紅麴肉燥麵
材料：
% z/ r$ N1 l3 F6 \7 R* c# M% b豬絞肉1斤、/ l$ \/ j8 v( ]! g7 ^" b
紅麴粉3茶匙、5 c; c! S( v) o3 x9 j- c
醬瓜1罐、( C, { e( |1 O0 _. b; K! \
鹹橄欖3顆、' B$ Y: ]1 O7 q
紅蔥頭、
' o+ c/ z* W& w+ e八角少許、; d$ Y5 c# B4 J; r/ M
乾麵條2卷 * O' }& W9 q9 X2 }2 e/ B% I6 `
- A2 v, N" ~/ C做法
0 D! y8 ?3 {* L* z! \2 g5 A1拌料
! d0 u5 Z/ b: ?! k0 Q將絞肉以紅麴粉拌勻，靜置30分鐘，另剁碎醬瓜、橄欖備用。 / r8 t# s2 q3 C! ]) e5 u- B3 ?
2爆香 % Z, j% y# D3 L4 j: [1 g
紅蔥頭、八角爆香，加醬瓜、橄欖，依口味調味。小火燜20分。另煮麵淋醬。 W4 m* S6 ?! v- Z* H
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TIPS 1 K: L& @* W% ~
1 炒時可連醬汁同放入。, N/ s2 C/ Q2 `' U: k! z
2 鹹橄欖中藥店可購得，也可直接購買橄欖粉。
