紅麴肉燥麵
材料：
+ L8 e; j/ d6 q g( ]+ X" `豬絞肉1斤、
9 m4 z$ i/ C E# S6 x紅麴粉3茶匙、
; d- Q3 E4 C* V0 ]/ ]; l/ w7 w醬瓜1罐、
6 a1 u( X# d1 J* z5 ^* @鹹橄欖3顆、
7 a) z* }3 R% _4 ]9 I! R紅蔥頭、; u) U, {2 l( z( L; H- u, X- l* ]
八角少許、3 q1 t9 ]2 W g+ D. P
乾麵條2卷 7 ~0 \ c+ }4 A" _
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做法( _; K& V' L' r
1拌料 % h) G' K: T: m5 t& z' B
將絞肉以紅麴粉拌勻，靜置30分鐘，另剁碎醬瓜、橄欖備用。
; D/ q4 V8 [; j# n2爆香 . i; Q$ t& n5 c; R+ u! S* f+ j
紅蔥頭、八角爆香，加醬瓜、橄欖，依口味調味。小火燜20分。另煮麵淋醬。 ! J& d6 _& Q9 [3 b- z" }( c1 ^
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TIPS + L `/ F6 S/ K/ O9 P; |
1 炒時可連醬汁同放入。9 y3 g" H# Y9 A G6 B
2 鹹橄欖中藥店可購得，也可直接購買橄欖粉。
