蒔蘿燻雞柳
材料
7 D- T* g, W0 W: y雞胸肉4片。
' E4 E& @" ?2 |( \2 L, t醃料 3 |* q5 n; W" N4 S7 L9 E n, g
橄欖油、
9 R& J, Z4 m ^1 J4 K& x太白粉、
8 ?8 d# W0 T( Y9 Y; ?$ P; Y9 v. m蒔蘿、
5 W7 l& Z* o" t/ Y檸檬汁、
m. ?* v( Z! \% p1 I; t0 l/ b X鹽適量。4 _2 I) D- v9 @' ~, ]
2 I+ }7 Z! w* @$ A) b
醬料 # y4 D' d3 M; V" ~0 |
奶油起司50公克、# @ U2 }! b6 N* ~/ ^ C8 ]
大蒜1或2顆，蛋1顆，+ G5 B$ @& M+ }! X6 |% ~6 P! r! g
橄欖油2大匙，
( [8 \$ b, L+ p8 v芥子醬2大匙。
* X9 M! e W& S d' U; f8 T$ _燻料 米、砂糖、紅茶包。7 q& J) J6 w* ]* \ V/ `7 }' J
+ |1 a+ u5 X' U# n# W
做法# `. l8 v( U! \
1油煎 % i4 u& f. c1 E- R0 r
雞胸肉放醃料醃半小時。入鍋小火煎至表面金黃起鍋。 ) k* z5 v1 D$ Y |3 f
+ H3 L0 l+ g* K! s. N! y: f6 d
2燻製
9 ?, ]0 q6 l( D& x q! v鍋中放入錫箔紙，倒入燻料，在錫箔紙上拌炒至起煙。 . l5 p9 v& P3 F- L! K, j4 W3 G3 o5 V
# H1 A# ]% Y: R* s D% L
3煙燻
% X5 T3 b+ L/ p L7 G鍋中加放一高碟，雞肉盤放碟上，蓋上鍋蓋燻5分鐘即可取出。
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4製醬 : J% _$ A1 v) V! t7 Y5 C
所有醬料放入果汁機中打成泥狀。雞肉擺盤後，淋上醬汁即可。 * c' a* E# s0 ?! t+ O7 ?" b
1 k% e" m: o$ }4 V5 s
Tips
! z. }7 u% ?# P1 o1醬汁因加有生蛋，一定要新鮮現打。7 H* l0 C) N7 e, w+ J- c5 T' n) ^
2燻製時間，隨雞肉份量大小而變，期間不要掀鍋，燻製才會均勻。
