蒔蘿燻雞柳
材料
* Y8 E, k7 U" n2 W1 l# X雞胸肉4片。
+ ^5 U7 O. R, [" E醃料 / n9 v) Q2 I" T+ ?# d+ ^3 M" y7 f* K7 U
橄欖油、* L O& x) o/ V2 ~3 O+ l+ F
太白粉、
% ~) ?9 b& S1 K/ w" @8 o; @, H蒔蘿、8 e3 K! A3 _: s9 C/ M
檸檬汁、, w9 D+ X! K4 [7 ^
鹽適量。
0 f# r4 r$ l6 I* x* y" b/ F" r- m& t+ j% u# ?) U4 T
醬料 1 V( B% o- g/ J& R/ O
奶油起司50公克、
) [3 @; n5 I# R9 @/ N! m+ ]大蒜1或2顆，蛋1顆，
/ p5 ]# f; L% z0 q0 z x橄欖油2大匙，
G) o! j) A9 g芥子醬2大匙。
# k$ g3 a8 M- U ^- F7 ]燻料 米、砂糖、紅茶包。# ?" e0 P/ i1 j9 z4 [' J
1 M7 Q3 O: f* j5 w, R8 [( c做法5 {. O& E: E; U$ n
1油煎
8 h( t8 |( h* D+ J雞胸肉放醃料醃半小時。入鍋小火煎至表面金黃起鍋。 5 K) `& `' B! T+ q! n
) D9 e& N6 R" } J7 S: v8 N
2燻製 / y! C% Y l) T
鍋中放入錫箔紙，倒入燻料，在錫箔紙上拌炒至起煙。
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3煙燻 , n% j$ E1 q0 L# J
鍋中加放一高碟，雞肉盤放碟上，蓋上鍋蓋燻5分鐘即可取出。7 H3 j5 k% D) E- z2 C
{' R) y9 ]( _* _6 ?6 g4製醬 % f1 ~ H$ U9 Z* G/ n. ] I5 }
所有醬料放入果汁機中打成泥狀。雞肉擺盤後，淋上醬汁即可。
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, [4 F: \, X) UTips # p/ g, k7 P' F1 ^9 b
1醬汁因加有生蛋，一定要新鮮現打。
( E! R% n% D( I7 D5 [* b Y8 W2燻製時間，隨雞肉份量大小而變，期間不要掀鍋，燻製才會均勻。
