燒餅夾肉
材料 : 白芝麻少許\' F% ]4 u: g- n1 `* k
油皮 : 中筋麵粉120公克、豬油30公克、溫水45㏄7 v4 d3 H% D5 d F
油酥 : 低筋麵粉40公克、沙拉油30公克
/ L ?$ M3 w9 H) `( j. k調味料 : 豬腱肉1個、生菜少許 0 w+ J+ P! u* P7 y* F
) P/ S r* D1 w! A- J; M# F做法2 ^ g9 G+ y! p
1揉麵 , `8 G2 h; K, Y1 z! V
中筋麵粉放豬油拌勻，加溫水揉團，直到耳垂般軟，包塑膠袋醒10分鐘。
% X0 l; ?8 ^! o, l7 J6 n. q1 ]4 I }% Y& \. D
2包油
. x% ~* [3 S. R7 W將麵團揉成長條，切小塊後，包入油酥捏緊。 , @7 v" t w( L
- F0 {$ T" |, b" N/ Y3上皮
2 x) F7 r" l3 S1 c, ~, {皮折三角形，塗蛋液撒白芝麻，170℃烤7分，翻面烤12分鐘。
( n& y2 X; \, o8 g$ S! V0 L7 ^9 ^. i$ w3 [# K
Tips & E& S6 E; Y0 v0 F4 ]7 c
燒餅可依照不同需求改變形狀，雞米松子燒餅可做長條形，
D/ H1 P% O; N# d蘿蔔絲餅可包餡做圓球，燒餅夾肉可做三角狀。
