紅麴肉燥麵
材料：0 a% v, W8 N4 R/ I3 ?
豬絞肉1斤、( N4 l" s* ], m) `% |( C7 s
紅麴粉3茶匙、
4 E6 A" C$ z9 i# W0 q& f醬瓜1罐、+ d2 b# a6 r5 J$ B
鹹橄欖3顆、! G5 \% Q) B4 X
紅蔥頭、
) Y9 L W, b8 Z+ g9 ]3 R1 r八角少許、
- P3 O4 Q' I; R6 [& r! x$ P0 U4 P3 s: u: n乾麵條2卷
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0 `% Z4 T6 V9 m( N0 Y. B做法- D3 A y0 ~& k- V- a5 m7 `
1拌料 " m% b% r) W% d* Q
將絞肉以紅麴粉拌勻，靜置30分鐘，另剁碎醬瓜、橄欖備用。 " ?; d2 ?, v$ ]# N4 \
2爆香 & H! t: E, u: X# n
紅蔥頭、八角爆香，加醬瓜、橄欖，依口味調味。小火燜20分。另煮麵淋醬。 - M+ G/ J* F- X7 \8 N7 A
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) p& f8 S* _" [) C+ A1 炒時可連醬汁同放入。7 a; c, [/ A+ q$ K5 Q
2 鹹橄欖中藥店可購得，也可直接購買橄欖粉。
