蒔蘿燻雞柳
材料
3 j9 J# s2 k# w2 e8 w雞胸肉4片。; ~; w# i: ]2 k( h3 w3 R9 N E
醃料
+ e2 r5 {- `. u6 {橄欖油、
7 a4 [6 U3 D( D& P7 a$ p- @太白粉、+ v) f1 p& h/ D2 u# Y
蒔蘿、
2 }9 w/ y2 p5 i% j$ q2 m檸檬汁、
* u: R4 Y) W6 C9 ~鹽適量。
8 W: G$ {, w8 _$ n3 X0 G( l3 D5 L
# e7 V V" ?1 \4 `醬料 , E$ h5 f b' ?* J. y
奶油起司50公克、
% \0 q! L; M& c3 U6 @大蒜1或2顆，蛋1顆，
' m, w* w* x% ~# V橄欖油2大匙，# p# ?) A, G+ E1 i' z
芥子醬2大匙。
: A2 G1 Y, c$ T3 i8 j" \燻料 米、砂糖、紅茶包。
, ]) Y5 _9 R" ^$ |/ G7 C) U f1 h) K9 C' D$ E. O7 O
做法
+ K: w7 L: j$ w- z+ g5 E1油煎
, ^. b9 g$ \+ V+ R2 F( V雞胸肉放醃料醃半小時。入鍋小火煎至表面金黃起鍋。 2 V0 `( W2 e% i- A! o. \ f
. e4 G* P% L9 T" M2燻製
) b8 ]% _$ p2 \) X6 E; v. x鍋中放入錫箔紙，倒入燻料，在錫箔紙上拌炒至起煙。 0 P2 R: R7 B: ^6 r* B( O% C9 {
2 ]4 B* b# B) J4 H/ }" `3煙燻 1 }& U0 N' Y5 M* A* q% U; U
鍋中加放一高碟，雞肉盤放碟上，蓋上鍋蓋燻5分鐘即可取出。
- _0 j, ]+ D# f: }3 G3 b
; A* M3 M; h, }9 G7 G5 ~) _. b* W4製醬
; E+ P' w2 H; s f6 m所有醬料放入果汁機中打成泥狀。雞肉擺盤後，淋上醬汁即可。
9 I# D. C9 I0 l. V& m4 E+ u. Z! c: ?" `
0 f! X2 I$ \% m m4 {' YTips
6 Z& a6 [4 x# g* q) s% ~1醬汁因加有生蛋，一定要新鮮現打。- {# r& U( R3 ]( g3 N$ H) K) k
2燻製時間，隨雞肉份量大小而變，期間不要掀鍋，燻製才會均勻。
