燒餅夾肉
材料 : 白芝麻少許\
* A" y/ y' w0 P: T7 v6 |6 a5 D' U3 Y油皮 : 中筋麵粉120公克、豬油30公克、溫水45㏄6 u/ G" |6 w5 {, F3 A: d
油酥 : 低筋麵粉40公克、沙拉油30公克
& t. f8 Q, ?1 R& e" A調味料 : 豬腱肉1個、生菜少許
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& ^0 k' D6 ^7 @# _做法
+ Q, V8 E& ?# f* j1揉麵
/ e# u P% x s! u9 u7 a( g) W7 F$ v中筋麵粉放豬油拌勻，加溫水揉團，直到耳垂般軟，包塑膠袋醒10分鐘。* X, e" Y9 m7 f. z" L0 t7 X* d
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2包油 , F, b% O- B. `6 n; B F
將麵團揉成長條，切小塊後，包入油酥捏緊。
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3上皮
; w( T3 x; ^" h8 o& F6 @皮折三角形，塗蛋液撒白芝麻，170℃烤7分，翻面烤12分鐘。
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Tips a5 v' C W9 J
燒餅可依照不同需求改變形狀，雞米松子燒餅可做長條形，% q4 I* T2 `6 |% K7 I: M
蘿蔔絲餅可包餡做圓球，燒餅夾肉可做三角狀。
