燒餅夾肉
材料 : 白芝麻少許\+ k0 |# c$ z; |6 S5 {4 s9 S9 d9 u
油皮 : 中筋麵粉120公克、豬油30公克、溫水45㏄
- J( I7 @4 ^: {油酥 : 低筋麵粉40公克、沙拉油30公克7 _ v' \3 l+ M8 @; @
調味料 : 豬腱肉1個、生菜少許
R% d5 t# X x% K) K# q+ m2 q
5 a9 \6 T: Z+ l8 I9 q% U( [做法: {/ [* O; T" ?# Z% s+ g
1揉麵 - C6 }0 `& l2 D6 n/ `
中筋麵粉放豬油拌勻，加溫水揉團，直到耳垂般軟，包塑膠袋醒10分鐘。( Z* W, o8 R: A* w2 f# Q7 j
( S, r2 y, t( a M% t* X5 K2 B- z* J2包油
+ j, a! T/ Q7 i& b: o# q將麵團揉成長條，切小塊後，包入油酥捏緊。
4 |" s9 C. d3 W: O. o
: j. c8 _. A) s. h3上皮 ' t; O( T6 N# Y: E9 O* g; m
皮折三角形，塗蛋液撒白芝麻，170℃烤7分，翻面烤12分鐘。 - {, I* ?* U$ q0 U
9 `( p7 [. r" b
Tips ) V3 u7 c( v x$ Q/ u! a
燒餅可依照不同需求改變形狀，雞米松子燒餅可做長條形，
' S+ B- N2 }5 v7 Q5 ~3 B2 V蘿蔔絲餅可包餡做圓球，燒餅夾肉可做三角狀。
