紅麴肉燥麵
材料：
$ F: e& r: q* y4 T& [) k/ P2 N豬絞肉1斤、
V2 o, f5 O) i1 R紅麴粉3茶匙、2 c2 |9 G- c! _# i) l% m% w
醬瓜1罐、# z/ i1 C& w: l' Y1 V
鹹橄欖3顆、" u6 k- Z( X- |% W8 u
紅蔥頭、
) t* N8 n1 c( k1 N" w" E4 ~八角少許、
+ q0 }) M, Z8 H: K乾麵條2卷 # A/ {: k& D% a( E2 M5 B& O
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做法' p9 _( o9 g" w$ r
1拌料 ; B( T; g4 A. G, t7 ^4 F
將絞肉以紅麴粉拌勻，靜置30分鐘，另剁碎醬瓜、橄欖備用。
2 o K: _3 t8 ^" Q1 w6 B0 E2爆香 3 l- O/ y/ z- D. S8 x
紅蔥頭、八角爆香，加醬瓜、橄欖，依口味調味。小火燜20分。另煮麵淋醬。
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' i7 W# k6 }! Z$ l( A9 G- ~TIPS
3 }1 U: h" p: S6 X1 炒時可連醬汁同放入。0 I2 w$ G9 K/ g
2 鹹橄欖中藥店可購得，也可直接購買橄欖粉。
