燒餅夾肉
材料 : 白芝麻少許\
/ N4 Y. w: |: m: O* d6 E' c油皮 : 中筋麵粉120公克、豬油30公克、溫水45㏄
4 @$ M1 K2 Z) e9 t* o油酥 : 低筋麵粉40公克、沙拉油30公克% g- G/ d: _# f3 R; Z
調味料 : 豬腱肉1個、生菜少許 ! r- |9 {& ^* M2 O. b
8 Y& _; x7 y8 V. s) `/ g. A5 r7 W做法
- _5 T% Y8 m" ?0 z! m1 l1揉麵 $ Y# o+ J v5 t' X7 w+ B+ E- C P! _
中筋麵粉放豬油拌勻，加溫水揉團，直到耳垂般軟，包塑膠袋醒10分鐘。
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v4 p: p) l" F. Z+ {2包油
. f5 \* d! {7 U$ {將麵團揉成長條，切小塊後，包入油酥捏緊。 ! F. \& {. Z9 K# k2 |; `! r
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3上皮 7 A. ^1 ]6 \: G+ q( `& z
皮折三角形，塗蛋液撒白芝麻，170℃烤7分，翻面烤12分鐘。
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Tips ' Q8 ?& e- Q1 H* [. h
燒餅可依照不同需求改變形狀，雞米松子燒餅可做長條形，
# P- G; h+ Q0 M% T蘿蔔絲餅可包餡做圓球，燒餅夾肉可做三角狀。
