燒餅夾肉
材料 : 白芝麻少許\/ b9 V' R" n% O* L, X
油皮 : 中筋麵粉120公克、豬油30公克、溫水45㏄
( Y# v( x+ \9 C* y9 J; u/ g2 Q" d油酥 : 低筋麵粉40公克、沙拉油30公克: N Q1 X! K9 F
調味料 : 豬腱肉1個、生菜少許
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做法9 a# c3 ^9 L3 Y
1揉麵 9 K: i: h3 @! \, D& I* w
中筋麵粉放豬油拌勻，加溫水揉團，直到耳垂般軟，包塑膠袋醒10分鐘。
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* J; J/ t- j' \0 @2包油
9 D8 d" ?" }/ f) h( H將麵團揉成長條，切小塊後，包入油酥捏緊。 ' Z! y) b3 r7 g% I7 c- x
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3上皮 0 ]. T L1 f/ Q4 w$ M* Q% l1 u$ u
皮折三角形，塗蛋液撒白芝麻，170℃烤7分，翻面烤12分鐘。
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Tips
5 A3 Q' V, P* _9 t. J6 `/ W. }燒餅可依照不同需求改變形狀，雞米松子燒餅可做長條形，) Z6 [- o# `% K. M% P1 Z0 A. T
蘿蔔絲餅可包餡做圓球，燒餅夾肉可做三角狀。
