燒餅夾肉
材料 : 白芝麻少許\' ]# m0 G* {$ ?) ~: L/ S
油皮 : 中筋麵粉120公克、豬油30公克、溫水45㏄/ H6 v, M$ _8 B8 x
油酥 : 低筋麵粉40公克、沙拉油30公克' i8 c, q; L% z6 A( g" n) l( c4 ]8 i2 c
調味料 : 豬腱肉1個、生菜少許
) M0 j$ B5 U; V( |7 f0 G% y, ^
4 K2 R# q- s8 Q0 a1 t: L. s4 \- {做法) P$ m) v" a \0 C, I+ v1 F3 Y; \
1揉麵 3 ~: y2 e- ]" i/ m9 Q) Y
中筋麵粉放豬油拌勻，加溫水揉團，直到耳垂般軟，包塑膠袋醒10分鐘。
' E" i7 p8 U, U" U P7 j$ h
1 H8 v$ k8 ~1 i# F. s3 _* B2包油
! E, G7 j& n/ S( I) `3 ?- T將麵團揉成長條，切小塊後，包入油酥捏緊。 - p( e/ K1 s) d: p5 n
3 h! [2 u' K8 o( B" a! z
3上皮
' [ P- |, |2 t7 e* B- i皮折三角形，塗蛋液撒白芝麻，170℃烤7分，翻面烤12分鐘。 0 f2 \$ [# A8 d: k, M' h$ S
2 S: V9 a' x% f) R' w
Tips
) o* N9 f) B0 `" S燒餅可依照不同需求改變形狀，雞米松子燒餅可做長條形，
9 p2 f$ y G u) d! C( n/ g1 O3 S蘿蔔絲餅可包餡做圓球，燒餅夾肉可做三角狀。
