乾燒明蝦
乾燒明蝦
% h; m t# e7 H0 k) ^材料: 草蝦400公克. A* a, A5 X9 Y! `
薑1片
. q7 \1 J1 n# b' L蔥2支
5 L+ w' a. a, B7 L3 U太白粉1小匙
O8 D" X* ^& f( e炸油半鍋
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+ T; O+ @4 l' {- r$ G: u1 _(1)調味料：
. ^ V/ i/ s$ D. f3 g7 o6 T醬油
- R& ]( ~ Z8 ?& K g* v# ~3 j砂糖
" M" m4 m/ }9 y+ R' q* m2 e' h酒各半大匙" T! V9 f0 d) s& B7 q* ]4 c0 Y1 Q
蕃茄醬4大匙
) B7 Y4 P9 l% J% ?* s辣醬1小匙 1 q6 Y; A, y0 m3 R) f9 m0 o3 f
胡椒少許\
1 H2 A. Z; A( j* }6 _0 W水2大匙 7 F0 _0 [& H8 x2 x5 ]
1 v9 r4 j# r( [ @* X4 g# ?5 t7 Z% U& G做法: ) ~- n0 }9 r1 o; @4 F8 }
1.蝦去頭，用剪刀剪去腳0 A8 K: v" i1 {" e9 f
2.尾部剪斜
/ d8 B& {6 i4 C5 k- L0 R3.連殼將背部剪開，去泥腸+ t I4 s: S. _+ ?$ b
4.瀝乾水份，放在過濾盆上，灑上1小匙的太白粉7 E1 w4 n% w: C" T4 |" V: `
5.蔥、薑都切成末，將(1)調味品調勻備用
& f6 e. H1 s* H- l& o2 v _, q6 w; f4 ?6.放半鍋炸油加熱，用中火炸蝦，用竹筷翻動，等變金黃色後取出. Y7 A0 r$ e5 S; ]
7.將炸油倒出，再放2大匙油加熱後倒入炸好的蝦子，和(1)調味品一起炒
1 z- \' o( ~2 H7 H8.最後灑上蔥、薑末快炒30秒，即可盛出
