蒔蘿燻雞柳
材料 " Z2 p4 C |1 n
雞胸肉4片。9 F4 F2 L) k0 x3 H c/ |
醃料
4 q" S# \1 Y* k8 o% M3 S& }: L橄欖油、) d/ _+ f! v% g1 W9 ^+ ?2 _6 K7 F2 P
太白粉、
% ?) m+ J6 B! U4 f) v/ r蒔蘿、- o, b7 X1 }& X! z" |2 h
檸檬汁、1 c. p# C* d& v1 \
鹽適量。
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醬料
7 u' N8 h! \+ f: X& O. z5 m奶油起司50公克、
) M+ d- ^' ~) _. f) v; ` ]大蒜1或2顆，蛋1顆，
4 @# Q# V9 R- l" z橄欖油2大匙，$ l: `& Z! {9 O/ P0 M- O6 w
芥子醬2大匙。: W& j; k/ @$ t1 P. R& g1 a
燻料 米、砂糖、紅茶包。7 i2 |* }) ]) Q5 Q) B
' _' K7 _8 ~" l P6 T& D R做法
0 _" R/ x/ N6 N1油煎
0 a: s3 H$ r8 \: `雞胸肉放醃料醃半小時。入鍋小火煎至表面金黃起鍋。 5 i t$ X; f) s
: w6 r+ R$ a8 l1 W8 @9 a2燻製 " t4 [- x- C' p3 w
鍋中放入錫箔紙，倒入燻料，在錫箔紙上拌炒至起煙。
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3煙燻
' ^; h8 }3 I* V$ |% I: [鍋中加放一高碟，雞肉盤放碟上，蓋上鍋蓋燻5分鐘即可取出。
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4製醬 # I6 s8 G2 N, z% _
所有醬料放入果汁機中打成泥狀。雞肉擺盤後，淋上醬汁即可。 ( ^! Q* |- m+ P$ y
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Tips ' U& I# Q: {. |
1醬汁因加有生蛋，一定要新鮮現打。, e2 V: U! t8 t
2燻製時間，隨雞肉份量大小而變，期間不要掀鍋，燻製才會均勻。
