蒔蘿燻雞柳
材料 7 A7 G6 _( l" ?" c; x0 A
雞胸肉4片。
8 A2 _! j. m; J2 e4 [7 E' V7 R醃料
8 Z) Z: |! B: I. e橄欖油、
. A9 A( V8 c" _: o" t5 S9 l5 g太白粉、) J+ e& E H F6 A) P6 h
蒔蘿、6 K9 z2 W$ t- g7 `+ Q
檸檬汁、
4 y4 t0 N: ]4 X) {0 q. {鹽適量。
) O6 f* @" h+ B* V7 c3 U, V' L6 q& o1 A+ A4 `. o
醬料
' e" b5 t/ ]; O; t4 i" S$ ?奶油起司50公克、
6 T8 r7 A4 q; a: b! @/ f( Q大蒜1或2顆，蛋1顆，: [3 I) X$ J: A- o' C9 u
橄欖油2大匙，- H: \/ u, w/ E
芥子醬2大匙。7 y% a% J% C7 R2 E
燻料 米、砂糖、紅茶包。
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/ G$ H% n& C5 D1 ~ Z# d3 X做法# J0 U" |& ^" }7 M0 ~
1油煎
) o# j y; ]1 C# J8 M' ?+ U. w雞胸肉放醃料醃半小時。入鍋小火煎至表面金黃起鍋。
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' W/ ~" S7 {' k+ n2燻製 8 [ j3 k5 k: {3 w
鍋中放入錫箔紙，倒入燻料，在錫箔紙上拌炒至起煙。 6 {8 V& m' t# `& ^. i! m* P
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3煙燻 ) Q7 D, a: J) S' F2 X5 Y
鍋中加放一高碟，雞肉盤放碟上，蓋上鍋蓋燻5分鐘即可取出。( o. y$ O% Z$ L
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4製醬
$ Y* M; k% {! g0 ]1 C) k* `# J5 Y所有醬料放入果汁機中打成泥狀。雞肉擺盤後，淋上醬汁即可。 6 j8 e6 ], b% {
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Tips $ U2 x/ e1 C* _* f! P* c2 |
1醬汁因加有生蛋，一定要新鮮現打。
& I2 M1 |" D2 x# t7 [- |6 R2燻製時間，隨雞肉份量大小而變，期間不要掀鍋，燻製才會均勻。
