燒餅夾肉
材料 : 白芝麻少許\
5 B6 [" @/ R# |- S. k. E4 \油皮 : 中筋麵粉120公克、豬油30公克、溫水45㏄
% N( v& J' J0 z" A2 R+ o$ R7 N( r油酥 : 低筋麵粉40公克、沙拉油30公克
8 r. u7 Q6 Q$ U6 h2 ?調味料 : 豬腱肉1個、生菜少許 $ x, U3 U5 g9 d/ B+ J2 f
8 W( w8 {+ A" y7 r
做法. y" `$ ]' ?7 H
1揉麵
* r6 X9 Z; `& w3 o2 \& Q; i3 ~中筋麵粉放豬油拌勻，加溫水揉團，直到耳垂般軟，包塑膠袋醒10分鐘。
5 f; I# E8 c$ k7 i) n% W8 `$ t' Q2 g2 @2 a9 `; X
2包油 6 ]; X) m; c: e1 i' O) k, z s M' z
將麵團揉成長條，切小塊後，包入油酥捏緊。
; k& \+ q* z2 E" r) a, n [, X j- O. g) c
3上皮
3 I8 ?3 G7 D/ g) P, U皮折三角形，塗蛋液撒白芝麻，170℃烤7分，翻面烤12分鐘。 . f1 h: s& H& |7 @' |4 Y4 }
: P m) Z) @* f( R0 v$ @7 uTips
- P1 O" ^. a2 b* ?$ u% l燒餅可依照不同需求改變形狀，雞米松子燒餅可做長條形，! Z) ?, | g- a9 f5 L! d, y
蘿蔔絲餅可包餡做圓球，燒餅夾肉可做三角狀。
