蒔蘿燻雞柳
材料 5 B# K+ c2 w0 L- t
雞胸肉4片。% j$ h( |, A% X
醃料 . r' w' K' H8 N1 p) q
橄欖油、/ B, M, h W; Y/ X
太白粉、
2 c3 G+ m7 s% ?3 C蒔蘿、
, {. v; m# z8 q2 F& d# x檸檬汁、
7 I$ T, h- J* D鹽適量。
4 g' F1 c2 K6 q7 I! L
- e) i3 @2 C* r3 p$ p9 X醬料 / H0 a0 w& T Y6 w3 N0 q1 _
奶油起司50公克、$ N. ^& l* m- ?
大蒜1或2顆，蛋1顆，6 G, i$ E; @( Q% v5 b7 E
橄欖油2大匙，5 \5 ]- ~( O' T) _- ?
芥子醬2大匙。1 G! t2 P! w- D
燻料 米、砂糖、紅茶包。; M# g- ~- V S) d6 l
' t! _8 U! z4 c& d9 j; f- R做法
4 \. K# V }* F1 ?9 u1油煎 ' ^8 L, \" i) T: { i
雞胸肉放醃料醃半小時。入鍋小火煎至表面金黃起鍋。
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6 A4 G+ M9 j0 i1 f9 C- ~+ m2燻製 / Z9 }: ^( P7 b0 q Z( ~
鍋中放入錫箔紙，倒入燻料，在錫箔紙上拌炒至起煙。 8 `" Q# E, c3 V" ?; C
% G, g* @* @) ^$ F3煙燻
' e |1 `( p) R: G- c$ ?鍋中加放一高碟，雞肉盤放碟上，蓋上鍋蓋燻5分鐘即可取出。
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+ F! L% Z4 {# R4製醬 + O& X* N" `+ {" ]/ B
所有醬料放入果汁機中打成泥狀。雞肉擺盤後，淋上醬汁即可。
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Tips
0 ~7 M0 @! {" @1醬汁因加有生蛋，一定要新鮮現打。7 e. ` {5 D# ]. F/ O% x
2燻製時間，隨雞肉份量大小而變，期間不要掀鍋，燻製才會均勻。
