紅麴肉燥麵
材料：! m, e- q$ B& I K$ h
豬絞肉1斤、, L" y# v [, @: N( B! r
紅麴粉3茶匙、
3 h/ V/ y* W# a3 ^. Q" M5 h5 C/ \, O5 C醬瓜1罐、7 R3 b G: n) ^& C
鹹橄欖3顆、& }; o E4 \7 m; A% r3 b9 X
紅蔥頭、4 Q/ t# D! r2 V# L! B- }
八角少許、
% j' |3 G9 P6 ~8 @4 }1 b/ K7 D乾麵條2卷
9 O% [( x8 w/ g, t+ N
: h2 Q5 a2 l% L* N# d做法
+ g/ ~, d& r8 ~1拌料 5 L" h8 \ L1 H+ ]; H) s7 T
將絞肉以紅麴粉拌勻，靜置30分鐘，另剁碎醬瓜、橄欖備用。 0 E' s! i, x3 C; W. m2 |
2爆香 - @2 i! C: F! Y/ Z% W" N
紅蔥頭、八角爆香，加醬瓜、橄欖，依口味調味。小火燜20分。另煮麵淋醬。 - l. s, x. p( m. f
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TIPS
2 R I# u0 p) @8 _3 C+ J7 ]1 炒時可連醬汁同放入。9 t b* k2 m( G4 M) z% [
2 鹹橄欖中藥店可購得，也可直接購買橄欖粉。
