小雪小雪

乾燒明蝦
" L- H# g; f$ ^材料: 草蝦400公克
6 @9 O+ w0 x9 u0 I3 C6 T6 y( V薑1片5 H  _) ]2 u) o5 t% U9 h/ K
蔥2支
  ?  Z: B' Q. M' s' k- t4 n* ~1 g太白粉1小匙
+ _2 B$ O/ ?. U; Q9 a: O炸油半鍋. w" V) P. v3 F9 C

7 a- A9 s% [6 e9 \3 m(1)調味料：
7 y2 l# l% {5 E/ ]1 Q醬油
$ t% r( r$ T* S$ f砂糖5 _) }7 S9 a) H, \
酒各半大匙
4 Y! B$ L8 {+ k3 ?, ?, y蕃茄醬4大匙
3 X6 Q& Y" N0 f7 J0 i# ], X辣醬1小匙 1 z5 V5 H! c7 |$ t0 Z
胡椒少許\
, _' P$ r5 V3 y/ P, D7 `5 r水2大匙 　
0 T% }- A$ n  [* j" n! }( D  　 & s; r! L  h9 X+ [7 w2 ^
做法: ) R  e$ U1 Y# {0 [! @( y' d9 v+ W' d' R
1.蝦去頭，用剪刀剪去腳
* j5 I' A9 i% I5 x2 c; S! |2.尾部剪斜% D  D& m* ?1 `; W1 e, a- _
3.連殼將背部剪開，去泥腸
0 B- m& \" ?( F( U1 ~  k4.瀝乾水份，放在過濾盆上，灑上1小匙的太白粉
( s! y1 D7 {1 H  E) l5.蔥、薑都切成末，將(1)調味品調勻備用+ a; v& X; O' L2 \2 r  |2 L5 Y9 @
6.放半鍋炸油加熱，用中火炸蝦，用竹筷翻動，等變金黃色後取出( s! F# y; R+ k& A; @& q! X, O
7.將炸油倒出，再放2大匙油加熱後倒入炸好的蝦子，和(1)調味品一起炒
; u( q5 x  h, a8.最後灑上蔥、薑末快炒30秒，即可盛出