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乾燒明蝦 3 v; L+ p5 D- O9 ?8 H: `/ T2 j
材料: 草蝦400公克% X) i. U& U& {' t' e. g1 d/ |( Q2 ~
薑1片7 R4 Z- ]* p/ q# @1 b) z. g
蔥2支
0 R+ d" B! y# {, v8 C) x4 J$ [2 v太白粉1小匙
9 ^. ~1 m/ R  }2 i- R. E炸油半鍋3 }& p& P# p/ n2 @5 [  e
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(1)調味料：
4 j) L' [& M0 W4 s/ ?醬油
5 j+ j" W3 t. p2 k- q& C) S! g砂糖
* c, }% F" V/ i& }4 Y酒各半大匙
6 H$ f0 o+ \' y/ I/ B/ \蕃茄醬4大匙
) e. q- N  a  b7 m8 O* H辣醬1小匙
; P7 Q' I, E; o$ Q7 b, r胡椒少許\
% V% k' \* Y7 w3 t4 b水2大匙 　
% A' q! d: h0 t6 o. n' i: i) f  　
( u. T4 ~7 a# q* z) ^做法:
2 q7 \# Z/ F  ]4 V$ M8 G1 M1.蝦去頭，用剪刀剪去腳0 y; h0 B5 N7 {  K$ `4 j
2.尾部剪斜& L, g7 [' z# f
3.連殼將背部剪開，去泥腸
( R' P2 F& ~$ ~: D( p3 ?4.瀝乾水份，放在過濾盆上，灑上1小匙的太白粉
1 V, L5 Z6 e) M  |, Z6 Z( |5.蔥、薑都切成末，將(1)調味品調勻備用
! ^/ ^0 t: d  H6.放半鍋炸油加熱，用中火炸蝦，用竹筷翻動，等變金黃色後取出* Q2 |& n% n) f7 Y" h0 ?# y" T& ^3 d( e
7.將炸油倒出，再放2大匙油加熱後倒入炸好的蝦子，和(1)調味品一起炒
9 h; p$ w) Y6 s8 k8.最後灑上蔥、薑末快炒30秒，即可盛出