蒔蘿燻雞柳
材料 3 n+ M# w. m3 `0 f2 D; I
雞胸肉4片。
1 ^# T, w* K6 B醃料
( e8 Y, | k+ S9 a6 b9 k- H \橄欖油、
, d! o0 o6 u y% X( W* ~太白粉、/ J2 b! Z& E/ A4 K: b
蒔蘿、5 |7 R9 H2 ~1 a) B. e2 X
檸檬汁、
2 p+ v; p& M; }) U, V1 a$ @鹽適量。" S) O2 A+ ~% x* R' v1 V
, R6 \. ^; D5 m" n! S3 |* X0 t醬料 ' A* D% N" o! F' o0 h7 P
奶油起司50公克、
/ ]6 a) H1 ]# s. y/ T0 U大蒜1或2顆，蛋1顆，8 c i* t# T s4 A# ?1 h( d4 F
橄欖油2大匙，( L, X$ k! z) R' n
芥子醬2大匙。
( Q$ z+ A* |5 }( @% |燻料 米、砂糖、紅茶包。# |1 ]* n5 i) ?2 m6 X) x
4 a3 ]4 f) [9 b; k# b* x& l做法5 s4 \2 n3 `4 Q9 l* d
1油煎
0 A! S1 z7 N, H雞胸肉放醃料醃半小時。入鍋小火煎至表面金黃起鍋。
4 y! Z/ A* q# U; r8 W* d* M
1 H: f( S7 [" ]4 _ z5 X2燻製 / }% W2 L! x6 \( T" }
鍋中放入錫箔紙，倒入燻料，在錫箔紙上拌炒至起煙。
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3 k* N' C: q2 L+ x% a b3煙燻 " ~" b, \1 j5 b( S1 L3 J
鍋中加放一高碟，雞肉盤放碟上，蓋上鍋蓋燻5分鐘即可取出。
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2 @6 Y! x& u3 Z4製醬 : l6 n/ y$ T9 o* C2 y
所有醬料放入果汁機中打成泥狀。雞肉擺盤後，淋上醬汁即可。 + {# m3 B0 {' R- |% L' ^
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Tips
7 x" f5 i7 g$ L6 ?# c1醬汁因加有生蛋，一定要新鮮現打。
* S" b# D& c( f/ z2燻製時間，隨雞肉份量大小而變，期間不要掀鍋，燻製才會均勻。
