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乾燒明蝦 $ u+ y# J: L9 d( T
材料: 草蝦400公克
! p- @: R8 [' ~  d; O薑1片$ J; o: K! c3 W
蔥2支
# F2 ~( |/ X. D" P, {7 u太白粉1小匙
/ J8 j2 h8 G0 W炸油半鍋8 y2 [8 Q: v; i4 ?

7 \8 H  d. \3 q7 `/ E(1)調味料：
' S, H2 \" x+ J' G- B: y醬油% J0 @# y& I- a+ z$ ]0 H. G
砂糖: R2 \+ [6 n- V9 G- A/ P
酒各半大匙
/ I* k8 [- ^+ \. l' H0 e蕃茄醬4大匙3 _6 c+ i( y4 D" T% W* h
辣醬1小匙
7 [. ?* [- X' P: ~( h胡椒少許\
3 b! b9 s/ m4 L5 C水2大匙 　
3 H* T; R9 g+ N, I1 r1 @  　
0 U- v! q8 g* H$ J做法: 3 c* E4 ?' ~# Y- _9 k
1.蝦去頭，用剪刀剪去腳
  k9 m" Z/ {/ s& @7 D2.尾部剪斜
6 E, J( e1 X3 W; Q, B3.連殼將背部剪開，去泥腸  h  A9 [( j/ J7 u: ^7 J. A6 w
4.瀝乾水份，放在過濾盆上，灑上1小匙的太白粉
" u: Q. g' p8 I5 i, G. M5.蔥、薑都切成末，將(1)調味品調勻備用) }7 y! r8 ?3 m+ M* A2 z
6.放半鍋炸油加熱，用中火炸蝦，用竹筷翻動，等變金黃色後取出
6 J! _, _' U5 o6 z" L+ V: P2 x- ~7.將炸油倒出，再放2大匙油加熱後倒入炸好的蝦子，和(1)調味品一起炒
" G. x! }3 F2 L& H8.最後灑上蔥、薑末快炒30秒，即可盛出