紅麴肉燥麵
材料：5 `2 o! ^ F/ r& P
豬絞肉1斤、' K3 m4 c% h- S t
紅麴粉3茶匙、
2 M4 v5 o$ M3 g+ `8 ?醬瓜1罐、
: a! c6 j( a& D6 d鹹橄欖3顆、+ W e6 Z2 Q9 n& h
紅蔥頭、
6 M% @. Q% c( P) e/ O( s八角少許、
) S* ^+ K% Y! G" {乾麵條2卷
2 j. v. ]' N: x$ Z/ b4 j1 o
/ Q+ y# e- J9 F0 h! A8 B1 V- M# f做法! c# e8 A8 Y. P7 \4 t! D
1拌料
8 o0 Z* j# S+ N4 \& [; `6 q' f將絞肉以紅麴粉拌勻，靜置30分鐘，另剁碎醬瓜、橄欖備用。 * b- i# o( {6 b
2爆香
c7 v2 u( Q7 S, q' Y/ u* L( A2 ]1 Q* y紅蔥頭、八角爆香，加醬瓜、橄欖，依口味調味。小火燜20分。另煮麵淋醬。 . d4 j! O" C! P5 h/ P5 K
) V2 T$ }, g0 }8 Z" L" NTIPS
& @0 H4 d% f5 O) t5 S1 炒時可連醬汁同放入。2 k. n) Z- ~( `' a$ N% D" T, v; ~0 |& I, L
2 鹹橄欖中藥店可購得，也可直接購買橄欖粉。
