蒔蘿燻雞柳
材料 9 r. Q" I- d+ B Q, d: ?9 V
雞胸肉4片。
5 X/ ]1 d0 | K* k# K2 @醃料
) |! s/ F L6 S, d" E橄欖油、8 k/ b' C! s/ H: u7 E: P
太白粉、
$ w1 a& t+ P; ]" `; \8 A蒔蘿、$ y! V" |2 L! W7 L7 p9 e
檸檬汁、& U6 o& I# Z4 Y" j0 \
鹽適量。6 @5 b$ S0 O; \/ I; C2 m! L
) V3 q% L- x6 a+ B醬料 8 ?2 d8 R% G o9 E
奶油起司50公克、8 F$ s2 B+ J3 Q/ g6 k1 K2 h
大蒜1或2顆，蛋1顆，; w- z, x0 Q8 `/ A# ^
橄欖油2大匙，
1 u' @1 s$ }$ Q8 o* X/ z+ y9 ]芥子醬2大匙。) T. h( t& }0 L: S
燻料 米、砂糖、紅茶包。: w- J' l& _! f
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做法
- i; V: k/ }' s. C1 A9 |/ H9 A1油煎 : c% I. ]1 H \ O1 z$ G
雞胸肉放醃料醃半小時。入鍋小火煎至表面金黃起鍋。
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" A, b9 I5 j' ?+ Y: h8 P9 g( V2燻製
/ S% g, n/ W! u! t鍋中放入錫箔紙，倒入燻料，在錫箔紙上拌炒至起煙。 . C' @$ ~9 @5 d3 _! V
1 y4 q- i6 S! C: H( h, C3煙燻
+ U$ i: G( C! U1 j3 _/ Z鍋中加放一高碟，雞肉盤放碟上，蓋上鍋蓋燻5分鐘即可取出。4 Q0 e) Q3 \8 P" V( D4 H: A
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4製醬 7 E0 k! u$ G; N7 ~' I7 Q
所有醬料放入果汁機中打成泥狀。雞肉擺盤後，淋上醬汁即可。 * S2 T% F& j8 Y6 I4 B' a" N
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Tips + n; C `, y& {+ ~
1醬汁因加有生蛋，一定要新鮮現打。' }0 s; T7 e8 o- G
2燻製時間，隨雞肉份量大小而變，期間不要掀鍋，燻製才會均勻。
