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乾燒明蝦 , N+ Z6 Q* x5 s3 [
材料: 草蝦400公克( |4 |2 f( L2 W  h
薑1片# J: m/ W" i2 t( y7 p! d
蔥2支
! [" h6 o# T5 ^  t, k太白粉1小匙
. c% m/ m5 C" x0 O炸油半鍋3 Q) _/ b" C- R" t

& q! M2 N- m& ]! d2 g(1)調味料：4 A8 e) U: ^" c! i$ d" \2 |
醬油$ s" M6 f. m6 }8 `
砂糖3 T1 U& n3 H$ a" R, K
酒各半大匙% H' ~$ c: }3 f3 ]3 X
蕃茄醬4大匙
7 B) R- @) d) ^( X: U; j4 O辣醬1小匙
. p9 H* D; R# k3 n1 p+ p  w胡椒少許\
! L  R5 P1 n6 W; F* ?水2大匙 　
9 o7 c+ [3 R$ D- V$ v6 m5 _  　 3 Z# {2 k" O/ o; T% q) Z
做法: % r* ?$ s& y0 `# |1 p
1.蝦去頭，用剪刀剪去腳6 f" C( ^! A( q6 `  k" ~$ L1 c
2.尾部剪斜( n" G9 b1 T# R1 N+ i( k
3.連殼將背部剪開，去泥腸
5 I% s: K( e1 L4 \# |( P. `: z4.瀝乾水份，放在過濾盆上，灑上1小匙的太白粉
# ], l2 E* M- q/ e/ Y5.蔥、薑都切成末，將(1)調味品調勻備用$ f7 v7 D0 @& q1 x! Y9 v
6.放半鍋炸油加熱，用中火炸蝦，用竹筷翻動，等變金黃色後取出
  v# @) f$ S# ]" p7.將炸油倒出，再放2大匙油加熱後倒入炸好的蝦子，和(1)調味品一起炒
- ]# J& \! F; C. C8.最後灑上蔥、薑末快炒30秒，即可盛出