燒餅夾肉
材料 : 白芝麻少許\- ?# d/ ]* a' } }, T
油皮 : 中筋麵粉120公克、豬油30公克、溫水45㏄
( V/ [- Q- X8 F9 N! }/ s* l油酥 : 低筋麵粉40公克、沙拉油30公克
+ [& h4 w8 K! Z3 r Q( V7 W0 v調味料 : 豬腱肉1個、生菜少許 2 W3 C2 E5 X# R9 w6 ?+ a7 W
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做法
! W+ {* x9 ~+ c* m, g, ?3 x: a9 E1揉麵
) n8 `& b! c+ U% \7 X中筋麵粉放豬油拌勻，加溫水揉團，直到耳垂般軟，包塑膠袋醒10分鐘。
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$ j6 J- `2 F& F2 S% g2包油
# B$ B7 C/ D7 n2 ]! O, l1 [將麵團揉成長條，切小塊後，包入油酥捏緊。 , U) x7 v. U8 a) z
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3上皮 " N' f4 @- K; D: c3 a2 u
皮折三角形，塗蛋液撒白芝麻，170℃烤7分，翻面烤12分鐘。 & N! i" T, y+ w; n9 ^) H
9 c4 D1 N1 B; `- vTips
' x9 k1 R+ H) B( U1 ?! c: N燒餅可依照不同需求改變形狀，雞米松子燒餅可做長條形，
+ r" c+ E0 S4 q蘿蔔絲餅可包餡做圓球，燒餅夾肉可做三角狀。
