 M
水2大匙
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做法: Z3 t& ], \/ o9 A0 K& b1 Q
1.蝦去頭，用剪刀剪去腳
& H- P1 z9 m& W2.尾部剪斜, N6 E2 ~* I' k9 N @8 w: Z7 x
3.連殼將背部剪開，去泥腸: e1 s( O4 f9 V: n
4.瀝乾水份，放在過濾盆上，灑上1小匙的太白粉6 _( u, ]9 k" [6 t, U: H
5.蔥、薑都切成末，將(1)調味品調勻備用
! U) v3 _$ y {6.放半鍋炸油加熱，用中火炸蝦，用竹筷翻動，等變金黃色後取出7 n* x; L8 e1 s8 b
7.將炸油倒出，再放2大匙油加熱後倒入炸好的蝦子，和(1)調味品一起炒! N+ A4 a) J0 N: _0 z* \. p' C7 K
8.最後灑上蔥、薑末快炒30秒，即可盛出
