蒔蘿燻雞柳
材料 6 X" d* Z$ O; v3 D- P% Y/ p& s
雞胸肉4片。) u1 d! G7 V8 F
醃料 " ~2 M% E1 X3 E6 Z5 v% V
橄欖油、
- f; p3 G+ g' ?2 A! D( C太白粉、
. p: H' k" B( \+ b蒔蘿、) [) l4 V8 S: _; R% ]6 G W
檸檬汁、
7 t0 _: d- c& H- c/ v鹽適量。! M& w' {" p5 D. ?( ]6 R
* G, r& T3 z+ m" j) e$ Q" Q2 t
醬料
- X5 P4 C$ o7 H* Y奶油起司50公克、
! L6 ^2 }" B' o: P2 P4 s大蒜1或2顆，蛋1顆，
# R7 Z6 _, n( e( | o3 s橄欖油2大匙，- [: n- C1 B: ` C
芥子醬2大匙。
|; M8 e0 K" W1 |; `燻料 米、砂糖、紅茶包。& t7 N4 t5 n) c) F3 \
7 D, y6 C5 g B7 \- k' o' X做法7 Y/ {$ x! _) B: ^3 k3 J
1油煎
, `* n6 C# }7 X9 o9 Y. W雞胸肉放醃料醃半小時。入鍋小火煎至表面金黃起鍋。
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2燻製 1 ^- ~) M, M+ e% b0 I
鍋中放入錫箔紙，倒入燻料，在錫箔紙上拌炒至起煙。
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( X) ~% q2 y! ~" k- T2 ?4 f- ]3煙燻
+ c# _: \4 \& g3 A: C鍋中加放一高碟，雞肉盤放碟上，蓋上鍋蓋燻5分鐘即可取出。
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% S' l* Z4 N2 k. ]2 L5 D8 q; j4製醬 0 s6 Y2 V! v4 b4 s+ n) S" l# F
所有醬料放入果汁機中打成泥狀。雞肉擺盤後，淋上醬汁即可。 ( G0 v$ O+ c! ` u& p
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Tips
- G3 U/ S, F" @1 w+ T, T1醬汁因加有生蛋，一定要新鮮現打。6 W/ |8 x6 D/ C5 H9 m7 u6 R
2燻製時間，隨雞肉份量大小而變，期間不要掀鍋，燻製才會均勻。
