小雪小雪

乾燒明蝦 + k5 Z  ?/ F; v7 X
材料: 草蝦400公克) Z, b2 N  y9 X% T/ R
薑1片
8 s% @; D: A. C  m& b蔥2支
- j% m) B8 o2 ?! j2 o) Z1 I太白粉1小匙, @% w3 M9 ^! e7 @  i: f. [
炸油半鍋
2 p( v* O2 [, Y- o/ i1 l# @! C8 F, n) S" ]& p' R0 h) k0 L- y, l: r
(1)調味料：
& p: m) c$ Y4 t( a+ P3 u醬油
) B8 k+ M- @" w0 s. U- ]0 D  D砂糖' p0 _$ j4 M$ n
酒各半大匙
$ ]) x! ~* f* I, Q$ u, S蕃茄醬4大匙7 f5 j1 g2 x" I9 P
辣醬1小匙
! ^! {& i; O+ K& o胡椒少許\
% i! U: N# q+ |6 p( s/ t水2大匙 　 : B2 B4 z0 E+ \, [
  　 : T/ K1 O. K5 B+ [; a8 |3 Y
做法: ; j6 o) m% j* E  n
1.蝦去頭，用剪刀剪去腳1 N2 P2 f) T8 x; ]
2.尾部剪斜3 k3 u5 k8 Q% b. `0 g4 F( F
3.連殼將背部剪開，去泥腸  ^7 f! B0 z7 P
4.瀝乾水份，放在過濾盆上，灑上1小匙的太白粉
, F0 _) m4 |  l7 w7 g- d5.蔥、薑都切成末，將(1)調味品調勻備用
  {( p; q4 \. w2 u' s9 @7 d6.放半鍋炸油加熱，用中火炸蝦，用竹筷翻動，等變金黃色後取出
7 }# P5 W9 O( _8 V7.將炸油倒出，再放2大匙油加熱後倒入炸好的蝦子，和(1)調味品一起炒
) N9 U$ [5 s0 v+ m  m. K8.最後灑上蔥、薑末快炒30秒，即可盛出