紅麴肉燥麵
材料：2 Q9 e! u- l7 u; w) Y! j
豬絞肉1斤、$ @1 E8 \3 q" c( J. l* w. |* C0 P
紅麴粉3茶匙、& _3 b# _ t& R. }7 I9 n
醬瓜1罐、0 M# f" Y8 @/ j: C- I+ C
鹹橄欖3顆、& J" U" U9 Z2 d, |9 n9 y& I7 c
紅蔥頭、1 A; Z: h5 P" k- l$ N
八角少許、
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做法( h, m4 R/ l' `7 z! p8 v0 y
1拌料 9 x4 ?6 q1 D1 X( P
將絞肉以紅麴粉拌勻，靜置30分鐘，另剁碎醬瓜、橄欖備用。
6 L7 g0 M A' Z2 B, Y1 B* x$ v0 ~2爆香
9 x3 r0 {( [; W; G9 y2 ?紅蔥頭、八角爆香，加醬瓜、橄欖，依口味調味。小火燜20分。另煮麵淋醬。 . {4 F$ R& f* h- w9 N( ?
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TIPS S6 ^2 a- z( H) e
1 炒時可連醬汁同放入。( C# O! }; [, C' O( D
2 鹹橄欖中藥店可購得，也可直接購買橄欖粉。
