燒餅夾肉
材料 : 白芝麻少許\5 \, p1 \! m, P6 }: a4 G( Z
油皮 : 中筋麵粉120公克、豬油30公克、溫水45㏄
0 ^0 b* V5 M8 t* ^油酥 : 低筋麵粉40公克、沙拉油30公克- S5 R3 [0 Z; c
調味料 : 豬腱肉1個、生菜少許
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0 ~* w2 ~. |+ S+ F做法
8 K) i/ I* W8 }; l% U2 k7 ?1揉麵
3 c% K+ j3 k4 b7 v中筋麵粉放豬油拌勻，加溫水揉團，直到耳垂般軟，包塑膠袋醒10分鐘。
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2包油 4 H t$ r+ n8 Y9 W6 x* r' b
將麵團揉成長條，切小塊後，包入油酥捏緊。
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3上皮
" _1 h0 G/ `) T8 C( z皮折三角形，塗蛋液撒白芝麻，170℃烤7分，翻面烤12分鐘。
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, x5 m2 d$ F& iTips 7 E* i. {# ? }# v! I7 h1 K( J
燒餅可依照不同需求改變形狀，雞米松子燒餅可做長條形，
3 f( D) R S4 J; |蘿蔔絲餅可包餡做圓球，燒餅夾肉可做三角狀。
