燒餅夾肉
材料 : 白芝麻少許\8 E; P6 z q9 w8 Z/ Y% j# D. P; l
油皮 : 中筋麵粉120公克、豬油30公克、溫水45㏄
6 \3 A$ \2 v! h5 ?: }油酥 : 低筋麵粉40公克、沙拉油30公克
5 @: {% t* h4 f: A6 L調味料 : 豬腱肉1個、生菜少許 : E0 \0 e/ w- e# X: j
2 N8 H$ a0 P! \$ ]做法+ ~; D9 R: h; G4 @
1揉麵 * t9 O: L. ?' O4 u7 K3 }; i
中筋麵粉放豬油拌勻，加溫水揉團，直到耳垂般軟，包塑膠袋醒10分鐘。3 o$ Q! U% }/ L/ r* p+ q9 n* Y
6 C% ^. m4 v! p9 S" `2包油
* U A2 a0 a) g. }! @將麵團揉成長條，切小塊後，包入油酥捏緊。
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3上皮 : Y% ?' a! O5 ~0 A+ L! g4 Z
皮折三角形，塗蛋液撒白芝麻，170℃烤7分，翻面烤12分鐘。 # b# U, g# s5 T7 L1 ^0 p8 I
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Tips
, r2 ]+ \) a0 L/ b燒餅可依照不同需求改變形狀，雞米松子燒餅可做長條形，
3 R: [7 r3 {3 U4 s- o h蘿蔔絲餅可包餡做圓球，燒餅夾肉可做三角狀。
