紅麴肉燥麵
材料：% Q3 x e0 K/ c0 j
豬絞肉1斤、- e: |- g0 f0 K8 w
紅麴粉3茶匙、8 x3 Y+ X0 L, a) _5 P0 J4 e
醬瓜1罐、2 ?% ~' d5 S5 ~0 |) y
鹹橄欖3顆、
; a0 U( V$ ?. m3 U; |9 H' S紅蔥頭、# e: ~7 N+ m; \( a
八角少許、
3 b/ @2 A! R- K乾麵條2卷 / f" k- u( Y$ e
& _1 H) b( J& _7 g. d1 U做法, v$ f, g5 c! `2 P5 X( E
1拌料
5 _' L. W) z1 F& @/ T9 O& J. S將絞肉以紅麴粉拌勻，靜置30分鐘，另剁碎醬瓜、橄欖備用。
0 [5 b2 ~# a f4 K2 i3 C# q2爆香
; X: x! J6 j, e( z紅蔥頭、八角爆香，加醬瓜、橄欖，依口味調味。小火燜20分。另煮麵淋醬。 6 \* c6 F8 R O. i' V6 G G
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TIPS 4 P0 Y# y3 h$ ?
1 炒時可連醬汁同放入。
$ I- @1 s3 o: Q* _1 x. p2 鹹橄欖中藥店可購得，也可直接購買橄欖粉。
