乾燒明蝦
乾燒明蝦
; s: H0 U$ O& j- A- E材料: 草蝦400公克% o' U. b/ I" b# `( ~$ z3 b# F
薑1片
2 {1 I- g$ o( h3 _( Z7 F3 T s蔥2支% q+ a% _9 X8 m' _! L6 R
太白粉1小匙
3 T0 i% f6 _2 t8 @9 D- W# S# @炸油半鍋# Q1 M8 r' H' C7 b
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(1)調味料：
" o3 ]! O/ R( p! i7 J; z+ D# U" ?醬油/ l) m6 w" d* K- w0 T. V" d
砂糖
: Y, `$ q4 [; s- D! r; S% S酒各半大匙
0 ^+ u+ F2 G2 m: P. z/ b蕃茄醬4大匙: \; E, |' \0 H1 w, U
辣醬1小匙 * T4 S9 B/ k7 b8 W
胡椒少許\
/ o5 W0 T+ \# ^/ S# x水2大匙 & D6 @5 L8 S* W9 j
$ ^5 Q6 v5 q. T做法: . b+ ]9 l8 o$ `) e$ d1 z! E
1.蝦去頭，用剪刀剪去腳8 x, o/ G9 H& |3 v# p
2.尾部剪斜
& ~ Z5 ]+ p" e8 t* g3.連殼將背部剪開，去泥腸) \. z# o4 H2 b7 I, ^
4.瀝乾水份，放在過濾盆上，灑上1小匙的太白粉
9 W2 T2 ]! @4 l1 p5.蔥、薑都切成末，將(1)調味品調勻備用5 Q; P `- D1 c/ d
6.放半鍋炸油加熱，用中火炸蝦，用竹筷翻動，等變金黃色後取出
( ]/ k2 H, I: a- n! y3 \8 O; @7.將炸油倒出，再放2大匙油加熱後倒入炸好的蝦子，和(1)調味品一起炒
$ d4 ]5 C$ ^3 {+ P0 B9 e8.最後灑上蔥、薑末快炒30秒，即可盛出
