紅麴肉燥麵
材料：. J8 u0 l7 q! I" B
豬絞肉1斤、" ]% X, B! x7 T0 B2 s
紅麴粉3茶匙、
* @% M- e+ y4 V( I9 B醬瓜1罐、$ B+ x/ |. k4 F0 S
鹹橄欖3顆、9 T5 N( p+ g8 K8 l
紅蔥頭、1 e4 d# Q. T9 s: }. ^
八角少許、8 {: }2 h5 n, I$ @9 U8 W
乾麵條2卷 5 o- p, j3 p5 x5 E
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做法1 y3 F1 S4 q; h" H. ]; ^( H V. N
1拌料 , b7 |5 r1 s3 G8 u' v; f
將絞肉以紅麴粉拌勻，靜置30分鐘，另剁碎醬瓜、橄欖備用。
* p0 D1 l4 [6 @& o, S8 }6 U$ `2爆香 * M) D# V' a) g _' e
紅蔥頭、八角爆香，加醬瓜、橄欖，依口味調味。小火燜20分。另煮麵淋醬。 6 @0 D# y1 I9 p) n) u
% a& O% `+ ^4 I' |TIPS
) e5 ^6 c w+ h+ k$ s3 Y1 ^. }1 炒時可連醬汁同放入。
( v5 p, C' B$ e( r9 y" w* c# {0 _2 鹹橄欖中藥店可購得，也可直接購買橄欖粉。
