蒔蘿燻雞柳
材料
0 C! s% R+ h P0 B雞胸肉4片。$ |+ e# v, {7 f) v$ C
醃料 9 f; C, O7 v, N, ^/ ?, \0 G5 c4 [9 j5 d
橄欖油、
' `# z1 j$ K$ o" D太白粉、
- I! r) m9 m- ?% t. q蒔蘿、
% i" ]" [: V6 b- h$ q- v& y4 {& m7 C檸檬汁、
/ I8 z4 @/ a; V鹽適量。
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5 [+ H r: \$ ~4 r' x x; ~; ~醬料 % N3 r. |" |* O7 \+ F6 a W! r. [) z
奶油起司50公克、
0 }* A8 Q0 N7 F% T大蒜1或2顆，蛋1顆，
Y: H ]1 g9 X4 Y橄欖油2大匙，
& G% `+ M. h5 Y0 y芥子醬2大匙。' T0 n( y9 K0 ^% L
燻料 米、砂糖、紅茶包。5 n' B, o" Y8 r0 G( {/ X
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做法, u( @, V6 [$ O0 X: y# @6 E( g
1油煎 7 h! {4 C2 m+ }. O+ y* R
雞胸肉放醃料醃半小時。入鍋小火煎至表面金黃起鍋。
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2燻製 # R# T; A3 r) r0 f' A* V
鍋中放入錫箔紙，倒入燻料，在錫箔紙上拌炒至起煙。 2 _6 W/ G" q. G
: X# Y( i$ e8 u3煙燻 2 C8 }- w2 [- v2 E0 l: E2 z
鍋中加放一高碟，雞肉盤放碟上，蓋上鍋蓋燻5分鐘即可取出。: w9 N6 V$ z- j" C
, }. z' |" L3 R5 J2 [( K# |, `4製醬 " V! ~3 G8 M' h# |9 L! V
所有醬料放入果汁機中打成泥狀。雞肉擺盤後，淋上醬汁即可。 & B! l& P* V1 i
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Tips
a( @. I! Y5 w5 ^1醬汁因加有生蛋，一定要新鮮現打。
/ t4 N1 J. |9 d! ^- x, Z2燻製時間，隨雞肉份量大小而變，期間不要掀鍋，燻製才會均勻。
