乾燒明蝦
乾燒明蝦 ! Y! _ j' o/ W* t) \$ ~3 g R7 K
材料: 草蝦400公克
; @( v7 L+ \5 C) a4 Y9 z- ~薑1片5 U6 ?# R: [3 X( @' W5 M1 U
蔥2支7 Z/ l2 Q6 k& S2 T
太白粉1小匙
' P* a. q: d' u; t8 R0 w, O" Y炸油半鍋
7 D1 O0 @1 C7 g' G1 M4 x& k3 z4 [, i& Y4 f
(1)調味料：+ K1 a) n0 U4 w/ e
醬油4 {) ?& f G( k: ?8 j% S7 h
砂糖
, a/ P) c$ i: |酒各半大匙
" s6 s( ], l4 z蕃茄醬4大匙
5 l! \9 D4 C& @/ ?7 a辣醬1小匙
z7 P2 F6 F; R$ J2 m- _胡椒少許\
4 v, x1 A) p. b7 `% T- p S水2大匙
7 ^+ R, Z* ^0 R" Q8 U) d8 i% g S$ z% x# k6 d7 c" r+ z
做法: / Q( p% U1 L& a* _
1.蝦去頭，用剪刀剪去腳# B; Q! H# W' i- M! }- \0 v% r
2.尾部剪斜6 _* k1 p2 ~ h$ a2 O P
3.連殼將背部剪開，去泥腸# x$ i0 M" M! J: N* p
4.瀝乾水份，放在過濾盆上，灑上1小匙的太白粉' {% x* x) r" m
5.蔥、薑都切成末，將(1)調味品調勻備用7 Y7 S0 c$ k3 \5 t2 A) }
6.放半鍋炸油加熱，用中火炸蝦，用竹筷翻動，等變金黃色後取出
: ?( z# H/ ]' s3 N7.將炸油倒出，再放2大匙油加熱後倒入炸好的蝦子，和(1)調味品一起炒
a1 r# u9 n. K. B8.最後灑上蔥、薑末快炒30秒，即可盛出
