蒔蘿燻雞柳
材料
! n7 P, O; X' A1 U8 `6 f雞胸肉4片。+ l2 {) L: r/ k5 V3 F9 a3 E
醃料 , |3 H6 \/ h4 n; f! [% B
橄欖油、$ ?; X8 J6 X$ h8 @9 C$ g
太白粉、- J7 Q9 S1 z" i
蒔蘿、0 P2 n6 U8 H; Z( A4 e! _2 b
檸檬汁、
: y: u( G1 l" h7 A+ Z鹽適量。
' ]+ r, ]* u; G
( @9 v: v' _' z: S, D( \5 D) c4 \, f% j醬料 / w' T# A( o4 }* c
奶油起司50公克、
6 F. `- @0 {/ a9 ~9 z大蒜1或2顆，蛋1顆，6 E9 A5 l$ }' E+ h( U
橄欖油2大匙，
* ?2 F, Z! h* _! I) W# _- u芥子醬2大匙。
1 d2 W! L, t2 p$ y3 y( u燻料 米、砂糖、紅茶包。
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) O) e1 N7 Y8 `1 b- B, f# y5 @) X做法
* D1 y& R$ @0 m. @! ~7 E1油煎
1 D' X) B4 D# T0 W, l* ?1 l G雞胸肉放醃料醃半小時。入鍋小火煎至表面金黃起鍋。 : o3 P" i5 z) G. N. E
* x8 b( \2 K2 H) H' d+ {
2燻製
# d4 D/ e" y- V鍋中放入錫箔紙，倒入燻料，在錫箔紙上拌炒至起煙。 ! b3 s- E" [# ?- _2 f; b
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3煙燻 % f( m m! ]% R
鍋中加放一高碟，雞肉盤放碟上，蓋上鍋蓋燻5分鐘即可取出。
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4製醬
7 d' ^6 Y/ j, H z# q2 _' v所有醬料放入果汁機中打成泥狀。雞肉擺盤後，淋上醬汁即可。
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: e2 w- M, O% I5 r7 g. JTips
- M, U7 O" J$ Z5 H4 A9 G% X1醬汁因加有生蛋，一定要新鮮現打。! o$ r; E' H$ |" |$ O
2燻製時間，隨雞肉份量大小而變，期間不要掀鍋，燻製才會均勻。
